N'hésitez pas à en profiter ! Hormone de bœuf Matsusaka

Les plats typiques incluent le sukiyaki et le steak, et le bœuf Matsusaka a une forte image d'être un peu cher.
Cependant, le bœuf yakiniku de Matsusaka renverse cette image et permet d'en profiter sans trop d'efforts.

Le Yakiniku, que l'on déguste animé par tout le monde autour d'un grill, est apprécié aussi bien des locaux que des touristes, et il existe de nombreux restaurants dans la ville de Matsusaka, mais le prix reste un peu élevé pour du bœuf de marque...
Même prix que le Yakiniku classique ! Ce n'est pas facile à faire.

Cependant, « Matsuzaka Beef Hormone » est loin de cette image haut de gamme et peut être dégustée à un prix abordable !


Cette fois, nous avons demandé à M. Hashimoto, propriétaire de Kadoya, un restaurant de yakiniku à Miyamachi, dans la ville de Matsusaka, qui s'occupe du bœuf de Matsusaka en tant que boucher et restaurant de yakiniku depuis sa création en 1958, de nous parler des hormones du bœuf de Matsusaka. !

Chez Matsusaka, quand on pense « hormones », on pense à l’intestin grêle !

L'hormone est un terme qui fait généralement référence à des parties des organes internes. Il en existe différents types tels que le vairon, le senmai et le shimacho.
Les restaurants Yakiniku proposent parfois un mélange de ces plats dans leurs menus, et comme diverses coupes sont mélangées, ce plat est depuis longtemps connu sous le nom de « komi ».

Or, à Matsusaka, quand on dit « hormone », on entend « intestin grêle (abats blancs) » !
La texture blanche et charnue et la saveur du gras qui déborde à chaque bouchée se marient parfaitement avec le riz ou la bière.

L'hormone de bœuf Matsusaka est délicieuse et à un prix raisonnable !

L'une des caractéristiques du goût du bœuf Matsusaka est la douceur de son gras.
La graisse de bœuf Matsusaka a un point de fusion plus bas et est plus facile à dissoudre que les autres types de bœuf. Elle est riche des mêmes acides gras insaturés que l'on trouve dans le poisson, ce qui lui confère un goût sucré doux et unique.
Les abats de bœuf Matsusaka regorgent également de douceur grâce à cette viande grasse !
Bien qu’il soit juteux, il n’est pas lourd et vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez.


En plus, le prix est raisonnable !
Chez Kadoya, une portion de surlonge de bœuf Matsusaka coûte 3 960 yens, tandis que les abats supérieurs coûtent 825 yens par portion !
On dit que les abats de bœuf de Matsusaka sont plus familiers aux locaux, car ils peuvent profiter sans hésitation du luxe du bœuf de Matsusaka à un prix abordable.

Un classique à Matsusaka ! Sauce miso qui va parfaitement avec

Et la sauce miso se marie parfaitement avec le goût gras et juteux !
"Depuis que je suis enfant, quand il s'agit de yakiniku, c'est toujours de la sauce miso, alors quand on m'a demandé pourquoi c'était fait avec de la sauce miso... (mdr) je n'y avais jamais pensé", Hashimoto dit.


Les clients de la région de Kanto sont apparemment surpris, mais la sauce miso est implantée depuis longtemps dans la région de Matsusaka.
La riche sauce rouge sucrée-salée à base de miso se mélange à la graisse des abats de bœuf Matsusaka, ce qui la rend extrêmement délicieuse.
De nombreux restaurants Yakiniku de la ville de Matsusaka ont leurs propres sauces originales, afin que vous puissiez profiter des différentes saveurs de chaque restaurant.

Les abats de bœuf de Matsusaka, où la fraîcheur est la clé, se dégustent mieux à Matsusaka !

Le terme viande vieillie est souvent utilisé, mais certaines parties du bœuf Matsusaka deviennent plus savoureuses et délicieuses une fois vieillies.
Mais au contraire, la fraîcheur est la clé des abats de bœuf Matsusaka ! Les hormones sont des organes internes, elles perdront donc avec le temps leur odeur et leur goût.
Autrement dit, plus les abats de bœuf Matsusaka sont frais, plus ils sont savoureux !


Une fois que le bœuf Matsusaka a été soumis à des inspections ESB et autres au centre de distribution de viande de Matsusaka dans la ville de Matsusaka, il est livré sous forme de viande par le grossiste à chaque magasin le lendemain.

C'est pourquoi les abats de bœuf de Matsusaka sont considérés comme les plus frais et les plus délicieux lorsqu'ils sont consommés localement à Matsusaka !


M. Hashimoto dit avoir entendu un jour un client dire : « Vous pouvez manger du bœuf Matsusaka à Tokyo, mais les abats de bœuf Matsusaka sont difficiles à trouver. »


Les abats de bœuf de Matsusaka, qui mettent l'accent sur la fraîcheur, sont non seulement difficiles à distribuer à distance, mais sont également très peu distribués localement, et M. Hashimoto déclare : « Grâce à notre relation de longue date avec le boucher, nous sommes en mesure de les acheter. '' comme un objet rare !


Lorsque vous visitez Matsusaka, vous aurez certainement envie d'essayer les abats de bœuf frais de Matsusaka, uniques dans la région.

Enfin, M. Hashimoto a répondu à la question que tout le monde se pose en dégustant un yakiniku avec des abats : « Combien de temps dois-je le griller ? »

"Ce que nous pensons est" juste assez pour obtenir une belle marque brune sur la graisse. " Même s'il est sucré une fois cuit, ou si vous avez retiré trop de graisse délicieuse. Un peu de brunissement le rend encore plus délicieux.

Une fois que vous vous serez bourré la bouche avec les abats de bœuf Matsusaka dorés mélangés à la sauce miso que vous avez sous la main, vous deviendrez accro au riz et à la bière !



Pourquoi ne pas venir déguster l'hormone de bœuf Matsusaka fraîche et délicieuse que seul Matsusaka peut offrir ?

C'est le magasin qui m'a appris l'hormone de bœuf Matsusaka !

Découvrez les restaurants où vous pouvez manger du bœuf Matsusaka ici !
Site de campagne « Meat Town Matsusaka »

Production d'articles : MSLP & Senmaki Printing Industry Co., Ltd.