【유익한 정보 있음】 마츠자카에서 미슐랭에도 선택된 인기의 창작 중화를 먹자! 점심과 저녁을 소개!

레스토랑 카르티베이트 목차

RESTAURANT CULTIVATE(레스토랑 까르띠베이트)란?

「RESTAURANT CULTIVATE(레스토랑 카르티베이트)」는, 미에현 마쓰자카 시（MatsusakaCity）우레시노에 2010년에 오픈한, 창작 중화 요리를 제공하는 가게입니다.
미슐랭 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판으로 비브글루만으로 선택되어 있어 숲과 밭에 둘러싸인 무성한 거리에 있는 멋진 레스토랑.

미슐랭 비브 구르만이란?「가격 이상의 만족감을 얻을 수 있는 요리」라고 정의되고 있습니다.
비브글루만의 레스토랑의 공통점은 간단한 조리법.
부담없이 먹을 수 있는 것, 그리고 집에서도 모방하고 싶어지는 요리인 것, 양심적인 가격으로 만족할 수 있는 것 등이 특징입니다!
(참고) 미슐랭 공식 홈페이지

 

가게 이름에 담긴 마음

「CULTIVATE」라고 하는 이름에는 「경작한다」라고 하는 의미가 있어, 이 장소로부터 많은 「즐거운」이 태어나도록(듯이), 라고 하는 마음이 담겨 있다고 한다.

3개의 「타가야스」를 컨셉으로, 현지·삼중의 식재료와 제철을 소중히 해 요리를 제공하고 있는 것과 동시에, 갤러리·숍을 병설해, 모든 문화도 발신되고 있습니다!

흙을 치기
가게가 되기 전에, 이 레스토랑은 농기구 오두막이었다고 한다.
가게의 뒷면에는 지금도 밭이 펼쳐져 스탭 모두 흙을 경작하고 야채를 키워지고 있습니다.
바로 옆에 밭을 느끼면서 식사.
까르띠베이트만의 즐거움입니다.

음식을 먹는다.
요리사에게 소재의 음미는 중요한 것.
많은 생산자를 만나 현장에서 얼굴을 보면서 구매를하고 있습니다.
요리해도 맛있다고 느낀 소재는 야채도 고기도 키우는 분의 인품이 여전히 나오고있는 것.
소재가 보이는 한 접시를 꼭 즐겨보세요.

시간을 찾는
상점에 위치한 갤러리는 다양한 예술 프로그램을 제공합니다.
음식과 함께 즐거운 시간을 함께 할 수 있으면.
「음식」은 물론, 「문화」등, 여러가지 각도로부터 발신해 가는 것으로, 고객님의 무언가의 변화의 “계기”가 된다고 하는 생각으로 활동되고 있다고 한다.

일을 떠나기
게다가 2022년 12월부터는 새로운 부문 「일자리를 찾는다」의 프로젝트 「alternative cultivate(얼터너티브 컬티베이트)」가 스타트하고 있습니다.
앞으로의 전개가 기다려지네요♪

 

요리 정보

 

까르띠베이트에서 제공되는 요리는 현지·삼중의 식재료와 제철을 소중히 먹고 느끼는 사계절이 그릇에 담겨 있어 매우 멋진 요리뿐.
몸도, 마음도, 건강한 것처럼・・・이라는 생각이 담겨 있습니다.

점내

점내의 천장이나 벽, 바닥, 가구 등에는 미에현산의 삼나무가 사용되고 있어 따뜻한 분위기.
미에현이 실시하고 있는 미에노 삼림을 건강하게 하기 위한 대처의 일환인 「미에현 「나무즈카이 선언」사업자」에도 등록되어 있어, 미에현 산재의 매력 발신되고 있습니다 ♪

이하에서, 런치 메뉴나 디너 메뉴, 갤러리 외, 영업 시간·교통 액세스 정보등을 소개합니다♪

Lunch Menu(런치)

점심은 예약 우선 11:30~15:00(LO13:30)입니다.
이번은, 담담면 런치 코스(2,400엔(부가세 포함))를!
전채나, 오늘의 일품, 디저트는, 주간 바뀌어 변경되기 때문에, 몇회 가도, 새로운 맛을 즐길 수 있는 것도 기쁜 포인트♪
이번에는 내가 방문했을 때의 메뉴를 소개합니다!

전채 · 새우 매운 그릴 샐러드 꿀 겨자 소스

프리프리의 새우와 샤키샤키의 야채와 같은 소재의 장점이 느껴지는 일품.
꿀 겨자 소스가 아주 좋은 악센트가되어 있고, 한 접시 바로 없어져 버릴 정도로 맛있다!

오늘의 일품·병아리 콩과 돼지 연골의 소금 누룩 볶음

돼지고기의 볶음이 끓여서 입에 넣은 순간 감칠맛과 맛이 입 가득 퍼집니다.
밥과의 궁합도 발군! !

수제 참깨의 진한 두유 담요면

매우 기대하고 있던 자가제 참깨의 진한 두유 담배면.
구귀 산업의 참깨를 사용되고 있다는 담요면은, 옮겨져 왔을 때부터, 마스크 너머로도 참깨의 좋은 향기가 전해질 정도!
매운맛은, 보통과 매운맛의 2 단계 선택할 수 있고, 두유로 매우 부드러운 맛이 되어 있으므로, 매운 것이 서투른 분이라도 맛있게 먹을 수 있다고 생각합니다.

중국 차(재스민 차)・디저트(호지 차 푸딩)

이날 중국 차는 재스민 차.
꽃이 열리면, 마시고 하는 것으로, 열려가는 과정을 관찰하는 것도 즐겁다!
디저트는 호지차 푸딩♪
고소하고 뒷맛이 깔끔하고 순식간에 없어질 정도로 먹기 쉬운 디저트.

대대 대만족 점심!
노력한 자신에게의 보상이나, 조금 특별한 날의 점심에도 딱이라고 생각합니다♪

Dinner Menu(디너)

저녁 식사는 사전 예약이므로 조심하십시오.
시간은 18:00~22:00(LO21:00).
코스도 준비되어 있습니다만, 이번은, 일품요리로부터 2품과, 스페셜 디저트를 받습니다♪

건강한 포크 AI의 예비 갈비 일본 술 절임 순간 커민 볶음

외형의 임팩트가 발군의 요리.
"향기"를 먹는 요리, 요리사가 말하는 것처럼 매운 향기가 퍼지는 일품.
매우 매운 것 같은 외형입니다만, 실제로 먹어 보면, 감칠맛이 있어, 바로 「맛 맵다」!
미에현 오다이 정（OdaiTown）에 있는 술창고, 모토사카 주조의 일본술 「사카야 하치베에」에 절인 뒤에 카락과 주어 있어, 한 번 먹으면 멈추지 않는 맛입니다.

도바산 굴, 고구마, 버섯 두유 크림면

미에현 도 도바 시（TobaCity）의 프리프리의 신선한 굴을 사용한 크림면.
보기, 파스타 같은 것입니다만, 한입 먹으면, 제대로 중화의 맛인 것이 재미있는 일품.
굴 소스를 사용하고 있고, 담백하면서도 깊은 맛의 요리입니다 ♪

계절의 특별 디저트
미야코지마 럼 건포도 버터 케이크

스탭 여러분이 고안하고 있다는 계절의 스페셜 디저트.
별도 요금은 걸립니다만, 코스의 디저트를 계절의 스페셜 디저트로 변경하는 것도 가능하므로, 꼭 드셔 보세요.
매우 인기 있고, 품절되어 버리는 경우가 많기 때문에, 예약해 두는 것이 추천!
이날 스페셜 디저트는 미야코 섬의 럼주를 사용한 건포도 버터 케이크.
푹신푹신 럼주가 향기, 아래의 쿠키 원단의 さくさく감이 좋은 악센트가 되어 있어, 매우 맛있다♪

【유익 정보 있음】점내 판매 상품 추천 2품

점내에서는, 까르띠베이트씨가, 상품 개발에도 종사되고 있는 상품 등, 미에현의 매력이 느껴지는 상품을 판매되고 있었습니다♪

가게의 요리에도 사용되고 있기 때문에, 실제로 먹은 후에, 마음에 드는 것이 있으면, 구입해 돌아갈 수 있습니다!
여기에서는, 까르띠베이트씨가 상품 개발에도 종사된, 추천의 2 상품을 소개합니다.

특산 마쓰자카 규고유

요금 2,750엔(부가세 포함)

추천 1번째는, 「특산 마쓰사카 규고유」.
문자를 보는 것만으로도, 절대 맛있는 것이 전해져요♪
이 질유(라유)는, 특산 마쓰사카규의 규정을 훨씬 넘는 천일 이상의 비육을 기본으로 하는 마츠모토 축산의 마쓰자카규의 우지를 사용.
최고급 마츠자카규에서만 만들 수 있는 쇠고기 100% 오일을 본격 질유(라유)로 되어 있습니다!
레스토랑에서는, 디너의 「농후 두유 담들면」등에 사용되고 있다고 해요.

부드럽고 부드러운 입 근처에서, 처음에, 지방의 은은한 단맛을 느낀 후, 깊은 매운맛이 나중에 삐릿하게 오는, 한 번 먹으면 잊을 수없는, 매우 맛있는 질유 (라유)!
차가운 야코나 밥의 친구에게도 딱 맞다고 생각합니다.

Odai Salt

요금 각종 1,944엔(부가세 포함)

추천 2번째는, 현지의 나무로부터 얻은 천연 향료로 향기로운, 숲의 향기가 하는 소금 「Odai Salt」.
일본에서도 귀중한 원생림이 남는 미에현 오다이 정（OdaiTown）.
오다이 정（OdaiTown）숲에서 추출한 아로마를 사용한 「소금」입니다.
미에현산 노송나무, 크로모지, 유즈의 3종류가 판매되고 있습니다♪
점내뿐만 아니라, 요리에서도, 삼중의 나무를 느낄 수 있는 것이 대단하네요!

자세한 내용은 꼭 요리사에게 물어보세요!

온라인 숍(통판)

가게에서 대인기의 「농후 두유 담들면」이나, 이 기사에서도 소개한, 「특산 마쓰사카 규고유」, 「Odai Salt」 등, 가게 오리지널 T셔츠 등을 구입할 수 있습니다♪
2층의 갤러리에 전시되고 있는 작가씨의 작품을 구입할 수 있는 일도 있으므로, 요점 체크입니다!

까르띠베이트
온라인 상점

GALLERY(갤러리)
seedbed gallery

점포의 2층에는, 갤러리가 있어, 가게에서 제공되고 있는, 매우 세련된 그릇과 같은 것이 판매되고 있기도 하므로, 꼭, 들러 봐 주세요.

또한 매월과 같이 다양한 기획전이 개최되고 있습니다.
나는 2022년 12월 25일까지 개최되고 있던 「Dhal와의 관계」전에!


단지, 옷을 만드는 배달하는 것이 아니라.
그 환경으로부터 반보 확장시켜, 모노즈쿠리에 있어서의 “관계”를 테마로 하고 있는 멋진 공간에 잠기고, 행복한 기분에.

까르띠베이트 영업 시간·교통 액세스

레스토랑 카르티베이트

※ 2022년 12월 시점의 정보입니다.
상품이나 요금등이 변경되고 있는 경우가 있기 때문에, 외출때는 직접 점포에 확인해 주세요.

주인 요리사 야마모토 유야 씨

미에현 출신의 오너 셰프 야마모토씨.
현지인과 함께 고조하고 싶다! 라는 뜨거운 생각을 가진 분이었습니다.
레스토랑에서의 새로운 메뉴 개발은 물론, 갤러리의 기획이나 얼터너티브 컬티베이트 등, 점점 새로운 커팅으로 접근되고 있는, 매우 멋진 셰프입니다.

◆ 기사 제작 : mei (미에 여행 음식 부)