第二屆世界烹飪科學大會在維森（VISON） 線上預約即可

集合所有與食物相關的人的心情
上次好評如潮的世界料理學會，再次在三重之地召開。

“我想珍惜”
日本傳統的飲食文化和食材，對原本生活的記憶，自然力量的美妙。
在維森（VISON），您可以一次性體驗這些，頂級廚師將談論食物。
關於世界食品形勢，自己的烹飪感覺，技術理論，未來的食品和飲料行業等，將談論什麽樣的主題，直到那一天。
廚師熱烈交流的這個學會、有很多令人興奮的邂逅和體驗等著你。

自2009年以來，世界烹飪協會一直在北海道函館市經營西班牙餐館，以聖塞巴斯蒂安市的倡議為榜樣，該城市是西班牙巴斯克地區的一個小城市，被稱為“美食之城”。
在那裡，廚師談論烹飪背後的氣候和材料，介紹烹飪技巧，發展日本飲食文化，提高廚師和餐館的創造力，以及與食品有關的所有行業的繁榮它旨在瞄準。

上一次的“世界料理學會”在三重的料理人的努力下，首次在三重召開。這次是第二屆，朝氣蓬勃的廚師們從全國各地匯聚一堂，通過影片等熱烈地談論自己的烹飪哲學和表達方式。

“維森（VISON）第二屆世界烹飪研究大會”
◆學會
【時間】 2024年4月16日 (星期二) 9:30入場/9:45開場10:30開場/17:00閉會
(※時間有可能變更。)
【地點】在廚師博物館（在廚師博物館）
【定員】 320名 (入席) 、100名 (站席)
【費用】 座位:5,000日元 (含稅) 站票:3,000日元 (含稅)
【日程】
10:30~開幕
10:35~主辦方衹辭
10:50~講演 (※12:30~14:00為午休)
13:00~午餐時間
展覽會 (將舉行座談會)
14:00~演講
16:00~閉會
※一般人也可以參加。
※日程有可能會變更。

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演講者介紹

石井誠（石井誠）/Le Musée (北海道札幌市)

1973年生於北海道。因為親戚在老家的隔壁經營食堂，所以從小就對料理很熟悉。從廚師專門學校畢業後，經過“王子酒店”前往法國。以接觸真正的藝術，並想留在自己的表現舞臺的想法，開一家名為“Le Musée”的餐廳為目標。回國後取得了侍酒師的資格，後來還被選拔為在札幌開店的“Enoteca”的主廚。2005年，按照一直以來的目標，開設 【Le Musée】 。

榎本一樹（榎本一樹）/ 青餐廳（三重縣熊野市（KumanoCity）市）

1994年出生熊野市（KumanoCity）。他從小就在大自然的包圍下長大，喜歡釣魚、釣魚。走遍全國尋找修行之地後，他在愛媛縣一家老字號魚缸餐廳遇到了師傅，認真學習瞭如何捕魚和烹調魚。為了獲得更專業的知識，他在許多其他餐廳學習，並於2018年在新西蘭限時開設了一家日本餐廳。 2020年，他回到世界遺產熊野，開設了「食堂青」。他利用自己獨特的海、河、山狩獵方式，提供市場上找不到的食材。

清水真一郎（清水慎一郎）/ 清水精三郎商店株式會社（三重縣鈴鹿市（SuzukaCity）市）

衹力於全國品牌酒“作”和當地品牌酒“鈴鹿川”的開發，在IWC (國際葡萄酒挑戰賽) 和全國新酒鑒評會中獲得各獎項。此外，我們還開展積極的海外發展，實現四季釀造等先進管理，引領清酒行業，並作為三重縣清酒協會主席，為三重縣清酒行業的發展做出了贡獻。

高木真一郎（高木真一郎）/ 日本餐廳錢莊（Zeniya）（石川縣金澤市）

1970年6月出生於石川縣金澤市。大學畢業並在京都吉兆株式會社研修後，他回到錢莊（Zeniya）並成為第二任主人。他曾受到世界各地的酒店和餐廳的邀請，包括2008年在紐約日本總領事官邸舉辦的宴會，並致力於在世界各地傳播和發展日本料理。他也參與兒童食品教育，主要是在當地小學。
2015年獲得農林水產省料理人表彰制度第6回“料理大師賽”。
2016年加盟“Leée Chateau”。
2017年農林水產省任命其為“普及日本食品的親善大使”。

前田肇（前田元井）/Restaurant MOTOGA (京都市中京區)

1976年出生，來自京都府。老家是京都的老字型大小舊書店。讀烹飪書代替繪本長大。高中畢業後，我在京都市內的一家酒店工作，但我沒有進入我想要的法國部門，而是進入了中國菜部門。學習了約10年的中國料理後，在29歲的時候為了修行法國而前往法國1年。回國後在京都市內的酒店和大阪市的餐廳“HAJIME”不斷鉆研，在2012年出生長大的京都開了“MOTOKATION”。開業第一年，作為京都的法式餐廳首次獲得米其林一星評價。在那之後我繼續保護星星。

道野正（然而米奇諾）/Michinol Le Turbillion (大阪府大阪市)

1954年出生，來自兵庫縣尼崎市。從同誌社大學神學部畢業後，進入廚師之路。曾在法國三星級餐廳“La Court Doll”等學習，回國後在“Chez Wada”工作。“Micino le Turbillion”於1990年在大阪豐中開業。2009年搬遷至福島區。正如店名Tourbillon (旋風) 的名字一樣，廚師生涯超過40年的現在，仍然不斷向法國料理界輸送新的風格。

與田英俊（尤田秀俊）/ Recette（兵庫縣Kobe（kambe）市）

1960年出生，來自大阪。立命館大學產業社會學係畢業。
他在Kobe（kambe）北野經營兩家法國餐廳：Recette 和 Recipe。
擔任關西廚師廚師會“1日會大阪”的會長、“Totsuku Blansille國際俱樂部”的西日本地區委員。
獲得第12屆“農水省料理大師賽”銅獎。
作為著作，出版了介紹經過30年探索制作的野味料理和適合野味料理的甜點的“野味料理的探索”。

今川優子（今川優子）/四葉農場 (兵庫縣加東市)

移居到兵庫縣姬路市→德島縣德島市→兵庫縣加東市。
2015年，我們將在清理廢棄耕地的同時進行管理培訓。
2016年，他在兵庫縣立農業大學接受了1年的培訓，作為新農民培訓學員，並於2017年務農。

【主持人】 稻葉壽美/自由播音員 (原東海電視臺播音員)
【監修】 深穀宏治/餐廳BASUKI
【執行委員長】 河瀨毅/邦維萬

主持人稻葉壽美

監修深穀宏治

執行委員長河瀨毅

【主辦】
·維森多氣株式會社
·Evergreen
<代表>邦維萬:河瀨毅
鰻魚千代之：泉光一郎、平松株式會社：志摩地中海村（ShimaMediterraneanVillage）Riasbaikococha：太田裕、烤肉片山：片山晃、割烹大木：坂田義典、手工蕎麥麵柿右衛門：西村鐵平、坎帕涅：東武夫、志摩觀光酒店：Hiroe Higuchi、Le Bain Boche：福井龍一、三間伊勢：松原恭介、Sushidokoro Kimie：山口與志

◆交流會
世界料理學會的出席者也參加的交流聚會。
多聊聊，加深交流吧。
可以享受AT CHEF MUSEUM的飲食菜單。
【時間】 2024年4月16日 (星期二) 18:00開場/18:30開宴/20:30結束
【地點】在廚師博物館（在廚師博物館）
【費用】 7,000日元 (含稅)
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