¡Disfruta del mejor bonito y atún, “Mochi Gatsuo” y “Mochi Tuna”! Un plato que sólo se puede comer cerca de los caladeros ~ Posada de Toba "Bashinsui" ~

Producción del artículo / Mie Travel Ambassador Mio Ieda

▼Tabla de contenidos

• Una posada que se enorgullece de su gastronomía y ofrece una experiencia gastronómica sorprendente.
• La cena incluye abundante marisco de temporada capturado en Ise-Shima.
• ¡Te sorprenderá la textura masticable única del sashimi!
• Verificando la diferencia con el conocido bonito y atún
• Pregunté a otros clientes qué pensaban de la comida.
• Nuestro personal experto selecciona las pequeñas cantidades de bonito ceroso y atún ceroso.
• Las habitaciones y los baños se renovarán en julio de 2023.
• Una experiencia de viaje inolvidable
• Información comercial y acceso para Basshinsui

Mi nombre es Mio Ieda y soy Mie Travel Ambassador.

Normalmente viajo por la prefectura de Mie como escritor y fotógrafo independiente.

Estuve encantado de ir a Hanashinsui porque me dijeron que es el único restaurante en la región de Ise-Shima que sirve bonito y atún que tienen características que derriban las imágenes convencionales.

Como alguien que ha dicho que mis comidas favoritas son el sushi y el sashimi desde que era niño, no pude evitar visitarlo después de escuchar tales rumores.

Una posada que se enorgullece de su gastronomía y ofrece una experiencia gastronómica sorprendente.

ciudad de Toba Basin Escape es un ryokan de estilo japonés situado en la localidad pesquera de Ishikagami (石鏡).

Conduzca hacia Shima por Pearl Road, un camino de acceso con vista al océano, y poco después de pasar la carretera que gira hacia el "Museo del Mar", verá un letrero a su izquierda, así que gire a la izquierda allí. Desde allí se tarda unos 2 minutos y puedes llegar sin dudarlo.

Para aquellos que utilizan el transporte público, el autobús gratuito de la posada (tres veces al día a las 2:30 p. m., 3:30 p. m. y 4:30 p. m., se requiere reserva previa) sale desde la salida lateral Kintetsu de la estación Toba. de esta.

Se tarda unos 25 minutos en llegar desde la estación de Toba.

Pase por la majestuosa entrada con sus refrescantes ladrillos de color blanco puro y entre al edificio.

Hermosos arreglos florales de temporada dan la bienvenida a los visitantes.

Al igual que la última vez, un miembro del personal encantador y sonriente me recibió y me registró.

Desde los amplios ventanales del salón del vestíbulo se pueden ver las tranquilas olas de la bahía de Ise.

Esta proximidad al mar parecía prometer un encuentro con maravillosos mariscos, y sentí hambre nada más llegar.

Ahora, dirígete a tu habitación, deja tu equipaje, ponte tu ropa de estar por casa y luego dirígete al mayor placer del día: la cena.

La cena incluye abundante marisco de temporada capturado en Ise-Shima.

Las comidas se sirven en el comedor "Komaitei" del primer piso.

El área del comedor está separada por cortinas enrollables, lo que permite que cada grupo tenga una sensación de privacidad y coma a su propio ritmo.

Esta vez, utilizamos un plan de alojamiento llamado ``¡Si tienes suerte, puedes comer bonito pegajoso y atún directamente desde el puerto pesquero con un plato de sashimi de pescado local♪''! Además del famoso bonito ceroso y el atún ceroso, este es un plan en el que podrás disfrutar de un montón de mariscos extremadamente frescos capturados en Ise-Shima, como la langosta, el filete y el mozuku cultivado en Shima.

También hay planes que incluyen carne wagyu y planes que incluyen langosta y abulón, por lo que es posible que no sepa cuál elegir.

¡Te sorprenderá la textura masticable única del sashimi!

No quiero entrar en más detalles, así que presentaré los platos de hoy de una vez.

El curso comienza con un aperitivo,

• Aperitivos: pulpo con sabor a erizo de mar salado y picante, jurel con sabor a erizo de mar frito, sushi myoga, maíz asado en fukusha, salsa de espinacas y pescado blanco
• Sashimi: el sashimi de hoy (mochigatsuo, atún ceroso, filete de pescado, dorada)
• Pastrami de lomo de pato mukai con salsa de trufa
• Vajilla - Langosta Ise Salsa Americana
• Plato especial - estofado de cola amarilla
• Tazón frío: verduras de temporada cocidas a fuego lento en frío
• Plato mediano - Tarta de marisco envuelta
• Pescado de temporada frito y ñame
• Especias: pepinillos encurtidos de bardana con sésamo negro, nozawana y col encurtida en wasabi
• Sopa - Caldo de sopa roja de Shima mozuku
• Arroz - cuenco de arroz del pescador
• Comida acuática - Pudín de leche Matcha

*El sashimi de la imagen es para dos personas.

¿Cómo es? Esta hermosa y rica variedad de platos.

Basshinbane ofrece cocina Kaiseki creativa que incorpora la esencia de la cocina francesa, y en el menú también se incluyen platos de estilo occidental como "camarones Ise con salsa americana" y "envoltura de pastel de mariscos".

Y estos son los platos destacados esta vez: "Mochi Gatsuo (centro frente)" y "Mochi Tuna (extremo derecho)".

Como sugiere el nombre, era un nuevo tipo de sashimi con una textura masticable similar al pastel de arroz recién hecho, sin el sabor distintivo ni el olor a sangre del pescado rojo.

Como amante del pescado, he comido decenas o cientos de bonito y atún, ¡pero nunca había experimentado una textura y un sabor como este!

Este bonito y la tuna cerosa no son tipos de pescado diferentes al bonito y al atún que comemos habitualmente. Aparentemente, sólo un pequeño porcentaje de todo el pescado capturado tiene esta característica carne masticable.

Para evitar que la carne se endurezca demasiado, debe procesarse adecuadamente inmediatamente después de ser capturada, y conserva esta textura solo durante 3 a 4 horas después de ser capturada. Después de este punto, pierde su masticabilidad debido al rigor mortis.

En otras palabras, "mochigatsuo" y "mochi atún" son el máximo sabor de frescura que sólo se puede comer en zonas donde se puede pescar bonito y atún en excursiones de un día.

Verificando la diferencia con el conocido bonito y atún

En esta ocasión lo comparamos especialmente con el bonito y el atún que comemos habitualmente.

El de la izquierda es mochigatsuo y el de la derecha es el bonito que se suele servir.

Se puede ver claramente que el mochigatsuo tiene una pulpa de color rojo más brillante.

A continuación, a la izquierda está el atún ceroso y a la derecha el atún blanco, que suele servirse.

El atún ceroso tiene una pulpa de color rojo más brillante y es más transparente.

El sashimi también se sirve con Nizadai (también llamado Sanjirushi) y Filefish.

El Nizadai no se ha distribuido ampliamente como un pez de roca apestoso, pero cuando se mata vivo con cuidado, no tiene olor y se puede comer muy deliciosamente, por lo que Basashinba lo utiliza activamente para aumentar el valor del pescado no utilizado.

También es una gran alegría encontrar peces que nunca has comido en ningún otro lugar.

El plato final, "Tazón de arroz con comida de pescador", se sirvió con sopa dashi caliente y también se sugirió que se comiera como ochazuke, un plato exclusivo de esta región.

Esta vez estaba tan lleno que sentí que iba a estallar.

Pregunté a otros clientes qué pensaban de la comida.

También preguntamos a otros invitados que estaban disfrutando de la comida el mismo día sobre sus impresiones sobre el atún ceroso y el atún ceroso.

Un dúo de madre e hija de visita desde Nagoya,

"Cuando lo comí por primera vez, pensé que tenía una textura similar al mochi de helecho. Me sorprendió porque tenía una elasticidad elástica y no tenía ningún olor".

Su primera experiencia gastronómica lo sorprendió.

Además, familias con niños procedentes de Osaka,

"Viajo a varios lugares cada año, pero esta es la primera vez que como pescado tan masticable. No me gusta el pescado de pulpa roja, pero este atún pegajoso y este bonito pegajoso estaban deliciosos".

Tampoco pudo ocultar su sorpresa.

Tanto los acostumbrados al marisco como los que no gustan del pescado rojo parecieron muy sorprendidos por el atractivo del bonito ceroso y del atún ceroso.

Nuestro personal experto selecciona las pequeñas cantidades de bonito ceroso y atún ceroso.

El Sr. Tsuji, el director representante de Basshinbu, es un conocedor del pescado y todas las mañanas va al puerto pesquero de Wagu y al puerto pesquero de Nakiri en ciudad de Shima para comprar pescado y participa directamente en las subastas para obtenerlo.

Sólo buscamos mariscos salvajes.

Mientras clasificamos las grandes cantidades de bonito y atún que se desembarcan, encontramos y recogemos pescados con el característico trasero redondo del bonito ceroso y del atún ceroso.

Escuché que hay muchas personas que trabajan en posadas en Ise-Shima que ni siquiera saben de la existencia del mochigatsuo y el atún ceroso, y Basashin es el único lugar donde se puede comer este plato.

El personal y los chefs de la posada están entusiasmados por hacer de esta una nueva especialidad de Ise-Shima.

Las habitaciones y los baños se renovarán en julio de 2023.

La habitación en la que nos alojaremos hoy es una habitación con tatami y una cama grande. Fue renovado recientemente en julio de 2023, por lo que es limpio, espacioso y cómodo.

Nos dieron una habitación con vista al mar con vistas al hermoso mar con espejos de piedra, por lo que esperamos ver la vista mañana por la mañana.

En el gran baño de observación ubicado dentro del hotel, podrá disfrutar del agua caliente traída desde Sakakibara Onsen.

El agua espesa y caliente tiene el efecto de aumentar el metabolismo de la piel y regenerarla, por eso se le llama "baño de belleza".

Me di un baño relajante y dormí bien por la noche...

Una experiencia de viaje inolvidable

Quedé muy satisfecho con mi estadía en Basshinbai, donde pude tener una experiencia gastronómica memorable.

En particular, fue una experiencia valiosa encontrar ingredientes sorprendentes como el "mochigatsuo" y el "atún mochi".

Se dice que se puede disfrutar del bonito ceroso y del atún ceroso de abril a septiembre, cuando se realiza la pesca de un día, por lo que espero que la mayor cantidad de gente posible pueda vivir esta sorprendente y deliciosa experiencia.

Tenga en cuenta que es posible que el pescado que está buscando no esté disponible debido a diversos motivos, como el mal tiempo.

Información comercial y acceso para Basshinsui

[Dirección] 1850-33 Uramuracho ciudad de Toba

[Número de teléfono] 0599-32-6100 (Horario de recepción 10:00-18:00)

[Acceso en transporte público]

・Aproximadamente 25 minutos en autobús gratuito desde la estación JR/Kintetsu Toba (3 autobuses a las 14:30, 15:30 y 16:30 *Se requiere reserva previa)

[Acceso en coche]

・A unos 30 minutos en coche desde la línea Ise Futami-Toba "Toba IC"

[Estacionamiento] Disponible (gratis)

[Precio] ¡Si tienes suerte, podrás comer [bonito glutinoso y atún]! ¡Entregado directamente desde el puerto pesquero! Kaiseki con plato de sashimi de pescado local♪ 4 personas/habitación (precio por adulto) ¥17,100 (impuestos incluidos) ~

[URL] Haga clic aquí para acceder al sitio web oficial