마츠자카 닭 구운 고기 소나무 야키니쿠

달콤한 짠 된장 된장에 닭고기를 얽히고 그물 구이로 만듭니다. 모쿠 모쿠 연기가 쏟아져, 된장의 고소한 향기가 감돌고, 연령 불문하고 선호되고 있습니다.
닭고기의 종류는 점포에 따라 다소 다르지만, 어린 닭 (무네, 모모 혼합), 비늘 닭 (친닭)을 잘 먹고 있습니다.

"왜 마츠자카에서 닭고기 고기를 먹을 수 있게 되었습니까?"
▸쇼와 시대부터 마쓰자카 시（MatsusakaCity）교외의 농가가 많은 지역에서는 계란을 낳는 닭을 기르는 집이 많았던 것 같습니다. 그리고 그 닭이 달걀을 낳지 않을 때 처분하는 방법으로 집에서 푹 빠져 "뒤뜰에 칠륜을 내고 된장 누구에게 붙인 닭고기를 그물 위에 얹어 구워 먹는다"는 습관이 태어났다. 했다는 것입니다. 이 습관에 눈을 돌려, 쇼와 40년대 후반에 이 「닭의 야키니쿠」로, 가게를 내는 곳이 나오기 시작했습니다.
이 이후, 현재는 20채 정도의 가게가 마쓰자카 시（MatsusakaCity）에 존재한다고 합니다.

"왜, 빨간 된장 중심의 된장 누구일까요?"
▸ 된장 누구는 이쪽 마츠자카 지방에서도 백년 이상 전부터 이른바 "콩 된장 (아카 된장)"을 중심으로 한 양념을 가정에서도 사용하는 것이 일반적이었던 것 같습니다. 그래서 닭을 기르고 있던 농가에게도 붉은 된장이 주된 된장을 사용하는 경우가 많았기 때문에 집에서 닭을 구워 먹을 때도 그런 양념이 되었다고 생각됩니다.

※이쪽의 정보는, 당지 음식으로 마을 오코시를 목표로 하는, 지역의 자원봉사 그룹 “Do it !
문의는, 이하까지 소원 말씀드립니다.

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