¡Lleva tus comidas caseras al siguiente nivel con “Hasamezu”! Esta es salsa de soja que se puede usar para cocinar♪

El producto que presentaremos esta vez es [Surtido de salsa de soja Hasamezu] 

[Hasamezu] Si me preguntas el nombre, ¿qué significa? Mucha gente puede pensar que sí.

[Hasamezu] es el producto característico de la tienda de salsa de soja de Fukuoka, que fue creado minuciosamente por la segunda generación de Tomohiro Kawamukai.

La razón por la que es [Hasamezu] es,
Según un anciano de Kioto, "En el pasado, la salsa de soja se usaba como guarnición y la comida se podía comer intercalándola con palillos. "Por eso se llamaba "Hasamezu".
La segunda generación, Tomohiro Kawamukai, se enteró de esto y decidió crear una nueva salsa de soja en la que trabajó duro, diciendo: "Quiero que sea una salsa de soja que pueda usarse para cocinar". Se dice que el nombre fue elegido con la idea de "

Los productos que presentamos son un juego de dos botellas de 900 ml en color oscuro y una botella de 900 ml en color claro.

Ver información del producto Surtido de salsa de soja Hasamezu

Una salsa de soja versátil que combina bien con cualquier plato, ya sea buena para rociar, mojar o hervir [Hasamezu Koiiro]

Un producto más vendido en la tienda de salsa de soja de Fukuoka.
Utilizando únicamente soja entera cuidadosamente seleccionada, agregando aminoácidos vegetales y otros ingredientes a los alimentos fritos crudos producidos a lo largo de más de 100 años de tradición, esta es una obra maestra creada por la segunda generación de la familia, que combina nuevo ingenio.

Puedes disfrutarlo deliciosamente no solo con carne y patatas caseras o platos salteados, sino también con arroz cocido con huevo o tofu frío.
Aunque no se encuentra en todos los hogares, es una salsa de soja útil para todo uso.

Salsa de soja no picante [Hasamezu Usuiro]

Cuando intentas usar salsa de soja ligera normal, a menudo la encuentras salada y picante.

Sin embargo, [Hasamezu Usuiro] elaborado por Fukuoka Soy Sauce Store ha logrado crear un equilibrio exquisito entre apariencia hermosa, sabor delicioso y contenido de sal que no es demasiado picante después de muchas producciones de prueba.
Aunque el color es claro, es un extracto rico que se recomienda para sopas como la sopa udon y la sopa sashimi.
También puedes terminar maravillosamente el arroz cocido.

Utilízalo cuando quieras aprovechar al máximo el color, sabor y aroma del material.

Un almacén de propiedad cultural tangible registrado y un cubo de cedro Yoshino con una historia de más de 100 años creando comida deliciosa.

Recorrimos la cervecería que produce una deliciosa salsa de soja.
Los almacenes y barriles que se han utilizado desde la fundación de la empresa están llenos de levadura, y esta levadura es la que hace que la salsa de soja de Fukuoka Soy Sauce sea tan deliciosa.
Las manchas en el techo y los pilares son bacterias de levadura que son esenciales para la elaboración de salsa de soja.

Hoy en día, hay menos artesanos que puedan reparar barriles de madera, por lo que nuestro personal interno continúa usándolos con cuidado mientras los repara.

Preparación tradicional de koji

En el momento de nuestra entrevista, el período de preparación del koji había terminado, por lo que se guardaba en una habitación, pero en la tienda de salsa de soja de Fukuoka, el koji también se prepara de la manera tradicional.
En una habitación cubierta con paredes de arcilla de 50 cm de espesor, se mezclan soja cocida al vapor, trigo y semillas de koji, se colocan en un marco de madera llamado tapa de koji y se fermentan durante tres días.

Colocamos manualmente la malta en cada tapa de manera equilibrada y ajustamos la temperatura y la humedad de la habitación según la temperatura y la humedad del día. Además, el estado de fermentación de la malta es diferente en las filas superior e inferior. , por lo que el estado de fermentación siempre es diferente. Intercambia las posiciones.
Mientras tanto, afloja suavemente la masa con las manos para que fermente de manera uniforme.

Al repetir este proceso una y otra vez durante un período de tres días, se crea el exquisito koji que brilla en color dorado.

Mezcle bien todos los días para estimular la fermentación. 

El koji fermentado en una habitación se vierte en una tina de cedro llena de agua salada.
Se envejece lentamente en tinas de cedro durante un año y medio o dos, con la ayuda de levaduras y bacterias del ácido láctico.

A simple vista se nota si está recién preparado o si ha madurado.
La soja que se acaba de preparar todavía tiene la forma de la soja y se puede oír cómo fermenta en algunos lugares y hace estallidos.

La tienda de salsa de soja de Fukuoka es probablemente la única que queda. “Exprimidor estilo Kirin” designado como bien cultural específico 

Una tienda de salsa de soja de Fukuoka que no depende de máquinas y se preocupa por hacer todo a mano. También utilizamos la máquina exprimidora estilo Kirin, que se utiliza desde nuestra fundación.
Este exprimidor estilo jirafa utiliza una varilla de tronco de zelkova recta de 6 m de largo que se asemeja al cuello de una jirafa y utiliza el principio de palanca para comprimir lentamente las semillas de soja, sin exprimir el exceso de aceite de las semillas de soja. Al parecer, se puede utilizar para hacer deliciosa soja. salsa.

El sake se transfiere de la gran tina de cedro a un pequeño exprimidor, y desde allí se transfieren pequeñas cantidades a bolsas de yute para exprimirlo. Se trata de un lujoso método de fabricación tradicional que requiere mucho esfuerzo y tiempo.

Somos exigentes con los productos hechos a mano hasta el final. 

El envasado de salsa de soja también se realiza a mano. Cada botella se inserta en la máquina a mano.
La salsa de soja que ha supuesto muchas horas de esfuerzo se vierte en el recipiente preparado.

Incluso poner las tapas de las botellas en los envases de salsa de soja se hizo a mano, una por una.
Mientras miraba, tenía la imagen de un viejo trabajador de la estación cortando un boleto, pero parece que requiere más fuerza de la que imaginaba y es un trabajo bastante duro.
Pero me acostumbré y en poco tiempo tenía 10 o 20 botellas envueltas y empaquetadas en cajas.

El etiquetado también se realiza a mano. 

Las etiquetas, que son la cara visible del producto, también están hechas a mano.
Cada botella de salsa de soja se limpia con un paño y se coloca sobre una mesa de etiquetado, y la etiqueta se aplica de forma ordenada y rápida. Después de comprobar si hay alguna distorsión, la botella se limpia nuevamente y se empaqueta.

Al parecer embotellan y etiquetan 1.000 botellas al día.
Eso es increíble.

Hoy en día todo está mecanizado, pero la tienda de salsa de soja de Fukuoka se preocupa por lo hecho a mano hasta el final, y se puede sentir su amor por la salsa de soja y su gratitud hacia sus clientes.

Aderezo elaborado con maracuyá cultivada en Iga, en agradecimiento a la comunidad local.

En ciudad de Nabari, un pueblo de Iga, se cultiva una deliciosa maracuyá con un contenido de azúcar de 15 a 19, a través de años de investigación y pasión.
Desarrollamos este "Aderezo de maracuyá" para ayudar a crear conciencia sobre esta deliciosa maracuyá y contribuir de alguna manera a la comunidad local.
Esta maracuyá es muy rica en betacaroteno, vitamina B6, vitamina C y ácido fólico. Se dice que el betacaroteno protege contra enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la arteriosclerosis y el infarto de miocardio, y mantiene el movimiento celular normal en la piel y las membranas mucosas.

Además, la vitamina B6 tiene efectos antioxidantes y aumenta la inmunidad.

No se utilizan aditivos.
Este producto se puede disfrutar tal cual o como jugo de maracuyá diluyéndolo con ácido carbónico.

varias alineaciones 

Además, también hay obras basadas en [Hasamezu Koiiro].
[Aderezo de cebolla] sin aceite lleno de cebolla triturada,
[Salsa Yakiniku] con abundante Sanfuji de Shinshu y cebolla rallada

Basado en [Hasamezu Usuiiro]
Refrescante salsa de soja ponzu elaborada con la piel y el jugo de las plántulas de yuzu de la prefectura de Tokushima [Yuzu no Mai]
También los hay.

Además, al intentar difundir la cultura de la salsa de soja en el extranjero, surgieron muchas preguntas sobre si existían productos "Halal".
Por lo tanto, hemos estado desarrollando productos "Halal", obtuvimos la certificación HALAL y actualmente tenemos 13 productos en stock.

Los productos con certificación HALAL se fabrican bajo pedido, así que póngase en contacto con la tienda.

¡Quiero entregar salsa de soja de la tienda de salsa de soja de Fukuoka a todo el mundo! 

La empresa se fundó en Iga Shimagahara hace 125 años porque estaba rodeada de la rica naturaleza de la cordillera y tenía agua limpia y deliciosa.

Ya es bastante difícil proteger un almacén que ha sido designado como “bien cultural tangible registrado”, pero no dependemos de ninguna maquinaria moderna, utilizamos las mismas herramientas y almacenes que cuando nos fundamos y mantenemos los métodos de fabricación tradicionales. La tienda de salsa de soja de Fukuoka nunca olvida su espíritu inquisitivo de aspirar a cosas mejores a través de iniciativas e ingenio en la nueva era, y continúa asumiendo desafíos.

Tengo muchas ganas de ver qué tipo de deliciosa salsa de soja y aderezos crearán con ingredientes locales.

 Ver información del producto Surtido de salsa de soja Hasamezu

Damos la bienvenida a visitas guiadas al almacén, que es un bien cultural tangible registrado, en cualquier momento.
Dependiendo de la preparación, puede haber ocasiones en las que no puedas ingresar a la cervecería, así que asegúrate de contactarnos con anticipación.
Está bien incluso para una persona.
Se trata de una valiosa cervecería a la que acuden cada año numerosos recorridos en autobús.
Si planeas visitarnos cerca, ¿por qué no lo pruebas en nuestro curso?

【información básica】
Tienda de salsa de soja de Fukuoka Co., Ltd.
1330 Shimagahara, ciudad de ciudad de Iga, prefectura de Mie
TELÉFONO: 0595-59-3121
Horario comercial: 9:00-17:00
HP: https://www.hasamezu.com/