Todas las habitaciones del Hama no Miyabitei Ichii tienen espectaculares vistas al océano. ¡Disfrutemos plenamente del sabor de principios de verano "Curso completo de congrio"! Anuncio

▼Tabla de contenidos

• 1. ¿Qué es Hama no Miyabitei Ichii?
• 2. Garantizamos una espectacular vista al mar en cada habitación.
• 3. El atractivo de la cocina hamo según el chef
• 4. Presentando el encanto de cada plato
• 5. Pase tiempo en el edificio recientemente renovado.　　　　
• 6. Da un paseo tranquilo por la playa frente a ti.　　　
• 7. Ishigami-san hace realidad el deseo de una mujer.　　
• 8.Acerca del resumen/reserva

1. ¿Qué es Hama no Miyabitei Ichii?

Hama no Miyatei Ichii es una posada de 48 habitaciones ubicada en Osatsucho, ciudad de Toba, prefectura osatsu, en una zona tranquila rodeada de naturaleza, donde podrás disfrutar de una espectacular vista al mar desde cada habitación. En el verano de 2021, adoptamos una nueva estructura de gestión y comenzamos de nuevo.

Puede disfrutar de habitaciones con baños al aire libre con vistas al océano, un salón en el vestíbulo renovado en el invierno de 2021, un espacio de biblioteca y cocina japonesa de temporada. Además del encanto de Ise-Shima, podrás experimentar la cultura japonesa única en un ryokan.

2. Garantizamos una espectacular vista al mar en cada habitación.

Espectacular habitación con vista al mar

Todas las habitaciones están frente al mar y se puede disfrutar de vistas al mar desde todas las habitaciones. Hay dos tipos de habitaciones: una habitación estándar de estilo japonés con una magnífica vista al océano y una habitación con baño al aire libre con vista al océano. Cuando entras a tu habitación, te recibe el mar que se extiende frente a la ventana. Puedes experimentar la sensación de estar parado sobre el mar♪

Cuando miras al mar, puedes disfrutar de una variedad de paisajes, como barcos de carga y de pasajeros que se mueven lentamente hacia el horizonte y los buzos Ama pescando. Además, cuando se pone el sol, se pueden ver las estrellas titilantes llenando el cielo y la luna flotando en la superficie del agua, por lo que es recomendable.

Por la mañana, el cielo poco a poco se vuelve naranja y sale el sol. Si hace buen tiempo, es posible que incluso puedas ver el monte Fuji al amanecer. ¡Esta es una vista que definitivamente deberías levantarte temprano para ver!

Puede disfrutar de estas vistas en la comodidad de su propia habitación.

3. El atractivo de la cocina hamo según el chef

Le preguntamos al Sr. Miura, quien ha sido nombrado jefe de cocina de Hama no Miyabitei Ichii desde noviembre de 2021, sobre el compromiso y el encanto de la cocina del congrio.

Sobre la zona de producción de congrio

Chef Miura: El congrio es ampliamente conocido como un pescado de verano de lujo en la región de Kansai, incluido Kioto. Se ha vuelto popular en la región de Kanto en los últimos años. El mejor congrio es el que se pesca en el mar de Genkai (congrio coreano), que tiene un muy buen contenido en grasa. En Ichii utilizamos diferentes materiales según la finalidad. Por experiencia propia, uso congrio capturado en la parte suroeste de la isla Awaji, cerca de Nushima, que es de muy alta calidad.

Sobre el tamaño y sabor del hamo.

Chef Miura: Antiguamente el congrio que pesaba más de 1 kg tenía la imagen de tener huesos y piel dura, por lo que no se utilizaba mucho en las zonas urbanas. Sin embargo, en los últimos años, se ha reconocido cada vez más que el congrio más grande, que pesa entre 1 kg y 1,8 kg, tiene más grasa, mejor calidad y es más delicioso. El congrio más grande requiere más tiempo y trabajo para cortar los huesos, pero el congrio grande sigue siendo delicioso. En Ichii, procesamos principalmente congrios que pesan alrededor de 1,5 kg.

Sobre la temporada del congrio

Chef Miura: Cuando la mayoría de la gente piensa en la temporada del congrio, probablemente piensa en pleno verano. Creo que es porque el congrio aparece a menudo en los medios durante el Festival de Gion y el Festival Tenjin, y a menudo se sirve en restaurantes, por lo que tiene una fuerte imagen de ser comido en pleno verano. Por supuesto, el congrio en pleno verano es delicioso, pero personalmente, creo que el congrio de junio a julio es aún más delicioso porque bebe agua de la temporada de lluvias. La piel aún es fina, así que creo que este es el mejor momento para hacer congrio shabu.

Sobre el corte de huesos del congrio

Chef Miura: Cuando piensas en el congrio, muchas personas pueden tener una fuerte imagen de "corte de huesos", que implica cortar los huesos en trozos pequeños. El corte de huesos se considera una de las técnicas más difíciles para los chefs. Hay varias cosas en las que somos particulares cuando se trata de cortar huesos, y presentaremos una de ellas. Cuando se quita la aleta dorsal, se puede quitar el cartílago del lado de la piel, pero el cartílago del lado del cuerpo permanece. Existe el riesgo de cortar la piel al retirar este cartílago del cuerpo, por lo que se requiere una técnica especializada. Puedes comerlo tal cual, pero sabe mucho mejor si lo quitas. Por eso, retiramos con cuidado este cartílago antes de servir.

Compromiso durante todo el curso

Chef Miura: Lo que nos destaca en este plato completo de congrio es la sopa de congrio. En un guiso típico de congrio, los huesos y la cabeza asados se añaden al caldo de bonito con salsa de soja, etc., para completar el caldo de sopa de congrio nabe. Por supuesto, esto es delicioso, pero cuando termines de comer la olla caliente, habrá salido el mejor caldo dashi. En Ichii, en lugar de utilizar caldo de bonito, la sopa se prepara asando los huesos y la cabeza del congrio y hirviéndolos lentamente. Por lo tanto, podrás disfrutar del mejor caldo desde el principio. También uso esta sopa de congrio en platos distintos a la olla caliente. Me gustaría que experimentaras el sabor condensado de este congrio.

4. Presentando el encanto de cada plato

A partir de aquí, te explicaremos los contenidos del curso completo de congrio limitado únicamente a principios de verano. Introduciremos los puntos clave para disfrutar del plato, como el compromiso del chef y las formas recomendadas de comerlo ♪

Aperitivo Fukusa Yose

Congrio finamente picado y gelatina de verduras. "Al picar finamente los ingredientes y esparcirlos, expresamos las estrellas de Tanabata." (Chef Miura)

Zuri, Hamoyaki Shimo Zuri, Yushimo Zuri, servido con salsa de soja y ciruela

En Yushimozuri, la mejor condición es cuando el congrio no está completamente cocido, lo que se llama "Suisho hamo". Si tanto la piel como la carne se sancochan a altas temperaturas, las proteínas de la carne se agruparán, dando como resultado una textura rígida, por lo que al sancochar la piel y la carne a diferentes temperaturas se logra una textura esponjosa.

En Yasushimozuri, es común asar el hamo blanqueado sobre un quemador, pero en Ichii, el hamo se coloca directamente en una parrilla, ligeramente salado, y la piel se chamusca bien antes de chamuscar ligeramente la carne.

"Al asarlo bien, la piel se vuelve suave y el sabor se vuelve aromático. Este es un plato que debes probar". (Chef Miura)

Disfruta del wasabi con la refrescante salsa de soja y ciruela elaborada combinando carne de ciruela y salsa de soja Tosa.

Sushi Ryogi Hamo Genpei

Sushi que expresa el rojo y el blanco de la Guerra Genpei con los dos colores del teriyaki y el hamo a la sal. Generalmente, la salsa teriyaki se elabora asando las espinas de dorada, pero en Ichii la salsa se elabora de forma diferente según el pescado. En el caso del congrio, la salsa se elabora asando los huesos del congrio. Teriyaki shari se mezcla con hongos donko shiitake y se espolvorea con cogollos triturados. Al colocar las hojas de shiso, la carne de ciruela y el congrio encima del sushi de arroz asado con sal en ese orden, evitamos que la carne de ciruela manche el arroz del sushi.

Congrio a la parrilla al carbón servido con salsa ponzu, carne de ciruela y naranjas en vinagre

El hamo se asa sobre carbón hasta que esté aromático. Al chamuscar bien la piel y luego asar rápidamente la carne, la piel se vuelve fragante y la carne se vuelve tersa y tierna. Disfrútalo con tus condimentos favoritos como carne de ciruela, salsa ponzu y cítricos en vinagre.

Plato occidental, congrio y verduras de principios de verano, salsa fría de aguacate

Se trata de un plato de fusión japonés-occidental en el que el congrio toma un papel secundario en un plato completo de congrio que tiende a ser monótono. Combinación de verduras de temporada y congrio al vapor con sake. La salsa de aguacate se elabora con sopa de congrio. Mézclalo con la salsa y disfruta del dulzor de las verduras y del sabor del congrio.

Estofado de hamo shabu

El plato principal es el congrio shabu. Puede disfrutar del sabor de nuestra sopa de congrio cuidadosamente seleccionada, que está llena de sabor umami. Al agregar verduras, el caldo de verduras sale en la sopa de congrio, creando el mejor caldo.

El chef Miura nos explica la forma recomendada de comerlo. "Primero, disfrute el sabor del caldo tal como está y luego cambie el sabor agregando salsa ponzu de ciruela".

Como guarnición, ofrecemos fideos udon Inaniwa empapados en sopa dashi. Atar el udon con hojas de mitsuba hace que sea más fácil comerlo sin que se deshaga.

Congrio frito congrio hachimanmaki, congrio congrio ciruela y shiso frito

Hicimos dos tipos de tempura: Hachimanmaki, que es bardana fresca envuelta en congrio, y congrio con carne de ciruela envuelta en hojas de perilla. El jefe de cocina destaca el hecho de que la tempura no se elabora únicamente con congrio, sino que se elabora en un plato que combina con verduras de temporada.

Gachas de hamo

El plato final es una papilla de arroz hecha con el caldo de la olla. La razón por la que preparamos deliberadamente dos tipos de shime, Inaniwa udon y zosui, es porque queremos que disfrutes al máximo de la sopa de congrio. El zosui preparado por el chef se parece más a una sopa que a un arroz. Siente el regusto del congrio en el caldo de sopa.

Dulces de agua Frutas de temporada Salsa inglesa

Por último, disfrute de la refrescante fruta de temporada mezclada con la salsa inglesa ligeramente dulce.

5. Pase tiempo en el edificio recientemente renovado.

En el renovado salón del vestíbulo, podrá disfrutar de una "tarta de queso casera", que ha sido un tema candente de boca en boca, y del "Café Summit Blend", que se sirvió en IseShimaCumbre.

En la esquina del salón hay un espacio de biblioteca con una gran selección de libros relacionados con la prefectura de Mie, llenos de libros que transmiten el encanto de la región, como la naturaleza, la historia y la cultura de Ise-Shima. Por favor busca tu libro favorito.

6. Da un paseo tranquilo por la playa frente a ti.

Sólo te llevará 30 segundos caminar hasta el mar que tienes delante. La playa con sus suaves olas es perfecta para pasear. Piérdete en tus pensamientos rodeado del sonido del océano, experimenta la naturaleza de primera mano y suelta todo el estrés acumulado debido a la pandemia del coronavirus.

¡Cuando el mar se abre, podrás disfrutar nadando! Es muy conveniente ya que la posada está justo al lado.

El siguiente artículo proporciona mucha información sobre la natación en Chidorigahama.

¡Chidorigahama, una playa popular en la prefectura de Mie, está justo frente a ti! "Hama no Miyabitei Ichii" es la posada perfecta para la primera experiencia de baño en la playa de su hijo.

7. Ishigami-san hace realidad el deseo de una mujer.

Osatsu, ciudad de Toba osatsu famosa por ser la ciudad de Ama Divers. Cerca de Hama no Miyabitei Ichii, hay un lugar de poder llamado "Ishigami-san (Santuario Shinmei-Jinja), que es famoso por hacer realidad uno de los deseos de una mujer. Está a poca distancia, pero también hay un servicio de transporte todas las mañanas, por lo que es conveniente.

8.Acerca del resumen/reserva

Qué pensaste? Esta vez presentamos a Hama no Miyabitei Ichii. Osatsu-cho, el extremo sur de Toba, donde se encuentra Hama no Miyatei osatsu, es una tranquila ciudad rural rodeada de mar y montañas. Es fácilmente accesible desde los principales destinos turísticos de Ise, Toba y Shima, lo que lo convierte en el lugar perfecto para pasar unas relajantes vacaciones lejos del bullicio de la ciudad. Asegúrese de disfrutar de la espectacular vista al mar y de un plato completo de congrio cuidadosamente seleccionado en Hama no Miyabitei Ichii.