Yokkaichi Yaki Tonteki, un plat de viande copieux créé à Yokkaichi

Un plat de viande copieux. L'ingrédient clé est la sauce à l'ail ! Il ne fait aucun doute que vous vous sentirez mieux après en avoir mangé. C'est "Yokkaichi Yaki Tonteki".

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Méthode de fabrication spéciale dans un endroit calme

J'ai visité une usine située dans un quartier résidentiel calme de la forêt de la ville de Tsu.
Le Yokkaichi Yaki Tonteki, le célèbre porc de Yokkaichi, est produit ici.
Est-ce vraiment dans un endroit comme celui-ci ? C'est dans cet esprit que j'ai visité Yamashin Foods.
En descendant la pente, il y avait une usine.

Pourquoi « Tonteki » est-il né à Yokkaichi ?

Yokkaichi a longtemps été une zone industrielle et il y avait de nombreux travailleurs là-bas, donc les gens avaient de l'endurance et aimaient les plats copieux.
L'origine du nom « Tonteki » est ton = porc et teki = steak.
Il est moins cher que le steak à base de bœuf et constitue un goût populaire apprécié des personnes qui veulent manger beaucoup.
Le « Tonteki » se caractérise par un morceau de viande épais grillé avec des coupes.
On dit qu'il est populairement connu sous le nom de « globe-yaki » en raison de son apparence, mais maintenant les restaurants créent des « tonteki » spéciaux qui ne sont pas seulement des « globe-yaki », mais aussi des brochettes.

Il y a environ 10 ans, l'actuel « Tonteki » est né sous la direction de M. Nori Rarai de Matsumoto, célèbre pour son « Yokkaichi Tonteki ».

À cette époque, le « Tonteki » semblait être un aliment de faible valeur, alors ils ont fait de leur mieux pour améliorer leur image en participant au Grand Prix B-1.
Grâce aux efforts de l'association Yokkaichi Tontei, elle est devenue célèbre et a retenu l'attention des médias, notamment en remportant le Grand Prix B-1.

Viande et sauce soigneusement sélectionnées

Yamashin Foods est particulièrement attentif à la tendreté de la viande et de la sauce.
Puisque nous utilisons de la longe d'épaule, la viande serait normalement dure et difficile à manger même si nous la grillions simplement en faisant des coupes, mais en coupant soigneusement la viande en lanières et en la faisant mariner dans notre propre sauce, elle devient molle et facile à manger. .Il se caractérise par
Il semble que les fruits soient utilisés comme ingrédient secret de la sauce. Quels fruits utilisez-vous ? J'ai entendu dire que c'était un secret commercial (mdr), mais c'est dommage.
La sauce Worcestershire est utilisée, mais la sauce Worcestershire seule est ennuyeuse, et après avoir mangé du « tonteki », l'opinion était qu'elle était trop épaisse et lourde, nous avons donc développé une sauce rafraîchissante.

Apparemment, ils ont réussi à développer l'actuel Yokkaichi-yaki Tonteki, qui est doux et rafraîchissant.
Avant d’arriver à cette méthode de fabrication, ils ont décidé comment couper la viande en fonction de sa taille, et ils ont adhéré à cette norme.

Soigneusement un par un

De la découpe de la viande à l'assaisonnement, tout est fait maison.
Nos produits sont fabriqués dans l'espoir que les membres de notre personnel apprécieront la nourriture.
J'ai parlé à M. Ishihara, qui vend ce Yokkaichi-yaki Tonteki, et il m'a dit qu'il prenait grand soin à le fabriquer, afin de pouvoir le vendre en toute confiance.
Outre le Yokkaichi Yaki Tonteki, ils fabriquaient également d'autres produits à base de viande, et ils étaient tous préparés avec le plus grand soin.

La cuisson se fait également à la main, ce qui permet de préparer jusqu'à 15 « tonteki » à la fois.
Il est fabriqué dans l’espoir que les gens prendront plaisir à le manger lorsqu’ils prendront le temps de faire la queue à la maison.

une délicieuse façon de manger

Le « Yokkaichi Yaki Tonteki » présente des marques de grillage, il peut donc être consommé dans un bain d'eau chaude.
Lors des grillades, ils tiennent compte du fait qu’ils utiliseront un bain d’eau chaude pour obtenir le degré de grillade parfait.
C'est délicieux de manger le chou râpé tel quel, mais Yamashin Foods le recommande dans un bol.
Chou râpé sur le dessus du bol et "Yokkaichi Yaki Tonteki". On dit que c'est délicieux quand on verse de la sauce dessus, et de temps en temps, les gens en préparent un luxueux bol pour le déjeuner.
Cela a l’air délicieux rien qu’en l’imaginant.

Je l'ai essayé

Vraiment doux et délicieux. Un mot.
J'achète moi-même de la viande et je fais des « tonteki », mais la tendreté est d'un tout autre niveau.
Le Yokkaichi-yaki Tonteki, qui demande beaucoup de temps et d'efforts, est un peu différent.
Ma femme et moi l'avons mangé ensemble, mais je me demandais s'ils le vendraient dans mon quartier ? Il y a eu une demande.
C’est un article que je veux toujours avoir sous la main.

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