Régalez-vous avec les ingrédients haut de gamme et le foie gras de mer « Filefish » ! Vivez le voyage gourmand recommandé cet hiver par le ryokan "Bashinsui" de Toba

Production d'articles / Mio Ieda, ambassadrice de Mie Travel

▼Table des matières

• Profitez de la vue sur Pearl Road et rendez-vous dans une auberge fière de sa cuisine.
• Séjournez dans une chambre récemment rénovée en juillet 2023
• Beaucoup de plats de fruits de mer de saison uniques à une ville de pêcheurs
• Savourez le poisson-lime, qui devient d'autant plus délicieux qu'il fait froid.
• Achetez uniquement du poisson sauvage au marché aux poissons de Toba-Shima
• Le grand bain public a également été rénové pour le rendre encore plus confortable.
• Informations commerciales et accès pour Basshinsui

Je m'appelle Mio Ieda et je suis l'ambassadeur de Mie Travel.

Je voyage habituellement dans la préfecture de Mie en tant qu'écrivain et photographe indépendant.

Dans cet article, je raconterai mon séjour d'1 nuit et 2 jours au populaire ryokan "Bashinsui" dans la ville de Toba.

Nous vous présenterons les aliments gastronomiques recommandés à base de fruits de mer auxquels vous devriez particulièrement prêter attention cet hiver, alors restez à l'écoute !

Profitez de la vue sur Pearl Road et rendez-vous dans une auberge fière de sa cuisine.

Tout d’abord, permettez-moi de vous présenter comment accéder à M. Basashin.

Le Basshinbu est une auberge de style japonais située dans le village de pêcheurs de Minamitoba.

Il est pratique de se rendre sur le site en voiture, mais il existe également une navette gratuite depuis la sortie côté Kintetsu de la gare de Toba (trois fois par jour (14h30, 15h30, 16h30) *réservation préalable requise) Si vous voyagez en transports en commun, veuillez utiliser ce bus.

Il faut environ 20 minutes pour conduire en direction de Pearl Road, et pendant que vous conduisez et profitez du paysage de Pearl Road, qui est une allée surplombant l'océan, vous verrez un panneau, alors tournez à gauche.

Après cela, suivez les panneaux et les points de repère et arrivez dans environ 3 minutes depuis Pearl Road.

On peut enfin entrer par l'entrée majestueuse aux grosses briques blanches.

Séjournez dans une chambre récemment rénovée en juillet 2023

Après nous être enregistrés et avoir été accueillis par le personnel souriant et adorable, nous nous dirigerons vers la chambre où nous passerons la nuit.

Nos chambres sont dotées de tatamis et de grands lits qui allient le confort d'une chambre de style japonais à l'habitabilité d'une chambre de style occidental, vous permettant de vous détendre physiquement et mentalement.

Il vient d'être rénové en juillet 2023, c'est donc un espace magnifique et très confortable.

Ce jour-là, nous sommes arrivés après le coucher du soleil, il faisait donc sombre et nous ne pouvions pas voir le paysage, mais par temps clair, vous pouvez voir la magnifique mer aux miroirs de pierre depuis votre fenêtre, donc si vous voulez profiter du paysage, s'il vous plaît venez nous rendre visite.

Maintenant, après avoir enfilé le yukata fourni et pris une courte pause, passons au plus grand plaisir de la journée : le dîner.

Beaucoup de plats de fruits de mer de saison uniques à une ville de pêcheurs

Les repas seront servis dans la salle à manger « Komaitei ».

Chaque table est séparée afin que vous puissiez prendre votre repas à votre rythme et profiter de votre intimité.

La cuisine est une cuisine Kaiseki créative qui intègre non seulement la cuisine japonaise mais aussi l'essence de la cuisine française.

Alors tout d’abord, jetons un coup d’œil au contenu de ce plat luxueux.

Et cet assortiment ? Il existe de nombreuses saveurs de saison que l’on ne trouve que dans une ville de pêcheurs.

Le cours de cette journée commence par un apéritif,

• Apéritif - Poulpe salé et épicé au goût d'oursin, taro sauce sésame, noix de ginkgo, aiguilles de pin mukago, chinchard à la truffe, castella de châtaignes rôties, chips de racine de lotus
• Sashimi - Le sashimi du jour
• Pastrami de longe de canard Mukai, sauce aux truffes
• Vaisselle - riche soupe de crevettes, langouste et shabu-shabu à l'oignon blanc
• Assiette spéciale - huîtres vapeur
• Bowl réfrigéré - légumes de saison mijotés froids
• Assiette moyenne - Tarte aux fruits de mer enrobée de crème de potiron
• Nourriture frite - huîtres frites avec sauce moutarde au sésame
• Épices : cornichons de bardane au sésame noir, nozawana et chou mariné au wasabi
• Riz - Riz Koshihikari de la préfecture de Mie
• Nourriture aquatique - Pouding au lait Matcha

(Les sashimis et les huîtres cuites à la vapeur illustrés sont pour deux personnes).

Savourez le poisson-lime, qui devient d'autant plus délicieux qu'il fait froid.

L'article le plus recommandé est le sashimi à base de poisson-lime pêché dans la mer locale.

Aussi connu sous le nom de « foie gras de mer », le foie (celui dans le bol jaune à gauche sur l'image ci-dessus), qui devient plus gros et plus épais à mesure qu'il refroidit, est dissous dans de la sauce soja ponzu et servi avec un peu d'ususukuri.

La saveur fondante du foie s'associe à la viande blanche légère mais élastique pour un goût exceptionnel !

La viande blanche à elle seule a une douceur subtile et est très élégante, mais l'ajout de la sauce ponzu au foie lui donne une saveur riche qui la transforme instantanément en un plat inoubliable.

Je suis resté sans voix devant le goût et j'ai commencé à prendre deux ou trois bouchées avec mes baguettes.

Le sashimi ce jour-là était du poisson-lime et du hagatsuo (la viande maigre devant l'assiette).

Le hagatsuo, également connu sous le nom de « foxbonito », est un poisson qui contient beaucoup de gras comme le thon gras, mais qui a un goût rafraîchissant qui crée moins de dépendance que la bonite.

Pendant que je mangeais, je gémissais devant les délices des plats à base de fruits de mer de saison pêchés dans la région de Toba-Shima, comme les huîtres cuites à la vapeur et les huîtres frites d'Uramura local, et les wraps de tarte aux fruits de mer à la crème de citrouille (mdr). .

Dès que vous ouvrez le couvercle, toute la zone est remplie du parfum de la langouste !

Il s'agit d'une fondue dans laquelle la chair de homard, les oignons blancs et la moutarde mizuna sont mijotés dans un riche bouillon de soupe à base de têtes et de carapaces de homards.

À première vue, les ingrédients peuvent sembler insatisfaisants, mais comme il s'agit d'un plat dans lequel vous pouvez déguster le riche bouillon de soupe de langouste, ils ont en fait suffisamment d'impact.

Vous pouvez le cuire à fond ou le tremper rapidement dans le bouillon de soupe pour préserver sa texture, selon vos préférences.

Si vous versez le bouillon sur du riz blanc et que vous le mangez, il finira par vous rassasier même si vous êtes rassasié.

Je suis fier du savoir-faire de ce pot, dont je suis fier et qui a pris un an pour le réaliser.

Après cela, nous avons dégusté un copieux dessert et remercié tout le monde pour le festin.

Mon estomac est tellement plein que je ne peux plus manger...

Achetez uniquement du poisson sauvage au marché aux poissons de Toba-Shima

À Toba-Shima, de nombreux plats en hiver comportent des huîtres et des langoustes, mais l'ingrédient recommandé par Basashin-san cet hiver est le poisson-lime.

Le poisson-lime est souvent consommé bouilli, mais la raison pour laquelle vous pouvez le manger cru, y compris le foie, est que l'auberge est située à proximité des lieux de pêche.

M. Tsuji, le directeur représentant en charge des achats,

«Nous souhaitons que vous savouriez un repas surprenant et mémorable.»

Dès le matin, je visite les marchés aux poissons de Toba-Shima, notamment le marché aux poissons local d'Ishigami, ainsi que le marché Wagu dans la ville de Shima, et je participe directement aux enchères en achetant des produits de saison et locaux.

Seuls les poissons sauvages sont achetés.

C'est pourquoi, en plus du poisson-lime, nous achetons et proposons également de manière proactive des poissons que l'on ne trouve pas souvent dans les poissonneries générales, comme la daurade cerise, la daurade poivrée et la daurade sardine.

« Bashinsei-san m'a sauvé un poisson rare », dit-il, et maintenant il est respecté par les gens du marché.

Si vous souhaitez profiter pleinement de la générosité de la mer à Toba-Shima, qui regorge de trésors de fruits de mer, il existe un certain nombre de plats que vous devez essayer.

Le grand bain public a également été rénové pour le rendre encore plus confortable.

En décembre, le grand bain public et le bain privé en plein air ont été rénovés, rendant l'auberge encore plus confortable et confortable.

N'oubliez pas de visiter Basshinsui cet hiver pour profiter de notre cuisine exclusive et de notre hospitalité chaleureuse et familiale.

Ce sera certainement un voyage mémorable.

Informations commerciales et accès pour Basshinsui

[Adresse] 1850-33 Uramuracho, ville de Toba

[Numéro de téléphone] 0599-32-6100 (heures de réception 10h00-18h00)

[Accès en transports en commun]

・Environ 25 minutes en navette gratuite depuis la gare JR/Kintetsu Toba

[Accès en voiture]

・À environ 30 minutes en voiture de la ligne Ise Futami-Toba "Toba IC"

[Stationnement] Disponible (gratuit)

[Prix] Sauce Ponzu au foie de lime, plus huîtres et homard, 2 personnes/1 chambre (prix par adulte) 20 100 ¥ (taxes incluses) ~

[URL] Cliquez ici pour le site officiel