Hama no Miyabitei Ichii酒店的所有客房均享有壯麗的海景。盡情享受初夏的美味「海鰻全套餐」吧！廣告

▼目錄

• 1.什麼是濱之宮亭一井？
• 2. 我們保證每個房間都能看到壯觀的海景。
• 3. 廚師的hamo料理魅力
• 4. 介紹每道菜的魅力
• 5. 在新裝修的建築裡度過時光　　　　
• 6. 在眼前的海灘上悠閒漫步　　　
• 7.石上先生（Ishigami-san）實現了女性的一個願望　　
• 8.關於匯總/預訂

1.什麼是濱之宮亭一井？

Hama no Miyatei Ichii 是一家擁有 48 間客房的旅館，位於三重鳥羽市（TobaCity）相位差（osatsu）町，坐落在被大自然包圍的安靜區域，您可以從每間客房欣賞壯麗的海景。 2021年夏天，我們採用了新的管理架構，重新開始。

您可以享受帶露天浴池的海景客房、於 2021 年冬季重新裝修的大堂酒廊、圖書館空間以及時令日本料理。您可以在伊勢志摩的魅力的同時，體驗旅館特有的日本文化。

2. 我們保證每個房間都能看到壯觀的海景。

壯觀的海景房

所有客房均面向大海，您可以從每個房間欣賞海景。客房有兩種類型：可欣賞絕美海景的標準日式客房和可眺望大海的帶露天浴池的客房。當你進入房間時，映入眼簾的是窗外一望無際的大海。可以體驗站在大海上的感覺♪

眺望大海時，可以欣賞到慢慢駛向地平線的貨船和客船、海女捕魚等各種風景。另外，當太陽落山時，您可以看到滿天閃爍的星星和漂浮在水面上的月亮，所以值得推薦。

早晨，天空逐漸變成橘色，太陽出來了。如果天氣好的話，甚至可以看到富士山的日出。這是你絕對該早起去看的景色！

您可以在自己舒適的房間欣賞這些美景。

3. 廚師的hamo料理魅力

我們向自 2021 年 11 月起就任浜宮亭一井主廚的三浦先生詢問了海鰻料理的執著與魅力。

關於海鰻的產地

主廚 Miura：海鰻 在包括京都在內的關西地區，海鰻作為夏季的高級魚類而廣為人知。近年來在關東地區很流行。最好的海鰻是玄界海捕獲的海鰻（韓國海鰻），脂肪含量非常高。在 Ichii，我們根據用途使用不同的材料。根據我自己的經驗，我使用的海鰻是在淡路島西南部靠近努島的地方捕獲的，品質非常高。

關於hamo的大小和味道

三浦主廚：過去，1公斤以上的海鰻給人一種骨硬皮硬的印象，所以在城市裡使用得不多。然而，近年來，人們越來越認識到重量在1公斤至1.8公斤之間的大海鰻脂肪更多、品質更好、味道更鮮美。較大的海鰻需要更多的時間和精力去切骨頭，但大的海鰻仍然很美味。一井主要經營1.5公斤左右的海鰻。

關於海鰻的季節

三浦主廚：當大多數人想到海鰻的季節時，他們可能會想到盛夏。我認為這是因為海鰻在祗園祭和天神祭期間經常出現在媒體上，並且在餐廳裡也經常提供海鰻，因此具有強烈的盛夏吃海鰻的形象。當然，盛夏的海鰻很好吃，但我個人覺得六月到七月的海鰻更美味，因為它喝的是雨季的水。皮還很薄，所以我覺得這個時候是做海鰻火鍋的最佳時機。

關於海鰻的削骨

三浦主廚：一提到海鰻，很多人可能都會想到“切骨”，即把海鰻的骨頭切成小塊。切骨被認為是廚師最難的技術之一。說到切骨，我們有幾個講究的地方，我們就介紹其中一個。當你去除背鰭時，皮膚一側的軟骨可以被去除，但身體一側的軟骨仍然存在。從體內去除這種軟骨時有割傷皮膚的風險，因此需要熟練的技術。你可以直接吃它，但如果把它去掉的話味道會更好。因此，我們在食用前小心地去除軟骨。

整個課程的承諾

三浦主廚：這道海鰻套餐的特色是海鰻湯。在典型的海鰻火鍋中，將烤好的海魚骨頭和海魚頭加入鰹魚高湯中，加入醬油等，製成海鰻火鍋高湯。這當然很美味，但當你吃完火鍋時，最好的高湯已經出來了。一井的湯不使用鰹魚高湯，而是將海鰻的骨頭和魚頭烤熟，慢慢煮沸。因此，您從一開始就可以享用最好的湯料。我在火鍋以外的菜餚中也使用這種海鰻湯。希望您能嚐嚐海鰻的濃縮風味。

4. 介紹每道菜的魅力

以下就為大家介紹初夏限定的海鰻全套套餐的內容。我們將為您介紹主廚的承諾和推薦的吃法等享用套餐的要點♪

開胃菜 福佐寄瀨

海鰻和蔬菜凍切碎。 「透過將原料切碎並散佈，我們表現出七夕的星星。」（主廚三浦）

Zuri，Hamoyaki Shimo Zuri，Yushimo Zuri，配梅子醬油

在Yushimozuri，最好的狀態是海鰻沒有完全煮熟的時候，這被稱為“Suisho hamo”。如果皮和肉都在高溫下煮半熟，肉中的蛋白質會凝結在一起，導致質地僵硬，因此透過在不同溫度下煮皮和肉，可以達到蓬鬆的口感。

在 Yasushimozuri，通常會在爐子上烤熱燙的火腿，但在 Ichii，火腿會直接放在烤架上，稍微加鹽，先將皮徹底烤熟，然後再將肉輕輕烤熟。

「經過徹底的燒烤，皮膚變得柔軟，味道變得芳香。這是一道必須嘗試的菜餚。」（主廚三浦）

搭配梅子肉和土佐醬油製成的清爽梅子醬油，享用芥末。

兩木哈莫源平壽司

用照燒和鹽烤hamo兩種顏色表現源平戰爭的紅與白的壽司。一般來說，照燒醬是通過烤鯛魚的骨頭製成的，但在Ichii，根據魚的不同，醬汁的製作方法也有所不同。就海鰻來說，醬汁是透過烤海鰻骨頭製成的。照燒斜裡與冬菇混合，並撒上碎花蕾。將紫蘇葉、梅肉、星鰻依序放在鹽烤米飯壽司上，可防止梅肉沾到壽司飯上。

炭烤海鰻，佐橙醬、李子肉和醋橙

Hamo 在木炭上烤至芳香四溢。將皮徹底煎熟，然後快速將肉烤熟，皮就香了，肉就肥嫩了。與您最喜歡的調味料一起享用，如李子肉、柑橘醬和醋柑橘。

西餐、海鰻和初夏蔬菜、冷酪梨醬

這是一道日西合璧的菜餚，在單調的海鰻全菜中，海鰻扮演了配角的角色。時令蔬菜和清酒蒸海鰻的組合。酪梨醬是用海鰻湯製成的。與醬汁混合，享受蔬菜的甜味和海鰻的風味。

火鍋 海鰻火鍋

主菜是海鰻火鍋。您可以品嚐到我們精心挑選的鮮味十足的海鰻湯。透過加入蔬菜，海鰻湯中的蔬菜湯汁就出來了，形成了最好的湯汁。

三浦主廚介紹了推薦的吃法。 “先享受湯汁本身的味道，然後加入梅子柚子醬來改變味道。”

作為配菜，我們提供浸泡在高湯中的稻庭烏龍麵。用三葉草把烏龍麵綁起來，吃起來更容易，也不會散開。

炸海鰻八卷、海鰻梅子紫蘇炒

我們做了兩種天婦羅：八幡捲（用新鮮牛蒡包裹海鰻）和海鰻用紫蘇葉包裹梅子肉。主廚很講究的是，天婦羅不僅是用海鰻製作的，而且是與時令蔬菜搭配的菜餚。

餐點：海鰻粥

最後一道菜是用鍋子裡的湯煮成的稀飯。之所以特意準備了稻庭烏龍麵和雜水兩種蝦，是為了讓您盡情享受海鰻湯。廚師準備的雜碎與其說是米飯，不如說是湯。感受湯汁中海鰻的餘韻。

水糖果時令水果英式醬

最後，享用清爽的時令水果搭配微甜的英式醬汁。

5. 在新裝修的建築裡度過時光

在重新裝修的大廳酒廊，您可以品嚐到口耳相傳的熱門話題“自製芝士蛋糕”和伊勢志摩峰會（IseShimaSummit）上提供的“峰會混合咖啡”。

休息室一角設有圖書空間，藏有大量與三重縣相關的書籍，裡面裝滿了伊勢志摩的自然、歷史、文化等傳達三重縣魅力的書籍。請尋找您最喜歡的書。

6. 在眼前的海灘上悠閒漫步

只需要30秒，就能走到眼前的海。海灘海浪輕柔，非常適合散步。在大海的聲音的包圍下陷入沉思，親身體驗大自然，釋放因冠狀病毒大流行而積累的所有壓力。

當大海開放時，你就可以享受游泳的樂趣了！旅館就在隔壁，非常方便。

以下的文章提供了有關千鳥濱游泳的大量資訊。

三重縣的人氣海灘千鳥濱就在眼前！ 「濱之宮亭一井」是您孩子第一次體驗海灘浴的完美旅館。

7.石上先生（Ishigami-san）實現了女性的一個願望

鳥羽鳥羽市（TobaCity）也以海女之鄉相位差（osatsu）。在浜宮亭一井附近，有一個名為「石神明神社（Shinmei-JinjaShrine）石上先生（Ishigami-san）的能量景點，以實現女性願望而聞名。步行即可到達，每天早上還有接駁車服務，還算方便。

8.關於匯總/預訂

你覺得呢？這次我們介紹的是浜宮亭一井。浜宮亭市所在的鳥羽南端相位差（osatsu）町是個依山傍海的安靜鄉村小鎮。從伊勢、鳥羽、志摩等主要旅遊目的地出發，交通便利，是遠離城市喧囂、享受輕鬆假期的理想場所。一定要在浜宮亭一井欣賞壯麗的海景和精心挑選的海鰻全套菜餚。