說起松阪牛，你會想起什麽印象?
我總覺得能想象到品牌牛是高級品這種程度，但說起來松阪牛指的是什麽樣的牛呢?

松阪牛是什麼品種的牛肉？

其實，肉牛要被認定為松阪牛，必須滿足幾個條件！

符合上述所有條件並出貨的牛肉被指定為松阪牛肉。

那麼，松阪牛與其他種類的牛肉相比，在味道和口感上有什麼特色呢？

為了找到答案，我們採訪了松阪丸吉公司的董事總經理龜田先生，該公司銷售松阪牛肉，並在松阪市（MatsusakaCity）及其周邊地區經營餐廳！

松阪牛的味道特點

這裡應該註意的是“大理石”，這是松阪牛外觀的最大特色。
只有在肉體中加入的脂肪，才有松阪牛美味的秘密!

不飽和脂肪酸具有調節中性脂肪和膽固醇值，使血液順暢的作用。
松阪牛的脂肪中含有這種不飽和脂肪酸，其中含有大量的油酸。
另外，魚和橄欖油等也含有很多不飽和脂肪酸，據說是清爽的對身體好的油。
因此，肥肉不重，可以很快吃完，而且可以毫無罪惡感地吃，這也很令人愉快。

熔點是指固體熔化的溫度。
一般牛肉油脂的熔點是25.9°C,而松阪牛居然要17°C左右!
這就是為什麽它非常精衹，即使在人手的溫度下也會立即融化，當你把它放入口中時它會融化。

松阪牛在加熱時，會散發出一種叫做“和牛香”的獨特的甘甜芳香。
與和牛香的椰子相似的上等香味，是松阪牛特有的。
香味隨著慢慢融化的油脂擴散開來，越來越有食欲了!

換句話說，細膩的大理石花紋肉質富含優質脂肪，香氣更加甜美，入口即化！

飼養美味松阪牛的農民

那麼，到底是用了怎樣的匠心，才能讓松阪牛肉的肉質呈現出如此精美的大理石花紋呢？

該縣松阪牛肉產區的育肥場採用多種育肥方法來管理乳牛的身體狀況並緩解壓力。

除了保持牛舍清潔和舒適外，每個農民都通過精心梳理和按摩進行皮膚接觸，散步緩解壓力，以自己的方式手工施肥松阪牛我會的。
據說為了增進牛的食欲，也會讓牛喝啤酒!

每頭牛都有編號嗎？

這樣精心育肥，送到食用的人身邊的松阪牛。
松阪牛個體識別管理系統，是松阪牛的定義之一，可以讓您了解松阪牛何時出生、在哪裡育肥、育肥多少、何時發貨。​

每頭松阪肉牛都有一個單獨的識別號碼，透過尋找號碼就可以了解這頭牛的歷史！


那麽，我們怎樣才能知道個體識別號碼呢?

松阪牛證書顯示了松阪牛的個體識別號碼和通常稱為A4·A5的等級等信息。
在Maruyoshi,購買的肉類的“松阪牛肉證書”或“個人識別號信息”被移交給購買肉類的顧客，並且在商店前面排列的商品上也顯示個人識別號我會的。

「有了這樣的結構，就有機會讓顧客安心地吃松阪牛，對松阪牛產生興趣」龜田先生說。
了解確切的品質後細細咀嚼的松阪牛，又是特別的美味。

約佔全部松阪牛肉的4%。什麼是稀有的「特產松阪牛」？

正如鬆阪牛證書所示，A4和A5等級表明肉質較高，但即使在松阪牛內部，也制定了更嚴格的定義，據說是最好的松阪牛。這就是“特製松阪牛”牛肉”。

也就是說，可以說育肥期比普通的松阪牛更長。
「進一步延長育肥期，就像生著做熟成肉一樣」龜田先生說。
透過緩慢且長時間地生長肉，紅肉的味道會濃縮，脂肪的熔點也會降低。
加入了肉眼看不見的細膩的紋路，成為了極品的霜降肉。
濃郁的味道當然會增加，入口即化的口感...!

然而，很少有農民生產“特殊產品松阪牛”，這比普通松阪牛的施肥成本和風險更高，並且很難穩定購買。
邂逅珍貴的“特產松阪牛”時，一定想要品嘗一下。

當我向Kameda先生詢問近年來松阪禍的影響時，似乎在遊客大量減少和世界不外出就餐的趨勢中，經營新冠牛肉的商店和農民非常睏難。

即使是Maruyoshi,我們也採取了各種措施，例如增加外賣的午餐盒的數量和大幅降價以防止因未售出而造成的食物損失，現在客戶的腳逐漸回歸我會的。




可以品嘗到肉本來的美味和口感的牛排、最大限度地享受溶化出的脂肪的美味的壽喜燒、涮鍋等，可以品嘗到各種各樣的料理的松阪牛。
下次品嘗松阪牛時，請註意美麗的大理石花紋，以及松阪牛到達我們身邊的流程!

點擊這裡，看看讓我們了解大理石紋松阪牛魅力的商店！

可以吃到松阪牛肉的店請到這裡確認!
“肉類小鎮松阪”活動網站

文章製作：MSLP & Senmaki Printing Industry Co., Ltd.