Présentation de la bière Ise Kadoya, qui passionne le monde de la bière artisanale japonaise♪

Le produit que nous présenterons cette fois est le set de bière Ise Kadoya. 

Avec la devise « D'Ise au monde », afin d'animer le monde artisanal japonais, nous produisons une variété de bières artisanales qui ont été étudiées et étudiées, non seulement avec la sensibilité des artisans mais aussi avec une approche scientifique, et ont a participé à des concours de bière à travers le monde. Il est régulièrement lauréat de médailles d'or en Ise Kadoya Bière Teppan Standard 6 Types peut profiter Service à bière Ise Kadoya.

Contient 2 bouteilles de chacune de Pale Ale, Hime White, Neko Nihiki, IPA, XPA et HAZY IPA 330 ml.

Afficher les informations sur le produit Ensemble à bière Ise Kadoya

Nous allons maintenant présenter les caractéristiques de chaque bière, notre engagement envers la bière artisanale et le processus de fabrication.

Fondé en 1575 comme salon de thé pour accueillir les fidèles au grand sanctuaire d'Ise. 

« Kadoya » a été fondée en 1575 comme maison de thé pour divertir et accueillir les voyageurs fatigués du long voyage jusqu'au grand sanctuaire d'Ise, préparant des gâteaux de riz, du miso et de la sauce soja. Elle a été transmise de génération en génération sous le nom de Nikenjaya Mochi pour plus de 440 ans.

En 1997, le propriétaire de la 21e génération, Shigemune Suzuki, a relevé le défi de fabriquer de la bière artisanale en utilisant ses techniques de brassage du miso et de la sauce soja.

Au début, la production de bière artisanale a commencé dans un coin de la brasserie, mais en 2018, nous avons agrandi l'échelle et déménagé dans une nouvelle usine, dans le but de la livrer au plus grand nombre.

Notre directeur d'usine, qui possède des connaissances en matière de brassage, et notre personnel ayant acquis des connaissances spécialisées travaillent jour et nuit pour rechercher comment fabriquer une délicieuse bière.

Jetons maintenant un coup d'œil aux caractéristiques de chaque bière soigneusement sélectionnée incluse dans le coffret à bière Ise Kadoya.

Ale pâle qui a remporté des médailles d'or consécutives lors de compétitions britanniques. 

La Pale Ale est une bière de couleur dorée à cuivrée originaire d'Angleterre et caractérisée par un riche arôme de houblon et de malt.

À partir de 1887 (Meiji 20), il existait une bière fantastique appelée « Shinto Beer », fabriquée à partir de levure de fermentation haute de style britannique pendant seulement cinq ans à Ise.
Dans l'idée de reproduire cette spécialité locale, lorsque nous avons commencé à brasser de la bière en 1997, la première bière que nous avons fabriquée était la «Pale Ale ».​

Dans le but de devenir « les meilleurs au monde en 5 ans », nous avons poursuivi nos recherches et nos améliorations pour la 6ème année et avons reçu le Gold Award à l'Australian International Beer Award (AIBA).
De plus, nous avons remporté la médaille d'or en 2017 et 2019 à l'IBA (The International Brewing Awards), l'un des plus anciens comités internationaux de jugement de la bière au Royaume-Uni, qui existe depuis 1886 et est appelé l'Oscar du monde de la bière. Cette bière a remporté des prix d'or dans les anciennes et les nouvelles usines et est la bière que le président Suzuki aime le plus.

Une bière blonde très satisfaisante qui se marie bien avec n'importe quel plat. 

La « Pale Ale » d'Ise Kadoya est une bière bien équilibrée et très facile à boire avec de riches houblons américains et un arôme luxuriant de pamplemousse et d'herbes, ainsi que des arômes de fruits mûrs dérivés de la levure.

Vous pouvez sentir la saveur épaisse du malt et l’amertume du houblon, mais il a un goût clair sans arrière-goût. Bien qu'il soit relativement fort, l'arrière-goût est très doux et présente un goût piquant qui disparaît rapidement, ce qui en fait une bonne boisson.

Une bière artisanale classique qui se marie bien avec tout type de nourriture.

HIME WHITE, médaillé d'or consécutif en compétition britannique 

Le président Suzuki, qui adore les micro-organismes, s'intéressait beaucoup à la levure et a commencé lui-même à faire des recherches sur la levure.
Depuis environ 2010, nous avons continué à rechercher s'il était possible de collecter une levure naturelle d'Ise qui serait adaptée à la bière artisanale afin de pouvoir redonner à la communauté locale, et sommes finalement arrivés à une levure naturelle avec un arôme d'ester épicé.

* « L'arôme d'ester » est un composant aromatique produit lorsque le malt est fermenté par l'action de la levure.

Afin de faire ressortir encore plus les caractéristiques de cette levure naturelle, nous avons choisi comme base une bière blanche belge, et le produit obtenu est « HIME WHITE ».

Généralement, on utilise de l'écorce d'orange, mais ce « HIME WHITE » utilise de l'écorce de yuzu.
De plus, en utilisant une petite quantité de coriandre, au goût légèrement particulier, le parfum épicé de la levure naturelle et le parfum rafraîchissant de l'écorce de yuzu produit dans le pays sont encore plus mis en valeur.

Il est élaboré en mettant l'accent sur l'harmonie de tous les éléments, comme la douceur et la richesse du malt, le goût agréable et l'acidité du malt de blé, l'amertume et l'arôme du houblon et l'accent rafraîchissant du yuzu. nommé "Hime".

Parce qu'elle utilise moins de malt de blé que la bière blanche ordinaire, elle a un goût léger et conserve une saveur unique, mais avec une amertume modeste, c'est une bière très facile à boire.

La cuisine japonaise est la meilleure avec HIME WHITE, une bière blanche rafraîchissante ! 

La bière blanche a une mousse riche, des arômes d'agrumes et d'épices et une douce acidité avec un goût de yaourt. Elle est recommandée pour accompagner des plats légèrement assaisonnés.

Hime White se caractérise par l'arôme de la levure naturelle provenant de la sève des arbres récoltée dans la ville d'Ise et par le parfum du yuzu produit localement, et la nourriture japonaise est recommandée comme plat à déguster avec ! On dit qu’il se marie particulièrement bien avec les sushis.

Une bière avec un nom qui va attirer l'attention : Neko ni Hiki 

Le nom « NekoNihiki » a attiré mon attention et je me suis demandé si Neko était un chat ? Quand j'ai regardé le produit, j'ai remarqué que l'emballage contenait deux adorables chats se câlinant, ce qui est inhabituel pour une bière. Quelle est la relation entre les chats et la bière ?

Lorsque je l'ai interrogé à ce sujet, j'ai appris que pendant longtemps, les brasseries avaient des chats de compagnie appelés « Brewery Cats » pour protéger le malt des rats qui s'en nourrissaient.
En plus de ce contexte historique, le président de la brasserie américaine avec laquelle le président Suzuki a co-développé possédait également un chat, c'est pourquoi le produit a été nommé "NekoNihiki" en tant que collaboration entre propriétaires amoureux des chats.

Collaborons en utilisant la levure originale de chacun en 2016 ! Culmination Brewing Co., de Portland, aux États-Unis, a créé une bière en utilisant la levure naturelle originale d'Ise Kadoya.
Dans un deuxième temps, un représentant de Culmination Brewing viendra à Ise pour brasser la New England IPA, très populaire sur la côte est des États-Unis, à Ise, et ce « NekoNihiki » Complete.

La New England IPA est à l'origine une India Pale Ale originaire d'Angleterre, mais elle a été développée de manière unique sur la côte Est des États-Unis en utilisant beaucoup de houblon et s'est imposée comme un nouveau style. arôme et texture douce, et supprime l'amertume.

Il se caractérise également par son aspect trouble avec les levures encore flottantes.

L’IPA de Nouvelle-Angleterre n’était pas encore bien connue au Japon. Avec son joli emballage en forme de chat et son nom percutant, ce produit a été le pionnier de la diffusion d'un nouveau style de bière au Japon.

Cette bière a un arôme fruité créé par quatre types de houblon, une douceur juteuse et douce, une riche variété de saveurs et une teneur en alcool de 8%, ce qui est un peu élevé pour une bière artisanale, vous permettant ainsi de profiter de l'arrière-goût persistant. Les façons de boire recommandées par le président comprennent « une boisson relaxante après un repas ou après un bain », « une boisson avant de se coucher » et « Savourer simplement de la bière à la fin de la journée ». "apparemment.

Hazy IPA que vous pouvez remplir plusieurs fois

Hazy IPA, un nouveau style dérivé de l'IPA, est une bière à l'arôme de houblon très vif et au goût juteux.

"Hazy IPA" d'Ise Kadoya utilise un houblon Galaxy différent de "NekoNihiki" et a un parfum rafraîchissant comme celui du fruit de la passion, avec un parfum d'agrumes ajouté, le rendant riche mais léger. J'ai essayé de donner cette impression.

Elle conserve le goût juteux de la NekoNihiki tout en réduisant le goût sucré, ce qui en fait une bière rafraîchissante et facile à boire.

Une IPA classique avec un arôme et une saveur de houblon clairs et forts. 

Ise Kadoya, qui brasse diverses IPA (India Pale Ales) depuis sa création, a recommencé à travailler sur la classique IPA de la côte ouest américaine, caractérisée par un riche arôme de houblon d'agrumes, une amertume distincte et une expérience de dégustation propre. Cette IPA est brassée.

Sur la base de nos connaissances et de notre expérience passées, tout le monde est bon dans ce domaine ! Afin de créer une IPA que les gens apprécieront, nous visons à la rendre facile à boire, nous ajoutons donc tous les houblons tard dans le processus de brassage, et afin de créer une bouche propre, nous avons conçu un processus de brassage qui supprime le malt. saveur et améliore le corps et l'arôme.・Ils ont soigneusement équilibré l'amertume et créé un goût qui ne vous fatiguera pas de boire.

Cette Ise Kadoya IPA a un parfum doux et fruité avec une saveur de melon citronné provenant de trois types de houblon, accentuée par une touche épicée, et vous permet de profiter de l'umami et de l'arrière-goût persistant du houblon. Elle présente un bon équilibre entre douceur et amertume, ce qui en fait une boisson satisfaisante et convient donc aux plats de viande copieux. En revanche, il serait inadapté à la cuisine japonaise au goût simple.

Le nouveau standard XPA d'Isekado, qui valorise les bières à fort caractère houblonné

XPA est l’abréviation de Extra Pale Ale, signifiant une bière blonde spéciale.

Nous utilisons trois types de pop qui ont un fort impact et augmentons la quantité de houblon utilisée pour rehausser l'arôme. De plus, afin de souligner la présence de houblon, ils utilisent du malt Pilsner pour alléger la saveur du malt.

C'est un plat avec une couleur rafraîchissante, un arôme de houblon doux et sucré, et une légère saveur de malt suivie d'une amertume nette et claire qui resserre l'arrière-goût.

Cette bière est plus légère et plus houblonnée que l'IPA, qui a une forte sensation pop et est très buvable, mais elle est aussi buvable. Apparemment, c'est un style de bière populaire en Australie et dans d'autres pays.

Visitez une usine qui produit une variété de bières artisanales uniques 

Le directeur de l'usine nous a fait visiter la nouvelle usine d'Ise Kadoya, équipée des équipements les plus récents, qui produit une grande variété de bières uniques, y compris des bières en édition limitée, et compte de nombreux fans tant au niveau national qu'international.

Afin de faire une bière délicieuse, la bière de base doit d'abord être propre.
En ajustant la dureté de l’eau et en contrôlant la qualité à l’aide de valeurs numériques basées sur des analyses scientifiques, nous produisons une bière propre et fidèle à l’essentiel.

Fait inhabituel pour une petite brasserie, nous disposons d'équipements d'analyse/test et d'équipements capables de cultiver des levures, et notre personnel doté de connaissances spécialisées effectue un contrôle de qualité basé non seulement sur l'intuition et la sensibilité basées sur l'expérience, mais également sur des fiches de contrôle gustatif. Ce système est considéré comme le plus puissant du pays.

Les visites du grand public sont également les bienvenues. Les visites ont lieu deux fois tous les mardis et mercredis à 11h et 14h.
*Demandes : 0596-65-6515

Le président Suzuki parle de sa passion pour la bière artisanale

J’ai commencé à fabriquer de la bière parce que j’aime les micro-organismes et je me suis intéressé à la levure.
Après des échecs et des revers répétés, le président Suzuki a finalement été reconnu pour sa qualité lors de nombreux concours internationaux, notamment aux International Brewing Awards (IBA) du Royaume-Uni, également connus sous le nom d'« Oscar du monde de la bière ».


« Les échecs et les revers sont inévitables dans la vie.
Dans des moments comme ça, « remontons le moral avec de la bière Isekado ! » Nous voulons être une bière qui encourage les gens et une bière qui peut enrichir les étapes importantes et les moments spéciaux de la vie.

La bière est toujours à vos côtés et se fond dans votre quotidien.
Nous espérons qu'Ise Kadoya Beer continuera d'être une présence qui apporte de la joie dans la vie amoureuse de chacun.

En mettant l'accent sur la qualité et l'authenticité, et avec la devise « D'Ise au monde », afin de développer l'industrie de la bière artisanale au Japon et de co-créer une riche culture de la bière, nous acceptons largement les formations d'autres entreprises du même secteur et organisons conférences et autres événements. J'aimerais collaborer avec des personnes d'autres secteurs et continuer à relever de nouveaux défis. »


Le deuxième magasin à Tokyo, après « Ise Kadoya Beer Yaesuguchi store », ouvrira fin juin 2020 au dernier étage de Shinjuku Takashimaya.

Le printemps 2020 a été une période difficile en raison du nouveau coronavirus, mais « Transformez une crise en opportunité ! » Ise Kadoya Beer, dirigée par le président Suzuki, continue de relever de nouveaux défis. Nous garderons un œil sur son avenir.

Trouvez votre saveur préférée

Nous avons présenté les caractéristiques de chacune des six bières populaires d'Ise Kadoya ainsi que les réflexions du président de l'entreprise sur la bière.

Les produits que nous avons présentés cette fois-ci sont un assortiment de bières emplies de la passion d'Ise Kadoya. Pourquoi ne pas essayer de les comparer une fois et trouver votre saveur préférée ?

[Magasin géré directement]

●Magasin Ise Kadoya Beer Naiku-mae

34 Ujiimazaikecho, ville d'Ise, 516-0024
TÉL : 0596-23-8773
heures de travail:
11h00-20h00 (L/O 19h30)
Jeudi uniquement de 11h00 à 15h00 (L/O 14h30)
Jours fériés réguliers : Aucun, ouvert toute l'année
Stationnement : Aucun/Veuillez utiliser le parking municipal Urata.

● Magasin Ise Kadoya Beer Geku-mae

13-6 Honmachi, ville d'Ise, 516-0074
TÉL : 0596-20-5505
Horaires d'ouverture : 9h00-17h00
Jours fériés réguliers : Aucun, ouvert toute l'année
Stationnement : Aucun

 ●Brasserie Ise Kadoya (Biyagura)

6-428 Kamikyu, ville d'Ise 516-0017
TEL : 0596-23-2880 *Pour toute demande concernant la bière et les cadeaux, veuillez appeler le 0596-63-6515
Horaires d'ouverture : 9h00-17h00
Jours fériés réguliers : Aucun, ouvert toute l'année
Parking : Oui, privé/gratuit 25 places

● Branche Yaesu de la bière Ise Kadoya

103-0028 Tokyo Tatemono Yaesu, bâtiment B1, Yaesu, Chuo-ku, Tokyo
TÉL : 03-3281-2300
heures de travail:
Déjeuner　Lun-Ven　11h30 ~ 15h00 (14h30 L.O.)
Dîner du lundi au vendredi de 17h30 à 23h30 (23h00 L.O)
Samedi 17h00 ~ 23h00 (22h30 L.O.)
Fermé : dimanches et jours fériés
Parking : Oui, privé/gratuit 25 places

● Magasin Ise Kadoya Beer Shinjuku Takashimaya « Bénédictions d'Ise Shima Ise Kadoya »
Vernissage mercredi 24 juin !

14ème étage, Takashimaya Times Square, 5-24-2 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo
TÉL : 03-3281-2300
heures de travail:
Déjeuner de 11h00 à 15h00 (14h30 L.O.)
Dîner de 17h00 à 23h00 (22h00 L.O.)

● Boutique officiellehttps://www.biyagura.jp/

*Informations en date de juin 2020.