일본의 크래프트 맥주계를 북돋우는 이세카쿠야 맥주를 소개합니다♪

이번에 소개하는 상품은 이세카쿠야 맥주 세트 

"이세에서 세계로"를 말로 일본의 크래프트계를 북돋우기 위해, 장인의 감성뿐만 아니라 과학적인 어프로치도 더해, 연구에 연구를 거듭한 다양한 크래프트 맥주를 제조해, 전세계의 맥주 콘페티션 에서 금상의 단골인 이세카쿠야 맥주 철판 스탠다드 6종을 즐길 수 있는 이세카쿠야 맥주 세트.

페일에일・히메화이트・고양이 히키・IPA・XPA・HAZY IPA 330ml가 각 2개씩 들어가 있습니다.

이세카쿠야 맥주 세트 상품 정보 보기

그러면, 각각의 맥주의 특징・크래프트 맥주에의 조건・제조 공정등을 소개하겠습니다.

텐쇼 3년(1575년) 이세진구（IseJingu）참배객을 맞이하는 찻집으로 창업 

텐쇼 3년(1575년) 이세진구（IseJingu）의 긴 여행으로 지친 여행자를 대접해 맞이하는 찻집으로 떡을 만들고 된장·간장을 만들고, 440여년의 오랜 기간에 걸쳐 2채 니켄자야-모치（Nikenjaya-Mochi）으로서 대대로 계승되어 온 ‘모쿠야’.

1997년, 된장·간장의 양조 기술을 살려, 제21대째 당주의 스즈키 나리무네씨가 크래프트 맥주 구조에 도전되었습니다.

처음에는 창고의 일각으로 시작한 크래프트 맥주 구조입니다만, 2018년에 조금이라도 많은 여러분에게 전달할 수 있도록(듯이)과 규모를 확대, 신공장에 이전해, 업계 NO1의 최첨단의 플랜트(공장 설비)를 서비스.

양조의 지식을 가진 공장장을 비롯해 전문적인 지식을 습득한 스탭이 밤낮 맛있는 맥주주조를 연구하면서 제조하고 있습니다.

그러면 이세카쿠야 맥주 세트에 포함된 엄선된 맥주 각각의 특징을 살펴보겠습니다.

영국 대회 연속 금상 수상 페일 에일 

페일 에일이란, 영국 발상의 금색~동색의 맥주로, 홉이나 몰트의 풍부한 향기가 특징.

1887(메이지 20)년부터 이세에서 5년간만 영국식의 상면 발효 효모로 만들어진 환상의 맥주 “신토 국주(신토 맥주)”가 있었습니다.
이 향토의 명품 복각의 생각도 있어, 1997년 맥주 구조를 시작했을 때, 처음 만든 맥주가 「페일 에일」입니다.

“5년 만에 세계 제일”을 목표로 내걸고 연구·개량을 이어 6년째, Australian International Beer Award(AIBA)에서 금상을 수상.
게다가 맥주계의 오스카라고 불리는 1886년부터 이어지는 영국 심사회에서 가장 역사 있는 국제 맥주 심사회 중 하나인 IBA(The International Brewing Awards)에서 2017년과 2019년에 금상을 수상. 신구 양쪽 공장에서 금상을 획득할 수 있었던 적도 있어, 스즈키 사장의 가장 추억이 강한 맥주입니다.

어떤 요리에도 궁합이 좋고, 술 마시고 뛰어난 페일 에일 

풍부한 아메리칸 홉과 자몽과 허브와 같은 푸른 향기가 주체적이고, 효모 유래의 익은 과일의 향기도 있어, 밸런스가 좋고, 매우 마시기 쉬운 이세카쿠야의 「페일 에일」.

몰트의 두께가 있는 풍미와 홉의 쓴맛을 느끼지만, 앞으로 당기지 않는 선명한 맛입니다. 비교적 강합니다만, 뒷맛은 매우 온화하고 살짝 없어져 가는 깨끗한 맛이 있어 적당한 마시고 맛이.

어떤 요리와도 궁합이 좋은 왕도의 크래프트 맥주입니다.

영국 대회 연속 금상 수상 HIME WHITE 

미생물 좋아하는 것을 좋아하고 효모에 강한 흥미를 가지고 스스로 효모의 연구를 시작한 스즈키 사장.
현지에 은혜를 받을 수 있도록 크래프트 맥주에 맞는 천연 효모를 이세의 땅에서 채취할 수 없을까와 2010년경부터 한층 더 연구를 쌓아, 매운 에스테르 향이 특징의 천연 효모에 도착했습니다.

※「에스테르향」이란, 효모의 작용에 의해 맥아가 발효할 때에 태어나는 향미 성분을 말한다.

이 천연 효모의 특징을 보다 한층 돋보이게 하기 위해 벨기에 타입의 화이트 에일 스타일을 베이스로 선택해, 완성한 것이 이쪽의 「히메 화이트(HIME WHITE)」.

일반적으로 오렌지 껍질을 사용하지만,이 "히메 화이트 (HIME WHITE)"는 유자 껍질을 사용.
또, 약간 버릇이 있는 고수풀을 소량 사용하는 것으로 천연 효모의 매운 향기와 국내산 유자의 피부의 상쾌한 향이 한층 돋보이도록 만들어져 있습니다.

맥아의 단맛과 감칠맛, 밀 맥아의 입맛과 신맛, 홉의 쓴맛과 향기, 유자의 상쾌한 악센트 등 모든 요소의 조화를 고집하여 만들어져 그 조화의 아름다움을 표현하기 위해 "공주 (히메)」라고 명명되었다고 한다.

일반적인 화이트 에일보다 밀맥아의 사용량을 억제하고 있기 때문에, 마시는 입맛은 경쾌하고 특유의 맛을 남기면서도, 겸손한 쓴맛과 함께 매우 마시기 쉬운 맥주입니다.

청량감 넘치는 화이트 에일의 HIME WHITE에는 일식이 최고! 

풍부한 거품과 감귤류와 향신료의 향기가 있고, 부드러운 신맛으로 요구르트 같은 맛이 특징의 화이트 에일은 밝은 양념의 요리와 맞추는 것이 추천.

이세 시（IseCity）에서 채집한 수액의 천연 효모와 국산 유자의 향기가 특징인 히메 화이트는, 함께 즐기는 요리로서는 일식이 추천입니다! 특히 초밥과의 궁합은 발군이라는 것.

무심코 눈을 멈추는 이름의 맥주 고양이 히키 

『고양이 히키(NekoNihiki)』라는 이름에 눈이 머무르고 고양이는 고양이? 라고 생각하면서, 상품을 보여 주시면 2마리의 귀여운 고양이가 모여있는 맥주에는 드문 패키지. 고양이와 맥주에 어떤 관계가 ...

이야기를 들여다 보면, 옛날부터 양조장에서는 원료의 맥아를 노리는 쥐로부터 맥아를 지키기 위해서 「브루와리・캣」등이라고 불려 소중히 되고 있던 고양이가 있었다고 합니다.
그런 역사적인 배경도 있지만, 스즈키 사장도 공동 개발한 미국의 브루어리의 사장님도 고양이를 기르고 있었기 때문에, 고양이 좋아하는 오너의 콜라보레이션 상품이라고 하는 것으로 「고양이 히키(NekoNihiki)」라고 명명되어 라는 것.

2016년에 서로의 오리지날의 효모를 사용해 콜라보하자! 그리고 미국 포틀랜드의 칼미네이션 블루잉사가 이세카쿠야 오리지날의 천연 효모를 사용한 맥주를 넣었습니다.
그 제2탄으로서 이번에는 칼미네이션 블루잉의 대표가 이세에 일본을 방문해, 미국 동해안의 인기의 New England IPA를 이세의 땅에서 투입하게 되어, 이 「고양이 히키(NekoNihiki)」가 완성.

New England IPA는 원래 영국 발상 인디아 페일 에일이 원래입니다만, 홉을 많이 사용하는 것으로 미국 동해안에서 독자적으로 발달해, 하나의 새로운 스타일로서 확립된 것으로, 신선한 홉 향기와 부드러운 입을 중시하고 쓴 맛을 억제한 비아 스타일입니다.

효모를 띄운 채의 백탁으로 한 외형도 특징적.

아직 일본에서 잘 알려져 있지 않은 New England IPA. 귀여운 고양이의 패키지와 임팩트가 있는 네이밍으로, 새로운 비아 스타일을 일본에 전파하는 선구자가 된 상품입니다.

4종류의 홉이 자아내는(카모스) 프루티한 향기・쥬시로 상냥한 단맛의 입맛, 향기로운 수많은 맛, 크래프트 맥주로서는 조금 높은 8%의 알코올로 여운을 즐겨 주셨으면 하는 맥주 때문에, 사장의 추천 마시는 방법은 “식후나 목욕의 여유로운 느긋한 시간의 한잔”이나 “잠자기 전 한잔” 등, “하루 끝에 맥주만으로 즐긴다. 』라는 것입니다.

몇 잔을 바꿀 수 있는 헤이지 IPA

IPA에서 파생된 새로운 스타일의 헤이지 IPA는 매우 화려한 홉의 향기와 수분이 많은 맛이 특징의 맥주.

이세카쿠야의 'Hazy IPA'는 '고양이 니키(NekoNihiki)'와는 다른 홉 Galaxy를 사용해, 퍼션 과일과 같은 상쾌한 향기를 메인으로 감귤계의 향기를 더해, 풍부한 중에도 경쾌 인상이 되도록 했습니다.

"고양이 니키 (NekoNihiki)"와 같은 육즙 맛을 남기면서 단맛을 억제하고 깨끗이 마시기 쉬운 맥주가되고 있습니다.

선명하고 강력한 홉의 향기와 맛을 맛볼 수있는 왕도의 IPA 

창업으로부터 다양한 IPA(인디아 페르 에일)를 양조해 온, 이세카쿠야가 재차, 감귤계의 홉의 향기 풍부하고, 뚜렷한 쓴맛과 깨끗한 마시는 기분이 특징의, 왕도의 미국 서해안의 IPA에 임해 양조한 것이 이쪽의 IPA.

지금까지의 지식과 경험을 바탕으로, 모두가 좋다! 라고 생각해 주실 수 있는 IPA를 만들기 위해, 마시기 쉬움을 요구해, 홉의 투입 타이밍을 모두 양조의 후반으로 해, 마시구를 클린하게 하기 위해서 양조 공정을 궁리해 몰트의 풍미를 억제해, 바디·향기・쓴맛의 밸런스를 취해, 마시고 지치지 않는 맛을 고집해 만들어냈다고 합니다.

3종류의 홉의 감귤이 있는 멜론과 같은 달콤하고 과일한 향기에 희미한 매운맛이 악센트에, 홉의 맛과 여운을 즐길 수 있는 이 이세카쿠야의 IPA는 단맛과 쓴맛의 밸런스가 좋고, 마시고 반응도 있기 때문에, 계통의 고기 요리에 적합합니다. 반대로 담백한 맛의 일식에는 적합하지 않다.

홉 캐릭터의 강한 맥주를 추구하는 이세카드의 새로운 클래식 XPA

XPA는 Extra Pale Ale (엑스트라 페일 에일)의 약자로 특별한 페일 에일이라는 의미.

임팩트가 있는 3종류의 팝을 사용해, 향기를 높이기 위해, 홉의 사용량을 늘리고 있습니다. 한층 더 홉의 존재감을 두드러지게 하기 위해, 필스너 몰트를 사용해 몰트의 맛을 가볍게 하는 궁리를 하고 있다고 하는 것.

상쾌한 색조, 부드럽고 단맛이 있는 홉의 향기와 함께, 몰트의 경쾌한 풍미의 뒤에 오는 깨끗하고 선명한 쓴맛이, 뒷맛을 계약해 주는 일품입니다.

팝감이 강하게 마시고 참을성이 있는 IPA보다는 가볍고, 호피이면서도 드링커블이라고 하는 좋고 코도리를 노린 맥주. 호주 등에서는 인기의 비아 스타일이라고 합니다.

다양한 개성적인 크래프트 맥주를 만드는 공장을 견학 

한정 맥주를 포함한 다양한 개성적인 맥주를 만들어 국내외에 많은 팬을 가진 '이세카쿠야'의 최신 설비가 갖추어진 신공장을 공장장에게 안내해 주셨습니다.

맛있는 맥주를 만들기 위해서는 우선 기본이 되는 맥주가 깨끗한 맥주인 것이 필요.
물의 경도를 조정하고, 과학적 분석에 의한 수치로 품질 관리하는 것으로, 기본에 충실한, 깨끗한 맥주를 제조하고 있습니다.

소규모 브루어리로는 드물고, 분석·검사 기기나 효모 배양이 가능한 기기를 갖추고, 전문적인 지식을 가진 스탭이, 경험에 의한 감이나 감성뿐만 아니라, 맛 체크 시트에 근거한 품질 관리를 철저. 이 체제는 국내 최강으로 자부합니다.

일반의 견학도 OK. 견학 투어는 매주 화요일·수요일 11시와 14시의 2회 실시하고 있습니다.
※문의:0596-65-6515

크래프트 맥주에 대한 뜨거운 마음을 말하는 스즈키 사장

미생물을 좋아해 효모균에 흥미를 가져, 시작한 맥주 구조.
실패나 좌절을 반복해, 드디어 「맥주계의 오스카」라고도 불리는 영국의 인터내셔널 블루잉 어워드(IBA)를 비롯해, 수많은 국제 대회에서 그 품질을 인정받게 된 스즈키 사장은, 다음의 이렇게 말합니다.


“인생에 있어서 실패나 좌절은 붙는 것.
그럴 때, 『이세카드의 맥주에서 활기차자! 』라고 격려를 보낼 수 있는 맥주이고 싶은, 또 인생의 중요한 고비, 특별한 때를 보다 풍부하게 할 수 있는 맥주이고 싶습니다.

언제나 옆에 있고, 일상 녹는 맥주.
이세카쿠야 맥주는 앞으로도 그런 한 사람 한 사람의 사랑해야 할 삶에 에일을 둔 존재가 되고 싶습니다.

그리고, 품질 중시·진짜 지향으로【이세로부터 세계로】를 말로, 일본의 크래프트 맥주계의 발전을 위해, 풍부한 맥주 문화를 협창하기 위해, 동업 타사의 연수도 폭넓게 받아들여, 강연회 등을 통해 이업종의 분들과도 제휴해, 앞으로도 새로운 챌린지를 계속해 가고 싶네요. "


「이세카쿠야 맥주 야에스구치점」에 이은 도쿄 2호점이, 2020년 6월 말, 신주쿠 다카시마야의 최상층에 오픈한다는 것.

2020년의 봄은, 신형 코로나 바이러스에 의해 힘든 시기였습니다만, 「핀치를 찬스에! '라고 세력적으로 움직이고 새로운 시도에도 도전하는 스즈키 사장의 이세카쿠야 맥주. 그 향후에도 주목입니다.

원하는 맛을 찾으십시오.

이세카쿠야의 인기 맥주 6종 각각의 특징과 사장의 맥주에 거는 마음을 소개했습니다.

이번에 소개한 상품은, 이세카쿠야의 생각이 담긴 맥주의 포장. 꼭 한번 마시고 비교를 해보고, 자신이 좋아하는 맛을 찾아 보는 것은 어떻습니까.

【직영점】

● 이세카쿠야 맥주 우치노미야마에점（IsekadoyaBeerNaiku-maeten）

〒516-0024 이세 시（IseCity）우지마자이케초（ujimazaikecho）34
TEL:0596-23-8773
영업시간:
11:00~20:00(L/O19:30)
목요일만 11:00~15:00(L/O14:30)
정기휴일：없음 연중무휴
주차장：없음・시영 우라다 주차장을 이용해 주세요

● 이세카쿠야 맥주 게쿠（Geku）

〒516-0074 이세 시（IseCity）시 혼마치 13-6
TEL:0596-20-5505
영업시간：9:00～17:00
정기휴일：없음 연중무휴
주차장: 없음

 ●이세카쿠야 맥주 맥주장(비야구라)

〒516-0017 이세 시（IseCity）진큐（jinkyu）6-428
TEL：0596-23-2880 ※맥주나 선물에 관한 문의는 0596-63-6515
영업시간：9:00～17:00
정기휴일：없음 연중무휴
주차장：유 전용・무료 25대

● 이세카쿠야 맥주 야에스점

〒103-0028 도쿄도 주오구 야에스 도쿄 건물 야에스 빌딩 B1
TEL:03-3281-2300
영업시간:
점심 월~금 11:30 ~ 15:00(14:30 LO)
디너 월~금 17:30 ~ 23:30(23:00 LO)
토 17:00 ~ 23:00(22:30 LO)
정기휴일：일・축
주차장：유 전용・무료 25대

● 이세카쿠야 맥주 신주쿠 타카시마야점 「이세시마의 은혜 이세카쿠야」
6월 24일 수요일 오픈!

도쿄도 시부야구 센다가야 5-24-2 다카시마야 타임스 스퀘어 14층
TEL:03-3281-2300
영업시간:
점심 11:00 ~ 15:00(14:30 LO)
저녁 17:00 ~ 23:00(22:00 LO)

● 오피셜 숍https://www.biyagura.jp/

※2020년 6월 시점의 정보입니다.