Disfrute del paisaje rural y la cocina japonesa en Hinakaya, un pueblo junto al río Isemiya. Unas vacaciones tranquilas y lujosas para adultos♪ (ciudad de Taki)

Precioso Satoyama japonés que te hace sentir como si hubieras entrado en el mundo de los cuentos populares y edificios con techo de paja de estilo japonés que realmente llaman tu atención. Una variedad de platos exquisitos elaborados con abundantes ingredientes cuidadosamente seleccionados se pueden disfrutar en un espacio tranquilo y relajante.

Me gustaría contarles sobre el maravilloso tiempo que pasé en Hinakaya, un pueblo en el río Isemiya.

Añadido el 20/5/2019
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*Una estrella = excelente comida que vale la pena visitar si estás en la zona

Si ve un gran techo de paja más allá de los exuberantes campos de té verde, ese es su punto de referencia.
Está lleno del deseo del propietario de preservar y transmitir a los visitantes el encanto de Satoyama, que cambia de color con cada estación.

El elegante exterior del edificio realza aún más el encanto de Satoyama. ``Kaya'' (techo de paja) es otro nombre para la hierba de la pampa. Parece ser un término general para plantas de la familia Poaceae, incluidas plantas como Chigaya.

Desde cada asiento del salón lleno de mesas, puedes disfrutar de una hermosa vista del cielo, las montañas y el río Miyagawa. Las mesas no están demasiado juntas para que puedas disfrutar de tu comida tranquilamente.

Una estufa frente a la cocina hierve agua para preparar té.
Se dice que los techos de paja son el tipo más primitivo de techos, y cuando se usa una chimenea o estufa en el interior, el humo humea el techo, haciéndolo más duradero. También se dice que tiene un efecto repelente de insectos. Es una sabiduría que se ha transmitido desde la antigüedad.

Una habitación privada en el segundo piso.
Al otro lado de la pantalla shoji, puedes ver un río chispeante que fluye suavemente. Es una habitación pequeña y tranquila.

La sala de espera tiene chimenea.
Un espacio ordenado con vista a las montañas y al río. Está lleno de atmósfera.

Cuando miras hacia arriba, puedes ver que el interior del techo alto está construido de manera muy elaborada.
La veta de la madera iluminada por luces de colores cálidos es hermosa y la escala del interior del edificio es abrumadora.

Esta es la sala privada donde tuvimos nuestro curso de almuerzo esta vez.
Los tres lados y la mitad superior están hechos de vidrio shoji, lo que te permite disfrutar de la naturaleza japonesa con su atmósfera satoyama mientras disfrutas de la deliciosa comida. Es un kotatsu hundido, por lo que no ejercerá presión sobre tus pies.

La vista desde la terraza también es maravillosa. Lo único que se puede escuchar es el murmullo del río y el canto de pequeños pájaros.
En otras palabras, es un momento de tranquilidad y lujo para los adultos.

Por fin empieza el curso. El aperitivo es "milhojas de rabo amarillo y col china".
Elaborado con sashimi de cola amarilla, repollo chino en rodajas finas, gluten de trigo Rikyu, erizo de mar y gelatina de vinagre Tosa, los lindos colores hacen que tu corazón palpite, casi como un dulce. No solo tiene un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, sino que también tiene un regusto agradable a semillas de sésamo que llena la boca. Desde el primer encuentro hasta el regusto, fue un plato completísimo.

El resto de los palillos es "Surinagashi".
El surinagashi es un plato japonés que se elabora moliendo ingredientes y untándolos con caldo dashi. Contiene ostras y nabos y está cubierto con chips de bardana. Podrás disfrutar del profundo sabor del caldo, la suavidad de los nabos que se deshacen en la lengua y el aromático aroma de la bardana. El regusto fue sorprendentemente refrescante, e incluso aquellos a quienes no les gusta el shungiku pudieron disfrutarlo.

La estructura es vívida a la vista.
Atún rojo joven, como el rabil, la caballa española, la ostra perla y la caballa. Tiene un sabor elegante.

Un magnífico y espectacular "surtido de verduras y delicias de temporada".
El ambiente es como el de una obra de arte, que recuerda al ikebana. Es un plato realmente lujoso, con abundantes verduras como el taro y la calabaza, y delicias como las huevas de salmón y el erizo de mar. El sukeko (huevas de abadejo) relleno de gelatina era irresistiblemente delicioso, con su textura masticable y su condimento dulce y picante.

El plato a la parrilla "Caballa española Miso Yuan-yaki" aparentemente se cocina a la parrilla sobre carbón.
¿La caballa estaba tan blanda? Tenía una textura esponjosa que esperaba. En primer plano hay un rábano camelia rosa. El rábano en escabeche agridulce con forma de flor es muy lindo.

"Arroz con tubérculos" cocido en cazuela de barro.
Los sabores del rábano daikon, la zanahoria, la bardana, el hongo shiitake y el mukago se impregnan en el arroz esponjoso. ¡Todas las verduras quedan suaves!
Lo que hay encima de las flores de colza de color verde brillante es yuba. Tenía una textura ligera que podías comer tanto como quisieras.

Comimos arroz cocido delicioso y pudimos llevarnos a casa lo que no pudimos terminar.

El postre dulce es "Nama Yatsuhashi".
La elegante dulzura de la soja espolvoreada y la pasta de miso envolvieron el extravagante plato de la cocina japonesa. Cuando de repente miré hacia afuera, vi un río tranquilo que fluía al mismo ritmo y la luz del sol reflejándose difusamente. Fue un momento gratificante. ``Gracias por la comida'' de todo corazón.

Este es un restaurante japonés dirigido por Uosuke, famoso por su pescado dulce confitado.
En el escaparate de la tienda también puedes encontrar kanroni que puedes comprar para llevar a casa.

``Nukamaya'' se alza tranquilamente en un paisaje rural típico de Japón.
Se trata de un restaurante atractivo, que rebosa calidad sin exagerar, pero con una presencia arrolladora. Cuando entras en un mundo que se asemeja a una pintura japonesa, encontrarás un espacio interior tranquilo, un paisaje de bosque rico en naturaleza y una colorida cocina japonesa elaborada con muchos ingredientes de temporada. ¿Por qué no tomar un descanso del ajetreo de la sociedad y de sus deberes diarios?

【información básica】
Dirección 615 okase, Taki-cho ciudad de Taki
Número de teléfono 0598-39-8080

horas de trabajo
[Almuerzo] 11:00-15:00 (Entrada hasta las 13:30) Preferiblemente reservaciones
[Cena] 17:00-21:00 (Entrada hasta las 19:00) Se requiere reserva con dos días de antelación.

Platos (sin IVA)
・Cocina Kaiseki (curso)
[Almuerzo] 2800 yenes solo entre semana (excepto sábados, domingos y festivos)
3.800 yenes, 5.000 yenes, 8.000 yenes, 10.000 yenes
Elección del chef 10.000 yenes - 20.000 yenes

[Noche] 5.000 yenes, 8.000 yenes, 10.000 yenes
Elección del chef 10.000 yenes - 20.000 yenes

Cerrado los miércoles (en caso de festivo, el jueves siguiente); cierres temporales durante las fiestas de fin de año y Año Nuevo.

Acceso: Aproximadamente 15 minutos desde el cruce de Sewataki en la autopista Ise

*Información a abril de 2018. Es posible que los precios hayan cambiado, así que consulte con su información de contacto antes de realizar su viaje.

[¡Presentado en la Guía Michelin Aichi/Gifu/Mie Edición Especial 2019! ]
Hinakaya ha recibido una estrella en la Guía Michelin. Además de Nakamaya, hay muchos restaurantes y cafeterías en Mie que se presentan, así que utilícelo como guía gourmet.