세계가 인정하는
마쓰자카 쇠고기
마쓰자카 쇠고기 타루소 이래.

DELICIOUS MEAT
FROM MATSUSAKA

일본 3대 와규이며, 세계적으로도 높은 평가를 받은 ‘마쓰자카규’.
이미 체험했을까.
아직 먹지 않은 당신도 먹으면 알 수 있다.
이 브랜드 소가 브랜드 소인 곳이지만.
어용들의 당신도 아는 것으로 눈치챈다.
이 브랜드 소의 깊이가.

여담이지만, 지역 미에현의 방언에서는
마츠자카규를 “마츠츠카우시, 마츠자카규”라고 부른다.
(언젠가 버즈를 바란다)
마쓰자카 쇠고기의 맛을 만끽하는 모습을 이렇게 부르기로 하자.
# 우마츠카!

마쓰자카규란.

마쓰자카 소는 흑모 일본 종의 미경산 암소로,
소 도입부터 출하까지의 독자적인 시스템
마쓰자카 소 개체 식별 관리 시스템에 등록되어 있습니다.
또한,이 시스템을 바탕으로 마쓰자카 쇠고기 증명서와 마쓰자카 쇠고기 씰을 발행하고 있으며,
여러분에게 안전・안심인 마츠사카규를 전달하기 위해,
또한 신뢰할 수 있는 마츠사카규 브랜드를 지키기 위해
다양한 대처를 실시하고 있습니다.

마쓰자카규 협의회
「마츠자카규란」

WHAT'S MATSUSAKA BEEF

특산 마츠자카규란.

특산 마쓰자카규는 마쓰자카규 중에서도 효고현산 송아지를 도입하여
마츠자카규 생산구역에서 900일 이상 비육한 소를 말합니다.
일반적으로 소를 길게 비육하는 것은 평소보다 비용과 위험을 감수하기 때문에,
숙련된 농가가 비전의 장인의 기술을 구사해, 1마리 1마리 소중히 기르고 있습니다.
그 때문에 특산 마쓰자카규의 생산두수는 적고,
마쓰자카규 전체의 3, 4%밖에 존재하지 않고,
희소성의 높이에서 '마쓰자카 쇠고기 속의 마쓰자카 쇠고기'라고 불립니다.

마쓰자카규 협의회
「특산 마쓰자카규란」

WHAT'S TOKUSAN MATSUSAKA BEEF

마츠자카규가 맛있는 이유. 그 1.

향기

달콤하고 품위있는 향기 (와규 향 : 열을 더했을 때의 와규 고기의 향기)

마츠자카규의 와규향은 달콤하고 감칠맛이 있는 품위있는 향기가 특징으로,
얇은 식염수에 고기를 넣고 80℃에서 2분간 가열하면 가장 강하게 느껴지고,
한층 더 온도를 올리면 오히려 약해지기 때문에,
스키야키와 샤브샤브로 먹으면 맛이 돋보입니다.
연구에 의해 밝혀졌습니다.

마쓰자카규 협의회
「마츠자카규의 맛의 비밀」

WHY MATSUSAKA BEEF IS DELICIOUS
VOL.1

마츠자카규가 맛있는 이유. 그 2.

지방과 식감

건강하고 양질의 지방으로 입맛이 좋고 부드럽습니다.

마쓰자카규 지방은 다른 와규와 비교하여 불포화 지방산이 풍부한 것이 특징입니다.
이 불포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고,
혈액을 바삭바삭하게 하는 효과가 있다고 되어 있습니다.
또한 건강면뿐만 아니라 융점 (지방이 녹는 온도)
포화지방산보다 낮기 때문에,
고기를 입에 포함하면 지방이 녹기 때문에 "녹는 맛" "부드러운 혀 ざわり"
표현되는 맛을 느낄 수 있습니다.

마쓰자카규 협의회
「마츠자카규의 맛의 비밀」

WHY MATSUSAKA BEEF IS DELICIOUS
VOL.2