¡Disfruta del sake local de Iga, un lugar de sake en Mie! Presentamos el "Conjunto de país atesorado de Iga Shusenkaku" ♪

[Informe de introducción gourmet para llevar de Mie: Conjunto de país atesorado de Iga Shusenkaku]

Presentamos un conjunto comparativo de sake local de 5 cervecerías en Iga, el área productora de sake de Mie.

Ver información del producto Iga Shusenkaku Treasured Country Set

ciudad de Iga, un restaurante de sake en Mie. Escuché que hay una licorería en la ciudad ciudad de Iga donde puedes disfrutar del sake local, así que inmediatamente fui a hablar con ellos al respecto.

El único mayorista de licores que trata directamente con todas las cervecerías de sake en Iga.

Kikuno Shoten Co., Ltd., ubicada en Ueno Nojin-cho, ciudad ciudad de Iga, fue fundada en 1909 y es el único mayorista de licores que hace negocios directos con las 11 cervecerías de la región de Iga (ciudad de Iga y ciudad de Nabari).

Están trabajando activamente para difundir el atractivo del Iga y el sake, planificando y vendiendo productos originales bajo el nombre comercial "Iga Sake Senkaku" y organizando clases de sake local de Iga en sus tiendas.

Una tienda que vende bebidas alcohólicas de todo Japón, incluida la prefectura de Mie. Además del alcohol, el sake también es un producto popular hoy en día. En el pasado, el koji se vendía al por mayor a los principales fabricantes de alimentos como materia prima para Narazuke, pero en los últimos años se han reconsiderado los beneficios del koji para la salud y se ha vuelto popular.
Hoy en día, el número de lugareños y turistas que compran sake está aumentando. Se dice que las heces de sake Iga tienen más humedad y un sabor más rico que los productos de marca nacional que se venden en los principales supermercados.

En cuanto a cómo comerlo, está delicioso no sólo como amazake (sake dulce), sino también como plato a la plancha o como sopa con lías.
*Tenga en cuenta que las lías de sake de Iga tienen un volumen de distribución limitado y no se venden durante todo el año.

Esta vez, le preguntamos a Yoshihisa Kikuno, propietario de cuarta generación, sobre las características de Iga como cervecería de sake y sobre las cervecerías de Iga.

Un lugar donde podrás experimentar la cultura del sake de Iga.

Kikuno Shoten también organiza eventos de degustación de sake y experiencias de degustación de sake para turistas.

Las siete cervecerías de sake en ciudad de Iga están ubicadas muy separadas unas de otras, lo que dificulta que los turistas las visiten todas. Sin embargo, quieren que la gente conozca el encanto de las cervecerías únicas de Iga, por lo que han comenzado a ofrecer experiencias de degustación de sake además de brindar información turística sobre Iga.
Han pasado aproximadamente tres años desde que comenzó esta iniciativa y ahora se ha convertido en un contenido popular para los turistas, con muchos turistas visitándolo durante todo el año.

Durante la experiencia de degustación de sake, el alcohol ofrecido cambia según la temporada. Ofrecemos sake turbio y recién exprimido durante los meses fríos de noviembre a marzo, y sake de temporada a principios de la primavera. De mayo a agosto, puedes disfrutar del sake normal y, a principios del otoño, puedes disfrutar del sake de temporada que coincide con el ciclo de elaboración del sake de Iga.

El clima de Iga produce un sake delicioso

Se dice que los elementos importantes para la elaboración del sake son el "arroz", el "agua" y el "clima". Según Kikuno, el clima de Iga reúne todas las condiciones para elaborar este delicioso sake.

Primero que nada, arroz. Yamada Nishiki, una marca representativa de arroz adecuada para la elaboración de sake, se utiliza para hacer sake, y se dice que requiere habilidad para cultivarlo porque sus granos son más grandes que el arroz. La mayor parte del Yamada Nishiki de Mie proviene de Iga. Hay agricultores en el área de Oyamada y otras áreas con técnicas sobresalientes que producen arroz sake de alta calidad.

También es importante el suelo en el que se cultiva el arroz. La tierra de Iga, que se dice que fue el lecho del lago Biwa hace 4 millones de años, se llama la "capa del antiguo lago Biwa" y el suelo es muy fino y arcilloso. Este tipo de tierra es adecuada para hacer cerámica y arroz, y es la materia prima para cerámica como la famosa Iga-Yaki, y sustenta la producción de arroz de Iga.

Si nos fijamos en el sistema hídrico, la zona del nacimiento del río Yodogawa, que desemboca en la bahía de Osaka, es donde el agua limpia y con pocas impurezas humedece la tierra. Esta agua proviene de la abundante agua limpia que fluye desde las montañas en todas direcciones y se filtra en la cuenca de Iga, convirtiéndola en agua subterránea blanda que contiene componentes minerales de alta calidad.

El clima es de interior, rodeado de montañas, con grandes diferencias de temperatura. Los inviernos pueden ser terriblemente fríos. Se dice que las bebidas alcohólicas deben fermentarse a bajas temperaturas, con una temperatura máxima que ronda los 15 grados centígrados, por lo que se requiere un clima lo más frío posible. Además, cuanto más fría sea la temperatura, menos bacterias crecerán y será mejor producir sake con un sabor menos desagradable.

Todas las cervecerías de sake de la región de Iga se elaboran en climas fríos. El trabajo de preparación, que se lleva a cabo a altas horas de la noche en invierno, cuando los elementos básicos son más bajos, no es fácil, pero para producir sake de alta calidad, cada cervecería de sake parece haber heredado la tradición de elaboración de cerveza en frío.

Como puede ver, la tierra de Iga es muy adecuada para la elaboración de sake, y muchas cervecerías de sake en la zona han estado elaborando sake único durante mucho tiempo.

Sake representativo de cinco cervecerías en ciudad de Iga

El ``Iga Shusenkaku Treasured Country Set'' que presentamos esta vez es un producto diseñado para ayudar a las personas a aprender sobre el encanto de las cervecerías únicas de Iga. Contiene una muestra de 300 ml de sake de cinco cervecerías en ciudad de Iga.
El señor Kikuno dio una conferencia sobre las características de cada uno y recomendó formas de beberlo.

Voz de la Fortuna Junmai Ginjo [Fábrica de Sake Fukui]
El sake se elabora en pequeñas cantidades con agua subterránea de las montañas Nunobiki y arroz sake de la prefectura de Mie, y se caracteriza por su sabor elegante, lleno de umami. Se elabora con agua ultrablanda con una dureza cercana a 0, por lo que es mejor beberla fría si es posible. Es dulce y delicioso incluso cuando se bebe solo.

Junmai Dry Hanzo [Fábrica de sake Ota]
Sake Junmai con un sabor ligeramente picante y umami. Nunca te cansarás de beberlo y tiene un sabor refrescante y al mismo tiempo te permitirá sentir el sabor del arroz. De aroma tranquilo y sabor refrescante, esta bebida alcohólica se puede disfrutar con la comida.

Wakaebisu Honjozo [Cervecería Wakaebisu]
Se caracteriza por un sabor refrescante. Tiene un sabor limpio, pulido, de alta calidad, delicioso y con una sequedad aguda y auténtica.

Sake Rumiko [Cervecería de Sake Moriki]
Sake de arroz puro elaborado por una jefa cervecera. Tiene un aroma agradable y un sabor picante y se puede disfrutar frío o caliente.

Basho [Fábrica de sake Hashimoto]
Aunque se trata de una pequeña cervecería regentada por una familia, su capacidad está demostrada. Combina bien con platos ligeros, sashimi, soba, etc. Beba este producto frío.

También recomendamos la experiencia de degustación de sake, donde podrá escuchar una conferencia llena del amor por Iga y el sake local a cargo del Sr. Kikuno, quien también es vicepresidente de la Asociación de Turismo de Iga-Ueno, pero primero, disfrute del encanto de Rica variedad de sake local de Iga en casa.

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