Quelle est la tendance actuelle en matière de « bière artisanale » ? Yoshi Onii-san couvre en détail Ise Kadoya Beer, qui produit une bière artisanale reconnue dans le monde entier !
掲載日：2022.02.09
La bière artisanale est très populaire en ce moment, mais savez-vous ce qui la différencie de la bière ordinaire ?
Cette fois, Yoshi Onii-san infiltre l'usine d'Ise Kadoya Beer, qui produit une bière artisanale reconnue dans le monde entier ! Nous avons découvert le secret de la délicieuse bière artisanale !
*Cet article est basé sur le contenu de la diffusion du 9 février 2022 de « Tu commences à ressembler davantage à un papa » de Yoshi Onii-san sur l'émission « Chant ! » de CBC TV tous les mercredis.
■Table des matières
- 1. Une bière artisanale de classe mondiale ! Bière Ise Kadoya
- ①Qu'est-ce que la bière artisanale ?
- ②Bière Ise Kadoya
- 2. Visite de l'usine de bière Ise Kadoya !
- ① Tout d’abord, essayez la bière mondialement reconnue « Ise Kadoya Beer Pale Ale » !
- ② Allez dans « salle de malt »
- ③Hime White, une bière à base de levure sauvage d'Ise
- ④Nouvelle version en 2021 ! Bière en canette produite sur place
- 3. dernièrement···
1. Une bière artisanale de classe mondiale ! Bière Ise Kadoya
①Qu'est-ce que la bière artisanale ?
« Bière artisanale » est quelque chose que nous entendons beaucoup ces jours-ci, mais quel type de bière est une « bière artisanale » ? Certains d’entre vous se demandent peut-être.
La Japan Craft Brewers Association (JBA) définit la bière artisanale comme suit :
●Être indépendant
La bière est produite indépendamment de la bière produite en masse par de grandes sociétés de capitaux, qui était produite avant la révision de la loi sur la taxe sur les boissons alcoolisées (avril 1994).
●Petite échelle
La production est réalisée à petite échelle, chaque unité de brassage (quantité de moût produite) étant inférieure à 20 kilolitres, et le brasseur supervise la production.
●Il doit être ancré dans la région et être fabriqué selon des méthodes traditionnelles ou à partir de produits de spécialités locales.
Ils produisent des bières pleines d'individualité, soit en utilisant des méthodes traditionnelles, soit en utilisant des spécialités locales comme ingrédients. Et c’est ancré dans la région.
Pour résumer, elle est souvent décrite comme « une bière pleine d'individualités diverses fabriquée par de petites brasseries communautaires » !
L'un des attraits de la bière artisanale est qu'il existe une grande variété de bières, notamment des bières uniques à la région, des bières saisonnières et des bières fabriquées de manière unique.
En dégustant une bière artisanale, vous la trouverez peut-être encore plus délicieuse si vous faites attention à son histoire et à son engagement !
Nous vous recommandons également d’essayer la bière artisanale locale en voyage !
②Bière Ise Kadoya
Fondée en 1997.
Ise est fière de son artisanat de renommée mondiale, ayant été sélectionnée comme la meilleure au monde lors de trois concours consécutifs aux International Brewing Awards (IBA), l'un des trois plus grands concours de bière au monde.
Notre devise depuis notre création est « D'Ise au monde ».
Il est soigneusement fabriqué à partir de malt exempt autant que possible de pesticides et d’engrais chimiques.
Il existe de nombreuses bières artisanales qui seraient parfaites comme souvenirs de votre voyage à Ise-Shima, y compris les bières artisanales que nous vous présentons cette fois-ci ! Vous pouvez également l'acheter en ligne, alors jetez-y un œil ♪
Faites attention ici ! Le président est la 21ème génération du « Nigenjaya Mochi » qui existe depuis plus de 440 ans !
Naruhiro Suzuki est le président de la 21e génération de Nikenjaya Mochi Kadoya, qui opère à Ise depuis plus de 440 ans.
Après avoir obtenu son diplôme universitaire, il a repris l'entreprise familiale et a travaillé dans une pâtisserie de riz, mais il n'a jamais oublié la joie d'étudier les micro-organismes, domaine dans lequel il s'est spécialisé pendant ses études universitaires. En 1997, il a fondé la bière Ise Kadoya et a commencé à produire et vente de bière artisanale.
De plus, c'est une personne passionnée par le désir d'atteindre une qualité de classe mondiale, et il s'est lui-même qualifié comme juge pour des concours internationaux de bière et a même été transféré à un programme de doctorat dans une école supérieure pour faire des recherches sur la bière. !
2. Visite de l'usine de bière Ise Kadoya !
Bon frère, allons faire une visite d'usine !
"Cette fois, on m'a dit que je pourrais infiltrer l'usine Ise Kadoya Beer, qui produit de la bière artisanale reconnue dans le monde entier !! J'ai hâte !"
Cette fois, nous avons une occasion spéciale d'être guidés par le président Suzuki !
① Tout d’abord, essayez la bière mondialement reconnue « Ise Kadoya Beer Pale Ale » !
Et avant de visiter l'usine...
Nous avons d’abord dégusté une bière reconnue dans le monde entier.
"C'est la bière mondialement reconnue ! C'est la Ise Kadoya Beer Pale Ale !"
La Pale Ale a remporté trois médailles d'or d'affilée au British Beer Judging Competition, considéré comme l'Oscar du monde de la bière. C'est la seule bière au Japon à avoir réussi cet exploit !
"C'est rafraîchissant, croustillant, et a un arôme et une amertume magnifiques ! C'est délicieux !"
Président Suzuki : « Nous voulons fabriquer une bière de classe mondiale, rendre nos clients heureux et apporter de la joie dans la vie de chacun ! »
② Allez dans « salle de malt »
Depuis le deuxième étage de l’usine, vous pouvez voir les rangées de réservoirs alignés d’en haut.
Le logo est aussi stylé ♪
Il semblerait que chaque cuve puisse stocker 4 000 L de bière, mais certaines cuves peuvent contenir jusqu'à 12 000 L !
Il est calculé pour contenir environ 36 363 bouteilles d’Ise Kadoya Beer Pale Ale (bouteille de 330 ml) !
Ensuite, nous avons été guidés vers la salle de malterie située à l’arrière de l’usine.
Président Suzuki : « Les matières premières pour la bière sont le malt, le houblon, l'eau et la levure, mais le malt est celui que nous utilisons le plus. »
Il semblerait que 800 kg de malt soient broyés pour brasser 4 000 litres de bière.
Président Suzuki : « Nous sélectionnons et collectons les meilleurs ingrédients pour la bière du monde entier. La qualité des matières premières diffère selon les années et nous collectons toujours diverses informations pour garantir que nous disposons des meilleurs ingrédients. '
De plus, la teneur en matières grasses change en fonction de la teneur en malt, ils pensent donc toujours à de nouvelles combinaisons !
Président Suzuki : « Je peux voir à quel point les graines ont bien germé, alors je les mords parfois pour en vérifier la qualité.
"Hmm, ça sent le pain. Plus tu mâches, plus ça devient sucré, donc je pense que tu peux boire de la bière avec ça comme collation !"
③Hime White, une bière à base de levure sauvage d'Ise
En fait, le président dit qu'il a toujours voulu fabriquer de la bière à partir d'ingrédients locaux d'Ise.
Par conséquent, cette bière, « Hime White », est fabriquée à partir de levure sauvage que le président de l'entreprise a personnellement collectée dans la forêt près de « Yamato Himemiya », un sanctuaire distinct du grand sanctuaire d'Ise (sanctuaire intérieur).
Cette fois, nous avons eu une occasion spéciale de goûter du Hime White fraîchement préparé directement du réservoir !
Afin de perfectionner cette bière, « Hime White », le président de l'entreprise a suivi des cours de doctorat dans une université et a mené des recherches approfondies. Vous pouvez sentir l'engagement ♪
Bonne nouvelle ♪
Le grand public pourra visiter l’Ise Kadoya Beer Shimotsuke Factory à partir de mars 2022 !
Usine de bière Ise Kadoya Shimotsuke
| adresse | 564-17 Shimono-cho, ville d'Ise, préfecture de Mie 516-0003 |
|---|---|
| numéro de téléphone | 0596-63-6515 |
| URL officielle | https://www.biyagura.jp/ |
| Accès en transports en commun | Descendez à la gare JR/Kintetsu Ise-shi ou à la gare Kintetsu Ujiyamada. Montez à bord du bus Sanko à « Iseshi Ekimae » ou « Ujiyamada Ekimae ». Descendez à "Shimosho Kogyo Danchiguchi" et marchez pendant 12 minutes. |
| Accès en voiture | À environ 15 minutes en voiture de l'échangeur Ise Nishi. |
Pour plus d'informations, veuillez consulter le site Web d'Ise Kadoya Beer.
④Nouvelle version en 2021 ! Bière en canette produite sur place
En septembre 2021, nous avons introduit une machine qui nous permet de remplir nous-mêmes de la bière en canettes, et nous continuons à relever de nouveaux défis, comme le lancement d'une nouvelle canette ISEKADO, une bière en canette produite en interne à température ambiante qui existe depuis longtemps -objectif attendu depuis notre fondation.président !
Président Suzuki : « Nous produisons de la bière depuis 25 ans avec le slogan « De Ise au monde ». À travers cette bière, nous aimerions transmettre Ise aux gens du monde entier.
3. dernièrement···
"La bière artisanale était délicieuse ! Encore 17 ans avant que ma fille puisse la boire ! Papa fera de son mieux !!"
À propos de « Yoshi-niisan commence à ressembler davantage à un père »
Un segment diffusé tous les mercredis à l'émission « Chant ! » de CBC TV. Présentation des charmes de la préfecture de Mie, située presque au centre de l'archipel japonais, du point de vue d'un père. Il s'agit d'un programme dans lequel « Yoshi Onii-san », qui grandit chaque jour en tant que père, utilise les connaissances de la préfecture de Mie qu'il a apprises jusqu'à présent pour transmettre des informations sur Mie d'un point de vue plus mature.
Les contenus diffusés antérieurement sont publiés sur le site officiel de "Chant!"
[À propos de l'article de collaboration passé avec « Tu commences à ressembler davantage à un père » de Yoshi Onii-san]
« Yoshi Onii-san » fait l'expérience d'une cabane de plongeurs ama avec « Kazari » à Shima !
« Jardin des Bégonias » Je veux y aller maintenant ! ! Yoshi Onii-san apprécie « Nabana no Sato » !
Qu’est-ce que « Yoshi Onii-san » ?
La 11e génération de gymnaste du programme de la NHK « D'Okaasan à Issho ». Mon vrai nom est Yoshihisa Kobayashi. Son surnom est « Yoshi Onii-san ». Après avoir obtenu son diplôme du programme en 2019, il a ouvert une chaîne YouTube « Jouons avec Yoshi-Oni-san ! » Le thème de la chaîne est "des vidéos amusantes pour les enfants et sûres pour les adultes", et la chaîne compte plus de 100 000 abonnés.
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