Un vent de couleur Basho souffle dans la ville du château d'Ueno, Iga. Rapport sur les coupons de restauration de Sweets Road 👣

Iga Ueno est célèbre pour être le village ninja et le lieu de naissance de Matsuo Basho. La raison pour laquelle on l'appelle « le petit Kyoto de Mie » vient du fait que pendant la période Edo, Todo Takatora a aménagé la ville-château selon un motif en grille.

Les produits locaux célèbres incluent le bœuf Iga, le riz Iga et le kumihimo Iga, mais comme la région est dotée d'eau, de sol et de climat et possède une abondance d'ingrédients locaux, elle produit du riz, du miso, du saké et d'autres ingrédients de haute qualité. qui sont trop nombreux pour être mentionnés. Il existe de nombreuses confiseries japonaises qui utilisent ces ingrédients, et elles sont disséminées dans les rues pittoresques de la ville.

​Le « Sweet Street Tasting Coupon » vous permet de visiter des confiseries japonaises à un prix avantageux. Il y a 5 coupons sur chaque feuille, et vous pouvez les échanger contre 1 bonbon désigné par magasin ! Il y a des présentations des magasins participants, des explications sur les friandises et une carte, donc c'est très pratique. Il existe de nombreux autres magasins en plus des magasins participants, mais comme première étape pour découvrir les friandises japonaises d'Iga Ueno, nous vous livrerons un rapport à l'aide de ce coupon de visite gastronomique !

◆Prendre un coupon de nourriture : 1 feuille de 700 yens, 5 coupons- Avec pon◆

Production d'articles / Mie Travel Ambassador EM&T

▼Table des matières

• ◆Liste des magasins présentant Sweets Road◆
• Kin'eido ~Crème Daifuku~
• Koumeya ~Igaji~
• Okashishi Onishi ~Oniyashiki Monaka~
• Toseian Fujisaki ~ Haiku Tosei ~
• Kogetsudo ~Spécial Kintsuba~
• Kurasaka Fugetsudo ~Saveur Iga Miso paisible~
• Magasin de mochi établi de longue date Iseya ~ Shichibe Dango/Kusokoro ~
• Ozawa Seika ~Craquelins Katayaki/Mente~
• Morimoto Bashodo ~Tayaki original de style Anko~
• Kikyoya Orii ~Tsurigetsu~
• 🍵～Après l'entretien～🍡
• Cliquez ici pour une carte des magasins que nous avons couverts cette fois

◆Liste des magasins présentant Sweets Road◆

Kin'eido ~Crème Daifuku~

Lorsque vous descendez de Nakase IC sur la route nationale Meihan et que vous vous dirigez vers la ville d'Iga, vous verrez bientôt Kin'eido. Une boutique basée sur le blanc, semblable à une confiserie occidentale, est construite sur un grand terrain.

 À l'intérieur du magasin, il y a de tout, des célèbres Katayaki et Chochi Yokan d'Iga aux gâteaux roulés et aux tartes, il est donc difficile de se perdre...

Il s'agit de la « Crème Daifuku » recommandée par le magasin qui peut être échangée contre des coupons.

Vous pouvez choisir votre favori parmi le daifuku de saison (fraise en hiver/printemps, ananas en été, châtaigne en automne), le matcha ole, le café ole et le fraise ole. J'ai choisi le daifuku à la crème de marrons. Le moelleux de la galette de riz, la qualité de la crème fraîche et la douceur juste ce qu'il faut. C'est une recommandation solide. Au final, j'ai ramené tous les types à la maison (mdr)

Akimi Machino, représentant du Kin'eido. Il est président de la branche d'Ueno de l'Association de l'industrie de la confiserie de la préfecture de Mie. Ils ont parlé de leur passion pour la confection de friandises. Actuellement, il est également chargé d'enseigner la fabrication de friandises japonaises à l'Akebono Gakuen de la préfecture de Mie.

Il y a aussi un espace café à l'intérieur du magasin, où vous pouvez également commander du thé et du café. Nous recommandons également le tapioca à base d'ingrédients dérivés de bonbons japonais.

Koumeya ~Igaji~

En face du sanctuaire Ueno Tenjingu, Kobai-ya présente un extérieur impressionnant en fleurs de prunier rouge. Il s'agit d'un magasin historique fondé en 1712.

L'intérieur du magasin est un espace japonais moderne avec le noir comme couleur principale, et de belles friandises colorées vous attendent.

«Igaji» est un bonbon qui peut être échangé contre des coupons. Il s'agit d'un manju rempli de pâte de haricots rouges égouttée, de beurre et de crème fraîche, et enveloppé dans une croûte à tarte. Cela se marie bien avec le thé et le café ✨

Et le produit phare de Kobaiya, « diverses fleurs de cerisier ».

Il est fabriqué à partir de farine de graines traditionnelle cuite à la main appelée poudre de Kanbai, une spécialité d'Iga, ainsi que d'igname et de sucre.

"Les fleurs de cerisier me rappellent beaucoup de choses" de Basho Old Man

Il semble qu'il ait été créé après la phrase. À son apparence, il a un goût élégant et doux.

Il s'agit du "Hyōshokumaru" qui a été préparé pour la dégustation. Il s'agit d'un aliment en conserve portable utilisé par les ninjas actifs pendant la période Sengoku. Il en existe deux types, le sésame noir et la cannelle, au goût riche. La texture ressemble à un biscuit qui fond dans la bouche et est facile à manger.

« Karinto Manju » était également disponible à la dégustation. Non seulement la pâte de haricots est délicieuse, mais la surface croustillante fait vraiment ressortir la saveur. (Obtenez 2 échantillons en souvenir🎁)

M. Kitayama, le gérant du magasin, et M. Ichida, responsable de SNS, ont coopéré à l'entretien. Le personnel du magasin était très souriant et a rendu l'entretien délicieux et amusant.

Koumeya est Réseaux sociaux Nous fournissons de nombreuses informations sur les friandises de saison, etc. Nous disposons également d'une boutique en ligne afin que vous puissiez toujours commander les friandises qui vous intéressent. Yo. 😊😊😊

Okashishi Onishi ~Oniyashiki Monaka~

Cette boutique a été fondée à l'époque Meiji et est située dans la rue principale du festival Ueno Tenjin.

Le festival Ueno Tenjin est l'un des trois festivals majeurs du Kansai et a une histoire de plus de 400 ans. « Oniyashiki Monaka » (Monaka ou Chochi Yokan d' octobre à mars), que vous pouvez obtenir avec un coupon, est basé sur le « Hyorotsuki Oni » qui apparaît dans la procession des démons qui apparaît lors de ce festival. Il m'est arrivé de m'arrêter dans ce magasin la veille du festival, le propriétaire m'a donc beaucoup parlé du festival. Il semble que les gens apprécient le festival depuis des décennies, et on nous a montré des photos du festival dans le passé.

Le Monaka que j'ai reçu avec un coupon a une peau croustillante et juste ce qu'il faut de douceur avec de la pâte de haricots rouges granuleuse, donc je pense que je pourrais facilement en manger deux (mdr).

Souhaitez-vous visiter une boutique majestueuse avec un sens de l'histoire, des friandises japonaises soigneusement préparées et le chat emblématique ?

Toseian Fujisaki ~ Haiku Tosei ~

« Momo-sei » a été utilisé par Basho comme nom de haïku, et on dit qu'il symbolise son désir de s'améliorer chaque jour en se comparant à une pêche bleue non mûre. C'est tellement merveilleux de préparer des bonbons japonais tous les jours en gardant cela à l'esprit✨

J'ai reçu un coupon pour « Momo Ao » qui est aussi le nom de la boutique. Les petits pains cuits à la vapeur contiennent des pêches non mûres marinées dans du miel, et vous pouvez même manger les graines😲 ❕La chair rafraîchissante et juteuse se marie parfaitement avec les petits pains cuits à la vapeur contenant du lait concentré. .

Apparemment, ce bonbon a été créé après que quelqu'un lui ait demandé s'il pouvait utiliser des pêches éclaircies pour quelque chose. C'est incroyable de voir comment des choses qui étaient autrefois jetées peuvent être transformées en de délicieuses friandises.

Yoshitake Fujisaki est le propriétaire de la troisième génération. «Nous valorisons le goût des ingrédients.»

Kogetsudo ~Spécial Kintsuba~

Les bonbons sont fabriqués par le propriétaire de la cinquième génération qui dirige une confiserie japonaise depuis l'ère Meiji. L'ambiance rétro de ce magasin historique est également très agréable.

Les plats recommandés ici sont le « Chochi Yokan » et le « Special Kintsuba ». Cette fois j'ai reçu du Kintsuba. Ce n'est pas trop sucré, vous pouvez donc vraiment apprécier le goût et l'arôme des haricots rouges. La qualité supérieure du produit, dont la fabrication prend trois jours et est limitée à 100 pièces par jour, est également excellente.

Il existe également de nombreuses autres friandises populaires. «Mikasando» est une pâtisserie Mikasa prise en sandwich avec de la pâte de haricots sucrée et du fromage à la crème, et «Seasonal Shizuku» est une couche d'agar et de gelée à base de fruits de saison sur un gâteau yokan. Ces fameuses friandises sont le résultat de traditions héritées et d'une ingéniosité adaptée à l'époque.

Ken Okamoto, propriétaire de la 5ème génération, déclare :« Les friandises de Kogetsudou sont basées sur le « Chōchi Yokan » et ont ajouté quelques rebondissements. Je veux connecter les pensées de l’époque et créer quelque chose de nouveau. »

Kurasaka Fugetsudo ~Saveur Iga Miso paisible~

« Kurasaka Fugetsudo » circule depuis 1919 sur Kurumazaka le long de l'autoroute Iga. Il est géré par un couple proche.

Ce que j'ai reçu ici était le « Wayaka », un manju au goût de miso. La saveur de l’iga miso et de la pâte de haricots filtrée se marie très bien.

Il y avait d'autres friandises à base de saké, comme « Otona no Cream Daifuku » et « Iga Kura Shuka Sakamikasa », j'ai donc eu le « Sakamikasa ».

Arnaquer. J'ai été surpris pendant un moment. Après avoir senti le léger arôme de l'alcool, j'ai trouvé du chocolat amer grossièrement haché à l'intérieur de la pâte de haricots blancs ! Cela sert d’accent et resserre la saveur globale, la rendant très délicieuse.

La pâte de haricots est préparée avec des lies de saké de la brasserie de saké Wakaebisu, dans la préfecture d'Iga.

Tous les bonbons de Fugetsudo sont fabriqués par le propriétaire, Hiromitsu Kurasaka, ils peuvent donc parfois être en rupture de stock. Les informations sont publiées sur SNS, alors assurez-vous de vérifier ! n'est-ce pas.

Le SNS de Fugetsudo est publié par la femme de M. Kurasaka. Vous pouvez regarder des vidéos du processus de fabrication des bonbons japonais, que vous ne voyez pas habituellement, et des photos de bonbons fraîchement préparés joliment alignés. Le simple fait de les regarder vous rendra heureux. (je veux vraiment le manger mdr)

M. Kurasaka : « Nous fabriquons soigneusement chaque bonbon à la main, en incorporant les ingrédients, les paysages et la culture d'Iga dans nos bonbons. »

Magasin de mochi établi de longue date Iseya ~ Shichibe Dango/Kusokoro ~

Il s'agit d'une pâtisserie de riz dont l'emblème est le grand arbre zelkova du sanctuaire Ueno Tenjingu. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Le riz Iga est très délicieux, vous pourrez donc déguster des galettes de riz et du riz rouge.Nous traitons de nombreux produits fabriqués à partir de matières premières, comme le riz.

Le dépliant que j'ai reçu était très sympa, alors je l'ai regardé...

Il a été conçu par le calligraphe Bokuzan Sakaki (décédé en 2010). La célèbre « Frontière qui combine calligraphie et art » vient d'Iga et aurait été amie avec le prédécesseur d'Iseya.

✨« Château Ippin »✨ C'est cool.

Il existe de nombreux types de bonbons mochi, ainsi que de nombreuses variantes de la spécialité d'Iga, « Oshimon ». Ils semblent se concentrer sur le développement de nouveaux produits tout en préservant la tradition.

Les friandises que vous pouvez obtenir avec le coupon sont «2 Shichibei Dango » ou «3 Kusakoro ». J'ai essayé "Kusakoro". Il s'agit d'une petite galette de riz à base de jeune armoise, fourrée de pâte de haricots rouges et saupoudrée de farine de soja. L'arôme de l'armoise et de la farine de soja fait ressortir la saveur de la pâte de haricots.

J'étais aussi intéressé par l'odango et les mochi aux haricots salés, alors j'ai fini par les ramener à la maison (mdr)

Dans les deux cas, le riz avait une bonne saveur, et la sauce dango et la pâte de haricots rouges avaient un bon goût qui faisait ressortir la saveur.

Takashi Maruyama, président de 6e génération et directeur représentatif

Ozawa Seika ~Craquelins Katayaki/Mente~

Ozawa Seika est situé à 5 minutes à pied du lieu de naissance de Basho et un peu en dehors de la ville-château. Vous pouvez même faire une visite de l'usine ici.

Le représentantMotoo Ozawa a expliqué le processus de fabrication.

Le Katayaki, une spécialité Iga, était à l'origine un aliment portable pour les ninjas et était rendu dur car il pouvait être stocké. Cuire au four environ 40 minutes en pressant la pâte sur la plaque chaude. Le katayaki fraîchement cuit est mou et durcira en refroidissant. Pouvoir déguster du « soft katayaki » est un privilège pour ceux qui passent par ici 😊

La façon de le manger est de le briser et de le manger car vous ne pouvez pas le mâcher avec vos dents. Certains produits sont même livrés avec un maillet à utiliser pour les casser, ce qui les rend parfaits comme souvenirs ✨ C'est plus sucré que ce à quoi je m'attendais et a une saveur quelque peu nostalgique. Je suppose que le goût simple crée une dépendance. Le voici en boîte de 6kg! Vous pouvez également l'acheter.

Une autre option que vous pouvez choisir avec un coupon est le « men senbei », qui est un biscuit au riz senbei moelleux avec un œuf à l'intérieur. J'ai l'impression que je ne peux pas détester le visage du ninja (mdr)

◆Visite de l'usine de confiserie Ozawa ◆

Du lundi au vendredi, environ 30 minutes, gratuit (comprend 1 morceau d'huîtres molles)

La participation est limitée à 1 à 15 personnes. Réservation obligatoire.

Vous pouvez voir tout le processus le matin😊 Contacter le 0595-23-1352

Morimoto Bashodo ~Tayaki original de style Anko~

Ce « Katayaki Original An-filled » aurait été créé le 15​ ​mai 1980 par essais et erreurs par le propriétaire de troisième génération, Shozo Morimoto, le grand-père du propriétaire actuel Takuma Kato.

Le tout est moelleux et moelleux grâce à la « pâte de haricots rouges » qu’il contient. Même les ninjas étaient surpris de voir à quel point c'était délicieux.

Notre bonbon recommandé est le « Basho's Belly Button ». On dit qu'il doit son nom au haïku « Vieux village et cordon ombilical ni toshi no gure ».

La pâte est saupoudrée de cannelle et contient de la pâte de haricots blancs à l'intérieur. Inspiré d'un haïku écrit par Basho à son retour chez lui, ce manju est réalisé pour imiter les maisons au toit de chaume de l'époque, avec des graines de sésame placées au milieu pour symboliser le cordon ombilical. 

Kikyoya Orii ~Tsurigetsu~

Kikyoya Orii est une confiserie japonaise avec une histoire de plus de 400 ans, marchande du clan Todo depuis l'époque Edo.

Le bâtiment semble avoir été rénové il y a plusieurs années, mais on sent le poids de son histoire car il est décoré d'outils, de panneaux, de tuiles, etc. qui racontent l'histoire de son histoire.

Il y a de nombreuses friandises japonaises et occidentales alignées dans le magasin, mais j'ai d'abord reçu un « Tsurigetsu » qui peut être échangé contre un coupon. Le nom vient de Basho. Il vient du Koan « Tsurigetsuken ». La peau grillée est parfumée et croustillante et se marie parfaitement avec la pâte de haricots rouges granuleuse à l'intérieur.

Un autre bonbon japonais que j'aimerais vous présenter est "Okayu Daifuku". Attiré par le nom, j'ai demandé au personnel du magasin et j'ai découvert que la raison de la fabrication de ce daifuku était due à un accident causé par un parent du propriétaire de la boutique de 18ème génération à cause d'une galette de riz, et cela a pris 10 ans. à faire. , Le Daifuku est doux et facile à manger. Étant donné que du riz non gluant est utilisé à la place du riz gluant, on dit qu'il est plus facile à avaler et moins susceptible de se boucher, et cela a été présenté dans les médias. On dit qu’il est très apprécié dans les établissements pour personnes âgées.

🍵～Après l'entretien～🍡

La raison pour laquelle j'ai décidé de faire cette interview est que lorsque je me suis arrêté à Iga Ueno, je suis entré par hasard dans un magasin de confiseries japonaises et les friandises que j'y ai achetées étaient vraiment délicieuses. Je veux vraiment faire passer le message à Mie Tourism ! J'ai donc pensé vous le présenter. Nous avons eu la coopération de 10 magasins, et les deux friandises étaient très délicieuses, et nous avons été surpris par le haut niveau de friandises japonaises à Iga Ueno. J'avais l'impression que le climat, l'eau et la qualité des ingrédients en faisaient un article de luxe que l'on ne pouvait trouver que dans une ville-château.

J'ai mangé pas mal de sucreries dans 10 restaurants, mais mon estomac n'était pas plein (mdr)

C'est peut-être la meilleure preuve de la qualité 😊 Merci à tous ceux qui nous ont aidé.

◆Association de l'industrie de la confiserie, succursale d'Ueno, autres magasins membres◆

Cliquez ici pour une carte des magasins que nous avons couverts cette fois