隨意享受吧！松阪牛激素

說到代表性的料理，壽喜燒和牛排等，給人的印象是門檻稍高的松阪牛。
但是松阪牛的烤肉顛覆了這種印象，讓人可以輕松享受。

大家圍坐在烤架上熱鬧享用的烤肉，深受當地人和遊客的喜愛，松阪市（MatsusakaCity）有很多餐廳，但品牌牛肉的價格還是有點高...
與平時的烤肉價格相同!很難去。

然而，“松阪牛內臟”卻完全擺脫了這種高級印象，以實惠的價格輕松享用!


這次，我們請來了自1958年創業以來，一直以肉店和烤肉店的身份涉足松阪牛松阪市（MatsusakaCity）町烤肉店“角屋”的店主橋本先生，為我們介紹一下松阪牛的荷爾蒙。 ！

在松阪，當我們想到「激素」時，我們就會想到小腸！

荷爾蒙通常指內臟器官的總稱。有牛瘤胃、牛百葉、牛大腸等各種各樣的種類。
有些烤肉店會把這些混合在一起作為菜單提供，由於各種部位混合在一起，所以“comi”這個名字自古以來就很受歡迎。

但是在松阪，說到“荷爾蒙”就是指“小腸”!
白色且富有彈性的口感，加上一口就溢出的脂肪的美味，無論是米飯還是啤酒都很適合。

松阪牛激素味道鮮美，價格也很合理！

松阪牛味道的特徵之一是肥肉的甜味。
松阪牛的脂肪比其他牛的熔點低，容易溶解，和魚等一樣，富含不飽和脂肪酸，口感清爽，特有甜味。
松阪牛內臟裡也有很多肥肉的甜味!
多汁卻不重，多少都能吃。


更令人開心的是合理的價格!
角屋，相對於1人份3,960日元的松阪牛裡脊肉，上等內臟1人份居然是825日元!
松阪牛是一種奢侈品，可以毫不猶豫地以平民的價格品嘗，據說松阪牛內臟對當地人來說更加熟悉。

松阪的經典！味噌醬與它完美搭配

而且，與肥美多汁的味道絕配的是味噌醬汁!
「從我小的時候開始說起烤肉自然就是味增醬汁，所以被問到為什麽是味增醬汁的時候... (笑) 從沒想過」橋本先生說。


據說從關東來的客人會感到驚訝，其實從很久以前就在松阪地區扎根的味噌醬。
濃厚的甜辣紅味增底料的醬汁拌著松阪牛內臟的脂肪，無比美味。
松阪市（MatsusakaCity）的許多烤肉店都有自己原創的醬汁，因此可以品嚐到各家店的不同風味。

講究新鮮度的松阪牛內臟，最好吃的還是松阪！

經常有熟成肉這個詞，也有讓松阪牛發酵後美味增加，變得美味的部位。
然而，恰恰相反，新鮮度才是松阪牛內臟的關鍵！荷爾蒙是內臟，所以隨著時間的推移，它們會失去氣味和味道。
也就是說，松阪牛內臟越新鮮越好吃!


松阪牛在松阪市（MatsusakaCity）的松阪肉品流通中心接受瘋牛病等檢查後，隔天就會從批發商以肉的形式運送到各店鋪。

正因為如此，據說松阪牛內臟在松阪本地吃是最新鮮最美味的!


橋本先生還說，他之前曾聽客戶說「雖然松阪牛在東京也能吃到，但松阪牛內臟卻很難吃到。」。


重視新鮮度的松阪牛內臟不僅在遠方很難流通，在當地也很少流通，橋本先生也說“正因為和肉店有長年的交往才能讓人進貨”的稀罕物!


來松阪的話，一定要品嘗當地特有的新鮮松阪牛內臟。

最後，我問橋本先生，當我用烤肉享用內臟時，每個人都感覺到了 (?) Gimon回答「烤多久是正確的?」。

「我們認為的是“脂肪燃燒和燃燒的眼睛”。即使它是甜的，即使你失去了很多美味的脂肪。稍微有點焦的還很好吃。」

將烤得焦黃的松阪牛內臟澆在手邊的味增醬汁上大口大口地吃，米飯和啤酒就會源源不斷地上癮!



大家也一定要來品嘗一下松阪特有的新鮮美味的“松阪牛內臟”，感覺如何?

這是讓我了解松阪牛激素的店！

可以吃到松阪牛肉的店請到這裡確認!
“肉類小鎮松阪”活動網站

文章製作：MSLP & Senmaki Printing Industry Co., Ltd.