Que diriez-vous de faire une pause pendant votre télétravail avec le thé japonais d'Oishoen, fournisseur des Sanctuaires du Japon ?
掲載日：2020.06.29
Afin d'être à la hauteur de son nom de fournisseur du sanctuaire Jingu, Oishoen, qui protège la passion et le goût traditionnel transmis et continue de relever de nouveaux défis, présente un service à thé qui a été réalisé dans le cadre d'une recherche approfondie. de goût délicieux comme boisson. Nous aimerions vous présenter
Les produits que nous présenterons cette fois-ci sont des assortiments de thés du magasin établi de longue date [Oishoen].
Créée en 1899 dans la préfecture de Mie, qui occupe la troisième place du pays en termes de production de thé.
Nous aimerions vous présenter l'histoire et l'engagement en faveur des cadeaux à base de thé de Roishoen, une entreprise de thé établie de longue date qui croit que le thé n'est qu'un aliment frais et qui a minutieusement recherché le goût délicieux des feuilles de thé.
・120g de sencha spécial haricots profonds, 110g de sencha spécial, 2 canettes dans une boîte en bois 5 400 yens (taxes incluses)
・120 g de sencha aux haricots spécialement sélectionnés, 120 g de sencha aux haricots profonds, 2 canettes dans une boîte en papier 5 400 yens (taxes incluses)
*La photo montre 120 g de Tokusen Deep Mushi Sencha, 110 g de Tokusen Sencha et 2 canettes dans une boîte en bois.
Une plantation de thé bénéficiant de nombreux bienfaits de la nature, notamment un sol de haute qualité et une eau claire.
Selon des documents anciens, la production de thé dans la préfecture de Mie a commencé pendant l'ère Engi (901-922) lorsque Genan, le prêtre en chef du temple Iimoriyama Jorinji (actuellement temple Ichijoji à Mizusawa-cho, ville de Yokkaichi), a développé une méthode de préparation du thé directement. transmis par Kukai. On dit que cette tradition a commencé lorsque des théiers ont été plantés dans cette région.
Le thé Mie a une histoire de plus de 1 000 ans, mais comparé au thé d'autres régions, on dit qu'il a une astringence plus forte et une couleur légèrement jaunâtre.
Par conséquent, afin de produire des feuilles de thé de meilleure qualité, Kentaro Sugimoto de deuxième génération a décidé de travailler lui-même avec les producteurs de thé pour améliorer le sol des plantations de thé en introduisant des engrais organiques.
Nous avons également minimisé la quantité de pesticides utilisés et n'avons épargné aucun effort ni temps pour créer un délicieux thé.
De plus, les plantations de thé de nos producteurs sous contrat sont également à l'origine de la limpide rivière Isuzu, et beaucoup tirent leur eau de la rivière Miyagawa, reconnue comme la rivière ayant la meilleure qualité d'eau, créant un environnement propice à la culture de délicieuses feuilles de thé. J'ai aussi été béni.
Avec un tel environnement et une telle passion, nous avons réussi à produire un délicieux thé qui nous a valu le nom de fournisseur du Shrine Palace.
Nous utilisons uniquement de nouvelles feuilles de thé cultivées dans le pays et sans additifs, cultivées au début de l'année tout au long de l'année.
Normalement, après le nouveau thé, les deuxième et troisième thés sont cueillis et utilisés comme « bancha », mais à « Oishoen », seules les feuilles de thé nouvellement germées du nouveau thé sont utilisées pour tous les thés.
Partant de l’idée que le thé est un aliment frais, nous souhaitons que les gens profitent des bienfaits du thé frais toute l’année. Notre usine de finition est équipée d'équipements modernes pour maintenir la fraîcheur en refroidissant et en scellant selon une méthode spéciale.
Vieilli à des températures inférieures à -20°C, il conserve son arôme élevé tout en offrant un goût de thé frais et rafraîchissant tout au long de l'année.
D’ailleurs, le nouveau thé fait référence aux 88 nuits à l’approche de l’été. Les jeunes feuilles poussent dans les champs et les montagnes...'' Mais comme vous le savez, cela se fait en cueillant les premières nouvelles pousses qui poussent au début de l'été, le 88ème jour du premier jour du printemps (le premier jour).
Le thé frais a des feuilles douces et contient beaucoup d'eau, de minéraux et de théanine, qui est un ingrédient sucré et umami, et a un arôme frais et sucré.
La « méthode de cuisson à la vapeur ultra profonde » originale d'Oishoen
Le thé est fabriqué à partir de feuilles de thé de haute qualité, mais il y a environ 70 ans, lorsque j'ai essayé de le préparer avec de l'eau de Tokyo, je n'ai pas pu obtenir le délicieux goût habituel du thé.
Certaines personnes ont peut-être eu l'impression que le goût du riz est différent de l'habituel lorsqu'il est chauffé dans une région différente ou lorsque l'eau est changée, mais il en va de même pour le thé, où le goût change en fonction de l'eau.
« Alors, n’est-ce pas le vrai goût du thé ? »
« Nous voulons que les gens se sentent libres d'en boire quotidiennement, sans se soucier des conditions. »
Dans cet esprit, j'ai recherché s'il serait possible de préparer un thé délicieux et délicieux en utilisant n'importe quel type d'eau, et après de nombreux essais et erreurs, je suis arrivé à la « méthode de cuisson à la vapeur ultra profonde » originale d'Oishoen.
Quelle est la méthode de cuisson à la vapeur ultra profonde ?
La fermentation des feuilles de thé commence dès leur cueillette dans la plantation de thé grâce à l’action des enzymes.
Pour arrêter la fermentation, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur et le sencha que tout le monde connaît est obtenu en cuisant à la vapeur ce processus en 30 à 40 secondes environ.
Dans la « méthode de cuisson à la vapeur ultra profonde », les feuilles de thé sont soigneusement cuites à la vapeur pendant deux à trois fois plus longtemps que le sencha.
En cuisant lentement les feuilles de thé à la vapeur, la chaleur de la vapeur est transmise à l'intérieur des feuilles de thé, réduisant l'astringence et faisant ressortir l'umami et la richesse du thé, lui donnant un goût moelleux.
La cuisson à la vapeur profonde rend les feuilles de thé courtes, écrasées et poudreuses, ce qui leur donne une mauvaise apparence et ne les aime pas.
Cependant, en cuisant à la vapeur pendant une longue période, les cellules des feuilles de thé sont détruites davantage que dans le thé ordinaire, ce qui permet aux composants nutritionnels des feuilles de thé difficiles à dissoudre dans le thé d'être inclus dans le thé.
En raison de son contenu nutritionnel élevé et de sa saveur profonde, il a été reconnu comme « un thé profond et délicieux qui est bon pour le corps » et il est progressivement devenu populaire.
En recherchant le goût plutôt que l'apparence, nous avons créé un délicieux thé cuit à la vapeur qui fait ressortir la douceur unique et est capable d'extraire de nombreux nutriments du thé, et est apprécié par de nombreuses personnes.
Thé raffiné qui a reçu la Médaille du ruban jaune et est un fournisseur du bureau administratif de Jingu.
Les efforts extraordinaires d'Oishoen, son amour pour le thé et ses réalisations mentionnés ci-dessus ont été reconnus et la société est devenue connue pour son thé délicieux.
En 1971, lorsque Leurs Majestés l'Empereur et l'Impératrice visitèrent le Grand Sanctuaire d'Ise, il leur fut présenté à la demande du Bureau d'Administration du Sanctuaire.
Depuis lors, il a reçu l'honneur d'être « fournisseur de thé du sanctuaire et de l'autorité du sanctuaire ».
De plus, en 1988, la deuxième génération Kentaro Sugimoto a reçu la Médaille du Ruban Jaune et l'Ordre du Trésor Sacré, 4e Classe.
Afin d'être à la hauteur de son nom, « Oishoen » effectue un contrôle de qualité approfondi pendant le processus de fabrication du thé, effectuant plus de deux fois plus de tests sensoriels sur le goût, la forme, la couleur et l'arôme que les autres sociétés.
Nous assurons également la sécurité en effectuant une double inspection de contamination par des corps étrangers à l’aide de détecteurs de métaux et d’une inspection visuelle.
[Meijin Kentaro] a été nommé en signe de gratitude envers le défunt et pour les pensées de ses fans.
Le thé créé par M. Kentaro avec une passion et un amour extraordinaires était appelé « Master Tea » par ses clients car il s'agissait d'un thé préparé par un maître.
Après le décès de M. Kentaro, à la demande de nos clients, nous l'avons baptisé « Meijin Kentaro » en mémoire du défunt.
Ce [Maître Kentaro] a reçu le prix spécial des « cadeaux de divertissement » pendant trois années consécutives.
Il a été intronisé au Temple de la renommée en 2020.
*Les « cadeaux de divertissement » sont sponsorisés par Gurunavi et sont très appréciés après avoir passé un an à les évaluer par les secrétaires actuelles, que l'on peut qualifier de « spécialistes dans la sélection de cadeaux », qui sélectionnent de nombreux cadeaux qui transmettent de la prévenance pour des occasions professionnelles importantes. Nous avons sélectionné souvenirs fiables.
Afin de ne pas perdre la culture du thé
« Oishoen » est un magasin établi de longue date, connu comme fournisseur du Shrine Palace, mais il travaille également sur diverses nouvelles initiatives visant à rendre la culture du thé plus familière.
L'une d'elles était la « Collaboration du thé frais et de la cuisine Kaiseki » qui s'est tenue à l'hôtel Westin de Tokyo.
Il existe de nombreux types de thé, chacun ayant ses propres caractéristiques.
Lors de cet événement, tout en écoutant des histoires sur les caractéristiques des différents thés, vous pourrez profiter du mariage du thé japonais et de la cuisine kaiseki, souvent entendu avec le vin et la bière.
Dans le passé, j'avais l'habitude d'organiser des séminaires sur la façon de préparer un thé délicieux, mais à cette époque-là, seuls les amateurs de thé se réunissaient, donc il fut un temps où j'étais inquiet parce que cela ne me conduisait pas à vouloir diffuser la culture du thé. .
À partir de là, nous avons inversé notre façon de penser et organisé un événement avec l'idée suivante : « Amenons les gens à découvrir d'abord un thé délicieux. » Ce faisant, nous avons suscité l'intérêt des gens pour le thé et leur avons demandé : « Comment pouvons-nous préparer de délicieux thés ? du thé ?'' Il semble que cela soit désormais possible.
Tout peut être brassé
Alors que l’été devient plus chaud, ne vous inquiétez pas si vous ne voulez pas de thé chaud.
Tous les thés produits par Oishoen, qui a hérité d'un amour et d'une passion profonds pour le thé de génération en génération, peuvent également être infusés à froid, y compris ceux que nous avons présentés cette fois-ci.
Il est surprenant que l'on puisse préparer une infusion froide non seulement pour le Sencha mais aussi pour le Hojicha.
De plus, en infusant lentement du thé avec de l'eau froide, une grande quantité d'« épicadocéchine », un composant que l'on trouve uniquement dans le thé vert parmi tous les aliments, est extraite.
Cette « épicadocéchine » a un effet antiviral élevé et contribue à renforcer l’immunité.
Il est également efficace pour prévenir les coups de chaleur, alors pourquoi ne pas boire du thé tous les jours pour gérer facilement votre santé alors que l’été se réchauffe ?
*La photo montre 120 g de sélection spéciale de thé vert frit, 120 g de thé vert frit et 2 canettes dans une boîte en papier.
Faites ressortir le charme du thé avec des douceurs occidentales
Dans le but de faire connaître les délices du thé, nous collaborons avec des confiseries occidentales et d'autres magasins par l'intermédiaire de notre société de vente Hosuien à Tokyo.
Par exemple, prenez un verre et des crêpes au [512 Cafe&Grill] à Roppongi Midtown.
Aussi, des cookies au matcha chez Ginza West.
Nous élargissons les façons de déguster le thé, non seulement en le buvant mais aussi en le mangeant.
Les cookies Hojicha seront également en vente pour une durée limitée à Ginza West à partir du 20 juin.
De plus, des friandises au thé occidentales préparées en collaboration avec un restaurant italien ont été exposées lors d'une exposition à Milan et utilisées au sommet d'Ise-Shima.
« Afin de préparer un thé délicieux, il y a beaucoup de choses à garder à l'esprit, comme la quantité de feuilles de thé et la température de l'eau chaude, mais avant tout, nous voulons que vous puissiez savourer le thé sans vous soucier de l'étiquette. » » déclare Yota Sugimoto, président de la quatrième génération de l'entreprise.
« J'aimerais que davantage de gens connaissent le thé « Oishoen », qui a été créé par nos prédécesseurs qui ont continué à se concentrer sur la préparation d'un thé délicieux.
En tant que propriétaire de la 4ème génération, je crois que ma mission n'est pas seulement de continuer à préparer un thé délicieux, mais aussi de diffuser l'attrait du thé afin de préserver le thé comme partie intégrante de la culture japonaise pour les générations futures.
Mon objectif immédiat est de collaborer avec des entreprises locales de Matsusaka pour développer des produits et des événements qui aideront les gens à apprécier le thé. »
Le président Sugimoto parle de sa passion pour le thé.
Il existe également des boîtes à thé élégantes qui sont parfaites comme cadeaux.
Pourquoi ne pas essayer le thé d'[Oishoen], qui préserve la passion et le goût traditionnel transmis de génération en génération et continue de relever de nouveaux défis.
Les boîtes à thé se présentent sous différentes formes et je pense qu'elles constitueraient un excellent cadeau pour quelqu'un de spécial, comme un cadeau de milieu d'année ou un cadeau de fin d'année.
[Informations de base sur Oishoen]
≪Siège social≫
158-1 Nagazukicho, Matsusaka, préfecture de Mie TÉL : 0598-21-0047 (principal)
≪Magasin de vente≫
751 Hinocho, ville de Matsusaka, préfecture de Mie
TEL:0598-21-0810(代)
Jours ouvrables : les mardis, jeudis et vendredis de 10h30 à 16h30 (Les commandes de livraison peuvent être passées par téléphone du lundi au samedi)
≪Division des ventes≫
Hosuien Co., Ltd. 3-10-13-103 Osaki, Shinagawa-ku, Tokyo 141-0032
TÉL : 03-5719-3477 (Principal) FAX : 03-5719-3522 (Principal)
Boutique en ligne http://www.tea.co.jp/
≪Autres magasins≫
Grands magasins célèbres de Tokyo (Tokyu, Odakyu, Matsuya, Tamagawa Takashimaya, etc.)
Supermarchés de luxe tels que Meijiya, Seijo Ishii, Odakyu OX et Tokyu Presse
Westin Hotel Gajoen
*Informations en date de juin 2020.
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