"Té de Matsusaka" es el nombre (apodo) del sencha al vapor producido en Matsusaka. También se le llama "Té Isé" en toda la prefectura de Mie, y en un concurso público en 2010, se eligió el nombre "té de Matsusaka" para que Matsusaka se asociara con el té. La prefectura de Mie es la tercera zona productora de té más grande de Japón en términos de área de cultivo de té y volumen de producción, y las áreas de Iinan e Iitaka de ciudad de Matsusaka son las áreas productoras de té más grandes en el área de Nansei de la prefectura de Mie. Esta vez, Masashi Asada, un fotógrafo de la prefectura de Mie, entrevistará a Daisuke Matsukura, la tercera generación del propietario de Shinryoku Sabo, un productor de té y una cafetería de té japonesa en Iinan, que está rodeada de una rica naturaleza.

​Haga clic aquí para ver el perfil de Masashi Asada, quien también es el creador original de la película “¡Asada Family!”

■Tabla de contenidos

• 1. Acerca de Shinryoku Sabo, que produce y vende té Matsusaka
• 2. Características del té Matsusaka
• 3. Los pensamientos de Shinryoku Sabo sobre la producción de té
• 4. Foto tomada por Masashi Asada.

1. Acerca de Shinryoku Sabo, que produce y vende té Matsusaka

Shinryoku Sabo es una corporación de producción agrícola establecida por tres productores de té con el objetivo de proteger la industria del té y la naturaleza local. Desde su creación en 1999, ha recibido el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca "Copa del Emperador", considerado el más alto honor en la industria agrícola, forestal y pesquera de Japón, y el "Senju" producido por IseShimaCumbre y muchos otros logros maravillosos.

El Sr. Matsukura, el representante, decidió establecer Shinryoku Sabo debido a la caída de los precios del té, la disminución de la demanda de té y el envejecimiento de la maquinaria propiedad de los productores de té locales. Si esto continúa, la propia industria del té de Iinan podría decaer, por lo que tres agricultores establecieron una corporación de producción agrícola. Aunque la prefectura de Mie ocupa el tercer lugar en el país en términos de producción de té, la superficie de sus plantaciones de té y su producción son muy inferiores a las de Shizuoka y Kagoshima, que ocupan el primer y segundo lugar en el país. Por esta razón, a veces se dice que "incluso si la producción de té en la prefectura de Mie desapareciera, no habría ningún efecto en el consumo a nivel nacional". Sin embargo, dado que el sabor del té difiere según la región de producción, es dijo que "si el sabor del té de Mie y Matsusaka desaparece, continuaremos produciendo productos con la creencia de que siempre habrá personas a las que les resulte difícil".

2. Características del té Matsusaka

Masashi Asada: ¿Cuáles son las características del sencha al vapor de Matsusaka?

Sr. Matsukura, Representante: El área de Iinan ciudad de Matsusaka está cerca de las montañas, por lo que hay una diferencia de temperatura, lo que aumenta la profundidad del sabor del té. Cuando lo bebes, puedes sentir la fuerza del ponche. Además, hay un río que corre cerca de las plantaciones de té, que arroja niebla sobre los campos de té por la mañana y por la noche, lo que se dice que es eficaz para mejorar el sabor del té.

Deep Green Tea Shop vende muchos tipos de té, e incluso el sencha cocido al vapor tiene una variedad de sabores. En la cafetería de té japonesa, puedes beber "Chaju" (800 yenes, impuestos incluidos), que te permite disfrutar del sabor natural y la riqueza del té, y "Senju" (500 yenes, impuestos incluidos), que tiene una dulzura relajante y tiene una astringencia refrescante seguida de umami, "verde oscuro" (480 yenes, impuestos incluidos), etc. También puedes pedir dulces japoneses hechos a mano, parfaits, anmitsu, etc. para acompañar tu té. ¡Hay tantos tipos de té y dulces que tendrás muchas opciones para elegir!

Esta vez, el Sr. Asada pidió "Senju" (500 yenes, impuestos incluidos). En la cafetería de té japonesa Shinryoku Sabo, el personal puede aprender a preparar un delicioso té y luego preparar su propio té. Puedes aprender a preparar té que combine con las hojas de té que pediste, así también puedes comprar las mismas hojas de té y practicar en casa.

Además, puedes disfrutar del té no sólo después de prepararlo una vez, sino también después de la segunda o tercera preparación. Masashi Asada disfruta del sabor cambiante del té cada vez que lo prepara.

Masashi Asada Incluso con las mismas hojas de té, la primera infusión tiene un sorprendente sabor umami. La segunda infusión se acerca más al sabor del té que se bebe en casa y es posible que esté más familiarizado con ella. Es interesante cómo cambia el sabor dependiendo de cuántas veces lo preparas.

Mientras espera que se prepare el té, le recomendamos disfrutar del aroma del quemador de incienso de té. Un quemador de incienso de té es un quemador de incienso que calienta las hojas de té colocadas encima para disfrutar del aroma. "El aroma del té es relajante. Quiero tenerlo en mi escritorio de trabajo", dijo Masashi Asada, que parecía tranquilizado por el aroma.

Para acompañar el té, también tomamos el Nagomi Parfait japonés (850 yenes, IVA incluido). El parfait utiliza abundante té elaborado por Shinryoku Sabo. La foto es de un parfait de té verde tostado que se vende por temporada en octubre y noviembre. Al parecer venden parfaits de té verde en meses distintos de octubre y noviembre. ¡Tanto la hojicha como el té verde se ven deliciosos!
*El parfait de té verde no se venderá en octubre y noviembre.

El helado suave de Masashi Asada, castañas, frijoles rojos, bolas de shiratama... es un parfait muy lujoso con muchos ingredientes. ¡Huele bien y se siente satisfactorio!

3. Los pensamientos de Shinryoku Sabo sobre la producción de té

Tenía curiosidad por el menú de Masashi Asada, que decía "Té Shota"...

Este té se elabora confiando una de las plantaciones de té a un empleado llamado Sanshota Matsukura, representante de la empresa. Cuando se prepara té, hay una tendencia a inclinarse hacia la "racionalización", pero quiero que la gente no sólo piense en eso, sino que también sea particular acerca de cómo quiere preparar el té y se involucre en hacerlo. En el futuro, a medida que aumentemos el número de empleados involucrados en la producción de té, planeamos aumentar el número de plantaciones de té que confiamos.

Masashi Asada es maravilloso.

Representante Matsukura-san: Queremos preservar el té de esta región tanto como sea posible dentro del área actual. Para lograrlo es necesario desarrollar los recursos humanos. Siempre estoy pensando en cómo hacer que los jóvenes se interesen en preparar té. Me gustaría no sólo proteger la producción de té en sí, sino también aumentar el número de personas que beben té Matsusaka y promover el té Matsusaka entre las personas que no lo conocen. Por lo tanto, si hay una solicitud de una guardería o escuela primaria, ofrecemos experiencias de recolección de té y experiencias de preparación de té en nuestra fábrica, teniendo en cuenta la seguridad. Además, recibimos una propuesta de Iinami High School y les ofrecimos el espacio para su café de té japonés cuando estaban haciendo arte latte con té Matsusaka.

El director ejecutivo Matsukura y yo creemos que para proteger a los productores de té, debemos cambiar la cultura de "dar té verde gratis". Estoy seguro de que hay muchos restaurantes que sirven té verde gratis, pero regalarás el té verde que compres. De hecho, incluso un restaurante se acercó a mí para preguntarme si había alguna manera de cobrar una tarifa. En ese momento, aconsejé que en lugar de simplemente cobrar una tarifa, sería una buena idea agregar valor a través de métodos de elaboración de cerveza, etc.

Sr. Masashi Asada, usted tiene una gran pasión por preparar té y promoverlo.

Representante Matsukura-san: Matsusaka, la región de Iinan y el té Matsusaka están llenos de encanto y yo personalmente quiero apreciarlos. Me encanta el ambiente rural de Iinami, donde nací y crecí. He estado caminando con mi esposa recientemente y el aire es claro y se siente bien. Aunque Iinami es una zona rural, incluso hay una escuela secundaria dentro del área, por lo que es un lugar atractivo para criar hijos. Además, Matsusaka está orgulloso de su deliciosa comida sin importar dónde la comas y, por supuesto, me encanta el té Matsusaka. De hecho, es un sabor al que estoy acostumbrado desde que nací, por lo que sería más exacto decir que lo siento como en casa. El té local apela a tu ADN. Nos alegramos cuando los clientes vienen a disfrutar del té Matsusaka y vienen a Dark Green Tea House a beberlo.

4. Foto tomada por Masashi Asada.

Tomé una foto del personal de Dark Green Tea House con una hermosa plantación de té verde al fondo. ¡Tu sonrisa es refrescante!

Producción del artículo: MSLP