¡La temporada de ostras ya está aquí! Fui a "Matoya Kaki Terrace" donde podrás disfrutar de platos de ostras durante todo el año ♫ Te presentaremos menús recomendados, accesos, etc.
掲載日：2022.11.07
Las ostras se vuelven cada vez más deliciosas a medida que el clima se vuelve más frío. Entonces, fui a Matoya Oyster Terrace, operado por Sato Farm, el primer productor de ostras de Matoya certificado como la marca Mie, para comer ostras extremadamente frescas. Te explicaremos menús recomendados, accesos, aparcamiento, etc.
Producción del artículo / Mie Travel Gourmet Club Mio Ieda
▼Tabla de contenidos
- ¿Cuál es la primera “ostra Matoya” certificada por la marca Mie?
- ¿Qué es la “Terraza Matoya Kaki”?
- ¡No puedo esperar! ¡Delicioso plato de ostras al blanco!
- En un rico entorno natural donde crecen las ostras objetivo.
- Información básica y acceso a Terraza Matoya Kaki
Esta es Mio Ieda del Mie Travel Gourmet Club.
Normalmente viajo por la prefectura de Mie como escritor y fotógrafo independiente.
Le proporcionaremos la información más reciente y deliciosa que compramos de vez en cuando.
El primero es un restaurante especializado en ostras, que ahora están en temporada.
*Este artículo presenta el contenido de una entrevista realizada en octubre. En Matoya Oyster Terrace, utilizamos ostras recién cosechadas que cultivamos internamente cada temporada, por lo que pueden ocurrir diferencias individuales según el estado del desembarque. Tenga en cuenta.
¿Cuál es la primera “ostra Matoya” certificada por la marca Mie?
Cuando piensas en la marca de ostras representativa de la prefectura de Mie, a muchas personas probablemente les viene a la mente el nombre "ostras Matoya".
Las ostras cultivadas en la Bahía de Matoya, donde las olas son tranquilas, son conocidas por su delicioso sabor y alta calidad, lo que las hace seguras incluso cuando se comen crudas.
Sato Farm es el lugar que hizo de repente famoso este tipo de ostra.
Fundada en 1925, esta empresa es pionera en el cultivo de ostras en la Bahía de Matoya y ha ideado un método para cultivar ostras que sean seguras para comer crudas criándolas durante un cierto período de tiempo en agua de mar esterilizada con luz ultravioleta. mundo de las ostras.
La "marca Mie" se otorga a productos que se consideran particularmente superiores entre los productos y productos procesados que aprovechan las características regionales de Mie, como la rica naturaleza y tradiciones de Mie.
Las ostras Matoya de Sato Farm fueron los primeros productos certificados junto con la carne de res Matsusaka, la langosta, las perlas y el abulón.
Este premio fue otorgado a la empresa por su tecnología avanzada para cultivar ostras que son seguras para comer crudas y por sus estándares de producción que tienen en cuenta el medio marino.
¿Qué es la “Terraza Matoya Kaki”?
Sato Farm solo vende ostras al por mayor y al por menor, pero el 26 de enero de 2022 abrió el tan esperado restaurante "Matoya Kaki Terrace".
La característica más importante de este restaurante, que está situado justo al lado del taller de Sato Farm, es que puedes comer ostras cultivadas en casa durante todo el año.
El plato principal son las ostras Matoya en invierno, que están en temporada desde noviembre hasta la Semana Dorada. Este es un producto especial con un dulzor y umami distintivos, sin el olor ni la aspereza únicos de las ostras.
El siguiente es el Iwagaki, un plato grande y cremoso de leche marina. Se puede comer desde la Semana Dorada hasta finales de agosto.
Las ostras que se pueden comer desde Obon hasta octubre son "ostras crudas de temporada", que se cultivan utilizando una técnica especial para que no contengan huevos. Aunque los granos son pequeños, tienen vieiras grandes y están llenos de umami.
En términos generales, las ostras se conocen como alimento de invierno y se dice que comerlas en verano es "aru", pero hemos superado estas preocupaciones al idear los tipos de ostras y cómo se cultivan.
Así que, sin más, ¡vamos a la tienda!
Pase el cartel que dice "Entrada a la granja Matoya Kaki Sato" y diríjase a la tienda.
Si viene en coche, por favor estacione en el área grande frente a este cartel.
Tan pronto como camines, verás la tienda a tu izquierda. Es un edificio limpio con paredes blancas y la madera como tema principal.
Al entrar hay mesas alineadas, pero los asientos recomendados están más atrás.
¡Hay un edificio parecido a una casa de ostras flotando en el mar!
Desde los asientos del muelle marítimo hechos de madera y láminas onduladas transparentes, se pueden ver los barcos yendo y viniendo en la bahía y el proceso de cultivo de ostras, y se puede sentir que realmente se está en el campo del cultivo de ostras.
Podrías pensar que estar en el mar = hacer frío, pero no te preocupes ni siquiera durante la estación fría, ya que el aire acondicionado funciona correctamente.
Este restaurante se jacta de tener asientos en el segundo piso del edificio y todos los asientos tienen vista al mar.
Los asientos en el muelle se llenan rápidamente en invierno, así que si estás interesado, no olvides hacer una reserva por teléfono.
¡No puedo esperar! ¡Delicioso plato de ostras al blanco!
Menú de ostras
Ahora, esperemos con ansias el plato de ostras, que es el muy recomendado "Oyster Set Meal" (3950 yenes) en Matoya Kaki Terrace.
Las ostras se utilizan en todos los platos, desde aperitivos hasta platos principales y arroz, por lo que, literalmente, se trata de ostras.
Lo primero que sale es ``Ostras crudas de temporada'' y ``2 tipos de ostras frías con salsa'' (ambos disponibles sólo en verano. En invierno, ``3 tipos de ostras a la plancha'' y `` Hay 3 tipos de A La Carte'' disponibles. ).
¡La jugosidad y frescura de las ostras crudas! ¿Puedes distinguirlo de la imagen?
No es necesario mencionar lo bien que combinan las ostras crudas y el limón, pero lo que me sorprendió fue el buen equilibrio entre la salsa de soja ponzu que la acompaña y la salsa dulce de jengibre encurtido (gari).
La acidez de la salsa resalta la dulzura de las ostras.
Las ostras en salsa fría se cuecen ligeramente al vapor y se cubren con adobo de tomate fresco y cebolla, queso crema y pimienta negra.
Las ostras son semicrudas, lo que las hace más regordetas, dándole una textura diferente a la de las ostras crudas, y están llenas de umami.
A continuación, se sirven en una sola bandeja como menú fijo ostras fritas, arroz con ostras, tres tipos de platos a la carta y sopa de miso con algas.
Sí, está aquí, la ostra frita favorita de todos.
Las ostras están envueltas en una masa fina y llenas de extracto muy caliente, y cuando las muerdes, la delicia se esparce.
Y lo que se alinea frente a ti son "3 tipos de carta". Desde la izquierda de la imagen, hay tres tipos de ostras: ostras hervidas, ostras en escabeche y ostras fritas con salsa dulce.
Incluso cuando se cocinan, las ostras son así de grandes, por lo que incluso una sola ostra satisface.
*Dado que utilizamos ostras recién cosechadas que se cultivan internamente cada temporada, pueden ocurrir diferencias individuales según el estado del desembarque. Tenga en cuenta.
Por cierto, Nanbanzuke se convierte en ostra namero en invierno, ¡así que me gustaría probarlo también!
Luego, llene su estómago con arroz de ostras lleno de abundantes ostras y sopa de miso con algas marinas recolectadas en la Bahía de Matoya.
¡Hay más! Menú recomendado
Además de esto, también está el "Kaki Terrace Bowl" (2900 yenes), que está cubierto con ostras crudas, huevas de salmón y algas.
La oferta incluye tazones y comidas preparadas como el "menú de ostras fritas (1.980 yenes)", así como elementos de menú individuales como "ostras gratinadas con salsa bechamel casera (390 yenes por pieza, sólo en invierno). ''
También se encuentran disponibles otros platos además de ostras, como el menú de camarones fritos (1.680 yenes) y el Today's Tuna Bowl (1.980 yenes, solo en verano).
¡Muy popular en invierno! ¡Kankan-yaki!
Además, en la próxima temporada, cuando se levante la prohibición de las ostras Matoya, el popular "Kankan-yaki" (desde 2.160 yenes por 6 piezas, que estará disponible a partir de mediados de noviembre) será popular.
*Tenga en cuenta que a partir de noviembre de 2022, las ostras libres no estarán disponibles.
Como sugiere el nombre, las ostras se rellenan con sus conchas en una lata grande y luego se tuestan al vapor.
Es una forma sencilla de comer ostras que te permite disfrutar de su delicia directamente, sin añadir ningún condimento.
Las ostras que se utilizan en Matoya Kaki Terrace son las más frescas y recién capturadas una hora después de haber sido capturadas.
Por eso, aunque no había nada especialmente elaborado, me impresionó el hecho de que había muchos platos que permitían disfrutar de la delicia de los ingredientes en sí.
Se puede sentir el fuerte deseo de un granjero de permitir que la gente disfrute de las delicias de las ostras cosechadas frente a sus ojos.
En un rico entorno natural donde crecen las ostras objetivo.
La tienda está adyacente al taller de Sato Farm frente a la bahía de Matoya, y puedes ver el ajetreado trabajo en Sato Farm cuando llega el momento de enviar ostras Matoya.
Las ostras de Sato Farm sólo se envían si son seleccionadas con el estricto ojo del artesano, y si las ostras se desembarcan pero no cumplen con los estándares de envío, se devuelven al mar y se crían cuidadosamente hasta que estén en buenas condiciones. .
La bahía de Matoya, donde crecen las ostras Matoya, es un mar rico en nutrientes ya que en él desembocan tres ríos, incluido el río Jinji, que se origina en las montañas del Ise Jingu. Además, el agua es limpia al no mezclarse con aguas residuales domésticas, lo que la convierte en un lugar adecuado para el cultivo de ostras.
Sato Farm ha estado cultivando ostras en ese lugar durante más de 100 años y continúa cultivando ostras que son particulares en cuanto a sabor y calidad, utilizando artesanos exigentes y técnicas avanzadas.
Las ostras Matoya de Sato Farm, que fueron seleccionadas como la primera marca Mie certificada, estarán disponibles este invierno.
La tienda reabrirá el 1 de noviembre. Además de vender ostras crudas, también vendemos mariscos recolectados por buzos locales de Ama y bebidas alcohólicas que combinan bien con las ostras.
Damos la bienvenida a los visitantes solo para comprar, así que si está buscando recuerdos al estilo Shima, visite aquí también.
Información básica y acceso a Terraza Matoya Kaki
Dirección: 889 Matoya, Isobe-cho, ciudad de Shima
Número de teléfono 0599-57-2612 (Recepción: 9:00-17:00, *Puede resultar difícil conectarse durante el horario comercial)
Horario comercial 10:00-15:00 (último pedido 14:30)
Cerrado los lunes (martes a partir de 2023)
Acceso: 15 minutos en coche privado o taxi desde la estación Kintetsu Ugata
Estacionamiento 18 espacios (gratis)
URL https://seijyoumatoyakaki.com/matoyakakiterrace/
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