第二届世界烹饪科学大会在维森（VISON） 在线预约即可

集合所有与食物相关的人的心情
上次好评如潮的世界料理学会，再次在三重之地召开。

“我想珍惜”
日本传统的饮食文化和食材，对原本生活的记忆，自然力量的美妙。
在维森（VISON），您可以一次性体验这些，顶级厨师将谈论食物。
关于世界食品形势，自己的烹饪感觉，技术理论，未来的食品和饮料行业等，将谈论什么样的主题，直到那一天。
厨师热烈交流的这个学会、有很多令人兴奋的邂逅和体验等着你。

自2009年以来，世界烹饪协会一直在北海道函馆市经营西班牙餐馆，以圣塞巴斯蒂安市的倡议为榜样，该城市是西班牙巴斯克地区的一个小城市，被称为“美食之城”。
在那里，厨师谈论烹饪背后的气候和材料，介绍烹饪技巧，发展日本饮食文化，提高厨师和餐馆的创造力，以及与食品有关的所有行业的繁荣它旨在瞄准。

上一次的“世界料理学会”在三重的料理人的努力下，首次在三重召开。这次是第二届，朝气蓬勃的厨师们从全国各地汇聚一堂，通过视频等热烈地谈论自己的烹饪哲学和表达方式。

“维森（VISON）第二届世界烹饪研究大会”
◆学会
【时间】 2024年4月16日 (星期二) 9:30入场/9:45开场10:30开场/17:00闭会
(※时间有可能变更。)
【地点】在厨师博物馆（在厨师博物馆）
【定员】 320名 (入席) 、100名 (站席)
【费用】 座位:5,000日元 (含税) 站票:3,000日元 (含税)
【日程】
10:30~开幕
10:35~主办方致辞
10:50~讲演 (※12:30~14:00为午休)
13:00~午餐时间
展览会 (将举行座谈会)
14:00~演讲
16:00~闭会
※一般人也可以参加。
※日程有可能会变更。

[申请] 门票销售页面“ PassMarket”​

演讲者介绍

石井诚（石井诚）/Le Musée (北海道札幌市)

1973年生于北海道。因为亲戚在老家的隔壁经营食堂，所以从小就对料理很熟悉。从厨师专门学校毕业后，经过“王子酒店”前往法国。以接触真正的艺术，并想留在自己的表现舞台的想法，开一家名为“Le Musée”的餐厅为目标。回国后取得了侍酒师的资格，后来还被选拔为在札幌开店的“Enoteca”的主厨。2005年，按照一直以来的目标，开设 【Le Musée】 。

榎本一树（榎本一树）/ 青餐厅（三重县熊野市（KumanoCity）市）

1994年出生熊野市（KumanoCity）。他从小就在大自然的包围下长大，喜欢钓鱼、钓鱼。走遍全国寻找修行之地后，他在爱媛县一家老字号鱼缸餐厅遇到了师傅，认真学习了如何捕鱼和烹调鱼。为了获得更专业的知识，他在许多其他餐厅学习，并于2018年在新西兰限时开设了一家日本餐厅。 2020年，他回到世界遗产熊野，开设了“食堂青”。他利用自己独特的海、河、山狩猎方式，提供市场上找不到的食材。

清水真一郎（清水慎一郎）/ 清水精三郎商店株式会社（三重县铃鹿市（SuzukaCity）市）

致力于全国品牌酒“作”和当地品牌酒“铃鹿川”的开发，在IWC (国际葡萄酒挑战赛) 和全国新酒鉴评会中获得各奖项。此外，我们还开展积极的海外发展，实现四季酿造等先进管理，引领清酒行业，并作为三重县清酒协会主席，为三重县清酒行业的发展做出了贡献。

高木真一郎（高木真一郎）/ 日本餐厅钱庄（Zeniya）（石川县金泽市）

1970年6月出生于石川县金泽市。大学毕业并在京都吉兆株式会社研修后，他回到钱庄（Zeniya）并成为第二任主人。他曾受到世界各地的酒店和餐厅的邀请，包括2008年在日本驻纽约总领事官邸举办的宴会，并致力于在世界各地传播和发展日本料理。他还参与儿童食品教育，主要是在当地小学。
2015年获得农林水产省料理人表彰制度第6回“料理大师赛”。
2016年加盟“Leée Chateau”。
2017年农林水产省任命其为“普及日本食品的亲善大使”。

前田肇（前田元井）/Restaurant MOTOGA (京都市中京区)

1976年出生，来自京都府。老家是京都的老字号旧书店。读烹饪书代替绘本长大。高中毕业后，我在京都市内的一家酒店工作，但我没有进入我想要的法国部门，而是进入了中国菜部门。学习了约10年的中国料理后，在29岁的时候为了修行法国而前往法国1年。回国后在京都市内的酒店和大阪市的餐厅“HAJIME”不断钻研，在2012年出生长大的京都开了“MOTOKATION”。开业第一年，作为京都的法式餐厅首次获得米其林一星评价。在那之后我继续保护星星。

道野正（然而米奇诺）/Michinol Le Turbillion (大阪府大阪市)

1954年出生，来自兵库县尼崎市。从同志社大学神学部毕业后，进入厨师之路。曾在法国三星级餐厅“La Court Doll”等学习，回国后在“Chez Wada”工作。“Micino le Turbillion”于1990年在大阪丰中开业。2009年搬迁至福岛区。正如店名Tourbillon (旋风) 的名字一样，厨师生涯超过40年的现在，仍然不断向法国料理界输送新的风格。

与田英俊（尤田秀俊）/ Recette（兵库县科比（kambe）市）

1960年出生，来自大阪。立命馆大学产业社会学系毕业。
他在科比（kambe）北野经营着两家法国餐厅：Recette 和 Recipe。
担任关西厨师厨师会“1日会大阪”的会长、“Totsuku Blansille国际俱乐部”的西日本地区委员。
获得第12届“农水省料理大师赛”铜奖。
作为著作，出版了介绍经过30年探索制作的野味料理和适合野味料理的甜点的“野味料理的探索”。

今川优子（今川优子）/四叶农场 (兵库县加东市)

移居到兵库县姬路市→德岛县德岛市→兵库县加东市。
2015年，我们将在清理废弃耕地的同时进行管理培训。
2016年，他在兵库县立农业大学接受了1年的培训，作为新农民培训学员，并于2017年务农。

【主持人】 稻叶寿美/自由播音员 (原东海电视台播音员)
【监修】 深谷宏治/餐厅BASUKI
【执行委员长】 河濑毅/邦维万

主持人稻叶寿美

监修深谷宏治

执行委员长河濑毅

【主办】
·维森多气株式会社
·Evergreen
<代表>邦维万:河濑毅
鳗鱼千代之：泉光一郎、平松株式会社：志摩地中海村（ShimaMediterraneanVillage）Riasbaikococha：大田裕、烤肉片山：片山晃、割烹大木：坂田义典、手工荞麦面柿右卫门：西村铁平、坎帕涅：东武夫、志摩观光酒店：Hiroe Higuchi、Le Bain Boche：福井龙一、三间伊势：松原恭介、Sushidokoro Kimie：山口和志

◆交流会
世界料理学会的出席者也参加的交流聚会。
多聊聊，加深交流吧。
可以享受AT CHEF MUSEUM的饮食菜单。
【时间】 2024年4月16日 (星期二) 18:00开场/18:30开宴/20:30结束
【地点】在厨师博物馆（在厨师博物馆）
【费用】 7,000日元 (含税)
[申请] 门票销售页面“ PassMarket”​

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