이세미야가와의 마을 「히나카야」에서 만끽하는 사토야마 풍경과 일본 요리. 조용하고 호화스러운 어른의 휴일♪(타키 정（TakiTown）)

마치 옛날 이야기의 세계에 헤매어진 것 같은 아름다운 일본의 사토야마와 한층 눈길을 끄는 가야부키의 일본식 건축. 조용하고 차분한 공간에서 즐길 수 있는 엄선 식재료를 듬뿍 사용한 일품의 여러가지.

이세 미야가와의 마을 「히나카야」에서 보내는 행복의 한 때에 대해 전합니다.

2019/5/20 추가
「미슐랭 가이드 아이치 · 기후 · 미에 2019 특별판」에서 하나 별 ☆ 획득!
※별 하나=가까이 방문하면 갈 가치가 있는 뛰어난 요리

파랗게 펼쳐지는 차밭 너머에 큰 초가 지붕이 보이면 그것이 표지.
계절마다 그 색감을 바꾸는 사토야마의 매력을 남기고, 방문하는 사람들에게 전해 가고 싶다고 하는 오너의 생각이 담겨 있습니다.

풍정 넘치는 건물의 외관이 사토야마의 매력을 더욱 돋보이게 합니다.茅葺의 「茅 (萱)」는 스스키의 별명. 치가야 등의 식물도 포함한 벼과의 식물의 총칭이라고 한다.

테이블 좌석이 늘어선 광장, 어느 자리에서나 하늘과 산, 미야가와가 흐르는 아름다운 전망을 즐길 수 있습니다. 테이블의 간격은 너무 가깝지 않고, 침착하고 식사할 수 있게 되어 있습니다.

조리장 앞에 있는 카마도에서는 차를 넣을 수 있는 물을 끓입니다.
원초적인 지붕이라 불리는 초가는 실내에서 난로 뒷면이나 가마도를 사용함으로써 그 연기로 지붕이 훈제되어 내구성이 높아진다고 합니다. 방충 효과도 있다든가. 옛날부터 전해지는 지혜입니다.

2층에 있는 개인실.
장자 너머에는 부드럽게 흐르고 반짝이는 강이 보입니다. 차분한 작은 방입니다.

대기실에는 난로 뒤가 있습니다.
산과 강을 바라보는 정연한 공간. 풍치 가득합니다.

올려다 보면, 높은 지붕의 안쪽은 매우 정교한 구조로되어 있습니다.
따뜻한 조명이 비추는 나뭇결은 아름답고 건물 내부도 규모가 크고 압도됩니다.

이쪽이 이번 점심 코스를 받은 개인실.
3면이, 상반부는 장자의 유리로 되어 있고, 사토야마 정서 넘치는 일본의 자연을, 눈으로 즐기면서 맛을 만끽할 수 있게 되어 있습니다. 파고타츠가 되어 있어, 발밑에도 부담이 걸리기 어렵습니다.

가장자리에서의 전망도 훌륭합니다. 들려오는 것은, 강의 시냇물과, 작은 새의 지저분한 것만.
어쩐지, 어디까지나 조용하고 호화스러운 어른의 시간입니다.

드디어 코스의 시작입니다. 선부는 "가위와 배추의 밀피유".
가시 사시미, 가늘게 자른 배추, 리큐베, 우니, 토사 식초의 줄레로 이루어진 마치 과자 같은 귀여운 색조에 마음이 뛰어납니다. 단맛과 신맛의 밸런스의 절묘함도 물론, 뒷맛으로 입 가득 퍼지는 참깨의 향기도 바람직하다. 첫 대면부터 여운까지 완성도가 높은 일품이었습니다.

젓가락은, 「봄 국화의 흘려 흘려(스리나가시)」.
싱크대는 소재를 찢어서 국물로 튀긴 일본 요리. 안에는 굴과 버드 나무가 들어 있고, 쇠고기 칩이 붙어 있습니다. 꽉 얼룩 들어가는 국물의 깊은 맛, 혀 위에서 쫄깃쫄깃한 버섯의 부드러움, 악센트가되는 쇠고기의 고소함을 즐길 수 있습니다. 뒷맛은 의외로 깔끔하고 봄 국화가 약한 분들도 괜찮다는 느낌이 들었습니다.

눈에도 선명한 조리(만들기).
참치 어린 물고기, 요코와, 사와라, 진주 조개, 시메 사바. 품위있는 맛입니다.

화려하고 화려한 8치수, “계절의 야채와 진미의 모듬”.
꽃꽂이를 방불케하는 예술 작품과 같은 분위기입니다. 고구마나 남즙 등의 야채와 아무리 등의 진미가 듬뿍 사용되고 있어, 실로 호화스러운 물건입니다. 조자(스케코, 스케소우다라의 계란)의 젤리 전해, 푸치푸치의 식감과 달콤한 계통의 맛이 참을 수 없게 맛있었습니다.

도자기의 ‘鰆의 된장 유안구이’는 숯불로 구워져 있다고 한다.
가방은 이렇게 부드러웠습니까? 라고 생각할 정도로, 푹신한 입맛이었습니다. 앞에는 핑크색의 "동백 무". 꽃에 본 무의 감초 절임, 사랑스럽네요.

냄비에 익힌 "네나 밥".
무, 인삼, 쇠고기, 표고버섯, 영여자(무카고)의 풍미가 통통하게 끓인 밥에 제대로 스며들고 있습니다. 야채도 모두 부드러운!
녹색이 선명한 유채꽃 위에 올라있는 것은 유바. 가벼운 식감으로 얼마든지 먹을 수 있을 것 같은 가벼운 식감이었습니다.

맛있는 밥 밥, 먹을 수없는 분은 가지고 돌아갈 수있었습니다.

식후의 단맛은 「생팔츠 다리」.
눈부신 일인, 감싼 된장 팥소의 품위있는 단맛이, 호화스러운 일본 요리의 코스를 마무리해 주었습니다. 문득 밖으로 눈을 돌리면, 같은 페이스로 흐르는 잔잔한 강, 난반사하는 양의 빛. 가득한 한 때였습니다. 마음을 담아 「잔치까지 했다」.

이곳 鄙茅은 은어의 감로 익혀로 유명한 '우오스케'씨가 운영하는 일본 요리점.
매장의 쇼케이스에는, 반입용으로 구입할 수 있는 감로 익혀도 줄지어 있습니다.

일본다운 시골 풍경에 살짝 자리 잡고 있는 ‘나가야(脅)’.
너무 주장하지 않는 제품의 장점에 넘치면서, 그래서 압도적인 존재감이있는 매력적인 요리점. 일본의 회화와 같은 세계에 한 걸음 발을 디디면, 거기에서 맛볼 수 있는 것은, 조용한 실내 공간과, 자연 풍부한 사토야마의 경관, 계절의 제철 식재료를 듬뿍 사용한 화려한 일본 요리. 사회의 번잡함이나 일상의 자리를 떠나, 한숨 쉬어 보면 어떻습니까.

【기본 정보】
주소 미에현 다기군 타키 정（TakiTown）오카세（okase）615
전화번호 0598-39-8080

영업시간
【낮】11:00~15:00(입점은 13:30까지) 예약 우선
【밤】17:00~21:00(입점은 19:00까지) 이틀 전 완전 예약제

요리 내용(세금 별도 표시)
・가이세키 요리(코스)
【낮】 2,800엔 평일 한정(토・일・공휴일은 제외합니다)
3,800엔, 5,000엔, 8,000엔, 10,000엔
요리장 맡김 10,000엔～20,000엔

【밤】 5,000엔, 8,000엔, 10,000엔
요리장 맡김 10,000엔～20,000엔

정기 휴일 수요일 (공휴일의 경우는 다음날 목요일) 연말 연시 임시 휴업 있음

액세스 이세 자동차도로의 세와 다기 인터체인지에서 약 15분

※2018년 4월 시점의 정보입니다. 요금 등이 변경되고 있는 경우가 있으므로, 외출시에는 문의처에 확인해 주십시오.

【미쉐린 가이드 아이치 · 기후 · 미에 2019 특별판에 게재! 】
鄙茅(히나카야)가 미슐랭 가이드에서 별 하나 획득했습니다.鄙茅 이외에도 미에 레스토랑과 음식점이 많이 소개되어 있으므로 꼭 음식 가이드로 활용해보세요.