미에의 술집, 이가의 토속주를 만끽! 「이가 주선각 비장의 국 세트」를 소개합니다♪

【미에노 테이크 아웃 음식 소개 리포트：이가 주선각 비장의 국 세트】

미에의 술커피, 이가의 5장원의 토속술 비교 세트를 소개합니다.

이가 주선각 비장의 국 세트의 상품 정보를 본다

미에의 술집, 이가 시（IgaCity）. 이가 시（IgaCity）거리에 토속주를 즐길 수 있는 술집이 있다고 듣고, 조속히 이야기를 들었습니다.

이가의 전주조와 직접 거래가 있는 유일한 술문가

이가 시（IgaCity）우에노 농인마을에 있는 「주식회사 기쿠노 상점」씨는, 메이지 41년 창업의, 이가 지역(이가 시（IgaCity）· 나바리 시（NabariCity）)의 전장원 11장과 직접 거래가 있는 유일한 술문가입니다.

「이가 주선각」이라고 하는 옥호로 오리지날의 상품을 기획해 판매하거나, 점포에서 이가의 토속주 강좌를 실시하는 등, 이가와 일본술의 매력을 전파하기 위해 정력적으로 활동을 하고 있습니다.

미에현을 비롯한 전국의 술이 갖추어진 점포. 술 이외에서는 최근에는 술을 인기 상품인 것 같습니다. 한때는 대형 식품 메이커에 나라 절임의 원료로서 도매하고 있었던 적도 있었습니다만, 최근 누룩의 건강 효과가 재검토되어 붐에.
현재는 술을 사는 현지인이나 관광객이 늘고 있다고 한다. 이가의 술은 대형 슈퍼등에서 판매되고 있는 내셔널 브랜드의 메이커의 것에 비해, 수분이 많아 풍미가 풍부하다고 합니다.

먹는 방법으로는, 감주는 물론, 판을 구워 먹거나, 국물로 하면 맛있다고.
※이가의 주조는 유통량이 한정되어 있어, 연간을 통해 판매되지 않으므로 주의해 주십시오.

이번은 4대째의 기쿠노 요시히사씨에게 술처로서의 이가의 특징이나, 이가의 창고에 대한 이야기를 들었습니다.

이가의 술문화를 체험받는 장소

기쿠노 상점에서는, 일본술의 시음회나 관광객용의 술자리 체험도 실시하고 있습니다.

이가 시（IgaCity）의 7개의 술창고는 각각 장소가 떨어져 있기 때문에, 관광객이 모두를 방문하기는 어렵다. 하지만 개성이 풍부한 이가의 창고의 매력을 알리고 싶다는 것으로, 점내에서 이가의 관광 안내와 아울러 수고주 체험을 시작했다고 합니다.
이 대처가 시작되어 3년 정도 지나, 지금은 관광객에게 있어서의 인기 콘텐츠가 되어, 연간을 통해 많은 관광객이 방문하게 되었다고 합니다.

숙주 체험에서는 계절에 따라 제공되는 술도 바뀝니다. 11-3월의 한기는 갓 끓여 흐린 술, 초봄은 계절 한정 술을 제공. 5-8월은 정평의 레귤러주, 그리고 가을구치가 되면 히야오로시와, 이가의 주조의 사이클에 맞춘 그 계절의 술을 마실 수 있다고 합니다.

이가의 풍토가 맛있는 술을 만든다

주조에 중요한 요소가 "쌀"과 "물", 그리고 "기후"라고합니다. 기쿠노 씨 웬, 이가 풍토는 이 맛있는 술을 할 수 있는 조건이 모두 갖추어져 있다고 합니다.

우선은 쌀. 술 만들기에 사용되는 쌀 「주조 적합 쌀(슈조코테이키이)」의 대표적인 유명 상표인 야마다 금은, 쌀쌀에 비해 입자가 크기 때문에, 키우는데 기술이 필요하다고 합니다 . 미에노 야마다 금은 대부분 이가산. 오야마다 지구를 비롯해 탁월한 기술을 가지고 있는 농가씨가 있어, 상질의 술쌀이 생산되고 있습니다.

그 쌀이 자라는 흙도 중요합니다. 400만년 전은 비와코의 호수 바닥이었다고 하는 이가의 땅은, 「고비와코층」이라고 불리며, 흙이 매우 세밀하고, 점토질. 이런 땅은 구이 만들기나 쌀 만들기에 적합하고, 명산의 이가야키 등의 도기의 원료가 되는 것과 동시에, 이가의 쌀 만들기 이가야키（Iga-Yaki）지지하고 있습니다.

수계를 보면 오사카 만으로 흐르는 요도가와의 원유역에서 불순물이 적은 깨끗한 물이 토지를 촉촉하게 하고 있습니다. 이 물은 사방의 산들로부터 흘러 나와 이가 분지에 침투한 풍부한 시미즈가, 양질의 미네랄 성분을 포함한 연수의 복류수가 되고 있는 것입니다.

기후는, 주위를 산으로 둘러싸인 내륙형의 한난차가 심한 기후. 겨울은 바닥 차가운 추위가됩니다. 술은 15도 정도를 최고온도로 하는 저온에서 발효시켜야 한다고 하므로 가급적 추운 기후가 조건이 됩니다. 또, 추운 편이, 잡균의 번식이 적고, 잡미가 적은 술을 할 수 있습니다.

이가 지방의 주조는 모두 한조. 겨울철의 심야, 가장 기본이 낮아지는 시간대에 실시하는 준비의 작업은 편한 것은 아니지만, 품질이 좋은 일본술을 만들기 위해, 각 주조는 한조의 전통을 계승하고 있다고 합니다.

이와 같이 이가의 토지는, 주조에 매우 적합한 땅이라고 할 수 있고, 당지에서는 옛부터 많은 술창고가, 개성 풍부한 일본술을 자아내고 있습니다.

이가 시（IgaCity）의 5개의 창고의 대표주

이번 소개해 주신 「이가 주선각 비장의 국 세트」는, 개성 풍부한 이가의 창고의 매력을 알기 위해서 기획된 상품. 이가 시（IgaCity）의 5개의 창고의 대표주가 300ml의 시험 사이즈로 들어가 있습니다.
각각의 특징과 추천 마시는 방법을 키쿠노 씨에게 강의해 주었습니다.

후쿠노요시(후쿠노코에) 순미 음양【후쿠이 주조장】
후인산지의 복류수와 미에현산의 술쌀을 사용한 소량 담은 술은 단려함 속에 맛이 담긴 맛이 특징. 경도 0에 가까운 초연수로 투입되어 있고, 가능하면 차게 해 마시면 좋습니다. 혼자 마셔도 단맛으로 맛있습니다.

순쌀 매운 한조 [대전주조]
약간 매운, 맛 타입의 순미주. 마시고 질리지 않는 쌀의 맛을 느끼게 하면서 촉촉한 목걸이가 매력입니다. 차분한 향기와 깔끔한 맛으로 요리와의 맛을 즐길 수 있는 술입니다.

와카에비스(와카에비스) 본양조【와카에주 주조】
상쾌한 감칠맛이 특징. 깔끔하게 닦아낸 상질의 맛이 맛으로, 깨끗이 좋은 본격적인 매운 입입니다.

루미코의 술【모리 키슈 조장】
여성모 씨가 공급하는 순미주. 알맞은 향기와 날카로운 맛이 특징으로, 끈이나 차가워도 맛있게 마실 수 있습니다.

바쇼[하시모토 주조장]
가족으로 운영하는 작은 쿠라모토씨입니다만, 그 실력은 종이접기 첨부. 담백한 요리와 생선회, 소바 등과 어울립니다. 본 제품은 차가워서 마셔주세요.

일반 사단법인 이가 우에노 관광 협회의 부회장도 맡는 기쿠노씨의, 이가 아이와 토속주 사랑 넘치는 강의를 들을 수 있는 술자리 체험도 추천입니다만, 우선은 자택에서 버라이어티 풍부한 이가의 토속술의 매력을 즐겨 주세요.

이가 주선각 비장의 국 세트의 상품 정보를 본다