굴의 계절 도래! 굴 요리를 연중 즐길 수 있는 「적 야카키 테라스」에 가 보았습니다♫ 추천 메뉴나 액세스 등 소개합니다

기사 제작 / 미에 여행 음식부 이케다 미오

▼ 목차

• 미에브랜드 인정 제1호 「적 야카키」란?
• 「적 야카키 테라스」란?
• 기다려주세요! 일품의 화살 요리!
• 화살이 자라는 풍부한 자연 속에서
• 타카야키 테라스의 기본 정보 · 액세스에 대해

미에 여행 음식 부의 이에다 미오입니다.
평상시는 프리 라이터·포토그래퍼로서 미에현중을 달리고 있습니다.
그 때때로 구입한 제철의 맛있는 정보를 전달해 갑니다.
우선 제일탄은, 앞으로 제철을 맞이하는 「굴」의 가게입니다.

※이 기사는 10월에 취재를 실시한 내용을 소개하고 있습니다. 적 화살 테라스에서는 계절마다 자사에서 양식한 갓 구운 굴을 사용하고 있으므로, 튀김 상황에 따라 개체차이가 발생할 수 있습니다. 미리 양해 바랍니다.

미에브랜드 인정 제1호 「적 야카키」란?

미에현을 대표하는 브랜드 굴이라고 하면 「적야카키」의 이름이 떠오르는 사람도 많은 것은 아닐까요?

파도 온화한 야만에서 양식된 굴은 맛이 좋고, 생으로 먹어도 안심 안전한 품질의 높이로 알려져 있습니다.

그런 화살을 일약 유명하게 한 것이 "사토 양식장"입니다.

1925년 창업의 이 회사는, 적야만에서의 굴 양식의 개척자이며, 자외선으로 살균한 해수로 일정 시간 이상 굴을 사육하는 것으로 생으로 먹어도 괜찮은 굴의 육성법을 고안한, 굴계의 톱 러너.

미에현의 풍부한 자연이나 전통 등, 미에의 지역 특성을 살린 생산품·가공품 중에서, 특히 뛰어난 것으로 여겨지고 있는 현 산품에 주어지는 “미에 브랜드”.
사토 양식장의 타카야키는, 마츠사카규, 이세 새우, 진주, 전복과 함께 최초의 인정품으로 인정되었습니다.

생으로 먹어도 안심 안전한 굴을 키우는 높은 기술과, 바다의 환경을 배려한 생산 기준을 가지는 것 등이 종합적으로 인정된 것에 의합니다.

「적 야카키 테라스」란?

사토 양식장은 굴의 도매나 소매만 갔습니다만, 2022년 1월 26일에 대망의 레스토랑 「적 야카키 테라스」를 개업했습니다.

사토 양식장의 작업장 바로 옆에 세워진 이 레스토랑, 최대의 특징은 "자사에서 양식한 굴을 일년 내내 먹을 수 있다"는 것.
제일의 메인은 겨울의 「적 야카키」로, 제철은 11월~GW경까지. 굴이 가지는 독특한 냄새나 에구미가 적고, 단맛이나 우마미가 두드러지는 자랑의 일품입니다.
이어 제공되는 것이 크고 크림 같은 맛의 바다 우유 "바위 가키". GW경부터 8월말경까지 먹을 수 있습니다.
그리고, 오봉경부터 10월경까지 먹을 수 있는 것이 「계절의 생가키」라고 하는, 계란을 가지지 않게 특수한 기술로 양식된 굴입니다. 소립이지만 조개 기둥이 크고, 우마미가 꽉 막혀 있습니다.

통상, 굴이라고 하면 겨울의 음식으로 알려져, 여름철에 먹으면 「맞는다」라고 합니다만, 굴의 종류나 사육 방법을 궁리하는 것으로, 그러한 걱정도 극복했습니다.
라고, 장기간의 전서는 이번에, 조속히 가게에 가 봅시다!

「적 야카키 사토 양식장 입구」라고 쓰여진 간판을 지나 가게에 갑니다.

차로 온 사람은 이 간판 앞에 있는 넓은 장소에 정차하십시오.

걷자마자 왼손에 가게가 보입니다. 흰 벽과 나무를 기조로 한 깔끔한 건물입니다.

안에 들어가면 테이블석이 줄지어 있습니다만, 추천의 자리는 한층 더 그 안쪽.

무려 바다 위에 굴 오두막 스타일의 건물이 떠 있습니다!

나무와 투명한 파판으로 만들어진 해상 부두에 있는 객석에서는, 만내를 오가는 배나 굴 양식의 작업의 모습을 바라보고, 자신이 굴 양식의 현장에 있는 것을 몸으로 실감할 수 있습니다.

바다 위 = 추운, 라고 생각할지도 모릅니다만, 제대로 에어컨이 효과가 있기 때문에 추운 시기에서도 안심을.

건물의 2층에도 객석이 있어, 전석 오션뷰라고 하는 것도 이 가게의 자랑입니다.

동계가 되면 해상 부두의 자리는 일찍 채워지기 때문에, 희망하는 사람은 전화 예약을 잊지 마세요.

기다려주세요! 일품의 화살 요리!

굴 만들기 정식

그런데 즐거움의 굴 요리입니다만, “적 야카키 테라스” 강추의 “굴 만들기 정식(3,950엔)”을 받습니다.

전채부터 메인, 밥에 이르기까지 모든 요리에 굴이 사용되고 있는 말 그대로 굴 완성 내용입니다.

우선 최초로 나오는 것이 「계절의 생굴」과 「굴의 냉제 소스 재봉 2종」(모두 여름 한정. 동계는 「3종의 구이 굴」과 「3종의 아라카르트」가 됩니다 ).

생굴의 이 신선함과 신선함! 이미지에서 전달됩니까?

생굴과 레몬의 궁합의 장점은 지금까지 소개할 것도 없습니다만, 놀라운 것이 함께 곁들여지는 폰즈 간장과 신생강의 감초 절임(갈리)의 소스와의 밸런스의 장점.

소스의 신맛이 굴의 단맛을 돋보이게합니다.

그리고 차가운 소스 원단의 굴은 가볍게 쪄서 신선한 토마토와 양파 마리네 소스와 크림 치즈와 검은 후추를 토핑.

반생 상태 때문에 푹 감이 늘어난 굴은, 생과는 다른 식감을 즐길 수 있고, 맛 듬뿍.

이어, 굴 튀김, 굴 밥, 3종의 일품 요리, 아오사의 된장국이 정식 형식으로 하나의 트레이에 담아 제공됩니다.

네, 왔습니다, 모두가 좋아하는 굴.

얇은 옷에 싸인 굴은, 따끈따끈의 추출물이 몸 속에 담백하게 막혀 있어, 씹으면 쑥 맛이 퍼집니다.

그리고 앞에 늘어서 있는 것이 "3종의 일품". 이미지 왼쪽에서, 굴의 츠쿠다 익혀, 남만 절임, 달콤한 튀김의 3종.

불을 넣어도이 크기의 굴이기 때문에, 한 알만으로도 먹을 수 만점입니다.

※계절마다 자사에서 양식한 갓 구운 굴을 사용하고 있으므로, 튀김 상황에 따라 개체차이가 생기는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다.

덧붙여서 남만 절임은 동계가 되면 굴의 핥기로 바뀐다고, 그것도 먹고 싶다!

그리고, 굴이 듬뿍 들어간 굴 밥과 적 야만에서 채취한 아오사의 된장국으로 배 가득.

아직도 있습니다! 추천 메뉴

이 밖에도, 생굴과 이쿠라, 해초의 아카목이 올라간 「카키 테라스 덮밥(2,900엔)」이나,

「굴 프라이 정식(1,980엔)」등, 덮밥이나 정식, 「홈메이드 베샤멜 소스의 굴 그라탕(1개 390엔・동계 한정)」등의 단품 메뉴도 라인 업.

「새우 튀김 정식(1,680엔)」이나 「오늘의 참치 덮밥(1,980엔・여름 한정)」 등 굴 이외의 요리도 준비되어 있습니다.

겨울에 대인기! 간질 구이!

게다가, 적 화살의 해금을 맞이한 앞으로의 계절, 인기인 것이 「간칸구이(6개들이 2,160엔~, 11월 중순 이후에 제공 예정)」입니다.

※2022년 11월 현재, 굴의 뷔페는 실시하고 있지 않으므로 주의해 주십시오.

이름 그대로 큰 캔에 껍질마다 굴을 채워 찜 구이로 만드는 것.

조미료를 붙이지 않아도, 굴의 맛과 해수의 염기만으로 몇 개라도 먹을 수 있어, 심플하면서도 굴의 맛을 다이렉트에 맛볼 수 있는 먹는 방법입니다.

「적 야카키 테라스」에서 사용하는 굴은, 튀김으로부터 1시간 이내라고 하는 신선 뛰어난 것.

그 때문에, 특별히 정교한 것은 없지만, 소재 그 자체의 맛을 맛볼 수 있는 요리가 많이 있는 것이 인상에 남았습니다.

눈앞의 바다에서 채취하는 굴의 맛을 맛보길 바란다는 양식업자 특유의 강한 생각이 느껴집니다.

화살이 자라는 풍부한 자연 속에서

가게는 나카야만에 면한 사토 양식장의 작업장에 인접하고 있어, 타카야카키의 출하 시기가 되면 비슷하게 작업하는 모습을 볼 수 있습니다.

사토 양식장의 굴은 장인의 엄격한 눈길에 의해 선택된 것만 출하되고 있어, 튀김해도 출하 기준을 충족시키지 않는 것은, 다시 바다에 돌아오고, 신입이 좋아질 때까지 차분히 기르는 것 그렇다.

적 화살이 자라나는 야만은 이세진구（IseJingu）구의 산을 근원으로 하는 神路川 등 3개의 하천이 흐르는 것으로부터 영양 풍부한 바다. 또한 생활 배수가 섞이지 않기 때문에 물도 깨끗하고 굴 양식에 적합한 장소입니다.

그 장소에서 100년 이상 전부터 굴 양식을 계속하는 사토 양식장에서는, 장인의 눈길과 높은 기술에 의해, 맛과 품질에 구애된 굴을 기르고 있습니다.

「미에브랜드」인정 제1호에도 선정된 사토 양식장의 타카야카키, 꼭 이 겨울은 생산 현장까지 먹으러 방문해 주세요.

11월 1일에는 매점이 리뉴얼 오픈. 생굴의 판매 외, 현지의 해녀가 얻은 해산물이나, 굴에 맞는 술 등도 판매합니다.

쇼핑만의 내점도 환영하므로, 시마다운 기념품을 찾고 싶다면 이쪽도 방문해 보세요.

타카야키 테라스의 기본 정보 · 액세스에 대해

주소 시마 시（ShimaCity）시 이소베초 적 화살 889

전화 번호 0599-57-2612(접수:9:00~17:00, ※영업 시간 중에는 연결하기 어려운 경우도)

영업시간 10:00～15:00（라스트 오더 14:30）

정기휴일 월요일(2023년부터 화요일)

오시는 길 자가용차 또는 긴테츠 우가타역에서 택시로 15분

주차장 18대(무료)

URL　https://seijyoumatoyakaki.com/matoyakakiterrace/