이세씨 과자 히로: 거대 공예 과자 제작의 무대 뒤, 5팀의 리더에게 듣는다
掲載日：2017.04.21
전국 과자 대박람회 미에(오이세씨 과자박)의 가장 큰 볼거리는 회장내의 '과자 테마관'에 등장하는 거대 공예 과자의 전시입니다.
참궁객으로 붐비는 모습을 그린 가가와 히로시게의 우키요에 「이세 참궁 미야가와의 전달」의 세계를, 현내 100명을 넘는 일본, 서양의 과자 장인들이, 폭 약 10미터, 깊이 약 5.5미터의 압권의 스케일 에서 재현.
거대 공예 과자의 각 파트에 임한 총 5 팀의 무대 뒤를 소개합니다.
(기사 제공:이세 신문사)
참궁객으로 붐비는 모습을 그린 가가와 히로시게의 우키요에 「이세 참궁 미야가와의 전달」의 세계를, 현내 100명을 넘는 일본, 서양의 과자 장인들이, 폭 약 10미터, 깊이 약 5.5미터의 압권의 스케일 에서 재현.
거대 공예 과자의 각 파트에 임한 총 5 팀의 무대 뒤를 소개합니다.
(기사 제공: 이세 신문사)
미나미세 지구의 화양 과자 장인 유지 14명이 담당한 것은, 가도를 따라 찻집이나 배의 배, 이세진구（IseJingu）나이쿠（Naiku）정전과 우지바시, 후루이치 유카쿠의 우지바시교（UjibashiBridge）등 건축물. 가장 큰 히가시야는 세로 1미터, 가로 70센티, 높이 70센티 있습니다.
과자라고 하지만, 작업은 마치 건축처럼. 평면의 우키요에로부터 입체를 표현하기 위해, 리더의 노무라씨는 설계도 만들기에 힘을 쏟았습니다.
「진구의 건물을 보러 가거나 책을 참고로 하거나. 설계사의 동생에게 조언을 받으면서, 도면 만들기에는 고생했습니다.」라고 되돌아봅니다.
분당과 옥수수 전분, 젤라틴을 섞어 반죽을 만들고 도면에 따라 부품을 잘라갑니다. 건조시켜 샌드페이퍼로 깎는 등 밀리미터 단위로 조정하여 조립합니다.
다양한 도구를 활용하여 지붕 타일과 목재의 질감을 내고 에어 브러시와 붓으로 색칠. 장자나 쵸쵸 등 세세한 장식이나 인테리어까지 손을 뺄 수 없습니다. 노무라씨는 「팀 건물은 일명 『남세 공무점』입니다」라고 웃습니다. 여름철, 습도가 높아져 녹아, 재작성한 것도.
「통상 일을 하면서 자는 동안도 아쉬워 임했습니다. 장인이 힘을 합친 스케일의 큰 작품으로 많은 방문객을 놀라게 하고 싶네요」.
【사진설명】찻집이나 히가시야 등의 건물을 공예과자로 표현하는 장인= 이세 시（IseCity）에서
키타세 지역의 15의 화과자점의 점주와 가게에서 일하는 젊은 장인들의 총세 28명으로, 팀명대로, 16그루의 「벚꽃」을 다루었습니다. 꽃도 줄기도 모두, 분당과 한매가루를 섞어, 탕을 더해 반죽한 「운평(끵이)」로 되어 있습니다.
꽃은, 얇게 늘린 구름 평 천을 뽑아 형으로 뽑아, 1개 1개 푸시봉으로 꽃맥을 붙여, “시베”가 되는 이라가루(떡 쌀을 쪄서 세세하게 부서진 것)를 달아줍니다. 그 수, 한 가지에 6000륜, 전부 10만륜도 된다―라고 하기 때문에 놀라움입니다.
회장에서는 가장 가까운 장소로부터 봐도, 실제로는 꽃맥이나 시베까지는 육안은 할 수 없습니다만, 일체의 타협을 허락하지 않고, 기분이 멀어지는 것 같은 작업을 계속해 왔습니다.
멤버의 1명, 욧 욧카이치 시（YokkaichiCity）니시히노쵸의 「꿈과자 공방 것」의 오이시 나오시(히사시) 공장장(38)은 「이미지대로 마무리하는 것이 어려웠다」라고 되돌아봅니다.
소재가 된 우키요에에, 실제로는 벚꽃은 그려져 있지 않습니다. 가가와 히로시게가 그린 세계와, 벚꽃의 명소로서 사랑받는 지금의 미야가와가, 이 공예 과자로 하나가 되었습니다.
팀을 견인해 온 리더의 오카모토 사장은 “일본식 과자의 장인이 결집한 기술을, 꼭 회장에서, 자신의 눈으로 확인해 주었으면 합니다”라고 말하고 있었습니다.
【사진 설명】제작하는 오이시 공장장(오른쪽)과 그 모습 욧카이치 시（YokkaichiCity）지켜보는 오카모토 사장
심볼 전시 제작의 총괄 책임자로, 전시 중에서는 산이나 강, 바다, 부부 바위（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）, 해중 생물 등 자연물의 제작을 담당한 하야카와 켄씨.
특히 강이나 바다를 과자로 어떻게 표현하는지 고개를 끄덕였지만, 암컷의 반짝반짝한 상태로 물을 표현한다는 전대 미문에 도전. 과자 장인으로서 자연물을 과자로 표현하는 것을 고집했습니다.
아메는, 공기중의 수분을 흡착해 베트 붙습니다만, 이것을 업계에서는 「울다」라고 합니다. 그 "울었다" 반짝이는 질감으로 강과 바다를 표현했습니다.
아메는 습도에 의해 상태에 변화가 일어나기 쉽고, 장기간 같은 상태를 유지하는 것은 어렵기 때문에, 작년의 같은 기후의 시기에 제작 실험을 반복해, 최적의 방법을 생각해냈습니다.
전시의 배경에 해당하는 산은 스폰지(카스텔라)를 산의 형태로 깔아 그 위에 낙파를 붙여 만들었습니다. 심볼 전시의 제작만으로 설탕 등 합계 약 12톤의 원재료를 사용하고 있습니다.
“자연물을 만든 나 뿐만이 아니라, 미에현의 장인이 손으로 나누어, 벚꽃, 소나무, 건물, 인형을 각각 기술을 구사해 만들었습니다.그 기술의 여러 가지를 보러 와 주셨으면 합니다 ".
【사진설명】 새해 제작한 강의 일부를 소개하는 하야카와씨= 욧카이치 시（YokkaichiCity）치시 텐카스카에서
이세 참배로 붐비는 풍경에 깊이를 더하는 크고 작은 소나무 31개를, 중세 지구의 화과자 장인 17명이 제작.
1개의 나무에 사용하는 소나무는 작은 것으로 2,500그루, 큰 것이라면 7,000그루가 필요로, 총 10만그루의 마츠바를 작년 3월부터 만들기 시작했습니다.
떡가루, 설탕, 저어로 만든 반죽을 쌀알 정도의 크기에서 가느다란 철사 모양으로 뻗어 소나무로 하고, 가지 모양으로 묶어 조합합니다. 줄기는 질감이 다른 천을 맞추어 표피의 균열을 정중하게 표현해 갑니다.
공예 과자에서는 형태가 정돈된 분재나 정원의 소나무를 표현하는 것이 많습니다만, 이번은 자연스러운 서목이 모티브. 자라는 곳에서 모양이 다르기 때문에 각 곳을 향해 소나무를 관찰하고, 그 자리에서 철사의 골조를 짜는 것도 있다는 것.
끝이 보이지 않는 마츠바 10만 그루의 작업은 가혹을 다했습니다만, 이토 마사히로 씨, 야마가와 코지 씨의 2명의 서브 리더에 지지되어 극복할 수 있었다고 합니다.
볼거리는 후타미우라（FutamiuraBeach）의 부부 바위（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）부근에 있는 3개의 소나무. 큰 것은 폭, 높이 모두 90cm입니다. 우키요에 그대로 가지를 만든 언덕 위의 소나무 13개에도 주목입니다.
「마츠는 옆역이지만, 실제 이상의 깊이를 느낄 수 있도록 크기도 궁리했습니다. 모두가 결속한 성과를 보고 싶습니다」.
【사진설명】 소나무를 제작하는 카와시마 대표 = 쓰 시（TsuCity）에서
가가와 히로시게의 우키요에 「이세 참궁 미야가와의 전달」을 모티브로, 거대 공예 과자 만들기에 도전하는 팀 파티시에의 멤버 49명은, 전국에서 참배에 방문한 남녀노소의 인형 250체여를 만들어 냈습니다.
약 1년 전부터 준비에 걸려, 소재를 확정하기까지 3개월. 시간이 지나면, 시작한 인형들에게 균열이나 퇴색이. 설탕과 젤라틴을 반죽한 파스테야지 원단과 분말 아몬드에 시럽을 섞은 마지판 원단의 비율을 시행착오하면서 인형의 손가락 등 세세한 부분의 작업성에 더해 강도도 높일 수 있었습니다.
인형 제작은 머리, 몸통, 사지 등 각 부품으로 나뉘어 작풍을 갖추고 있습니다. 배에 타는 사람들이나 선두, 다점에서 휴식하는 남녀 등, 표정 풍부한 인형이 완성되었습니다.
화과자 장인들이 그림을 바탕으로 충실히 재현한 야마가와와 소나무, 벚꽃 만개의 풍경 속에서 인형들의 수다가 들려올 것 같은 활기를 연출하고 있습니다.
「리얼리티 넘치는 소나무와 벚꽃과, 꿈이 있는 사랑스러운 인형과의 「일본식의 융합」을 즐겨 주셨으면 한다」.
【사진설명】팀 파티시에의 다케우치 리더=욧 욧카이치 시（YokkaichiCity）치시 사사가와에서
○이벤트 정보：오이세 씨 과자 박람회 2017 특설 사이트
○특집 기사: 이세씨 과자 박람회 2017 개최중! 과자박과 함께 돌고 싶은 미에현의 관광 명소 특집
○취재 리포트：일본 최대급의 과자의 제전 「오이세씨 과자 박 2017」개막! 조속히 취재에 다녀 왔습니다!
○취재 리포트：오세 과자 박람회 「거대 공예 과자에 도전한다」일본식 과자 장인 인터뷰
【오이세씨 과자박의 모델 코스】
・ 이세・도바・시마와 이세씨 과자박 2017을 즐기는 여행
・ 오이세씨과자박2017과 함께 이세진구（IseJingu）참배! 기차와 버스로 돌아 다니는 코스
이세씨 과자박의 매력을 소개하고 있는 동영상도, 꼭 봐 주세요.
과자의 역사와 문화를 후세에 전해, 과자 산업의 진흥을 도모하기 위해, 거의 4년에 1번 개최되어 온 「전국 과자 대박람회」.
1911년에 도쿄에서 「제1회 제국 과자 사탕 대품 평회」로서 시작되어, 토카이 에리어에서는 1977년 시즈오카 이후의 40년만, 미에에서는 처음의 개최가 됩니다.
꼭 와 주세요.
이세씨 과자 히로의 캐릭터 「이세완코」가 기다리고 있습니다!
