11 restaurants d'anguilles célèbres dans la préfecture de Mie ! Présentation de menus populaires pour chaque magasin !

Il s'agit d'un projet de collaboration avec un dossier spécial sur les célèbres restaurants d'anguilles de la préfecture de Mie dans le numéro d'automne 2022 de Kanko Mie, un journal trimestriel publié par la Fédération du tourisme de la préfecture de Mie.

L'anguille, dont on dit qu'elle est pleine d'endurance, est un superaliment qui contient de nombreux nutriments comme des vitamines, du DHA et de l'EPA, qui agissent sur la peau et les muqueuses et protègent l'organisme de l'invasion des virus ! Pourquoi ne pas déguster l’anguille comme un mets délicat ou comme une source d’énergie et d’endurance ?

*Veuillez noter que le contenu répertorié est sujet à changement sans préavis.

♦♦ ①Pourquoi y a-t-il autant de consommation d'anguilles et autant de magasins spécialisés dans la préfecture de Mie ? ♦♦

La préfecture de Mie s'étend du nord au sud et constitue un trésor de nature, face à l'océan à l'est et aux montagnes à l'ouest.
La région regorge de nombreuses rivières reliées à la mer, ce qui facilite la capture des anguilles, qui ont l'habitude de se déplacer entre la mer et les rivières. En outre, l'élevage de l'anguille a commencé pendant la période Meiji et la région de Tokai, y compris la préfecture de Mie, était l'une des principales zones de production d'anguilles au Japon.
La coutume de manger de l'anguille est ancrée depuis l'Antiquité, car il était possible d'obtenir de l'anguille de haute qualité à proximité à un prix raisonnable, et il existe de nombreux restaurants spécialisés dans l'anguille, et l'anguille est toujours appréciée par les résidents comme un petit luxe dans leur vie quotidienne. vies.

♦♦ ② L'anguille grillée est-elle à la manière de Kanto ? À la manière du Kansaï ? ♦♦

La façon dont l'anguille est grillée diffère entre le Kanto et le Kansai. Dans la région du Kanto, l'anguille est fendue du dos, grillée blanche, puis cuite à la vapeur, puis grillée avec de la sauce et servie sur du riz, mais au Kansai, l'anguille est fendue du ventre, enrobée de sauce sans cuisson à la vapeur et grillée directement sur du charbon de bois. Servir sur du riz.
La plupart des restaurants de la préfecture de Mie sont de style Kansai, mais il existe également des restaurants de style Kanto, vous pouvez donc profiter des deux.

♦♦ ③ Présentation des restaurants d'anguilles célèbres recommandés ♦♦

Anguille grillée au charbon de bois Shinjo (Kuwana City)

Nous utilisons de l'anguille cultivée localement !

En mettant l'accent sur la sûreté, la sécurité et la production locale pour la consommation locale, nous utilisons « l'anguille Kiso Sankawa », qui est cultivée dans les eaux souterraines propres de la rivière Kiso San locale. Le « Shinjodon », qui utilise de l'anguille grillée sur du charbon de bois binchotan, est un plat d'un excellent rapport qualité-prix uniquement pour le déjeuner.

Un autre élément de menu populaire est le « jomabushi », où vous pourrez déguster les délices de l'anguille avec des condiments et du bouillon de soupe. Étant donné que nous sommes proches des zones de production d'anguilles et que nous divulguons des informations sur les producteurs basées sur la certification JAS, vous pouvez voir les visages des producteurs et vous sentir plus en sécurité.

Plus de 40 ans depuis sa création. La sauce que nous utilisons est celle qui a été ajoutée depuis l'ouverture du restaurant, lui donnant un goût unique. Des informations sur le producteur de l'anguille utilisée ce jour-là sont affichées sur un tableau d'affichage à l'intérieur du magasin.

Informations commerciales sur l'anguille grillée au charbon de bois Shinjo

• Adresse : 2-21 Chuocho, ville de Kuwana, 511-0068
• Téléphone : 0594-21-9416
• Horaires d'ouverture : [En semaine] 11h00 - 14h00 (13h30 LO), 16h30 - 20h00 (19h15 LO) * Se termine lorsque épuisé
  [Samedi et dimanche] 11h00 - 14h00 (13h30 LO), 17h00 - 19h30 *Le dîner nécessite une réservation
• Fermé : mardi, mercredi
• Stationnement : Disponible (15 places)
• Accès : Environ 7 minutes à pied depuis la sortie Est de Kintetsu « Kuwana Station »
• Prix : Shinjodon 2 600 yens, Jomabushi 4 200 yens
• Site Web : http://www.unagi-shinjyo.com/

Unase (ville de Yokkaichi)

Anguille épaisse soigneusement grillée sur charbon de bois

Anguille de style Kansai grillée lentement sur du charbon de bois par des artisans utilisant une sauce secrète vieille de 100 ans. Nous recommandons le Tonosama-don, qui utilise une anguille entière cuite croustillante sur du charbon de bois Bincho.

«Jumbo» est un menu à partager pour 2 à 4 personnes, avec de l'anguille servie non seulement sur le riz mais aussi à l'intérieur. La rangée du haut peut être dégustée sous forme de hitsumabushi, et la rangée du milieu peut être dégustée sous la forme du célèbre bol mamushi d'Osaka. Il existe également un « Mega Jumbo » avec une couche supplémentaire d'anguille.

Nous possédons un magasin à Yokkaichi depuis plus de 50 ans. Sur la base de la sauce de Kawahachi dans la ville de Shima, nous utilisons deux types de sauce à l'anguille : une pour l'anguille douce et une pour le riz léger. Pour le riz, nous utilisons du Koshihikari, un riz Iga qui correspond à la riche saveur de l'anguille.

Informations commerciales Unasei

• Adresse : 8-15 Josaicho, ville de Yokkaichi, 510-0829
• Téléphone : 059-353-0100
• Horaires d'ouverture : 11h00-15h00 (14h30 LO), 17h00-20h30 (20h00 LO)
• Fermé : jeudi
• Stationnement : Disponible (45 places)
• Accès : Environ 6 minutes en voiture depuis la gare Kintetsu Yokkaichi
• Prix : Tonosama-don 3 900 yens, jumbo 6 900 yens
• Site Web : https://www.unasei.co.jp/

Anguille à la Kanto Kaneguru (Suzuka City)

Anguille dodue et tendre façon Kanto

Un restaurant d'anguilles de style Kanto, rare dans la préfecture de Mie. Nous mettons un point d’honneur à acheter des anguilles vivantes chaque matin et à les préparer fraîchement. Le « Kami Unajyu » est un plat copieux à base d'anguille entière.

Nous vous recommandons également le « Johitsumabushi », où vous pourrez déguster une anguille moelleuse et joliment grillée avec des condiments et du bouillon de soupe. L'anguille est ouverte sur le dos et grillée, puis cuite à la vapeur pour éliminer l'excès de graisse et terminée par du honyaki, qui est grillé avec trois couches de sauce.

Les parents du propriétaire actuel ont ouvert la boutique à Mitaka City, Tokyo il y a 55 ans. L'anguille à la Kanto demande beaucoup de travail, mais je tiens vraiment à la rendre délicieuse.

Anguille de style Kanto Informations commerciales Kaneko

• Adresse : 3-7-20 Okada, Suzuka 513-0027
• Téléphone : 059-379-3443
• Horaires d'ouverture : 11h00 - 14h00 (13h30 LO), 17h00 - 21h00 (20h30 LO) * Se termine une fois épuisé
• Fermé : mercredis, jours fériés irréguliers une à deux fois par mois
• Stationnement : Disponible (17 places)
• Accès : Environ 14 minutes à pied depuis Kintetsu « Hiratacho Station »
• Prix : Upper Unaju 3 600 yens, Upper Hitsumabushi 3 500 yens
• Site Internet : https://www.unagi-kaneko.com/

Shingyutei (ville de Tsu)

Croustillant grillé sur charbon de bois

Un restaurant d'anguilles établi de longue date, fondé en 1897. Nous commandons des anguilles dans les meilleures conditions à cette période de l'année dans tout le pays et les faisons griller sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Le populaire « Unadon Tokujo » contient de l'anguille entre du riz et est très copieux.

Le « Shirachoyaki », où vous pourrez déguster les délices de l'anguille elle-même, est rafraîchissant avec des condiments et de la sauce ponzu. Les anguilles sont maintenues en vie grâce à l’eau de puits naturelle et l’environnement sans stress les maintient énergiques.

Le magasin est situé près de l'hôtel de ville de Tsu. Elle a une histoire de plus de 100 ans depuis sa création et le propriétaire actuel est la 4ème génération. Il dispose également d'une grande salle de banquet et est apprécié depuis de nombreuses années par les résidents de Tsu qui aiment l'anguille.

Informations commerciales pour Shintama-tei

• Adresse : 5-1 Yoshocho, Marunouchi, ville de Tsu, 514-0036
• Téléphone : 059-224-0008
• Horaires d'ouverture : 11h00 - 14h30 (14h00 LO), 16h00 - 20h30 (20h00 LO)
• Fermé : les lundis, 1er et 3ème mardi du mois
• Stationnement : Oui
• Accès : Environ 11 minutes à pied depuis la gare Kintetsu Tsushinmachi
• Prix : Unadon spécial 3 355 yens, Shirachoyaki 3 080 yens
• Site Web : https://shintamatei.co.jp/

Anguille Ito (Iga City)

Le propriétaire vous apprendra à cuisiner !

Ce magasin est géré par un propriétaire de magasin qui vous apprend tout, depuis comment couper, embrocher et griller. Nous recommandons le « Tokudon », composé de 4 morceaux de grosse anguille vivante de Mikawa Isshiki grillés croustillants au charbon de bois Bincho.

Nous avons déménagé de notre emplacement précédent et avons réduit le nombre de places de 13 tables à 3 tables, veuillez donc faire une réservation avant de visiter. On dit que de nombreux chefs professionnels viennent apprendre à couper et griller l'anguille auprès du propriétaire, expert en cuisine d'anguille.

Informations commerciales Eel Ito

• Adresse : 246-1 Indai, ville d'Iga, 518-0008
• Téléphone : 0595-24-2117
• Horaires d'ouverture : 11h00 - 14h00, 17h00 - Ferme lorsque épuisé
• Jours fériés réguliers : jours fériés irréguliers
• Stationnement : Disponible (4 espaces)
• Accès : À environ 3 minutes en voiture de la route nationale Meihan « Iga Ichinomiya IC »
• Prix : Bol spécial 2 800 yens

Unagi Iga (ville de Nabari)

Anguille croustillante et parfumée

Il est grillé selon une méthode spéciale utilisant du charbon de bois, ce qui lui confère un arôme parfumé et une texture croustillante. L'« Ohitsumabushi », qui utilise une grosse anguille pesant un peu moins de 300 g, est populaire. Nous avons introduit un robot de service pour automatiser toutes les tâches de service.

« Unaju », qui est recouvert de quatre tranches d'anguille, est également accompagné d'une soupe de foie et constitue un plat classique et populaire. Le propriétaire a été formé au Hashiya, un restaurant populaire de la ville de Tsu. La sauce est donc ajoutée au Hashiya et crée une saveur unique.

Nous avons introduit « Ketty Bot », un robot de service doté d'un écran rare dans la préfecture de Mie, pour automatiser tous les travaux de service dans le magasin. Vous pouvez vous amuser simplement en regardant les adorables robots courir dans le magasin.

Informations commerciales Unagi Iga

• Adresse : 2-55 Konodai, ville de Nabari, 518-0702
• Téléphone : 0595-61-3033
• Horaires d'ouverture : 11h00-14h00, 16h00-18h00
• Fermé : lundi
• Stationnement : Oui
• Accès : Environ 18 minutes à pied depuis la gare Kintetsu Nabari
• Prix : Ohitsumabushi 3 300 yens, Unaju 2 700 yens
• Site Internet : https://unagiiga.business.site/

Anguille grillée au charbon de bois Wakaya Honpo (ville de Matsusaka)

Anguille vivante grillée au charbon de bois

Nous achetons de grosses anguilles vivantes auprès de Mikawa Isshiki et conservons leur goût et leur fraîcheur en utilisant une méthode unique pour les maintenir en vie avec de l'eau de puits qui les traverse. « Ippon Hitsumabushi », qui utilise une anguille entière parfumée grillée directement sur du charbon de bois, est très copieux.

Pour ceux qui ne mangent pas beaucoup, il y a aussi un « petit bol » avec deux tranches d'anguille dessus, alors choisissez celle qui convient à votre estomac. La généreuse quantité de sauce sucrée et épicée se marie bien avec l'anguille et le riz.

C'est un magasin populaire à Matsusaka, donc il se vend souvent vers midi. Il a été sélectionné Bib Gourmand au Guide Michelin 2019 et la clientèle y est constante pendant les heures d'ouverture.

Informations commerciales sur l'anguille grillée au charbon de bois Wakaya Honpo

• Adresse : 243-35 Nishinoshocho, ville de Matsusaka, 515-0816
• Téléphone : 0598-22-1131
• Horaires d'ouverture : 10h30 à 14h00 (jusqu'à épuisement des stocks)
• Fermé : le jeudi, un jour férié consécutif par mois
• Stationnement : Oui
• Accès : Environ 13 minutes à pied depuis la gare JR/Kintetsu Matsusaka
• Prix : 4 650 yens pour un seul hitumabushi, 3 650 yens pour un petit bol

Anguille IV Kikugawa (ville de Taki)

Exploité par un grossiste d'anguilles en activité depuis 90 ans.

Utilisant le goût exigeant d'un grossiste établi de longue date fondé en 1930, nous utilisons de grosses anguilles de haute qualité qui conviennent à notre anguille unique signature. Hyakugiku, un restaurant kaiseki rempli d'anguilles, vous permet de profiter pleinement de chaque anguille. Veuillez l'essayer une fois.

La spécialité du menu « Ipponju » est un plat très satisfaisant tant en termes d'impact visuel que de quantité de nourriture que vous mangez. Nous aimons particulièrement servir une anguille entière et utilisons un bol Shigaraki sur mesure.

Le magasin est situé dans le quartier japonais Visson de Visson dans la ville de Taki. La cuisine étant ouverte, vous serez enveloppés par le délicieux parfum de l'anguille grillée lors de votre passage.

Informations commerciales Eel IV Kikukawa

• Adresse : Umami 10, 672-1 Vison, Taki-cho, Taki-gun, 519-2170
• Téléphone : 0598-67-9332
• Horaires d'ouverture : 11h00 - 15h00 (L.O. 14h00), 17h00 - 22h00 (L.O. 21h00)
• Jours fériés réguliers : Pas de jours fériés
• Parking : Disponible (veuillez utiliser le parking payant VISON)
• Accès : environ 3 minutes en voiture depuis Sewataki IC sur l'autoroute Ise
• Prix : Kaiseki « Hyakugiku » 10 000 yens, poids simple 4 950 yens
• Site Web : https://vison.jp/shop/detail.php?id=13

Sashio (ville d'Ise)

Anguille bien emballée dans un bol

Nous achetons principalement des anguilles en bon état dans tout Kyushu, principalement à la ferme d'anguilles Nakamura dans la préfecture de Miyazaki. Le riz, fabriqué avec du riz Koshihikari acheté auprès des agriculteurs de la région d'Ise et cuit légèrement ferme, accompagne parfaitement l'anguille. « Unaju Matsu » est rempli d'anguille sans aucune lacune.

Le « médium », composé de deux morceaux d'anguille, est un produit apprécié des habitués locaux car il peut être consommé facilement à un prix raisonnable. De l'été à l'automne, vous pourrez déguster l'anguille appelée « Shinko », à la chair moelleuse et au gras élégant.

Il est situé près de l'intersection de Futami Kaido et de la route nationale 23, ce qui le rend pratique pour le transport. Le restaurant utilise particulièrement l'anguille de Kyushu, qui pousse dans des zones d'eau propre, et sa sauce secrète, utilisée depuis sa création il y a environ 50 ans, est le trésor du restaurant.

Informations commerciales Sashishio

• Adresse : 193-3 Dorimachi, ville d'Ise, 516-0012
• Téléphone : 0596-22-3696
• Horaires d'ouverture : 10h30 - 14h30 (LO, plats à emporter jusqu'à 15h00), 16h00 - 20h00 (LO)
• Fermé : le mardi (le jour de la semaine suivant si le mardi est férié), le jour de l'An
• Stationnement : Disponible (15 places dans le premier stationnement, 15 places dans le deuxième stationnement)
• Accès : Environ 6 minutes en voiture depuis l'autoroute d'Ise « Ise IC »
• Prix : Unaju Matsu 3 300 yens, Unaju en moyenne 1 540 yens
• Site Web : https://sasisio.com/

Higashiyama Bussan (ville de Shima)

Croustillant et moelleux avec des grillades au charbon de bois

Nous utilisons de l'anguille fraîche chaque matin, l'ouvrons autant que nécessaire et la faisons griller lentement sur du charbon de bois Bincho jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Le « Unaju (supérieur) » recommandé est un menu d'anguille d'un excellent rapport qualité-prix qui comprend non seulement unaju mais également des mini umaki et des mini uzaku.

Le magasin, dont l'architecture majestueuse de style japonais attire le regard, est un magasin populaire avec de longues files d'attente en vacances. Il se trouve à proximité de la gare d'Ugata et de nombreuses personnes viennent non seulement des locaux mais aussi de loin après avoir entendu les rumeurs.

Informations commerciales Higashiyama Bussan

• Adresse : 4032 Ugata, Ago-cho, ville de Shima, 517-0501
• Téléphone : 0599-43-0539
• Heures d'ouverture : 10h00 à 19h00 (18h00 LO) *Se termine une fois épuisé
• Fermé : le mardi (des fermetures temporaires peuvent survenir)
• Stationnement : Disponible (20 places)
• Accès : Environ 5 minutes à pied de Kintetsu « Ugata Station »
• Prix : Unaju (haut) 3 300 yens
• Site Web : https://higashiyamabussan.gorp.jp/

Kikusushi (ville de Kihoku)

La sauce secrète qui a été conservée même lors des catastrophes

Après réception de votre commande, l'anguille est ouverte et grillée jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. « Unajyu » est fait avec une sauce secrète qui a été utilisée pour préparer les premiers évacués lors de l'inondation il y a 18 ans. Elle est de couleur claire et légère, et vous pouvez la manger jusqu'au bout sans vous en lasser.

Pour la première tasse de Hitsumabushi, essayez-la telle quelle, ajoutez des assaisonnements pour la seconde et ajoutez du bouillon de bonite pour la troisième pour profiter du changement de goût. De plus, il existe également des plats à la carte tels que le Shirayaki, l'Uzaku et l'Umaki.

Il est situé dans un endroit facile à trouver le long de la route nationale 42. En plus de l'anguille, nous recommandons également les sushis à base de fruits de mer frais de Higashikishu. Ce restaurant est reconnu par les locaux et a remporté deux fois le Grand Prix au concours Kihoku Love Meshi.

Informations commerciales sur Kikusushi

• Adresse : 849-2 Aiga, Kihoku-cho, Kitamuro-gun, 519-3406
• Téléphone : 0597-32-2036
• Horaires d'ouverture : 11h00 - 14h00 (13h30 LO), 16h00 - 21h00 (20h15 LO)
• Fermé : lundi
• Stationnement : Disponible (8 places)
• Accès : Environ 2 minutes en voiture depuis l’autoroute Kisei « Kaizan IC »
• Prix : Unaju 3 300 yens, Hitsumabushi 3 520 yens