Yokitsuzuke Miyazakiya est un magasin de cornichons établi de longue date dans la ville d'Iga ! Profitez du goût traditionnel qui perdure depuis la première année de Keio ! [Excellent magasin Anshin Mie Ria]

▼Table des matières
・Qu'est-ce que Yokitsuzuke Miyazakiya, établi de longue date dans la ville d'Iga, qui a été fondé au cours de la première année de Keio ?
・L'idée de ``faire usage de ce qui a été hérité'' concernant la tradition
・Autre spécialité, la saveur hivernale du Bassin d'Iga, le « Hinona-zuke »
- La lutte contre les maladies infectieuses commence par un changement de sensibilisation des collaborateurs !
·résumé

Yokitsuzuke Miyazakiya est un restaurant établi de longue date dans la ville d'Iga, fondé la première année de Keio.

Yokonzuke Miyazakiya est un magasin de cornichons établi de longue date, en activité depuis six générations depuis 1865 et qui perpétue sa tradition jusqu'à aujourd'hui. Le « tonneau en bois » dans lequel le yōhōzuke est mariné, qui constitue l'élément le plus important de sa fabrication selon la méthode traditionnelle, est habité par les « bactéries divines » essentielles à la fermentation et a été utilisé avec soin pendant plus de 100 ans. Je suppose que cela continue.

Cette fois, cet établissement a été sélectionné comme «Excellent magasin Anshin Mie Ria», nous l'avons donc interviewé !

Une méthode de transmission de la tradition de « faire usage de ce qui a été hérité »

Lorsque nous disons « préserver la tradition », nous avons tendance à penser « ne rien changer », mais à Miyazakiya, nous essayons de préserver la tradition en « utilisant les traditions héritées d'une manière qui s'adapte à l'époque actuelle ».

De cette idée, nous avons créé « Vinaigrette aux cornichons et au foie » et « Crème glacée à la sauce soja Tamari ». Surtout dans les jeunes familles d'aujourd'hui, les cornichons sont rarement consommés, et de nouveaux produits comme celui-ci sont développés pour donner à ces personnes l'occasion de découvrir leurs traditions.

De plus, nous avons créé de nombreux autres produits à succès tels que le « Kurowassan », les bagels et les biscotti, qui profitent de la force traditionnelle de Miyazakiya, c'est-à-dire « le goût de la sauce soja fermentée », et surprennent les gens qui mangent. eux. .

Autre spécialité, la saveur hivernale du bassin d'Iga, le « Hinona-zuke »

C'est une autre spécialité, le "Hinona-zuke". L'emballage est familier dans la partie nord de la préfecture de Mie, et je le connais bien depuis longtemps.

Ce produit, à la texture croustillante et à l'aspect aux couleurs vives, est un article en édition limitée pendant la saison hivernale et constitue également un excellent cadeau pour la nouvelle année.

En 1957, une équipe de recherche en Antarctique a effectué une excursion avec le Yokitsuzuke du magasin, et nous présenterons également une précieuse photo commémorative prise par le capitaine brandissant un drapeau Yokitsuzuke devant la base Showa. Je l'ai reçue.

Il était très utile pour les expéditions en Antarctique car il durait longtemps même sans réfrigérateur et ne gelait pas.

La lutte contre les maladies infectieuses commence par un changement de sensibilisation des collaborateurs !

Un thermomètre sans contact et un désinfectant pour les mains sont installés à l'entrée, et des feuilles désinfectantes, anti-diffusion et plaques acryliques sont placées à la caisse et sur les tables à l'intérieur du magasin, donc bien sûr les mesures de base sont en place. Des efforts ont également été déployés pour alerter les gens avec des panneaux, appeler les autres et maintenir une distance sociale.

Cependant, ce sur quoi Miyazakiya met le plus l'accent n'est pas de créer des règles pour les clients, mais surtout d'améliorer les manières du point de vue du client. « La sensibilisation des clients à l'étiquette évolue de jour en jour, et nous faisons tout ce que nous pouvons pour y répondre de toutes les manières possibles ! », a déclaré avec passion le président Miyazaki lui-même.

résumé

Comment avez-vous aimé « Yokizuke Miyazakiya » ?

Non seulement nous continuons à fabriquer des méthodes de fabrication traditionnelles, mais nous proposons également de nouveaux produits utilisant le Yohkizuke afin de transmettre l'essence de son goût aux personnes modernes et aux jeunes d'aujourd'hui. L'histoire du successeur de l'entreprise a été vraiment mémorable.

Si vous êtes dans la région d'Iga-Ueno, n'oubliez pas d'essayer Yokitsuzuke Miyazaki-ya, un lieu où les traditions et les mesures de prévention des maladies infectieuses sont bien préservées ! Avec une gamme de produits amusants pour les jeunes, vous serez certainement intrigué.

Modèle photographique et journaliste : Nachapo, ambassadeur des relations publiques de la préfecture de Mie