Savourez la soul food d'Ise, « Mori Spa », « Dry Cutlet », « Misuzu Gyoza » et « Karaage Don » !!
Les plats gastronomiques célèbres, familiers non seulement aux habitants d'Ise, mais aussi aux personnes qui ont fréquenté l'école à Ise et aux personnes qui travaillent à Ise, sont communément appelés « Morispa », « Escalope sèche », « Misuzu no Gyoza ». ,'' et « Karaage-don ». Nous avons dégusté ces célèbres plats gastronomiques familiers aux locaux et également connus sous le nom de soul food. Profitez de cette occasion pour en savoir plus sur les prix adaptés aux étudiants, le volume qui satisfera tout le monde et les délices addictifs qui captiveront votre cœur.
Je m'appelle Mio Ieda et je suis membre du Mie Travel Gourmet Club.
Je voyage habituellement dans la préfecture de Mie en tant qu'écrivain et photographe indépendant.
Dans ce deuxième article, nous présenterons la célèbre cuisine gastronomique indissociable des locaux d'Ise.
▼ [Ise Soul Food] Table des matières
- Le « Mori Spa » du Café Mori est servi sur une plaque de fer très chaude !
- Curry sec au roux ! "Côtelette sèche" du cuisinier
- Une peau rebondie et beaucoup de viande ! Gyoza "Gyoza" de Misuzu
- Poulet frit épicé dans un bol ! "Karaage-don" de Manpuku Shokudo
- Les fameuses gastronomies d'Ise qu'on ne veut plus appeler « culture » !
Le « Mori Spa » du Café Mori est servi sur une plaque de fer très chaude !
Le premier est le Café Mori, qui se trouve à environ 3 minutes à pied de la gare Kintetsu Ujiyamada.
Ce magasin est situé dans un bâtiment sans prétention à première vue, mais les jours fériés, il y a une file d'attente devant le magasin et cela attire l'attention des passants.
La spécialité est le spaghetti napolitain, que les habitués appellent "Morispa".
Le nom officiel est « Mori Special Spaghetti », mais très peu de gens le commandent sous ce nom. Une fois habitués, les clients commanderont « un grand bol de spaghetti » sans même regarder le menu.
Eh bien, commandons-le tout de suite.
Si vous regardez dans la cuisine, vous verrez que les nouilles spaghetti sont faites al dente et que ce sont des nouilles épaisses préalablement bouillies. La raison d'utiliser des nouilles bouillies est de faciliter leur mélange avec la sauce spéciale. J'ai senti que parce qu'il pouvait être préparé rapidement, il contribuait également à la livraison rapide de Morispa.
Après avoir fait frire les nouilles dans une grande quantité d'huile, elles sont recouvertes d'une sauce spéciale à base de ketchup et placées sur une plaque de fer chauffée sur une flamme nue.
Saupoudrez ensuite généreusement d'œuf battu. Les spaghettis sont recouverts d'œufs et les œufs mijotent sur la plaque de fer.
Je me suis mis à table sans aucune hésitation. Servir avant que les œufs ne soient bien cuits.
Le riche umami de la sauce secrète et les œufs à la coque moelleux se mélangent dans votre bouche, vous donnant un goût nostalgique mais délicieux qui vous laisse envie. Les saucisses rouges et les pois verts sur les nouilles contribuent également au goût nostalgique.
La taille moyenne de Morisupa est de 650 yens, et une grande taille (1,5 fois la taille moyenne) est de 800 yens, ce qui la rend adaptée aux étudiants.
Le Café Mori a été fondé en 1970. L'ancien propriétaire a ouvert le restaurant parce qu'il voulait que les gens goûtent ces spaghettis, et c'est littéralement leur plat signature.
Actuellement, la deuxième génération, Motonori Hamaguchi, est le maître.
« Nous avons beaucoup de clients qui viennent ici avec leurs parents et leurs enfants, c'est pourquoi nous essayons de préserver le goût transmis par nos prédécesseurs. »
Comme son nom l'indique, plus de 90 % des visiteurs commandent chez Morispa, quel que soit leur âge ou leur sexe. De nombreuses personnes reviennent le manger à chaque fois qu'ils rentrent chez eux, et c'est devenu un « avant-goût de leur ville natale ».
Informations détaillées sur Café Mori
Adresse1-15-10 Iwabuchi, ville d'Ise
Numéro de téléphone0596-25-1729
Horaires d'ouverture10h00-18h50(dernière commande)
Fermé : les lundis, 3ème mardi du mois, des fermetures temporaires peuvent survenir
Accès en transports en commun
・À environ 3minutesà pied de la « gare Ujiyamada » de Kintetsu
Accès en voiture
・À environ 7minutesen voiture d'Ise IC
Stationnement : Aucun
Curry sec au roux ! "Côtelette sèche" du cuisinier
Le deuxième restaurant est Kitchen Cook, un restaurant occidental nostalgique situé à environ 4 minutes à pied de la gare Kintetsu Ujiyamada, dans la direction opposée au Café Mori.
La spécialité est le curry sec communément appelé « escalope sèche ».
Le client appelle ce plat « escalope sèche », mais le menu indique « katsu curry sec ». En fait, cela semble être dû au fait que le maître, M. Goji Sakaguchi, a commis une erreur d'écriture.
L'escalope sèche était à l'origine un élément secret du menu (même si 70 à 80 % des clients la commandent...) et ne figurait pas au menu, mais il y a quelques années, lorsqu'elle a été mise au menu, le maître cependant, il était tellement inquiet d'avoir oublié d'écrire la côtelette qu'il a commencé à écrire à partir de la côtelette.
Ainsi, vous pouvez simplement commander des « côtelettes sèches » normalement.
J'ai immédiatement commandé le « Katsu Dry Curry » (900 yens) et jeté un œil à la cuisine ouverte.
Faites d'abord sauter le porc, les oignons et les œufs dans une poêle, puis ajoutez beaucoup de riz blanc, assaisonnez avec de la poudre de curry et terminez le curry sec. Pendant ce temps, faites revenir le tonkatsu dans l'huile, puis disposez le curry sec et le tonkatsu dans une assiette.
Un curry de côtelettes sèches typique est complété ici, mais ce qui rend ce menu unique, c'est qu'il est accompagné d'un roux au curry.
Une généreuse portion de roux au curry est servie dans un bol en argent appelé saucière.
Commençons par le curry sec.
Le curry sec épicé a une texture d'oignon croquante et est plus léger qu'il n'y paraît, ce qui le rend plus facile à manger.
Lorsque vous y ajoutez du roux au curry, la saveur devient plus épaisse d’un seul coup. La forte saveur du curry roux ajoute à la saveur et vous ne pourrez pas arrêter de tenir votre cuillère.
Ce roux au curry suit la méthode traditionnelle de préparation du curry dans les restaurants occidentaux et constitue un plat élaboré qui prend trois jours à préparer. Le premier jour, faites sauter les légumes et la farine pour faire un roux, et le deuxième jour, préparez une soupe. Puis, le troisième jour, le roux et la soupe sont combinés, puis la viande et les oignons sont mijotés.
Pendant les heures de bureau, ils prennent grand soin de réchauffer les aliments dans un bain d'eau chaude pour éviter qu'ils ne bouillent trop.
L'escalope de porc est un peu fine pour correspondre au curry, et le curry se fond bien dans la pâte croustillante.
Cette année marque le 44e anniversaire de la création de Kitchen Cook.
Ils proposent du curry sec depuis la création de l'entreprise et ont commencé à ajouter du curry roux comme service à leurs clients. Avant que nous nous en rendions compte, le service est devenu populaire et le maître a dit en riant : « Je ne pouvais pas l'arrêter. »
Aujourd'hui, son fils Tatsuya, qui est désormais son successeur, travaille avec lui en cuisine, préservant cette saveur.
On comprend qu'il y ait beaucoup de jeunes qui fréquentent ce restaurant à cause des grosses portions de curry sec + escalope de porc + roux au curry, et il y a beaucoup de fans qui viennent chez Zara depuis 30 ou 40 ans.
Nous proposons également des plats à emporter à partir de 2021.
Informations détaillées sur Cuisinier de cuisine
Adresse2-7-29 Iwabuchi, ville d'Ise
Numéro de téléphone0596-24-5972
Horaires d'ouverture11h00-15h00(dernière commande14h30), 17h00-23h00 (dernière commande22h30)
Fermé : mercredi
Accès en transports en commun
・À environ 4minutesà pied de la « gare Ujiyamada » de Kintetsu
Accès en voiture
・À environ 6minutesen voiture d'Ise IC
Stationnement : 8 places (gratuit)
Une peau rebondie et beaucoup de viande ! Gyoza "Gyoza" de Misuzu
Le troisième restaurant est Gyoza no Misuzu, qui se trouve à environ 7 minutes à pied de la gare Kintetsu Miyamachi.
Comme son nom l'indique, il a ouvert ses portes en 1963 en tant que magasin spécialisé en gyoza. Il n'y a que des sièges au comptoir à l'intérieur du magasin et il est bondé de nombreux clients chaque jour.
Les gyoza ne sont pas préparés à l'avance et sont préparés à chaque commande. Regarder le gyoza se préparer est donc l'un des grands plaisirs de manger et de boire dans ce restaurant.
Le processus commence par couper un morceau de farine en petits morceaux et les étaler un par un avec un rouleau à pâtisserie pour créer la peau. Une pâte de viande fourrée au chou ou au chou chinois est enveloppée dans une peau puis immédiatement frite dans une poêle. Le travail d’équipe exceptionnel et la dextérité fluide sont toujours un spectacle à voir.
Le gyoza grillé (8 pièces, 500 yens) a été grillé jusqu'à obtenir une texture croustillante par un chef expérimenté tout en changeant progressivement le niveau de chaleur. J'apprécierai d'avoir ça !
Lorsque vous vous gavez de plats chauds fraîchement sortis du four, la saveur explose dans votre bouche !
La peau légèrement épaisse est dodue et nourrissante, et retient bien la viande savoureuse et moelleuse. Une sauce spéciale secrète à base de sauce soja tamari d'Ise comme base pour faciliter l'enrobage du gyoza croustillant ajoute encore plus de délice au gyoza.
Il est recommandé d'accompagner le gyoza avec le « Karaage » (photo : 450 yens pour un petit, 800 yens pour un grand), qui est un gros poulet avec os frit jusqu'à obtenir une texture croustillante, et le « karaage » (photo ), qui a un nigiri parfaitement texturé qui fait fondre le riz dans la bouche. Onigiri (3 morceaux de saumon, galette de riz et prune, 480 yens). Bien sûr, ils proposent aussi de la bière, donc si vous aimez l'alcool, venez nous voir.
De nombreux plats du menu sont également disponibles à emporter, de sorte que la cuisine fonctionne toujours à pleine capacité. La personne aux avant-postes de la cuisine est Misa Okumura, la patronne.
"Puisque c'est quelque chose que l'on prend dans la bouche, je veux que les gens se sentent à l'aise en regardant sa fabrication."
Nous avons conservé le style qui perdure depuis notre création et avons conquis le cœur de nombreux clients réguliers.
A l'entrée de la rue commerçante Takayanagi, en diagonale devant le magasin, se trouve également un magasin de vente directe de gyoza frais et surgelés. Savourez ce goût à la maison.
Informations détaillées sur Misuzu Gyoza
Adresse: 1-2-17 Miyamachi, ville d'Ise
Numéro de téléphone0596-28-8602
Horaires d'ouverture15h00-22h00(dernière commande), samedi et dimanche12h00-22h00(dernière commande)
Fermé : le lundi (le lendemain si le lundi est férié), un jour férié consécutif par mois
Accès en transports en commun
・À environ 7minutesà pied de la « gare Miyamachi » de Kintetsu
Accès en voiture
・À environ 10minutesen voiture d'Ise IC
2places de parking(gratuites), ticket de parking disponible pour le parking à plusieurs niveaux de la rue commerçante Takayanagi
Poulet frit épicé dans un bol ! "Karaage-don" de Manpuku Shokudo
Jusqu’à présent, nous avons couvert trois aliments pour l’âme. La ville d'Ise est également célèbre pour son légendaire « karaage don » en tant que nourriture pour l'âme.
Kencherara, qui est également active au sein du Mie Travel Gourmet Club et gère également son propre blog gastronomique « Kenche Meshi », a réalisé une interview approfondie ! Veuillez également lire cet article ♪
Les fameuses gastronomies d'Ise qu'on ne veut plus appeler « culture » !
La célèbre cuisine gastronomique d'Ise possède un style unique qui a été préservé pendant des décennies. C'est une nourriture pour l'âme que l'on peut appeler « culture Ise » et qui est gravée dans votre esprit et votre corps.
Tous les plats gastronomiques célèbres coûtent moins de 1 000 yens, la faible barrière à l'entrée était donc également attrayante.
J'ai également été frappé par l'aperçu de la relation entre le propriétaire, fier de son goût, et les clients réguliers qui le soutiennent.
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