지금 유행의 「크래프트 맥주」란? 세계가 인정한 크래프트 맥주를 제조하는 이세카쿠야 맥주를 좋아 오빠가 철저 취재!
掲載日：2022.02.09
지금, 대인기의 「크래프트 맥주」입니다만, 일반적인 맥주와 무엇이 다른가 알고 계십니까?
이번은, 세계가 인정한 크래프트 맥주를 제조하고 있는 이세카쿠야 맥주(이세카도 야비-루)의 공장에, 좋은 오빠가 잠입! 크래프트 맥주의 맛의 비밀에 다가갔습니다!
※이 기사는 매주 수요일에 CBC 텔레비전 「챈트!」내에서 방송되고 있는 「요시 오빠의 “더” 아빠로 보아 왔네요” 2022년 2월 9일 방송분의 내용을 바탕으로 구성하고 있습니다 .
1.세계에 자랑하는 크래프트 맥주! 이세카쿠야 맥주
①크래프트 맥주란?
최근 자주 듣는 '크래프트 맥주'입니다만, '크래프트 맥주'는 어떤 맥주입니까? 라고 의문에 생각하고 있는 분도 계시는 것이 아닐까요.
전국지 맥주 양조자 협의회(JBA)에서는, 크래프트 맥주(지 맥주)를 이하와 같이 정의하고 있습니다.
● 독립적인 것
주세법 개정(1994년 4월) 이전부터 만들어진 대자본의 대량생산 맥주와는 독립적인 맥주 만들기를 하고 있다.
● 소규모인 것
1회의 공급 단위(맥즙의 제조량)가 20KL 이하의 소규모의 공급으로 실시해, 브루워(양조자)가 눈이 닿는 제조를 실시하고 있다.
●지역에 뿌리 내리고, 전통적인 제법으로 제조하고 있는지 지역의 특산품등을 원료로 하고 있는 것
전통적인 제법으로 제조하고 있거나 지역의 특산품 등을 원료로 한 개성 넘치는 맥주를 제조하고 있다. 그리고 지역에 뿌리 내리고 있다.
정리하면・・・「지역 밀착형의 소규모 양조장에서 만들어지는, 다양한 개성 넘치는 맥주」라고 하는 것이 많다고 한다!
크래프트 맥주는, 그 지역 특유의 맥주나 계절 한정의 맥주가 있거나, 만드는 방법이 바뀌고 있는 맥주가 있거나・・・바리에이션이 풍부한 곳도, 매력의 하나입니다♪
크래프트 맥주를 맛볼 때는, 그 크래프트 맥주의 역사나 조건에도 주목해 보면, 한층 더 맛있게 느껴질지도 모르겠네요!
여행지에서 그 토지의 크래프트 맥주를 맛보는 것도 추천 해요!
②이세카쿠야 맥주
1997년 창업.
세계 3대 맥주 콘테스트의 하나로 여겨지는 ‘International Brewing Awards(IBA)’로 일본에서 유일하게 3대회 연속 세계 제일(2022년에는 더욱 트로피 어워드 수상)으로 선정되는 등 이세가 세계에 자랑하는 크래프트 맥주 메이커입니다.
창업 이래의 말은 「이세에서 세계로」.
가능한 한 무농약, 무화학 비료의 맥아 (몰트)를 사용하여 정중하게 제조됩니다.
이번에 소개하는 크래프트 맥주를 비롯해, 이세시마 여행의 기념품에도 딱 맞는 크래프트 맥주가 많이 있어요! 온라인에서도 구입할 수 있으므로, 요점입니다♪
여기에 주목! 사장은 440년 이상 이어지는 「니켄자야-모치（Nikenjaya-Mochi）」의 21대째!
이세의 땅에서 440년 이상 이어지는 「2채 니켄자야-모치（Nikenjaya-Mochi）떡가게」의 21대째이기도 한, 스즈키 나루히로 사장.
대학 졸업 후, 가업을 이어 떡집의 일에 일하면서도, 대학 시대에 전공한 미생물의 즐거움을 잊지 못하고, 1997년에 「이세카쿠야 맥주」를 창업해, 크래프트 맥주의 제조 판매를 개시.
또한 세계에서 통용하는 품질을 목표로 사장 스스로 맥주 국제대회 심사원 자격을 취득하거나 맥주 연구를 위해 대학원 박사과정에 편입하는 등 뜨거운 마음을 가진 분입니다 !
2. 이세카쿠야 맥주 공장 견학에!
요시 오빠, 즉시 공장 견학에!
「이번은, 세계가 인정한 크래프트 맥주를 제조하고 있는 이세카쿠야 맥주 공장에 잠입시켜 주실 수 있다는 것!! 기대하네요~♪」
이번은, 특별히, 스즈키 사장에게 안내해 주시는 것에!
① 우선은, 세계가 인정한 맥주 「이세카쿠야 맥주 페일 에일」을 시음!
그리고 공장을 견학하기 전에 ...
우선은, 세계가 인정한 맥주를 시음하였습니다♪
「세계가 인정한 맥주라고 하는 것이 이쪽! 이세카쿠야 맥주 페일 에일이라고 합니다!」
페일에일은, 맥주계의 오스카라고 불리는 영국의 맥주 심사 대회로, 3대회 연속으로 금상을 수상. 이 위업을 이룬 것은 일본에서는 이 맥주만이라든가!
「깨끗이 하고 있어, 예레도 좋고, 화려한 향기와 쓴맛이 확실히 있는 느낌이네요! 맛있다!」
스즈키 사장：「세계에 통용하는 맥주를 만들어, 손님에게 기뻐해 주셨으면, 여러분의 인생에게 에일을 보내고 싶습니다!」
②「맥아(몰트)실」에
공장의 2층에서는 탱크가 쭉 늘어서 있는 모습을 위에서 볼 수 있습니다.
로고도 세련되네요~♪
대략 1개의 탱크로, 4,000L의 맥주가 저장되고 있다고 합니다만, 그 중에는, 12,000L 들어가는 탱크도 있다고 하는 것!
이세카쿠야 맥주 페일 에일(330ml병), 약 36,363본분의 맥주가 들어가는 계산입니다!
계속해서, 공장의 안쪽에 있는, 맥아(몰트)실에 안내해 주셨습니다.
스즈키 사장：「맥주의 원료는 맥아(몰트), 홉, 물, 효모입니다만, 1번 많이 사용하는 것이, 이 맥아(몰트)입니다.」
4,000L의 맥주를 넣는 데 있어서, 800kg의 맥아(몰트)를 분쇄하고 있다고 한다.
스즈키 사장：「세계에서 맥주에 있어서 좋은 것을 선택해 모으고 있습니다.년에 따라서도 원료의 완성이 다르고, 항상 여러가지 정보를 모아, 「좋은 것」을 가지런히 하고 있습니다.」
또, 맥아(몰트)의 배합으로 지질이 바뀌어 오는 것 같고, 새로운 조합을 항상 생각하고 있다든가!
스즈키 사장：「발아의 상태를 알기 때문에, 품질을 보기 위해서, 갇히는 일도 있습니다. 좋으면, 좋은 형도 어떻습니까?」
「응~빵 같은 고소함을 느끼네요. 씹으면 씹을 정도로 달게 되어 가는 느낌으로, 이것을 안주로 맥주를 마실 수 있을 것 같습니다!」
③이세의 야생 효모로부터 만들어진 맥주 「히메 화이트」
실은, 「현지 이세의 땅의 소재를 원료로, 맥주를 만들고 싶다.」라고 하는 마음이 계속 있었다고 하는 사장.
거기서, 이세진구（IseJingu）(나이쿠（Naiku）)의 베츠구（Betsugu）인 「야마토히메노미야（Yamatohime-no-miya）노미야」 근처의 숲에서, 사장 스스로 취해 온 야생 효모를 사용해 만든 맥주가 이쪽의 「히메 화이트」라고 한다.
이번은, 특별히 탱크로부터 직접, 생긴 갓 호야호야의 히메 화이트를 시음하였습니다!
사장은 이 맥주 '히메 화이트'를 완성하기 위해 대학 박사과정에 편입해 연구를 거듭했다고 한다. 조건이 느껴지네요♪
기쁜 소식♪
이세카쿠야 맥주 시모노 공장에서는, 2022년 3월부터 일반의 분도 공장 견학을 할 수 있게 된다고 합니다!
이세카쿠야 맥주 시모노 공장
| 주소 | 〒516-0003 이세 시（IseCity）시모노마치 564-17 |
|---|---|
| 전화번호 | 0596-63-6515 |
| 공식 URL | https://www.biyagura.jp/ |
| 대중교통기관 이용 | JR·긴테쓰 이세 시（IseCity）시역 혹은 긴테쓰 우지야마다역 하차. 삼교 버스 「이세 시（IseCity）역 앞」 「우지 야마다 역 앞」에서 승차. 「시모노 공장 단지구」에서 하차해 도보 12분. |
| 자동차 이용 | 이세니시 인터를 내려 차로 약 15분. |
자세한 것은 이세카쿠야 맥주 홈페이지에서 확인해 주세요.
④2021년 신발매! 자체 제조 캔 맥주
2021년 9월, 자사에서 캔에 맥주를 채울 수 있는 머신을 도입해, 창업시부터 염원이었다는 상온의 자사 제조 캔 맥주, ISEKADO캔을 새롭게 발매하는 등, 새로운 것에 도전하고 있다 사장!
스즈키 사장 : ""이세에서 세계로"라는 말로 지금까지 25년간 맥주 만들기를 해 왔습니다. 이 맥주를 통해 세계 쪽에 이세를 전해 가고 싶네요."
3. 마지막으로...
「크래프트 맥주 맛있었습니다 ♪ 딸이 마실 수 있을 때까지, 앞으로 17년! 아빠 노력하겠습니다!!」
"좋은 오빠의 "더"아빠로 보였어요"에 대해
CBC TV 프로그램 「챈트!」로 매주 수요일에 방영되는 코너. 일본 열도의 거의 중앙에 있는 미에현의 매력을 아빠 시선으로 소개. 매일 아빠로서 성장해 나가는 「요시 오빠」가, 지금까지 배운 미에현의 지식을 살려, 보다 성장한 시선으로 미에의 정보를 전하는 프로그램입니다.
과거의 방송 내용은「챈트!」공식 사이트에서 공개되고 있습니다.
【과거의 “좋은 오빠의”더”아빠로 보여 왔네요”라는 콜라보레이션 기사에 대해서】
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「요시 오빠」란
NHK의 프로그램 「오카아씨와 함께」의 11대째 체조의 오빠. 본명은 고바야시 요시히사. 애칭은 「좋은 오빠」. 2019년에 동 프로그램을 졸업 후, YouTube 채널「좋은 오빠와 놀자!」를 개설. 「어린이는 즐겁고, 어른의 여러분은, 안심하고 볼 수 있는 동영상」을 테마로 하고 있어, 구독자 수는 10만명을 넘고 있다.
