가토 발레의 스위트에서 행복한 기분! 토인 정（ToinTown）의 메르헨틱한 가든, 그리고 문을 열면…

현지 토인 정（ToinTown）외에 아이치현이나 시가현 등 현외에서 방문하는 손님도 많은 「가토발레」.

프랑스어로 케이크와 양과자를 나타내는 “가토”에 “발레(골짜기)”는 오너 셰프 타니자키씨의 “골짜기”로부터 취해진 것이라든가.

간선 도로에서 조금 깊은 곳에 있으며, 주변은 조용한 분위기에 싸여 있습니다.

주차장도 넓고, 십수대를 정차할 수 있습니다.

주차장에서 점포에, 남부 프로방스의 거리를 걷고 있는 것 같은, 메르헨틱한 구조.

조약돌, 쌓아 올린 벽돌, 계절의 꽃들, 억지로 잦은 나무들…

행보를 진행할 때마다, 아니가 위에도 텐션이 높아져 가는 것을 느낍니다.

본점의 제조 책임자를 맡는 호리타 유이치씨. 고등학교를 졸업하고 입점 후, 18년간 케이크 만들기에 딱딱하게 대처, 오너 부부로부터도 두꺼운 신뢰를 전해지고 있습니다.

"이 일의 매력은 고객의 반응을 직접 느낄 수 있는 것이군요. 행복과 기쁨을 창조할 수 있는 것 같은... 맞다고 생각합니다」라고 생각을 말해 주셨습니다.

가게의 얼굴이라고도 말할 수 있는, 디코라티브인 디저트가 늘어선 쇼케이스. 역시, 제일 먼저 눈이 가버립니다.

계절의 과일을 듬뿍 사용한 것을 포함해, 쁘띠가토는 약 35종류, 그 외 롤 케이크, 데코레이션 케이크 등 다수 준비되어 있어 소중한 사람에게의 선물용, 또는 “굉장한 보상”으로서 구입하는 손님이 많다고 합니다.

쿠키와 사브레, 버터 카스텔라, 파운드 케이크 등 간편하게 먹을 수 있는 구운 과자류도 풍부하게 갖추고 있습니다.

랩핑이나 패키지에 각각 취향이 집중되어, 이쪽도 보고 있는 것만으로 즐겁다!

약간의 선물에도 기뻐할 것 같다.

“언제나 일정한 품질을 계속 유지한다. 여기가 제일 신경쓰는 곳입니다. 만드는 사람이 달라도 불균형이 일어나지 않도록 해야 합니다”라고 말하는 호리타씨.

양과자 만들기는 궁극의 수공예. 소재의 컨디션이나 조합의 방법, 만드는 사람의 컨디션 등이 조금이라도 무너지면, 미각이나 형태는 간단하게 변화해 버립니다.

섬세한 균형을 어떻게 지키는 유지되는가? 제조 책임자로서 스탭을 지휘하는 호리타씨의 수완이 묻는 장면입니다.

아몬드 타르트 위에 커스터드 크림을 싣고, 여러 가지 과일을 담은 '타르트 플루이'(6호 3,403엔/세금 별도).

구매는 전날까지 예약이 필요합니다.

바로, 타니자키 오너의 모토인 「채색 아름답고, 향기롭고, 식감 즐겁고, 마음을 촉촉하게 한다」를 구현하고 있는 과자군요.

위에서 "프레이즈 바나누"(550 엔 / 세금 포함). 딸기 크림과 바나나를 푹신한 스폰지로 샌드한 것.

「사바란 오란주」(510엔/세금 포함)는 양주 시럽을 사바란에 듬뿍 스며들게 하고, 토대에 브뤼레를 깔은 프랑스의 전통 과자.

「슈프레임 바니유」(500엔/세금 포함)는, 초콜릿의 무스와 바니유의 무스가 자아내는 비터한 미각과 눈물의 형태가 특징.

모두 인기의 스위트이므로, 먹어 비교해 보는 것도 좋을지도.

계절마다 옷차림을 바꾸는 가든을 보면서, 좋아하는 디저트를 즐길 수 있는 카페 공간.

이트인 한정 메뉴 외에, 점내의 쇼케이스에 늘어서 있는 케이크를 선택해, 음료와의 세트로 할 수도 있습니다.

특정 케이크에 아이스와 과일이 붙는 오톡한 세트 메뉴도 있어요.

가토발레풍 밀피유(610엔/세금 별도). 이트인에서만 먹을 수 있는 인기 메뉴.

바닐라 아이스 위에, 외형도 선명한 딸기와 듬뿍 커스터드 크림, 거기에 파리 파리의 파이 원단이 도킹!

매혹적인 스위트 타워의 완성입니다.

이쪽도 이트인 전용 메뉴의 가토발레풍 쇼트 케이크(564엔/세금 별도).

부드럽게 구워진 쉬폰 케이크, 딸기와 바나나 등의 신선한 과일에 생크림을 듬뿍 휘핑!

행복한 기분이 될 것 계약의 일품입니다.

지금까지 테이크 아웃만으로 카페 공간을 이용하는 것은 처음이라는 부부.

“카페의 전용 메뉴가 있는 것은 몰랐지만, 귀엽고 먹는 것이 아까울 정도입니다”라고 둘이 모여 만면의 웃음.

「가끔은 이렇게 천천히 맛보는 것도 좋네요」라고 만족한 모습이었습니다.

동원 낭만(10개들이 2,200엔, 15개들이 3,200엔./모두 세금 포함).

토인 정（ToinTown）에서 만들어진 쌀가루가 들어가 있는 것 외에, 봉투나 패키지에도 토인 정（ToinTown）출신의 아티스트가 제작한 작품을 사용하는 등 “현지 사랑”에 넘친 과자입니다.

토인 정（ToinTown）토인 정（ToinTown）하는 명과로서 수산물로 사용되는 등 인지도도 높아지고 있어, 오너의 「토우인쵸의 활성화가 되면…

「이나베의 삼림」은 차청에 딱 맞는 살짝 짠맛을 쏟은 부세.

내용의 크림은 치즈와 버터를 믹스한 치즈 맛과 고쿠라 버터 맛의 2 종류가 있습니다.

치즈 3개&고쿠라 3개 세트가 1,340엔/(세금 포함).

치즈 6개&고쿠라 6개 세트는 2,680엔(부가세 포함)과 가격도 저렴합니다.

가게 이름이 들어간 문자 그대로 간판 스위트라고도 할 수 있는 가도바레롤(1,000엔/세금 별도).

촉촉하고 푹신푹신한 스폰지 모양의 천에 감칠맛이 있는 순정생 크림이 자아내는 절묘한 하모니!

심플한 맛이면서, 창업 이래 계속 구입하는 뿌리 깊은 팬이 많은 롱셀러입니다.

이쪽도 안정된 인기를 자랑하는 슈크로칸(210엔/세금 별도).

파리 파리의 슈 천에, 빽빽하게 막힌 커스터드 크림. 안에는 바닐라 콩이 들어 있습니다.

입에 넣으면 바로 스위트의 원점이라고도 할 수 있는 그리운 듯한 단맛에, 왠지 안심하는 편안함을 느꼈습니다.

마치 보석 상자를 보는 것 같은 초콜릿 컬렉션. 1개 170엔에서 300엔(부가세 포함)으로, 16종류의 초콜릿을 시즌 불문하고 통년에 걸쳐 구입할 수 있습니다.

어느 초콜릿도 처음부터 손수 만드는 것은 물론, 벨기에나 프랑스산의 소재를 들여다 넣어, 넣기에도 충분한 시간을 걸리고 있습니다.

완성 후 18℃로 설정된 쇼케이스에 넣어 온도 관리를 철저히 하는 등 품질 유지에도 노력하고 있습니다.

「1개의 초콜릿을 만드는데 4~5일간 걸릴 수도 있습니다」라고 말하는 호리타씨.

「자신만으로 연간 1만개 가까이 만들고 있겠지요」라고 사라리. 개인적으로도 초콜릿에 대한 생각이 강하다고합니다.

「제대로 현장을 경험해, 마지막으로 가르쳐 준 것이 쇼콜라였기 때문에」.

오너로부터 「이제 가르쳐도 좋은 레벨이 되었다」라고 인정받은 것 같았다고 합니다.

단순한 것 같고 어렵습니다. 호리타 씨의 장인 영혼을 크게 자극하는 아이템, 그것이 초콜릿이라고.

화창한 날의 정원 테라스에서 햇빛에 감싸면서 스위트 타임을 보낼 수도 있습니다.

초여름 시즌에는 쥬라드 숍도 오픈합니다.

가게와 가든은 2020년 5~6월에 리뉴얼을 예정하고 있어, 현재의 이미지는 남기면서도, 보다 매력적으로 다시 태어난다든가.

어떤 모습이 될지, 재미로 어쩔 수 없습니다!

「상품의 교환을 활발하게 실시해, 손님을 질리게 하지 않게 하고 싶습니다. 제철을 느낄 수 있는 새로운 과자도 개발해 가고 싶네요」. 라고 호리타씨.

번거로운 정통파의 케이크는 물론입니다만, 가정에서 간편하게 먹을 수 있는 구운 과자 등의 바리에이션도 충실하게 해, 밸런스 좋게 전개해 가고 싶다고 합니다.

「과자 만들기에 가장 중요한 것은, 진심을 담아 만드는 것」이라고 하는 타니자키 오너의 신념이 그곳에 느껴지는 「가토발레」의 스위트로, 행복 기분에 잠겨 보지 않겠습니까.

【재미있는 가게 가토발레】

주소：원변군 토우인 토인 정（ToinTown）아노（ano）2946

TEL:0594-76-5944

영업시간:10:00～19:00

정기 휴일: 수요일(공휴일 및 이벤트에 따라 변경될 수 있음)

오시는 길：히가시메이한 자동차도 구와나 IC에서 차로 약 5분

공식 URL: http://www.gateauvallee.com/

※2020년 1월 시점의 정보입니다. 요금등의 정보가 변경되고 있는 경우가 있기 때문에, 외출시에는 문의처에 확인해 주세요.