¡Visite la cabaña de bonito ibushi en Katsuonotempaku (ciudad de Shima)! ¡Disfruta de una experiencia agradable a la vista y deliciosa para comer!

La ``Katsuo Ibushi Hut'' fue construida en una colina en Nakiri, Daio-cho ciudad de Shima con vista al faro de Daiozaki. Aquí podrás aprender sobre las hojuelas de bonito elaboradas según un método antiguo.
Lo que puedes probar es arroz humeante, esponjoso y brillante, cocido en una cazuela de barro y una gran cantidad de hojuelas de bonito espolvoreadas por encima.
Cuanto más aprenda sobre la historia de las hojuelas de bonito que se ha transmitido en esta región, el proceso de elaboración de hojuelas de bonito, más apreciará el "dashi" que respalda la cocina japonesa.

Daio Town Nakiri es una ciudad con un puerto pesquero. Mientras conduces por un camino estrecho, por el que podrías pasar fácilmente si estás despistado, verás un cartel con el símbolo de un bonito vertical.
Tras subir una pendiente ligeramente pronunciada, encontramos un aparcamiento abierto en lo alto de una pequeña colina.

Esta es la "cabaña bonito ibushi". El letrero de caligrafía está hecho de madera y tiene un ambiente japonés. Desde su construcción en 1945, se ha mantenido cuidadosamente y continúa existiendo hasta el día de hoy.
Parece que la producción de copos de bonito empezó hace tanto tiempo que no quedan registros. ¡Te encantarán las delicias japonesas amadas desde la antigüedad!

Cortina colgada en la entrada. Llaman la atención las letras nítidas ``Nakiribushi'' y el característico bonito orientado verticalmente.
En la región de Shima, que se dice que fue uno de los "países alimentarios" de Japón donde se presentaban mariscos y otros productos a la corte imperial desde la antigüedad, se dice que la pesca del barrilete era popular en el área de Nakiri. El katsuobushi se elabora ahumando el bonito capturado para conservarlo.

Tenpaku es el presidente de Katsuo Katsuonotempaku que opera una cabaña de bonito ibushi.
Usando los copos de bonito hechos aquí y un modelo de bonito como pez, ¡las explicaciones humorísticas son muy fáciles de escuchar!

Katsuobushi tiene una apariencia modesta, simple pero robusta.

Hay vaporeras de bambú llenas de hojuelas de bonito seco y montones de leña que se utilizan para fumar. Esta leña parece haber sido recolectada de los bosques del Ise Jingu.
Incluso las herramientas e ingredientes que no van directamente a la boca muestran un profundo compromiso con ellos.

La luz del sol que brilla en la cabaña ibushi es muy mágica. Mientras observa las herramientas y el equipo colocados dentro de la cabaña, recibirá una explicación detallada.

Parece que Katsuobushi está esperando a que lo afeiten.
La carne de color rojo brillante con un toque azul le abrirá el apetito. El "dashi" elaborado con ibushigatsuo, elaborado a mano de forma tradicional, tiene un dulzor claro y elegante, y un sabor fuerte y potente que parece estar firmemente arraigado en el centro del sabor: Masu.
Un producto fascinante que tiene muchos seguidores, desde residentes locales hasta chefs famosos.

Mientras escuchas las instrucciones se irá cocinando el arroz en la cazuela de barro.
¡El vapor que sube vigorosamente me da una buena sensación!

También puedes observar el proceso de tallado.
¡También querrás un bonito en hojuelas!
En tus días ocupados, puede ser una buena idea preparar cuidadosamente los ingredientes como este y disfrutar del caldo de sopa especial al estilo japonés.

¡Un plato sustancioso que se puede espolvorear con hojuelas de bonito!
El aroma redondo del arroz recién cocido realza el fuerte y suave aroma natural de los copos de bonito.

¡El vapor... el aroma...!
Puedes transmitir el mensaje sin decir nada, ¿verdad? Estoy seguro de que el sabor y la textura serán los mismos.
Podrás probar las delicias que te dejarán sin palabras. No me queda más remedio que ir y probarlo.

Se dice que la leña utilizada para ahumar el bonito en la cabaña de bonito ibushi fue cortada de los bosques cercanos a Ise Jingu.
También ha sido muy elogiado por el hecho de que cuando las montañas se regeneran, el océano también vuelve a la vida y el entorno natural circula. Esto significa que también estamos protegiendo el medio marino donde podemos pescar un delicioso bonito.

Después de experimentar la delicia, definitivamente la querrás. Hojuelas de bonito como recuerdo.
Disponemos de una gama completa de copos de bonito que se pueden afeitar de diferentes formas, así como de copos de bonito que se pueden comer como snack, así como paquetes de dashi fáciles de usar.

¿Oh? Este es el bonito vertical que vi en el estacionamiento y en la entrada de la cabaña ibushi.
¿Qué tal uno para tu cocina?

Después del recorrido, pude ver el horizonte más allá de la casa de reposo.
A mis pies, la leña recolectada del Satoyama de Ise está alineada a ambos lados.
Me viene a la mente la palabra "circulación" que escuché durante la gira. Comida deliciosa que se nutre de la conexión entre el mar, las montañas y la gente de la que Japón está orgulloso.

El carácter "shi" en la cabaña de bonito ibushi tenía la forma de un anzuelo. Este pequeño truco es eficaz incluso en lugares como este.
Es una hermosa placa de identificación que no llama demasiado la atención pero tiene una fuerte presencia.

La vista del Océano Pacífico desde fuera de Ibushi Hut. También podrás ver el hermoso faro blanco de Daiozaki.
La línea del horizonte dibuja una curva muy suave. Espectaculares vistas despejadas que despiertan tus deseos de viajar. Es una vista impresionante que es una manera perfecta de terminar su viaje.
No es de extrañar que muchos pintores adoren a Daio-cho y que la llamen la "ciudad de la pintura".

Al igual que la apariencia de una cabaña de bonito ibushi, los copos de bonito elaborados con un método antiguo son modestos, simples, rebosantes de sabor elegante y, sin embargo, llenos de delicias con un núcleo fuerte.
Al conocer su historia, origen y compromiso, sentí que su sabor se volvería aún más auténtico.
¡Ven a visitarnos una vez! ¡También podrás ver paisajes espectaculares!

◎Las visitas son únicamente con reserva.
Consulte el sitio web oficial para conocer precios y horarios.