La saison des huîtres est là ! Je suis allé à "Matoya Kaki Terrace" où l'on peut déguster des plats d'huîtres toute l'année ♫ Nous vous présenterons les menus recommandés, l'accès, etc.

Production d'articles / Mie Travel Gourmet Club Mio Ieda

▼Table des matières

• Quelle est la première « huître Matoya » certifiée de la marque Mie ?
• Qu’est-ce que la « Terrasse Matoya Kaki » ?
• Je ne peux pas attendre ! Délicieux plat d'huîtres ciblé !
• Dans un milieu naturel riche où poussent les huîtres cibles
• Informations de base et accès à la terrasse Matoya Kaki

Ici Mio Ieda du Mie Travel Gourmet Club.
Je voyage habituellement dans la préfecture de Mie en tant qu'écrivain et photographe indépendant.
Nous vous fournirons les informations les plus récentes et délicieuses que nous achetons de temps en temps.
Le premier est un restaurant spécialisé dans les huîtres, désormais de saison.

*Cet article présente le contenu d'une interview réalisée en octobre. À Matoya Oyster Terrace, nous utilisons des huîtres fraîchement récoltées que nous élevons en interne chaque saison. Des différences individuelles peuvent donc survenir en fonction de la situation de débarquement. Veuillez noter.

Quelle est la première « huître Matoya » certifiée de la marque Mie ?

Quand on pense à la marque d'huîtres représentative de la préfecture de Mie, le nom « huîtres Matoya » vient probablement à l'esprit de beaucoup de gens.

Les huîtres élevées dans la baie de Matoya, où les vagues sont calmes, sont connues pour leur goût délicieux et leur haute qualité, ce qui les rend sûres même lorsqu'elles sont consommées crues.

La ferme Sato est le lieu qui a fait la renommée de ce type d’huître.

Fondée en 1925, cette entreprise est pionnière dans l'ostréiculture dans la baie de Matoya et a mis au point une méthode permettant d'élever des huîtres pouvant être consommées crues en toute sécurité en les élevant pendant un certain temps dans de l'eau de mer stérilisée aux rayons ultraviolets. monde de l'huître.

La « marque Mie » est attribuée aux produits considérés comme particulièrement supérieurs parmi les produits et produits transformés qui tirent parti des caractéristiques régionales de Mie, telles que la richesse de la nature et des traditions de Mie.
Les huîtres Matoya de Sato Farm ont été les premiers produits certifiés, avec le bœuf Matsusaka, la langouste, les perles et les ormeaux.

Ce prix a été décerné à l'entreprise pour sa technologie de pointe en matière de culture d'huîtres pouvant être consommées crues en toute sécurité et pour ses normes de production respectueuses de l'environnement marin.

Qu’est-ce que la « Terrasse Matoya Kaki » ?

Sato Farm ne vend que des huîtres en gros et au détail, mais le 26 janvier 2022, le restaurant tant attendu « Matoya Kaki Terrace » a ouvert ses portes.

La particularité de ce restaurant situé juste à côté de l'atelier de la Ferme Sato est qu'on peut y manger toute l'année des huîtres cultivées sur place.
Le plat principal est constitué d'huîtres Matoya en hiver, dont la saison s'étend de novembre à la Golden Week. Il s'agit d'un produit de spécialité avec une douceur et un umami distincts, sans l'odeur et la dureté uniques des huîtres.
Vient ensuite l’Iwagaki, un grand plat de lait de mer crémeux. Il peut être consommé aux alentours de la Golden Week jusqu'à la fin août environ.
Les huîtres qui peuvent être consommées autour d'Obon jusqu'en octobre environ sont des « huîtres crues de saison », qui sont cultivées selon des techniques spéciales afin qu'elles ne contiennent pas d'œufs. Bien que les grains soient petits, ils contiennent de grosses coquilles Saint-Jacques et regorgent d'umami.

De manière générale, les huîtres sont connues comme un aliment d'hiver et leur consommation en été est appelée « aru », mais nous avons surmonté ces préoccupations en concevant les types d'huîtres et la manière dont elles sont élevées.
Alors sans plus attendre, direction le magasin !

Passez le panneau indiquant « Entrée de la ferme Matoya Kaki Sato » et dirigez-vous vers le magasin.

Si vous venez en voiture, veuillez vous garer dans la grande zone située devant ce panneau.

Dès que vous marchez, vous verrez le magasin sur votre gauche. C'est un bâtiment épuré avec des murs blancs et du bois comme thème principal.

Lorsque vous entrez, des tables sont alignées, mais les sièges recommandés sont plus en retrait.

Il y a un bâtiment ressemblant à une huître flottant sur la mer !

Depuis les sièges de la jetée en bois et en tôle ondulée transparente, vous pouvez voir les bateaux aller et venir dans la baie et le processus ostréicole, et vous pouvez sentir que vous êtes réellement dans le domaine de l'ostréiculture.

Vous pourriez penser qu'être en mer = froid, mais ne vous inquiétez pas même pendant la saison froide car la climatisation fonctionne correctement.

Ce restaurant se vante d'avoir des sièges au deuxième étage du bâtiment et tous les sièges ont une vue sur l'océan.

Les places sur la jetée se remplissent rapidement en hiver, alors si vous êtes intéressé, n'oubliez pas de réserver par téléphone.

Je ne peux pas attendre ! Délicieux plat d'huîtres ciblé !

Plat d'huîtres

Maintenant, attendons avec impatience le plat d'huîtres, qui est le « Oyster Set Meal » hautement recommandé (3 950 yens) au Matoya Kaki Terrace.

Les huîtres sont utilisées dans tous les plats, des entrées aux plats principaux en passant par le riz, il s'agit donc littéralement d'huîtres.

La première chose qui ressort est « Huîtres crues de saison » et « 2 types d'huîtres froides en sauce » (tous deux disponibles uniquement en été. En hiver, « 3 types d'huîtres grillées » et « 3 types de plats à la carte'' sont disponibles. ).

La jutosité et la fraîcheur des huîtres crues ! Pouvez-vous le dire à partir de l'image ?

Il n'est pas nécessaire de mentionner à quel point les huîtres crues et le citron se marient bien, mais ce qui m'a surpris, c'est le bon équilibre entre la sauce soja ponzu qui l'accompagne et la sauce sucrée au gingembre mariné (gari).

L'acidité de la sauce fait ressortir la douceur des huîtres.

Les huîtres en sauce froide sont légèrement cuites à la vapeur et garnies de marinade de tomates et d'oignons frais, de fromage à la crème et de poivre noir.

Les huîtres sont semi-crues, ce qui les rend plus charnues, vous donnant une texture différente de celle des huîtres crues, et elles sont pleines d'umami.

Ensuite, des huîtres frites, du riz aux huîtres, trois types de plats à la carte et une soupe miso aux algues sont servis sur un seul plateau comme repas fixe.

Oui, c'est ici, l'huître frite préférée de tous.

Les huîtres sont enveloppées dans une fine pâte et remplies d'extrait très chaud, et lorsque vous les mordez, le délice se propage.

Et ce qui est aligné devant vous, ce sont « 3 types de carte ». À gauche de l’image, on distingue trois types d’huîtres : les huîtres bouillies, les huîtres marinées et les huîtres frites à la sauce sucrée.

Même cuites, les huîtres sont si grosses qu’une seule huître est donc satisfaisante.

*Comme nous utilisons des huîtres fraîchement récoltées et élevées en interne chaque saison, des différences individuelles peuvent survenir en fonction du statut de débarquement. Veuillez noter.

Au fait, Nanbanzuke se transforme en huître namero en hiver, alors j'aimerais essayer ça aussi !

Ensuite, remplissez votre estomac de riz aux huîtres rempli d'huîtres et de soupe miso aux algues récoltées dans la baie de Matoya.

Il y a plus! Menu recommandé

En plus de cela, il y a aussi le « Kaki Terrace Bowl » (2 900 yens), garni d'huîtres crues, d'œufs de saumon et d'algues.

La gamme comprend des plats en bol et des plats préparés tels que le « Plat d'huîtres frites (1 980 yens) », ainsi que des plats de menu individuels tels que le « Gratin d'huîtres avec sauce béchamel maison (390 yens par pièce, hiver uniquement). ''

Des plats autres que les huîtres sont également disponibles, comme le menu de crevettes frites (1 680 yens) et le bol de thon d'aujourd'hui (1 980 yens, été uniquement).

Très populaire en hiver ! Kankan-yaki !

De plus, dans la saison à venir, lorsque l'interdiction sur les huîtres Matoya sera levée, le populaire « Kankan-yaki » (à partir de 2 160 yens pour 6 pièces, dont la disponibilité est prévue à partir de la mi-novembre) est populaire.

*Veuillez noter qu'à partir de novembre 2022, les huîtres à volonté ne sont plus disponibles.

Comme leur nom l’indique, les huîtres sont farcies dans leur coquille dans une grande boîte puis rôties à la vapeur.

C'est une façon simple de manger des huîtres qui vous permet de profiter directement de leurs délices, sans ajouter d'assaisonnement.

Les huîtres utilisées à Matoya Kaki Terrace sont les plus fraîches, fraîchement pêchées dans l'heure qui suit leur capture.

Par conséquent, même s’il n’y avait rien de particulièrement élaboré, j’ai été impressionné par le fait qu’il y avait de nombreux plats qui permettaient d’apprécier les délices des ingrédients eux-mêmes.

On sent la forte envie d’un agriculteur de faire profiter les gens des délices des huîtres récoltées sous leurs yeux.

Dans un milieu naturel riche où poussent les huîtres cibles

Le magasin est adjacent à l'atelier de la ferme Sato, face à la baie de Matoya, et vous pouvez voir le travail intense de la ferme Sato lorsqu'il est temps d'expédier les huîtres Matoya.

Les huîtres de la ferme Sato ne sont expédiées que si elles sont sélectionnées par l'œil strict de l'artisan, et si les huîtres sont débarquées mais ne répondent pas aux normes d'expédition, elles sont remises à la mer et soigneusement élevées jusqu'à ce qu'elles soient en bon état. .

La baie de Matoya, où poussent les huîtres Matoya, est une mer riche en nutriments car trois rivières s'y jettent, dont la rivière Jinji, qui prend sa source dans les montagnes du sanctuaire d'Ise. De plus, l’eau est propre car elle n’est pas mélangée aux eaux usées ménagères, ce qui en fait un lieu propice à l’ostréiculture.

La ferme Sato cultive des huîtres à cet endroit depuis plus de 100 ans et continue d'élever des huîtres particulièrement gustatives et de qualité, en faisant appel à des artisans exigeants et à des techniques avancées.

Les huîtres Matoya de Sato Farm, sélectionnées comme première marque certifiée Mie, sont disponibles cet hiver.

Le magasin rouvrira le 1er novembre. En plus de vendre des huîtres crues, nous vendons également des fruits de mer collectés par les plongeurs locaux d'Ama et des boissons alcoolisées qui se marient bien avec les huîtres.

Nous accueillons les visiteurs uniquement pour faire du shopping, donc si vous recherchez des souvenirs de Shima, veuillez également visiter ici.

Informations de base et accès à la terrasse Matoya Kaki

Adresse : 889 Matoya, Isobe-cho, ville de Shima

Numéro de téléphone : 0599-57-2612 (Réception : 9h00-17h00, *Il peut être difficile de se connecter pendant les heures de bureau)

Horaires d'ouverture : 10h00-15h00 (dernière commande à 14h30)

Fermé le lundi (les mardis à partir de 2023)

Accès : 15 minutes en voiture privée ou en taxi depuis la gare de Kintetsu Ugata

Stationnement : 18 places (gratuit)

URL　https://seijyoumatoyakaki.com/matoyakakiterrace/