제2회 세계 요리 학회 in VISON（VISON） 넷 예약 OK

음식과 관련된 모든 사람들의 감정을 모으십시오.
전회 호평에 끝난 세계 요리 학회를, 다시 미에의 땅에서 개최.

"소중히 남겨 가고 싶다"
일본의 전통적인 식문화와 식재료, 본래의 생활의 기억, 자연의 힘의 훌륭함.
이들을 한꺼번에 체감할 수 있는 VISON（VISON）을 무대로 일류 요리사들이 ‘음식’에 대해 이야기합니다.
음식의 세계 정세나 자신의 요리감, 기술론, 앞으로의 음식 업계에 대해서 등, 어떤 테마를 말할 수 있을지는 당일까지의 즐거움.
요리사가 뜨겁게 교류하는 이 학회, 많은 두근두근하는 만남과 체험이 당신을 기다리고 있습니다.

세계 요리 학회는, 「미식의 거리」로서 세계에 알려진 스페인·바스크 지방의 소도시 산세바스티안시에서의 대처를 모본으로, 홋카이도 하코다테 시내에서 스페인 요리점을 운영하는 후카야 히로시 요리사를 중심으로 2009 년부터 열려 왔습니다.
거기에서는, 요리인들이 요리의 배경에 있는 풍토나 소재에 대해서 이야기해, 조리의 기술에 대해 프레젠테이션을 실시해, 일본의 식문화의 발전과 요리인·레스토랑의 크리에이티비티 향상, 음식에 관련되는 전산업의 번영 목표를 목표로합니다.

그 개최 의의에 공명한 미에의 요리인의 진력에 의해, 처음으로 미에의 땅에서 개최된 전회의 「세계 요리 학회」. 제2회가 되는 이번도, 기예의 요리인들이 전국 각지로부터 모여, 영상 등을 섞어가면서 자신의 요리 철학과 표현을 뜨겁게 이야기합니다.

「제2회 세계 요리 학회 in VISON（VISON）」
◆ 학회
【일시】 2024년 4월 16일(화) 9:30 접수/9:45 개장 10:30 개회/17:00 폐회
(※시간은 변경될 가능성이 있습니다.)
【장소】AT CHEF MUSEUM(앳 셰프 박물관)
【정원】 320명(착석), 100명(입견)
【요금】 착석：5,000엔(부가세 포함) 입견：3,000엔(부가세 포함)
【스케줄】
10:30～ 개회
10:35～ 주최자 인사
10:50~ 강연(※12:30~14:00은 점심 휴식)
13:00～ 런치 타임
전시회(좌담회 개최 예정)
14:00～ 강연
16:00～ 폐회
※일반의 분도 참가하실 수 있습니다.
※스케줄은 변경되는 경우가 있습니다.

【신청】 티켓 판매 페이지 「PassMarket(패스 마켓)」

등단자 소개

이시이 마코토(좋은 것)/ Le Musée(홋카이도 삿포로시)

1973년 홋카이도 출생. 친가의 옆에서 친척이 식당을 운영하고 있었기 때문에, 어릴 적부터 요리에 친해져 자란다. 조리사 전문학교를 졸업 후【프린스호텔】을 거쳐 도불. 진짜 예술을 만져 자신의 표현의 장소에서도 있고 싶다는 마음에서 'Le Musée'라는 이름의 레스토랑을 여는 것을 목표로 한다. 귀국 후에는 소믈리에의 자격도 취득해, 후에 삿포로에 개점한 【에노테카】의 셰프에도 발탁. 2005년, 전부터 목표대로, [Le Musée]를 연다.

에노모토 카즈키(에노모토 카즈키)/ 식당 아오(미에현 구마노 시（KumanoCity）)

1994년 미에현 구마노 시（KumanoCity）출신. 어린 시절보다 대자연에 둘러싸여 자라 낚시와 물고기 찌르기에 친숙하다. 수행처를 찾아 전국 각지를 여행한 후 에히메현의 노포 생선 요리점에서 스승과 만나고, 생선을 잡는 방법이나 요리를 본격적으로 배운다. 보다 전문적인 지식을 배우기 위해, 다수의 점포에서 연루를 쌓아 2018년 뉴질랜드에서 일본식 레스토랑을 기간 한정 오픈. 2020년 세계유산의 땅인 쿠마노에 귀향해 「식당 아오」를 개업. 바다와 강, 산에 사냥하러 간다는 독자적인 스타일로 시장에는 나오지 않는 식재료를 제공하고 있다.

시미즈 신이치로(시미즈 신이치로)/ 시미즈 기요사부로 상점 주식회사(미에현 스즈카 시（SuzukaCity）)

전국 브랜드 술 「작」이나 현지 브랜드 술 「스즈카가와」의 개발에 노력하고, IWC(인터내셔널 와인 챌린지)나 전국 신주 감평회에서 각 상을 수상. 또, 적극적인 해외 전개, 사계 양조의 실현 등 선진적인 경영을 실시해, 일본주 업계를 견인해, 미에현 주조 조합에서는 회장으로서 미에현 주조 업계의 발전에 기여하고 있다.

다카기 신이치로(타카기 신이치로)/일본요리 Zeniya (이시카와현 가나자와시)

1970년 6월 이시카와현 가나자와시 출생. 대학 졸업 후, 주식회사 교토 요시조에서의 수업 후, Zeniya에 돌아와 2대째 주인이 된다. 2008년에 개최된 뉴욕 일본 총영사 공저에서의 만찬을 비롯해 세계 각지의 호텔, 레스토랑에서 초빙되어 일본 요리를 세계에 보급·발전시키기 위해 활약하고 있다. 또한 현지 초등학교를 중심으로 아이들의 식육에도 종사한다.
2015년 농림 수산성 요리인 현창 제도 제6회 「요리 마스터즈」를 수상.
2016년 「루레 에 샤토」에 가맹.
2017년 농림 수산성에서 「일본식 보급의 친선 대사」에 임명.

마에다 전(마에다 모토이)/ Restaurant MOTOÏ(교토시 나카교구)

1976년생, 교토부 출신. 친가는 교토의 전통 고서점. 그림책 대신 요리책을 읽고 자란다. 고등학교 졸업 후, 교토시내의 호텔에 취직하는 것도, 희망하고 있던 프렌치 부문이 아니라 중국 요리 부문에 배속. 약 10년간 중국 요리를 배운 후, 29세 때 프렌치 수행을 위해 1년간 와타나부. 귀국 후에는 교토시내의 호텔이나 오사카시의 레스토랑 「HAJIME」에서 연루를 쌓아 2012년에 태어나 자란 교토에 「MOTOÏ」를 오픈. 오픈 초년도에 교토의 프렌치 레스토랑으로서는 처음이 되는, 미슐랭 하나 별을 획득. 이후에도 별을 지키고 있다.

미치노 마사히로(미치노)/ 미치노 르 투르비욘(오사카부 오사카시)

1954년생, 효고현 아마가사키시 출신. 도시샤 대학 신학부 졸업 후, 조리사의 길에 들어간다. 프랑스 삼투성 레스토랑 '라 코트도르' 외에서 수업하고, 귀국 후 '셰 와다'에 근무. 1990년 오사카 토요나카에서 '미치노 르 투르비욘' 개업. 2009년 후쿠시마구로 이전. 점명의 Tourbillon(츠무지풍)의 이름대로, 요리 인생 40년을 넘는 지금도 여전히 프랑스 요리계에 새로운 바람을 보내고 있다.

요다 히데토시(요다 히데토시)/ Recette(가응베（kambe）고베시)

1960년생, 오사카 출신. 리츠메이칸 대학 산업 사회 학부 졸업.
가응베（kambe）기타노에서 프렌치 레스토랑 Recette, recipe의 2 점포를 경영.
간사이 요리사 셰프의 모임 '하루 모임 오사카'의 회장, '토츠크 브란시유 국제 클럽'의 서일본 지구 위원을 맡는다.
제12회 「농수성 요리 마스터즈」브론즈상 수상.
저서로서, 30년간 탐구해 만들어낸 지비에 요리와 지비에 요리에 맞는 디저트를 소개하는 「지비에 요리의 탐구」를 출판.

이마가와 유코(이마가와 유코)/ 네츠바 농장(효고현 카토시)

효고현 히메지시→도쿠시마현 도쿠시마시→효고현 가동시로 이주.
2015년, 경작 포기지를 개간과 동시에 부모 연수에.
2016년, 효고현립 농업대학교에서 신규 취농자 육성 연수생으로서 1년간 연수해, 2017년 취농.

【사회】이나바 스미/프리 아나운서(원토카이 TV 아나운서)
【감수】 후카야 히로지/레스토랑 바스크
【실행 위원장】 가와세 히로시/봉비반

사회 이나바 츠미

감수 후카야 히로지

실행 위원장 가와세 히로시

【주최】
・비슨 다기 주식회사
・에버그린
<대표> 본비반: 가와세 히로시
장어 치요유키 : 이즈미 유키이치로, (주)히라마츠 : 이마무라 장인, 시마지 중해촌（ShimaMediterraneanVillage）무라 리아스 바이 코코차 : 오타 유, 그릴 가타야마 : 카타야마 로, 가와라 오키 : 사카타 요시노리, 수타 소바 감 우에몬 : 니시무라 테츠히라, : 히가시 켄오, 시마 관광 호텔 : 히구치 히로에, 르 방보시 : 후쿠이 다카이치, 이세 산겐 : 마츠바라 쿄스케, 스시 처 군가 : 야마구치 카즈시

◆교류 파티
세계 요리 학회의 등단자도 참가하는 교류 파티.
굉장히 말하는 교류를 깊게합시다.
AT CHEF MUSEUM의 식사 메뉴를 즐기실 수 있습니다.
【일시】 2024년 4월 16일(화) 18:00 개장/18:30 개연/20:30 종료
【장소】AT CHEF MUSEUM(앳 셰프 박물관)
【요금】 7,000엔(부가세 포함)
【신청】 티켓 판매 페이지 「PassMarket(패스 마켓)」

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