Hablando del udon local de la prefectura de Mie, Ise-Udon! Perfecto como recuerdo o para llevar a casa♪

Hay varios tipos de udon en todo el país. Mucha gente piensa que el udon es delicioso porque tiene una textura masticable y se traga fácilmente, pero cuando piensas en el udon local de la prefectura de Mie, es Ise-Udon".

`` Ise-Udon'' es un udon local que se caracteriza por sus fideos masticables, extremadamente espesos y suaves, y su dulce salsa negra.

Ver información del producto para el surtido Ise-Udon /udon con curry negro extra espeso

¿Udon local en la prefectura de Mie?

En busca de fideos udon de recuerdo, llegué a Hori Seimen, una tienda de fideos en Yokkaichi con vistas a las montañas de Suzuka.
Para empezar, el "Ise-Udon" es un plato local de la región de Ise.
No es cierto que la gente de la prefectura de Mie coma fideos extragruesos con una textura masticable.
Creo que nunca comí tanto Ise-Udon cuando era pequeña.
He estado escuchando mucho el nombre "Ise-Udon" desde hace algunos años. Eso es lo que pensé, pero después de entrevistarlo esta vez, entendí por qué.

A principios de la era Heisei, Hori Seimen se preguntaba si era posible producir fideos únicos en la prefectura de Mie.
Y lo que me llamó la atención fue "Ise-Udon".
En aquella época, la Ise-Udon no era muy conocida en la prefectura de Mie, y les pareció una pena que un producto tan interesante no fuera más popular, por lo que asumieron el reto de producir la Ise-Udon junto con otras empresas de la prefectura de Mie.
Al mismo tiempo, se están realizando esfuerzos para producir productos agrícolas únicos en la prefectura de Mie, y decidimos aprovechar la oportunidad para cultivar "harina" que pueda usarse en la cocina local de la prefectura de Mie.
Junto con los fabricantes de fideos, los productores agrícolas y la gente de la prefectura de Mie, se lanzó un proyecto para crear el delicioso "Ise-Udon".

¿Es "Ise-Udon" de Ise?

La dificultad para producir Ise-Udon fue el grosor y la suavidad del udon.
Dijo que escuchó varias historias de personas que viven en el área de Ise cuando creó los fideos, pero parece que diferentes personas tienen opiniones diferentes, por lo que tomó algo de tiempo crear udon con el que todos estuvieran de acuerdo.
La definición de `` Ise-Udon'' establecida por la Asociación de Fideos de la Prefectura de Mie es que los fideos deben tener al menos 6 mm de espesor (tanto vertical como horizontalmente) y hervir durante al menos 30 minutos, y la producción ha comenzado de acuerdo con estas definiciones.

Parece que han comenzado a fabricar y promocionar "Ise-Udon" en varios eventos, pero no ha sido muy popular y algunas personas han dicho que "Udon" como este no es "Udon" en absoluto.
Sin embargo, a medida que trabajaron junto con otras 20 tiendas en la misma industria para hacer todo lo posible por popularizar Ise-Udon, comenzaron a ganar reconocimiento y popularidad.
El Sr. Soichiro Ishihara, embajador Ise-Udon, también dijo que contribuyó mucho.

Apuesta por los fideos y la salsa

Toda la harina utilizada como materia prima para el `` Ise-Udon'' fabricado por Hori Seimen está hecha de trigo ``Ayahikari'' y ``Satonosora'' cultivados en la prefectura de Mie.

En particular, "Ayahikari" es un "trigo" que fue desarrollado para "Ise-Udon" en cooperación con agricultores de la prefectura y de la prefectura de Mie.

Su rasgo característico es que cuando se elaboran fideos udon, tienen una textura masticable y suave que dificulta su corte.
Se supone que Ise-Udon deben hervirse por más tiempo que los fideos udon normales, por lo que la harina de trigo normal tiende a romperse si se cocina demasiado.
``Ayahikari'' es un trigo creado para ` Ise-Udon'' que supera estos inconvenientes.

` Ise-Udon'' elaborado por Hori Seimen es particular en cuanto a la salsa.
Usamos salsa de soja de Tokai Jozo, que tiene una historia de 300 años en ciudad de Suzuka.
La salsa de soja utilizada en el "Ise-Udon" ha sido "Tamari" durante mucho tiempo.
El "Tamari" de Tokai Jozo se elabora únicamente con soja y sal, y se envejece durante tres años antes de exprimirlo, lo que da como resultado un producto rico y con mucho cuerpo.
Seleccionamos trigo cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Mie y "Tamari" de Tokai Jozo porque combinaban bien.

El Ise-Udon no es interesante.

Hori Seimen no sólo vende el "Ise-Udon" normal, sino también un tipo ligeramente diferente de "Ise-Udon".
Eso es "udon de curry negro extra espeso".
Como sugiere el nombre, se trata de udon de curry con salsa negra.
Estos fideos udon usan los mismos fideos gruesos que `` Ise-Udon pero en lugar de usar los mismos fideos ` Ise-Udon'', son fideos especiales que también usan piel de trigo.
Los fideos también son un poco negruzcos, pero aparentemente los hicieron negros para hacer honor al nombre.

Cuando se trata de curry udon, a menudo se oye hablar de la particularidad del roux, pero la parte más difícil para Hori Seimen fue hacer los fideos.
Al usar piel de trigo, se perdió la textura masticable única del "Ise-Udon" y los fideos no se pudieron hacer como se esperaba. El plan era completar los fideos durante un año, pero al final, tomó más de dos años Hacer los fideos que quedaron satisfactorios, parece que así fue.
La diferencia de color se nota inmediatamente.

Cómo comer delicioso “Ise-Udon y udon de curry negro extra espeso”

El `` Ise-Udon'' se come hirviendo primero los fideos y luego vertiendo salsa encima.
A diferencia Ise-Udon este "udon de curry negro extra espeso" se cocina a fuego lento.
Como los fideos están firmes, se pueden guisar.
Esperamos que disfrute del picante y picante "udon de curry negro extra espeso".

Se dice que el "Ise-Udon" es delicioso si se le añade "shigureni de ternera Matsuzaka".
Sin embargo, el "Matsusaka Beef Shigureni" es caro, por lo que la siguiente recomendación son los ingredientes locales "Mekabu" y las algas "Aosa".
Me dijo que lo probara mientras disfrutaba del aroma.

No hace falta decir que el "udon de curry negro extra espeso" es delicioso, pero se dice que es delicioso cuando se come con pollo cocido a fuego lento.
Si tuviera que añadir otro plato sería el tofu frito.
También se dice que el ``Aburaage'' es delicioso cuando se cocina a fuego lento y se come.

Perfecto para souvenirs

El ` Ise-Udon'' de Hori Seimen dura mucho tiempo a temperatura ambiente, lo que lo hace perfecto como recuerdo o regalo.
Probé lo que compré.
El primero es "Ise-Udon".
Es un sabor nostálgico, pero si escuchas lo que piensan sobre el udon antes de comerlo, experimentarás un tipo diferente de delicia.
Es un sabor con el que no puedes equivocarte.

Lo siguiente que comí fue "udon de curry negro extra espeso".
La textura masticable de los fideos combina perfectamente con el curry.
Estoy seguro de que está delicioso (risas)
También puedes disfrutar agregando arroz después de comer los fideos.

Por favor, inténtalo.

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