Savourez l'ultime bonite et thon, « Mochi Gatsuo » et « Mochi Tuna » ! Un plat qui ne peut être mangé qu'à proximité des lieux de pêche ~ Auberge de Toba "Bashinsui" ~

Production d'articles / Mio Ieda, ambassadrice de Mie Travel

▼Table des matières

• Une auberge fière de sa cuisine et offrant une expérience culinaire surprenante.
• Le dîner comprend de nombreux fruits de mer de saison pêchés à Ise-Shima.
• Vous serez surpris par la texture moelleuse unique du sashimi !
• Vérifier la différence avec la bonite et le thon familiers
• J'ai demandé à d'autres clients ce qu'ils pensaient de la nourriture.
• Notre équipe de connaisseurs sélectionne la petite quantité de bonite cireuse et de thon cireux.
• Les chambres et les bains seront renouvelés en juillet 2023
• Une expérience de voyage inoubliable
• Informations commerciales et accès pour Basshinsui

Je m'appelle Mio Ieda et je suis l'ambassadeur de Mie Travel.

Je voyage habituellement dans la préfecture de Mie en tant qu'écrivain et photographe indépendant.

J'ai été ravi d'aller à Hanashinsui car on m'a dit que c'était le seul restaurant de la région d'Ise-Shima qui sert de la bonite et du thon qui ont des caractéristiques qui bouleversent les images conventionnelles.

En tant que personne qui dit que mes plats préférés sont les sushis et les sashimis depuis que je suis enfant, je n'ai pas pu m'empêcher de venir après avoir entendu de telles rumeurs.

Une auberge fière de sa cuisine et offrant une expérience culinaire surprenante.

Le Basshinbu est une auberge de style japonais située à Ijika-cho, dans la ville de Toba, un village de pêcheurs.

Continuez en direction de Shima sur Pearl Road, une allée surplombant l'océan, et peu après avoir dépassé la route qui tourne vers le « Musée de la Mer », vous verrez un panneau sur votre gauche, alors tournez à gauche. Cela prend environ 2 minutes à partir de là et vous pouvez arriver sans hésiter.

Pour ceux qui utilisent les transports en commun, la navette gratuite de l'auberge (trois fois par jour à 14h30, 15h30 et 16h30, réservation préalable requise) part de la sortie côté Kintetsu de la gare de Toba. Veuillez en profiter. de cela.

Il faut environ 25 minutes pour arriver depuis la gare de Toba.

Franchissez l'entrée majestueuse avec ses briques blanches pures et rafraîchissantes et entrez dans le bâtiment.

De belles compositions florales saisonnières accueillent les visiteurs.

Comme la dernière fois, j'ai été accueilli et enregistré par le personnel souriant.

Depuis les larges fenêtres vitrées du salon du hall, vous pouvez voir les vagues calmes de la baie d'Ise.

Cette proximité avec la mer semblait promettre une rencontre avec de merveilleux fruits de mer, et j'avais faim dès mon arrivée.

Maintenant, installez-vous dans votre chambre, déposez vos bagages, enfilez vos vêtements de détente et dirigez-vous vers le repas le plus agréable de la journée, le dîner.

Le dîner comprend de nombreux fruits de mer de saison pêchés à Ise-Shima.

Les repas sont servis dans la salle à manger « Komaitei » au premier étage.

La salle à manger est séparée par des rideaux roulants, permettant à chaque groupe d'avoir un sentiment d'intimité et de manger à son rythme.

Cette fois, nous avons utilisé un plan d'hébergement appelé ``Si vous avez de la chance, vous pouvez manger de la bonite collante et du thon Directement du port de pêche avec une assiette de sashimi de poisson local♪'' ! En plus de la célèbre bonite cireuse et du thon cireux, il s'agit d'un plan dans lequel vous pourrez déguster de nombreux fruits de mer extrêmement frais pêchés à Ise-Shima, tels que la langouste, le poisson-lime et le mozuku cultivé à Shima.

Il existe également des plans qui incluent du bœuf wagyu et des plans qui contiennent de la langouste et de l'ormeau, vous pourriez donc ne pas savoir lequel choisir.

Vous serez surpris par la texture moelleuse unique du sashimi !

Je ne veux pas entrer plus dans les détails, je vais donc vous présenter les plats du jour d'un seul coup.

Le cours commence par un apéritif,

• Apéritifs - poulpe au goût d'oursin salé et épicé, chinchard au goût d'oursin frit, sushi myoga, maïs grillé au fukusha, trempette d'épinards et de poisson blanc
• Sashimi - Sashimi du jour (mochigatsuo, thon cireux, lime, daurade)
• Pastrami de longe de canard Mukai, sauce aux truffes
• Arts de la table - Homard d'Ise sauce américaine
• Assiette spéciale - Potée de Sériole
• Bowl réfrigéré - légumes de saison mijotés froids
• Assiette moyenne - Tarte aux fruits de mer enveloppée
• Poisson de saison frit et igname
• Épices : cornichons de bardane au sésame noir, nozawana et chou mariné au wasabi
• Soupe - Bouillon de soupe rouge de Shima mozuku
• Riz - bol de riz du pêcheur
• Nourriture aquatique - Pouding au lait Matcha

*Le sashimi sur l'image est pour deux personnes.

comment c'est? Cette magnifique et riche variété de plats.

Basshinbane propose une cuisine Kaiseki créative qui intègre l'essence de la cuisine française, et des plats de style occidental tels que les « crevettes d'Ise à la sauce américaine » et le « wrap aux tartes aux fruits de mer » sont également inclus dans le menu du cours.

Et voici les plats présentés cette fois-ci : "Mochi Gatsuo (au centre)" et "Mochi Tuna (à l'extrême droite)".

Comme son nom l'indique, il s'agissait d'un nouveau type de sashimi avec une texture moelleuse semblable à celle d'un gâteau de riz fraîchement préparé, sans le goût distinctif ni l'odeur sanglante du poisson rouge.

En tant qu'amateur de poisson, j'ai mangé des dizaines, voire des centaines de bonites et de thon, mais je n'ai jamais connu une texture et un goût pareils !

Ce thon cireux et ce thon cireux ne sont pas des types de poissons différents de la bonite et du thon que nous mangeons habituellement. Apparemment, seulement quelques pour cent de tous les poissons capturés ont cette chair moelleuse caractéristique.

Pour éviter que la viande ne devienne trop dure, elle doit être correctement transformée immédiatement après la capture et elle ne conserve cette texture que 3 à 4 heures après la capture. Passé ce stade, il perd son caractère moelleux à cause de la rigidité cadavérique.

En d'autres termes, le « mochigatsuo » et le « mochi tuna » sont le goût ultime de fraîcheur qui ne peut être consommé que dans les zones où l'on pratique la pêche à la bonite et au thon en excursion d'une journée !

Vérifier la différence avec la bonite et le thon familiers

Cette fois, nous l'avons spécialement comparé à la bonite et au thon que nous mangeons habituellement.

Celui de gauche est le mochigatsuo et celui de droite est la bonite habituellement servie.

Vous pouvez clairement voir que le mochigatsuo a une chair rouge plus brillante.

Ensuite, à gauche se trouve le thon cireux et à droite le thon germon, qui est généralement servi.

Le thon cireux a une chair rouge plus brillante et est plus transparente.

Le sashimi est également servi avec du nizadai (également appelé sanjirushi) et du poisson-lime.

Le Nizadai n'a pas été largement distribué comme sébaste puant jusqu'à présent, mais lorsqu'il est soigneusement tué vivant, il n'a aucune odeur et peut être mangé très délicieusement, c'est pourquoi Basashinba l'utilise activement pour augmenter la valeur du poisson inutilisé.

C'est aussi un grand bonheur de retrouver des poissons qu'on n'a jamais mangés ailleurs.

Le plat final, le « bol de riz du repas du pêcheur », était servi avec une soupe chaude dashi, et il a également été suggéré de le manger sous forme d'ochazuke, un plat unique à cette région.

Cette fois, j'étais tellement rassasié que j'avais l'impression que j'allais éclater.

J'ai demandé à d'autres clients ce qu'ils pensaient de la nourriture.

Nous avons également demandé à d'autres invités qui prenaient le repas le même jour quelles étaient leurs impressions sur le thon cireux et le thon cireux.

Un duo mère-fille en visite de Nagoya,

"Quand je l'ai mangé pour la première fois, je pensais qu'il avait une texture similaire à celle du mochi aux fougères. J'ai été surpris car il avait une élasticité extensible et n'avait aucune odeur."

Il a été surpris par sa première expérience culinaire.

Aussi, les familles avec enfants venant d'Osaka,

"Je voyage dans différents endroits chaque année, mais c'est la première fois que je mange du poisson aussi moelleux. Je n'aime pas le poisson à chair rouge, mais ce thon gluant et cette bonite gluante étaient délicieux."

Lui non plus ne pouvait cacher sa surprise.

Les habitués des fruits de mer comme ceux qui n'aiment pas le poisson rouge ont semblé très surpris par l'attrait de la bonite cireuse et du thon cireux.

Notre équipe de connaisseurs sélectionne la petite quantité de bonite cireuse et de thon cireux.

M. Tsuji, le directeur représentant de Basshinbu, est un connaisseur de poisson, et chaque matin il se rend au port de pêche de Wagu et au port de pêche de Nakiri dans la ville de Shima pour acheter du poisson, et il participe directement aux enchères pour obtenir le poisson.

Nous recherchons uniquement des fruits de mer sauvages.

En triant les grandes quantités de bonites et de thons débarquées, nous trouvons et récupérons des poissons au cul rond caractéristique de la bonite cireuse et du thon cireux.

J'ai entendu dire que beaucoup de gens qui travaillent dans les auberges d'Ise-Shima ne connaissent même pas l'existence du mochigatsuo et du thon cireux, et Basashin est le seul endroit où l'on peut manger ce plat.

Le personnel de l'auberge et les chefs sont enthousiastes à l'idée d'en faire une nouvelle spécialité d'Ise-Shima.

Les chambres et les bains seront renouvelés en juillet 2023

La chambre dans laquelle nous logerons aujourd’hui est une chambre en tatami avec un grand lit. Il vient d'être rénové en juillet 2023, il est donc propre, spacieux et confortable.

On nous a donné une chambre avec vue sur l'océan et sur la magnifique mer aux miroirs de pierre, nous avons donc hâte de voir la vue demain matin.

Dans le grand bain d'observation situé au sein de l'hôtel, vous pourrez profiter de l'eau chaude provenant de Sakakibara Onsen.

L'eau chaude et épaisse a pour effet d'augmenter le métabolisme cutané et de régénérer la peau, c'est pourquoi on l'appelle le « bain de beauté ».

J'ai pris un bain relaxant et j'ai passé une bonne nuit de sommeil...

Une expérience de voyage inoubliable

J'ai été très satisfait de mon séjour à Basshinbai, où j'ai pu vivre une expérience culinaire mémorable.

Ce fut notamment une expérience précieuse de rencontrer des ingrédients surprenants tels que le « mochigatsuo » et le « mochi tuna ».

On dit que l'on peut déguster de la bonite cireuse et du thon cireux d'avril à septembre, période de pêche à la journée, j'espère donc que le plus grand nombre pourra vivre cette expérience surprenante et délicieuse.

Veuillez noter que le poisson que vous recherchez peut ne pas être disponible pour diverses raisons telles que le mauvais temps.

Informations commerciales et accès pour Basshinsui

[Adresse] 1850-33 Uramuracho, ville de Toba

[Numéro de téléphone] 0599-32-6100 (heures de réception 10h00-18h00)

[Accès en transports en commun]

・Environ 25 minutes en navette gratuite depuis la gare JR/Kintetsu Toba (3 bus à 14h30, 15h30 et 16h30 *Réservation préalable requise)

[Accès en voiture]

・À environ 30 minutes en voiture de la ligne Ise Futami-Toba "Toba IC"

[Stationnement] Disponible (gratuit)

[Prix] Si vous avez de la chance, vous pourrez manger [bonite gluante et thon] ! Directement livré du port de pêche ! Kaiseki avec assiette de sashimi de poisson local♪ 4 personnes/1 chambre (prix par adulte) 17 100 ¥ (taxes incluses) ~

[URL] Cliquez ici pour le site officiel