Hama no Miyabitei Ichii酒店的所有客房均享有壮丽的海景。尽情享受初夏的美味“海鳗全套餐”吧！广告

▼目录

• 1.什么是滨之宫亭一井？
• 2. 我们保证每个房间都能看到壮观的海景。
• 3. 厨师的hamo料理魅力
• 4. 介绍每道菜的魅力
• 5. 在新装修的建筑里度过时光　　　　
• 6. 在眼前的海滩上悠闲漫步　　　
• 7.石上先生（Ishigami-san）实现了女性的一个愿望　　
• 8.关于汇总/预订

1.什么是滨之宫亭一井？

Hama no Miyatei Ichii 是一家拥有 48 间客房的旅馆，位于三重鸟羽市（TobaCity）相位差（osatsu）町，坐落在被大自然包围的安静区域，您可以从每间客房欣赏壮丽的海景。 2021年夏天，我们采用了新的管理架构，重新开始。

您可以享受带露天浴池的海景客房、于 2021 年冬季重新装修的大堂酒廊、图书馆空间以及时令日本料理。您可以在伊势志摩的魅力的同时，体验旅馆特有的日本文化。

2. 我们保证每个房间都能看到壮观的海景。

壮观的海景房

所有客房均面向大海，您可以从每个房间欣赏海景。客房有两种类型：可欣赏绝美海景的标准日式客房和可眺望大海的带露天浴池的客房。当你进入房间时，映入眼帘的是窗外一望无际的大海。可以体验站在大海上的感觉♪

当您眺望大海时，您可以欣赏到缓缓驶向地平线的货船和客船、海女捕鱼等各种风景。另外，当太阳落山时，您可以看到满天闪烁的星星和漂浮在水面上的月亮，所以值得推荐。

早晨，天空逐渐变成橙色，太阳出来了。如果天气好的话，甚至可以看到富士山的日出。这是你绝对应该早起去看的景色！

您可以在自己舒适的房间内欣赏这些美景。

3. 厨师的hamo料理魅力

我们向自 2021 年 11 月起就任浜宫亭一井主厨的三浦先生询问了海鳗料理的执着与魅力。

关于海鳗的产地

主厨 Miura：海鳗 在包括京都在内的关西地区，海鳗作为夏季的高级鱼类而广为人知。近年来在关东地区很流行。最好的海鳗是玄界海捕获的海鳗（韩国海鳗），脂肪含量非常高。在 Ichii，我们根据用途使用不同的材料。根据我自己的经验，我使用淡路岛西南部努岛附近捕获的海鳗，品质非常高。

关于hamo的大小和味道

三浦主厨：过去，1公斤以上的海鳗给人一种骨硬皮硬的印象，所以在城市里使用得不多。然而，近年来，人们越来越认识到重量在1公斤至1.8公斤之间的大海鳗脂肪更多、品质更好、味道更鲜美。较大的海鳗需要更多的时间和劳力来切割骨头，但大的海鳗仍然很美味。一井主要经营1.5公斤左右的海鳗。

关于海鳗的季节

三浦主厨：当大多数人想到海鳗的季节时，他们可能会想到盛夏。我认为这是因为海鳗在祗园祭和天神祭期间经常出现在媒体上，并且在餐馆里也经常提供海鳗，因此具有强烈的盛夏吃海鳗的形象。当然，盛夏的海鳗很好吃，但我个人觉得六月到七月的海鳗更美味，因为它喝的是雨季的水。皮还很薄，所以我觉得这个时候是做海鳗火锅的最佳时机。

关于海鳗的削骨

三浦主厨：一提到海鳗，很多人可能都会想到“切骨”，即把海鳗的骨头切成小块。切骨被认为是厨师最难的技术之一。说到切骨，我们有几个讲究的地方，我们就介绍其中之一。当你去除背鳍时，皮肤一侧的软骨可以被去除，但身体一侧的软骨仍然存在。从体内去除这种软骨时存在割伤皮肤的风险，因此需要熟练的技术。你可以直接吃它，但如果把它去掉的话味道会更好。因此，我们在食用前小心地去除软骨。

整个课程的承诺

三浦主厨：这道海鳗套餐的特色是海鳗汤。在典型的海鳗火锅中，将烤好的海鱼骨头和海鱼头加入鲣鱼高汤中，加入酱油等，制成海鳗火锅高汤。这当然很美味，但当你吃完火锅时，最好的高汤已经出来了。一井的汤不使用鲣鱼高汤，而是将海鳗的骨头和鱼头烤熟，慢慢煮沸。因此，您从一开始就可以享用最好的汤料。我在火锅以外的菜肴中也使用这种海鳗汤。希望您能尝尝海鳗的浓缩风味。

4. 介绍每道菜的魅力

下面就为大家介绍初夏限定的海鳗全套套餐的内容。我们将为您介绍主厨的承诺和推荐的吃法等享用套餐的要点♪

开胃菜 福佐寄濑

海鳗和蔬菜冻切碎。 “通过将原料切碎并散布，我们表现出七夕的星星。”（主厨三浦）

Zuri，Hamoyaki Shimo Zuri，Yushimo Zuri，配梅子酱油

在Yushimozuri，最好的状态是海鳗没有完全煮熟的时候，这被称为“Suisho hamo”。如果皮和肉都在高温下煮半熟，肉中的蛋白质会凝结在一起，导致质地僵硬，因此通过在不同温度下煮皮和肉，可以达到蓬松的口感。

在 Yasushimozuri，通常会在炉子上烤热烫的火腿，但在 Ichii，火腿会直接放在烤架上，稍微加盐，先将皮彻底烤熟，然后再将肉轻轻烤熟。

“经过彻底的烧烤，皮变得柔软，味道变得芳香。这是一道必须尝试的菜肴。”（主厨三浦）

搭配梅子肉和土佐酱油制成的清爽梅子酱油，享用芥末。

两木哈莫源平寿司

用照烧和盐烤hamo两种颜色表现源平战争的红与白的寿司。一般来说，照烧酱是通过烤鲷鱼的骨头制成的，但在Ichii，根据鱼的不同，酱汁的制作方法也有所不同。就海鳗来说，酱汁是通过烤海鳗骨头制成的。照烧寿司米饭与香菇混合，并撒上碎日本花蕾。将紫苏叶、梅肉、星鳗依次放在盐烤米饭寿司上，可以防止梅肉沾到寿司米饭上。

炭烤海鳗，配橙子酱、李子肉和醋橙

Hamo 在木炭上烤至芳香四溢。将皮彻底煎熟，然后快速将肉烤熟，皮就香了，肉就肥嫩了。与您最喜欢的调味料一起享用，如李子肉、柑橘酱和醋柑橘。

西餐、海鳗和初夏蔬菜、冷牛油果酱

这是一道日西合璧的菜肴，在单调的海鳗全菜中，海鳗起到了配角的作用。时令蔬菜和清酒蒸海鳗的组合。鳄梨酱是用海鳗汤制成的。与酱汁混合，享受蔬菜的甜味和海鳗的风味。

火锅 海鳗火锅

主菜是海鳗火锅。您可以品尝到我们精心挑选的鲜味十足的海鳗汤。通过加入蔬菜，海鳗汤中的蔬菜汤汁就出来了，形成了最好的汤汁。

三浦主厨介绍了推荐的吃法。 “先享受汤汁本身的味道，然后加入梅子柚子酱来改变味道。”

作为配菜，我们提供浸泡在高汤中的稻庭乌冬面。用三叶草把乌冬面绑起来，吃起来更容易，也不会散开。

炸海鳗八卷、海鳗梅子紫苏炒

我们做了两种天妇罗：八幡卷（用新鲜牛蒡包裹海鳗）和海鳗用紫苏叶包裹梅子肉。主厨也很讲究用时令蔬菜制作天妇罗，而不仅仅是天妇罗。

餐食：海鳗粥

最后一道菜是用锅里的汤熬成的稀饭。之所以特意准备了稻庭乌冬面和杂水两种虾，是为了让您尽情享受海鳗汤。厨师准备的杂碎与其说是米饭，不如说是汤。感受汤汁中海鳗的余味。

水糖果时令水果英式酱

最后，享用清爽的时令水果搭配微甜的英式酱汁。

5. 在新装修的建筑里度过时光

在重新装修的大堂酒廊，您可以品尝到口口相传的热门话题“自制芝士蛋糕”和伊势志摩峰会（IseShimaSummit）上提供的“峰会混合咖啡”。

休息室一角设有图书空间，藏有大量与三重县相关的书籍，里面装满了伊势志摩的自然、历史、文化等传达三重县魅力的书籍。请寻找您最喜欢的书。

6. 在眼前的海滩上悠闲漫步

只需要30秒，就能走到眼前的大海。海滩海浪轻柔，非常适合散步。在大海的声音的包围下陷入沉思，亲身体验大自然，释放因冠状病毒大流行而积累的所有压力。

当大海开放时，你就可以享受游泳的乐趣了！旅馆就在隔壁，非常方便。

下面的文章提供了有关千鸟滨游泳的大量信息。

三重县的人气海滩千鸟滨就在眼前！ “滨之宫亭一井”是您孩子第一次体验海滩浴的完美旅馆。

7.石上先生（Ishigami-san）实现了女性的一个愿望

鸟羽鸟羽市（TobaCity）也以海女之乡相位差（osatsu）闻名。在浜宫亭一井附近，有一个名为“石神明神社（Shinmei-JinjaShrine）石上先生（Ishigami-san）的能量景点，以实现女性愿望而闻名。步行即可到达，而且每天早上还有班车服务，还算方便。

8.关于汇总/预订

你觉得呢？这次我们介绍滨野宫亭市井。浜宫亭市所在的鸟羽南端相位差（osatsu）町是一座依山傍海的安静乡村小镇。从伊势、鸟羽、志摩等主要旅游目的地出发，交通便利，是远离城市喧嚣、享受轻松假期的理想场所。一定要在浜宫亭一井欣赏壮丽的海景和精心挑选的海鳗全套菜肴。