시스이 짓카텐（ShisuiJikkaten）의 ‘쿠키 태백 순정 참깨유 사용 수연 소면’을 만드는 와타나베 수연 제국소를 소개합니다.

▼ 목차

• 1. 비수십화점이란?
• 2. 특산품끼리의 콜라보레이션! 쿠키 태백 순정 후유 사용 수연 소면
• 3. 양질의 국수의 증표! 금붕어 표시 오야 치수 연면
• 4.300년 전통! 와타나베 테노베 제국소
• 5. 소면과 히야무기의 차이
• 6. 와타나베 데노베제 국수 국수는 여기서 먹을 수 있다
• 전칠저택
• 미야코 호텔 욧카이치
• Park cafe 테라스
• 7. 와타나베 데노베 제국소의 면은 여기에서 살 수 있다
• 공장 직판
• 욧카이치 시（YokkaichiCity）에서도!

1. 비수십화점이란?

규수십화점이란, 「특별한 조건으로, 특별한 한때를」이라고 하는 컨셉으로, 올해 탄생한 욧카이치시 인정의 특산품의 브랜드입니다. 인증 기준은

①시내에서 제조된 상품 혹은 시내의 원재료를 사용한 상품

②욧카이치 특유의 조건, 스토리를 소개할 수 있는 상품

③업계 내에서도 차별화할 수 있는 상품

④「비수십화점」의 브랜드 컨셉에 합치한 상품

히나가（hinaga）가 우치와야, kabuse tea 사용한 과자, 반코야키（Banko-Yaki）의 밥솥 등 2023년 8월 현재, 8점의 상품이 인정되고 있습니다. 앞으로도 조금씩 인정 상품을 늘려 갈 것 같습니다.

8월 15일까지 긴테쓰 백화점 욧카이치점 2층의 플러스 마켓, 지역산 명품관에서 판매해, 9월 15일부터 11월 14일까지 긴테쓰 요카이치역 구내에서 판매합니다.

2. 특산품끼리의 콜라보레이션! 쿠키 태백 순정 후유 사용 수연 소면

에도시대 말기부터 이어지는 전통의 제법으로 만들어진 「손으로 뻗어 소면」과 욧카이치의 특산품인 구귀산업의 참깨유가 콜라보레이션한 소면. 면의 매끄러움이나 탄력, 맛의 강도가 특징으로, 다른 소면과는 일선을 획기하는 와타나베 테노세제 면소의 새로운 상품입니다.

3. 양질의 국수의 증표! 「금붕어인 오야 치수 연면」

욧카이치 시（YokkaichiCity）치시 오야치 지구에서는, 에도 시대, 미네랄을 충분히 포함한 아사아키카와에 수차 오두막이 만들어져, 스즈카 산맥에서 불어 내리는 한풍 “스즈카 오로시”에 의해 면을 건조시키는 데에 좋은 장소였기 때문에, 면 만들기 가 진행되었습니다. 최성기에는 300 개 이상 있었던 제면농가가 지금은 10여개 정도가 되었습니다.

手延麺은 반죽에 식용유를 바르고 발을 뿌리면서 뻗어 숙성을 여러 번 반복합니다. 부엌칼로 자르지 않기 때문에, 부드럽고 문지르는 강한 면이 됩니다.

오야치지구에서도 수연으로 제면하는 곳은 적고, 양질의 밀가루를 사용한 5 채의 제면소만이 「금붕어인 오야치 지수연면」을 칭할 수 있습니다.

4.300년 전통! 와타나베 테노베 제국소

양질의 밀가루를 사용해, 첨가물을 일체 첨가하지 않는 자연 식품의 제작자로서 높은 평가를 얻고 있는 와타나베 수연 제면소.300년의 전통의 맛을 지키고, 1개 1개 손수 만들기하고 있습니다.

국수는 숙성시키면서 연장하는 작업을 반복해, 서서히 가늘게 해 갑니다. 건조를 막고, 면끼리가 붙지 않게 하기 위해, 면의 표면에 기름을 바르면서 뻗어 나가는 작업이 있습니다.

통상은 옥수수 기름을 사용합니다만, 간판 상품의 「구귀 태백 순정 참기름 사용 오오야 지수 연간면」은, 규귀 산업 주식회사의 무색 무취의 태백 참기유를 사용해, 매끄럽고 맛이 강한 면으로서 인기가 있습니다. 동사 이사 와타나베 미치요 씨는, 「금붕어인 오야치 소면은, 많은 사람들에게 알려지게 되었다. 앞으로는 히야무기를 「욧카이치 히야무기」로서, 그 맛을 알리고 싶다」라고 말해 보였습니다.

5. 소면과 히야무기의 차이

그런데 여러분은 「소면」과 「히야무기」의 차이에 대해 설명할 수 있습니까?

소면과 병아리는 밀가루를 주원료로 한 면으로 그 두께에 따라 다릅니다. 소면의 굵기는 직경 1.3mm 이내로, 히야무기는 1.3mm 이상, 1.7mm 이하와 JAS(일본 농림 규격)로 정해져 있습니다.

히야무기 쪽이 조금 두꺼워집니다. 덧붙여서 1.7mm 이상이 우동이됩니다.

6. 와타나베 데노베제 국수 국수는 여기서 먹을 수 있다

전칠저택

덴시치 저택은, 메이지 29년부터 동양 방 창시자 이토 덴시치의 별저로서 이용되고 있던 장소. 나중에 「료테이하마 마츠모」로서 황실 관계자나 정재계, 연예계의 사람으로부터 사랑받아 요인 어용들의 영빈관적인 존재가 되었습니다. 그러나 건물의 노후화와 후계자 부재가 되어, 아낌없이 2017년에 폐점했습니다.

2018년부터는, 이토 덴시치와 같은 시대에 욧카이치의 발전에 진력한 동지이기도 한 구귀가의 11대째 구귀문 칠이 이어, 「커뮤니케이션」 「정보 발신」 「차세대 교육」을 3개의 컨셉으로, 사람과 문화가 교류하는 회관을 목표로, 「덴시치 저택」으로서 운영되고 있습니다.

약 600평의 부지에 2층짜리 목조건축과 일본정원을 갖고 있으며, 현관동과 박공조의 사츠키동은 국가의 등록 유형 문화재에 등록되어 있습니다. 구마가니 키하치 감수로 장르나 상식에 얽매이지 않고, 소재의 맛을 최대한으로 끌어내는 요리가 호평으로, 평일의 점심에서는 와타나베 테노제 면소의 우동을 사용한 「삼중 황금 우동＆소 샤브젠」( 부가세 포함 2,500엔)도 먹을 수 있습니다.

와타나베 데노부 제국소의 히야무기에서 받는 「냉기 보리 젠」

와타나베 테노세이 제국소의 구귀 태백 참깨유 사용 히야무기와, 계절의 야채와 새우의 천부라 6종 모듬, 사와암 들어간 이나리 초밥이 세트가 된 「냉기 보리 밥」세금 포함 2,200엔입니다.

츠유는, 덴시치 저택 요리장의 조건의 가다랭이로, 닭고기와 가다랭이로 완성한 닭고기 국수 츠유, 규귀 산업의 참깨를 베이스로 한 참깨 국수 츠유, 토마토의 특제 가죽의 3종. 닭고기 국수 츠유는 제품화되어 전칠 저택에서 판매하고 있습니다. 참깨 국수도 9월 발매 예정입니다.

미야코 호텔 욧카이치

아침 식사로 맛볼 수 있습니다.

미야코 호텔 욧카이치 1층에 있는 레스토랑 & 게스트 라운지 「팔미에르」에서 숙박자에게 제공되는 조식에는, 와타나베 테노제 국수의 히야무기가 사용되어 「욧카이치 히야무기」로서 제공되고 있습니다. 현외에서의 숙박자가 많아 「소면은 아니고, 히야무기는 드물다」라고 말해진다고 하고, 평판은 훌륭하다. 생강, 파, 가다랭이의 양념과 오크라, 고마쓰나, 치리멘자코 등을 사용한 반찬도 함께 있습니다. 겨울은 국수로 만들 예정이며 일년 내내 아침 식사로 제공됩니다.

서머 나이트 뷔페에서는 고등학교 생고안의 만두와 튀김 만두도

8월 13일(일) 오후 6시부터 열리는 서머 나이트 뷔페에서는, 미에 현립 욧카이치 농예 고등학교의 학생이 고안한 와타나베 수연 제면소의 히야무기를 사용한 “욧카이치 히야무기 만두” 및 “히야무기 튀김 경단” 가 제공됩니다.

삶은 양파에 간장이나 참기름 등의 양념을 하고 만두의 가죽으로 싸서 튀겨 튀김 만두로 합니다. 고기가 들어 있지 않은데 감칠맛이 있고 제대로 된 식감. 이 메뉴는 골든 위크의 뷔페에서도 제공해, 호평이었기 때문에 서머 나이트 뷔페에 재등장하는 운반이 되었습니다!

튀김 경단은 참깨 경단으로부터의 착상으로, 고시안을 감싼 백옥 경단에 삶은 병아리를 튀김옷으로 사용합니다.

총 요리장의 쓰다 노리히코 씨는 "고교생만의 자유로운 발상에 놀랐지만, 어른에게는 생각할 수 없는 새로운 맛. 받은 레시피를 바탕으로 양념의 배합을 뷔페용으로 어레인지했습니다." 있었습니다.

어른 8,500엔, 초등학생 3,500엔, 3세 이상 1,500엔.
예약, 문의는 ☎0120-385-179까지.

Park cafe 테라스

욧카이치 히야무기의 차가운 ~ 수프 카레

욧카이치 시（YokkaichiCity）중앙 녹지 공원 “여기 요카”에 있는 “Park cafe 테라스”는 홋카이도의 유명점 감수의 스프 칼리의 가게. 지난 8월부터 와타나베 데노부 제국소의 히야무기를 사용한 차가운 수프 칼리가 새롭게 등장했습니다.

야채가 듬뿍 들어간 매운 국물이 차가운 보리에 매치. 버터플라이피라고 하는 허브를 사용한 신작의 「푸른 하늘 러시」도 동시에 신등장했습니다. 여기에서도 병아리를 먹을 수 있습니다. Park cage 테라스의 자세한 정보는 이쪽↓

홋카이도의 유명점 감수 스프 칼리의 가게 「Park cafe 테라스」가 욧카이치 시（YokkaichiCity）에 오픈. 육아중의 사람에게도 상냥한 가게입니다!

7. 와타나베 데노베 제국소의 면은 여기에서 살 수 있다

공장 직판

와타나베 테 노부 제린소에서는 공장 직판하고 있습니다. 이세 완간 고속도로 「미에 아사히 IC」에서 약 5 분 거리입니다.

미에현 욧카이치 시（YokkaichiCity）이치 이치카와키타 1-13-9

Tel：059-366-3522　Fax：059-365-3599

영업시간：평일 11:00～18:00

휴업일：일요일, 공휴일, 동계휴업(12월 30 일 ~1월 5일) 하계 휴업

욧카이치 시（YokkaichiCity）에서도!

와타나베 데노베제 면소의 면은 공장 이외에도 욧카이치 시（YokkaichiCity）의 각처에서 판매하고 있습니다. 이 기회에 꼭! 가정에서 맛보는 것은?

※이하는 모두 외부 링크입니다.

★욧카이치 긴테츠 백화점 내 이세로 테라스(선물용, 수산, 자택용)

https://kanko-yokkaichi.com/shopping/1374/

★지바씨 미에「히야무기」「구귀 태백 순정 참기름 사용 수연 말린 국수」(선물용, 자택용)

※소면은 판매하고 있지 않습니다

https://jibasanmie.or.jp/

★맥스 밸류 산성점(선물용, 기념품용)

https://www.mv-tokai.co.jp/store/297/

★욧카이치 관광 협회(기간 한정 판매)

https://www.jalan.net/kankou/spt_24202aa1030001003/

★후쿠다야 주점

https://www.facebook.com/fukutaya/

등.

인터넷 통신 판매는 여기 ↓

와타나베 테노부 제국소 웹사이트

http://www.pcs.ne.jp/~otm/order.html

인스타그램(@umakutegomen)에서도 정보 발신하고 있습니다.

https://www.instagram.com/umakutegomen/

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