Marque Mie

◎Ise thé...
Le thé d'Ise se classe au troisième rang au Japon en termes de superficie de culture et de production de thé brut après les préfectures de Shizuoka et de Kagoshima, avec environ 7 500 tonnes de thé cuit à la vapeur, de sencha et de kabusecha produites chaque année.
Le thé d'Ise, cultivé dans des conditions favorables, possède une mésophylle épaisse, une saveur riche et nutritive et se caractérise par un parfum qui se propage dès qu'il est versé dans la tasse à thé, ainsi qu'une douceur et une astringence modérées.
Des producteurs qui consacrent du temps et des efforts à visiter les champs pour cultiver des feuilles de thé. Une entreprise de fabrication de thé qui fait ressortir au maximum la saveur des feuilles de thé. Le thé d'Ise est l'aboutissement d'efforts mutuels de haut niveau.

◎Hijiki...
La préfecture de Mie est depuis longtemps un producteur de hijiki, qui était expédié dans tout le pays sous le nom de « Ise hijiki ».
On dit qu'il est long, épais, bon en saveur et très apprécié sur le marché, se vendant à un prix plus élevé que les autres zones de production.
La topographie rocheuse et peu profonde de cette région et les forts courants de marée, où l'eau de mer riche en nutriments de la baie d'Ise se mélange à l'eau de mer propre de l'océan Pacifique, offrent un environnement idéal pour la croissance du hijiki.

◎Igayaki...
La poterie produite dans les villes d'Iga et de Nabari est appelée « Iga ware » en utilisant « l'argile Iga » collectée dans la région d'Iga (principalement la région de Shimagahara) et en utilisant des techniques et des techniques traditionnelles.
Il a été confirmé que les fours à céramique Iga ont été construits à la fin du XVIe siècle, et les maîtres de thé de la fin de la période Muromachi, lorsque la cérémonie du thé était florissante, jusqu'à la période Momoyama, recherchaient les ustensiles Iga pour la beauté des « choses déformées ». et « hekemono », et l'a utilisé comme four à poterie à thé. Les articles Iga sont hautement considérés comme le trésor du Japon, disant : « Il n'y a rien de mieux que l'Iga pour les pichets d'eau et les vases à fleurs. » Cependant, à l'époque d'Edo , le four Iga n'a pas pu suivre les tendances de la cérémonie du thé et les changements de style. La fumée s'arrêtera pendant un moment.
Par la suite, il a été relancé au milieu de la période Edo et transformé en une zone de production pour la cuisson d'ustensiles de cuisine résistants à la chaleur et de produits de première nécessité tels que des pots Yukihira, des pots en argile et des pots en argile, et des époques Meiji, Taisho et Showa jusqu'à aujourd'hui, "Argile Iga" Zone de production de vaisselle résistante à la chaleur qui tire parti de ses caractéristiques uniques, sa tradition continue de se transmettre.

◎Bœuf Iga...
La température annuelle moyenne dans la région d'Iga est d'environ 14 degrés Celsius, ce qui est l'une des plus basses de la préfecture, et le climat unique de la région, avec des différences de température, est propice à l'engraissement de bovins sensibles à la chaleur et produisant du bœuf de bonne qualité.
En regardant l'histoire, le bœuf Iga est mentionné dans les 1310 « Dix Zuzu du bœuf national », et les « Iga Ninja » mangeaient de la « viande séchée » de bœuf Iga comme aliment de guerre pour développer leur force physique. On dit que cette viande séchée est à l’origine de la viande d’Iga.
Le bœuf Iga, également connu sous le nom de « Yokozuna de la viande », se caractérise par sa couleur vive, son arôme riche et sa richesse, ainsi que sa tendreté fondante.

◎Bœuf Matsusaka...
On raconte que dans les temps anciens, dans la région de Matsusaka, lorsque l'agriculture n'était pas mécanisée, les vaches nées dans la préfecture de Hyogo et vivant dans la préfecture de Wakayama pendant un an étaient préférées car elles étaient d'excellents bovins de trait. Les vaches étaient utilisées pour l'agriculture et, au bout de trois ou quatre ans, elles prenaient progressivement du poids et devenaient de bons bovins appelés « bovins gras », qui étaient vendus comme bovins de boucherie de haute qualité à l'époque de la guerre russo-japonaise. .
On dit que le bœuf Matsusaka a remporté la plus haute distinction lors de l'exposition nationale des bovins de boucherie organisée au marché Shibaura de Tokyo en 1935 et a répandu sa renommée dans tout le pays en tant que meilleure race de bœuf, le bœuf Matsusaka.
Le bœuf Matsusaka, également connu sous le nom d'« art de la viande », est reconnu comme le meilleur bovin de boucherie du Japon en raison de son excellente qualité et de sa gestion rigoureuse de l'élevage dans un environnement naturel riche. Son goût merveilleux est loué non seulement au Japon mais aussi dans le monde entier. . Je reçois

◎Crevettes d'Ise...
Les eaux riches en nutriments de la baie d'Ise et du courant Kuroshio cultivent de délicieuses crevettes d'Ise. La chair est transparente et possède une texture ferme. Plus vous mâchez, plus la douceur se propage. Il peut être bouilli, cuit au four ou cru. C’est véritablement la reine des crevettes qui peut être cuisinée de toutes les manières.
La pêche est interdite pendant la période de frai de mai à fin septembre, le nombre de filets posés en même temps est limité et les petits sont remis à la mer.
C’est une zone de pêche bénie, elle doit donc être chérie. Cette prise de conscience continue de protéger la marque.

◎Perles...
La culture des perles dans la préfecture de Mie s'est développée autour de la baie d'Ago depuis 1893, lorsque Kokichi Mikimoto a inventé une méthode de culture utilisant les huîtres d'Akoya, et est reconnue comme le berceau de la culture des perles.
La perliculture nécessite des zones de pêche présentant plusieurs conditions différentes selon le processus. Pendant la période de culture importante au cours de laquelle l'huître Akoya fait pousser les perles à l'intérieur de son corps après l'insertion du noyau, la température de l'eau doit être supérieure à 13 degrés Celsius, il doit y avoir beaucoup de plancton, le courant doit être bon et les vagues doivent être calme. .
Aussi, durant cette période, il est nécessaire d'effectuer fréquemment des « nettoyages de coquilles » pour éliminer les balanes fixées à la surface des coquillages, et de gérer les coquillages en portant une attention particulière à la température de l'eau, à la marée rouge, etc.
Leur technologie de culture a été très appréciée dans tout le pays et leur haute qualité a été reconnue, notamment en remportant des prix presque chaque année au Concours national de culture perlière.

◎Flèche cible...
Les huîtres produites dans la baie de Matoya, l'une des criques de la péninsule de Shima, profitent de l'environnement de pêche riche en plancton, et afin d'expédier en un an des huîtres qui seraient cultivées pendant deux à trois ans dans d'autres préfectures, les huîtres sont cultivées en un an. Des huîtres au goût sucré prononcé et moins astringentes sont produites.
De plus, les huîtres tombantes sont retirées de la mer environ un mois avant leur expédition, placées une par une dans un panier, puis élevées à nouveau pendant environ un mois, ce qui donne des huîtres ayant une bonne texture et uniformité.
Les huîtres, connues sous le nom de « lait de la mer », contiennent presque tous les nutriments de manière bien équilibrée, contenant tous les acides aminés essentiels, riches en glycogène glucidique et contenant également des minéraux et des vitamines. Les huîtres sont expédiées directement aux restaurants, hôtels, etc. dans tout le pays et, en raison de leur grande réputation de qualité, elles atteignent des prix plus élevés que les huîtres produites ailleurs.

◎Anorifugu...
Il s'agit d'un poisson-tigre naturel pesant plus de 700 g, capturé dans les zones côtières allant de la péninsule de Shima, dans la préfecture de Mie, à la baie d'Ise et à la mer d'Enshu.
Une texture ferme créée par le corps ferme. Douceur et saveur qui fondent en bouche.
Les poissons-globes tigres qui deviennent Anari Fugu naissent au printemps au cap Anori dans la baie d'Ise, qui constitue l'environnement de reproduction idéal avec beaucoup de plancton et de petits poissons dont se nourrir, et à l'automne, ils sortent en pleine mer où le les marées sont rapides pour resserrer leurs corps. De plus, nous maintenons une qualité élevée grâce à une gestion rigoureuse depuis le moment où le poisson est capturé jusqu'à ce qu'il parvienne au consommateur. Du point de vue de la gestion des ressources, nous réalisons également des réglementations volontaires et relâchons les jeunes poissons.
«Il est important de respecter et d'apprécier la mer.» Profitez de l'esprit de ces pêcheurs.

◎Ormeau...
Dans la préfecture de Mie, une côte de ria s'est développée principalement dans les régions de Toba et de Shima, et la zone des récifs rocheux constitue une bonne zone de pêche, où sont pratiquées les pêcheries ama.
Un plongeur plongeur apparaît à la surface de la mer et fait le son d'une flûte rocheuse. Un gros ormeau est tenu dans sa main. C’est ainsi que je plonge dans les eaux locales depuis des décennies.
Leurs sourires sont pleins de gratitude pour avoir reçu des fruits de mer.
Méthodes de pêche traditionnelles et mer riche protégées par les plongeurs Ama. L'ormeau de Mie est créé grâce à cette harmonie.

◎Hinoki Owase...
La forêt d'Owase Hinoki est bordée de grands arbres. Les arbres à feuilles larges poussent sous la lumière du soleil qui filtre à travers les arbres et les fougères se répandent partout. Vous y trouverez une forêt riche avec une variété d’êtres vivants.
Il est produit grâce à une plantation dense, un sous-bois soigné, des techniques de taille avancées et des opérations d’éclaircissage répétées aux moments appropriés. Les piliers centraux de haute qualité produits à l’aide de cette technique de production sont censés avoir des anneaux de croissance fins et uniformes, un éclat riche et sont durables.
"Les montagnes sont comme des toiles. C'est comme un peintre. " Un artiste forestier imagine ce qui se passera dans 100 ans dans le futur, et une forêt est dessinée en harmonie avec la nature. Une partie de cette œuvre est livrée sous la forme d'une belle et le fort cyprès d'Owase.

◎Poulet Kumano...
Il s'agit d'un poulet issu d'un croisement entre le gamecock « Yakido » originaire de la préfecture de Mie, le poulet de marque de la préfecture de Mie « Ise Akadori » et le « Nagoya Cochin », et est actuellement un poulet fermier élevé uniquement dans la ville de Kumano.
La viande, d'une couleur rouge intense, est très élastique et se caractérise par la richesse et la saveur typiques du poulet fermier.
Nous menons des activités de relations publiques à travers diverses opportunités telles que des expositions et des événements, et avons reçu des éloges de la part de chefs célèbres de la cuisine italienne, française et japonaise, et notre volume d'expédition augmente d'année en année.

◎Nanki Mikan...
Un versant lumineux exposé au sud et une brise chaude portée par le courant Kuroshio. Les mandarines Nanki, cultivées sous le climat de Mie, ont une couleur profonde et une saveur riche avec une combinaison harmonieuse de douceur et d'acidité.
En raison de son climat chaud et pluvieux, la région est propice à la culture de mandarines pouvant être expédiées tôt, et en profitant de caractéristiques telles que la réduction précoce de l'acidité, il est possible d'expédier les mandarines plus tôt que d'autres régions productrices, ce qui en fait c'est l'une des mandarines les mieux classées du pays, ce qui entraîne des prix unitaires élevés.
Ce qui ajoute à la « tranquillité d'esprit » et au goût fier, ce sont les efforts des producteurs, tels que la réduction de l'utilisation d'herbicides, l'utilisation d'engrais organiques et la divulgation de l'historique de lutte antiparasitaire sur le site Web.
Les mandarines Nanki de Mie regorgent des bénédictions de la nature.

◎Yokkaichi Banko...
L'histoire des articles Yokkaichi Banko remonte à plus de 250 ans. On dit que le nom viendrait du cachet de « Banko » ou « Bankofuki ».
L’espoir était que l’œuvre resterait inchangée pour toujours.
Depuis lors, les objets Banko ont subi de nombreux changements et ont pris racine dans la région. Leurs formes sont si diverses qu'on dit que « la caractéristique la plus distinctive est le timbre Banko ».
Elle est devenue l'une des principales zones de production de céramique du pays, avec plus de 100 entreprises de poterie concentrées principalement dans les villes de Yokkaichi et de Komono.

Les pots en terre cuite sont un produit représentatif de la céramique Banko et leur production représente environ 80 % de la production nationale de pots en terre cuite, mais leur particularité est leur résistance à la chaleur.
Il présente un haut degré de durabilité même lorsqu'il est chauffé à sec ou sur une flamme nue.
De plus, les théières sont également l'un des produits représentatifs de la vaisselle Banko, et le symbole en est le « Shido Kyusu ».
Plus vous l’utilisez, plus sa saveur et son éclat augmentent, et il a également la capacité d’absorber l’amertume du thé et de le rendre moelleux.