욧카이치가 낳은 볼륨 만점의 고기 요리 “욧카이치 야키 톤테키（돼지 스테이크）”
掲載日：2019.03.15
B1 그랑프리에서 전국적으로 이름을 친 욧카이치의 서울 푸드 「욧카 톤테키（돼지 스테이크）」는, 볼륨 만점의 고기 요리. 마늘을 버린 소스가 톤테키（돼지 스테이크）! 먹으면 건강해지는 것 틀림없음.
볼륨 만점의 고기 요리. 마늘을 버린 소스가 톤테키（돼지 스테이크）! 먹으면 건강해지는 것 틀림없음. 「욧카이치 야키 톤테키（돼지 스테이크）」입니다.
조용한 장소에서 고집의 제법
쓰 시（TsuCity）의 산림, 조용한 주택가에 있는 공장에 방해했습니다.
여기서 제조되고 있는 것이 욧카이치 명물 돼지고기의 「욧카이치 야키도 톤테키（돼지 스테이크）」.
정말 이런 곳에 있을까? 라고 생각하면서 묻는 것이 야마노부 식품입니다.
언덕길을 쭉 가서 공장이 있었습니다.
왜 욧카이치에서 "톤테키（돼지 스테이크）"가 태어났습니까?
욧카이치는 옛날부터 공업지대가 많아, 노동자도 많았기 때문에 스태미나가 있어, 볼륨감이 강한 요리가 선호되었다고 합니다.
「톤테키（돼지 스테이크）」의 이름의 유래는, 돈=돼지, 테키=스테이크.
쇠고기를 사용한 스테이크보다 싸고 많이 먹고 싶은 사람에게 사랑받은 서민의 맛입니다.
"톤테키（돼지 스테이크）"의 특징은 두꺼운 한 장 고기에 자르고 구운 것.
외형으로부터 「글로브 구이」라고 해 친숙해지고 있다고 합니다만, 현재는 「글로브 구이」뿐만 아니라 꼬치에 찔린 것 등 음식점에 의해 고집의 「톤테키（돼지 스테이크）」가 태어나고 있습니다.
거슬러 올라가는 약 10년 전, 아는 「욧카이치 톤테키（돼지 스테이크）」로 유명한 「마츠모토의 내래헌」씨에게 지도를 받아 현재의 「돈 톤테키（돼지 스테이크）」가 태어났습니다.
당시는, 「톤테키（돼지 스테이크）」라고 하면 조금 가치가 낮은 식품이라고 하는 느낌이 있었다고 하고, 어떻게든 이미지를 향상시키고 싶다고 노력한 것이 B-1 그랑프리에의 출전.
욧카 톤테키（돼지 스테이크）협회의 노력의 결과, B-1 그랑프리에서의 입상 등 미디어로부터 주목받아 유명해져 왔습니다.
엄선한 고기와 소스
야마노부 식품의 엄선은 뭐니뭐니해도 고기의 부드러움과 소스.
어깨 로스를 이용하고 있기 때문에, 보통이라고 조각을 넣은 것만으로 구워도 고기가 굳게 먹기 어렵습니다만, 고기의 줄무늬 자르기를 정중하게 실시해, 독자적인 소스에 담그는 것으로 부드럽게 먹을 수 있는 것 이 특징.
소스의 숨겨진 맛에는 과일을 이용하고 있다고합니다. 어떤 과일을 사용합니까? 라고 들었습니다만 기업 비밀이었습니다(웃음) 유감.
우스터 소스를 이용하는 것입니다만, 우스터 소스만이라면 엉성해져, 「톤테키（돼지 스테이크）」를 먹은 후, 너무 꽉 끼고 무겁다는 의견으로부터, 깔끔한 소스를 개발.
부드럽고, 깔끔한 지금의 「욧카이치 톤테키（돼지 스테이크）도테키」의 개발에 성공했다고 합니다.
이 제법에 다가갈 때까지는 고기의 크기에서 자르는 방법을 결정하고 그 기준에 맞는 제조를 지키고 있다고합니다.
정중하게 한 장씩
고기를 자르는 곳에서 양념까지 모두 수제.
직원 분들이 맛있게 먹고 싶다는 생각으로 제조되고 있습니다.
이 「욧카이치 도자기 톤테키（돼지 스테이크）」판매하고 있는 이시하라씨에게도 이야기를 들었습니다만, 역시 고집하고 만들고 있으므로 자신있게 판매할 수 있다는 것.
「욧카이치 야키도 톤테키（돼지 스테이크）」 이외에도 고기 제품을 만들고 있었습니다만, 정말로 정중하게 만들어져 있었습니다.
굽는 것도 수작업이므로 1회로 제조할 수 있는 「톤테키（돼지 스테이크）」는 15장까지.
시간을 들여 가정에 줄을 서서 즐겁게 먹고 싶다는 생각으로 제조되고 있습니다.
맛있는 먹는 법
「욧카이치 야키 톤테키（돼지 스테이크）」는 구이를 넣고 있기 때문에, 뜨거운 물로 먹을 수 있다는 것.
구운 눈을 넣을 때 뜨거운 물을 만드는 것을 고려하여 절묘한 구운 가감을 조정하고 있다고합니다.
그대로 썰어 양배추를 준비하고 먹는 것도 맛있습니다만, 야마노부 식품의 추천은 듬뿍.
돈부리 위에 썰어 양배추, 그리고 "욧카이치 야키 톤테키（돼지 스테이크）". 그 위에서 소스를 걸어 먹으면 일품이라고 하며, 가끔의 점심은 사치스럽게 돈부리를 만든다고 합니다.
확실히 상상한 것만으로 맛있을 것 같네요.
먹어 보았습니다.
정말 부드럽고 맛있습니다. 한마디.
스스로도 고기를 사 와서 「톤테키（돼지 스테이크）」를 만드는데, 부드러움이 단차.
역시 수고를 들여 만들어지는 「욧카이치 톤테키（돼지 스테이크）」는 조금 다릅니다.
아내와 함께 먹었습니다만, 이웃에서도 팔아 주지 않을까? 라는 요구가 있었습니다.
그 정도 좋은 항상 두고 싶은 일품입니다.
