Présentation de l'ensemble original de curry noir de Toyoken♪

Toyoken est un restaurant occidental représentant la préfecture de Mie. Cette fois, nous présenterons l'ensemble de curry noir original Toyoken, qui comprend le célèbre curry noir de Toyoken et notre sauce Worcestershire originale.

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L'histoire de la cuisine occidentale est l'histoire de Toyoken

Le restaurant Toyoken est situé dans un coin de la ville de Tsu, près des ruines du château de Tsu. Elle a une longue histoire et a été fondée en 1889. Tout a commencé lors de son ouverture à Mita, Tokyo sous le nom de « Imafuku ». En 1899, « Western Cuisine Toyoken » a été ouvert à côté de « Imafuku » sur la recommandation d'Hirobumi Ito et des ministres successifs.

À cette époque, Toyoken, Seiyoken et Chuotei étaient les pionniers de la culture culinaire occidentale au Japon, et parmi eux, Toyoken était un fournisseur du ministère de la Maison impériale et se rendait aux banquets du palais impérial.

Parmi les anciens chefs figurent Eishichiro Kitagaki, Tokuzo Akiyama, célèbre pour être le cuisinier de l'empereur, et Keinosuke Takaishi, qui a inventé la première croquette à la crème du Japon et a également été chef du salon Ginza Shiseido. Je vais le relier.

Puis, en 1938, sur recommandation de Handeko Kawakita, président de la Hyakugo Bank et potier, nous avons ouvert la succursale « Tokyo Toyoken » au 4ème étage de la Hyakugo Bank à Tsu City.

Un magasin avec une atmosphère digne

Le magasin principal actuel a été déplacé du bâtiment de l'ère Taisho de la succursale Hyakugo Bank Iga Ueno et possède un intérieur qui vous donne un sentiment d'histoire.

Il a longtemps été un favori parmi les personnalités importantes, c'est pourquoi on y trouve des plats hérités de Tokyo Toyoken et soigneusement conservés, ainsi que des livres de citations pour le ministère de la Maison Impériale.

Quand je vois des assiettes et des matériaux comme celui-ci, j’ai l’impression que je dois manger avec précaution. Je pense que oui.

Curry noir spécial

Handeko Kawakita a été impressionnée par le curry noir qu'elle a mangé à Tokyo. Par conséquent, il a demandé à Shigekatsu Inomata, le premier chef cuisinier de Tsu's Toyoken, de développer un curry de couleur foncée. Après de nombreux essais et erreurs, nous avons perfectionné le curry noir signature de Toyoken.

Au début, il semblait avoir été un plat secret du menu des gourmets réguliers, mais il est devenu si populaire qu'il est devenu partie intégrante du menu du restaurant.

Le processus commence par le suif de bœuf Matsusaka, la farine et les épices secrètes sautés et rôtis pour créer un roux noir et parfumé. Après cela, le bouillon, les oignons et le bœuf sont ajoutés et mijotés pendant environ une semaine jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Enfin, le bœuf sauté, les oignons, etc. sont ajoutés à nouveau et le plat est terminé. Il faut environ un mois pour le réaliser jusqu'à ce qu'il soit terminé.

Le roux noirci a un goût moelleux auquel on ne s'attendrait pas de par son apparence, faisant ressortir la douceur et la saveur naturelles du bœuf Matsusaka.

Pour que vous puissiez en profiter facilement

Pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise de s'habiller de manière décontractée lorsqu'ils dînent au Toyoken, ils ont également des magasins dans des centres commerciaux et d'autres endroits, et ils proposent également du pain au curry noir qui peut être dégusté de manière plus décontractée comme collation.

Soupir de richesse et de goût profonds

Essayez le curry tout de suite. La première chose que l'on remarque en le dégustant est la douceur et la richesse des oignons et du bœuf Matsusaka. La sauce au curry est une version condensée du curry que vous mangez habituellement et est étonnamment sucrée et savoureuse.

また、今回の「東洋軒オリジナル　ブラックカレーセット」に含まれているのは、ブラックカレーだけはありません。カレーとともにお届けされる「”かける野菜”ウスターソース」も、こだわりの詰まった逸品。


Il s'agit d'une sauce Worcestershire douce et au goût profond avec un bon équilibre d'umami et d'épices à base de légumes cuits. Aucun assaisonnement chimique n’est utilisé, ce qui en fait une saveur traditionnelle qui a toujours été appréciée. Dégustez cette sauce sur des légumes ou des fritures.

Veuillez essayer le Toyoken Original Black Curry Set, qui vous permet de savourer le menu signature de Toyoken, l'un des restaurants occidentaux les plus célèbres du Japon, dans le confort de votre foyer.

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