이가 시(IgaCity)에 있는 전통의 절임 가게 「요간즈케 미야자키야」! 게이오 원년부터 이어지는 전통의 맛을 만끽하세요! 【안심 미에 리어 우수점】
掲載日:2022.03.30
타카토라 토도(TakatoraTodo)명명? ! 이가 명물의 하나로, 옛날부터 이 지방에서 먹어 온 「요간즈케(요간즈케)」는, 무사의 사기를 기르는 「간옥을 기르는 절임」이라고 하는 것으로, 명명되었다고 합니다. 이번은, 그런 양간 절임의 전통을 지금에 계승, 그리고 활용하는 미야자키야를 취재해 왔습니다!
▼목차
・ 이가 시(IgaCity)에 있는 게이오 원년 창업의 노포 「요간즈케 미야자키야」란
・「계승한 것을 살린다」라는 전통에 대한 생각
・또 하나의 명물, 이가 분지의 겨울의 미각 「히노나 절임」
・감염증 대책의 시작은 사원의 의식 개혁으로부터!
・정리
이가 시(IgaCity)에 있는 게이오 원년 창업의 노포 「요간즈키 미야자키야」
이번은 이쪽의 시설이 「안심 미에 리어 우수점」에 선택되었으므로, 취재를 해 왔습니다!
「계승한 것을 살린다」라는 전통의 계승법
그런 생각으로부터 태어난 것이 「걸치는 절임 양간 절임 드레싱」이나 「다마리 간장 아이스」. 특히 지금의 젊은 가정에서는, 절임을 먹을 수 있는 것은 적고, 그러한 사람들에게도 자신들의 전통을 알게 하는 계기로, 이러한 신상품을 개발되고 있다고 합니다.
그 밖에도 「쿠로 와상」, 베이글에 비스코티 등, 미야자키야의 전통의 강점, 즉 「간장의 발효의 맛」을 살려, 먹은 사람을 뽐내는 히트 상품을 다수 만들어 왔습니다 .
또 하나의 명물, 이가 분지의 겨울 맛 "히노나 절임"
샤키한 잇몸과 화려한 외형의 이 상품은, 동계기 한정 상품이라고 하는 일도 있어, 설날의 선물로도 편리하고 있다고 했습니다.
1957년에는 남극 관측대가 이 가게의 양간 절임을 가지고 조사에 갔다고 하며, 쇼와 기지 앞에서 대장이 양간 절임의 깃발을 내걸고 촬영한 귀중한 기념 사진도 소개하고 받았습니다.
냉장고가 없어도 날 가지고 있고, 또 얼지 않기 때문에, 남극 관측에는 매우 편리하고 있었다던가.
감염증 대책의 시작은 사원의 의식 개혁으로부터!
그러나 미야자키 가게에서 가장 중시하고있는 것은 고객에게 규칙 만들기가 아니라 무엇보다 고객의 시선에서 매너 향상. “고객의 매너에 대한 의식은 날에 날로 진화하고 있어, 우리는 그것에 대해 조금이라도 대응한다!라고 하는 의식으로 하고 있다.”라고 미야 아라시 사장 스스로 뜨겁게 말해 주었습니다.
요약
옛날의 제법을 단지 지키고 만드는 것뿐만 아니라, 그 맛의 본질을 현대인, 그리고 지금의 젊은 사람들에게 전하기 위해 양간 절임을 사용한 새로운 상품을 제안해 나가는 것이, 결과적으로 전통 의 계승이 된다고 하는 이야기는, 정말로 마음에 남는 것이었습니다.
이가 우에노 주변에 오실 때는 꼭, 전통도 감염증 대책도 제대로 지켜지고 있는 “요간즈쿠 미야자키야”에서! 젊은이에게도 즐거운 상품 라인업으로, 눈 옮기는 것 틀림없습니다♪
촬영 모델&리포터:미에현 PR 앰배서더 나차포
요간즈케 미야자키야
0595-21-5544
9:00~18:00(12월 31일은 정오까지)
매월 두 번째 셋째 목요일(8월과 12월 제외)
1월 1일
6台(無料)
이가 철도 우에노시역에서 도보 약 5분
나카사카 국도 「우에노 IC」에서 우에노시가 방면으로 약 5분
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