이세의 서울 푸드, '모리스파', '드라이 커틀릿', '미스즈의 간장', '가라게 덮밥'을 맛보자!!
이세 시（IseCity）은 물론, 이세의 학교에 다니고 있던 사람, 이세에서 일하는 사람에게도 친숙한 명물 음식이라고 하면, 통칭 「모리스파」, 「드라이 커틀릿」, 「미스즈의 간장」, 그리고 「가라게 덮밥」입니다. 현지민에게 친숙하고, 서울 푸드라고도 불리는 이러한 명물 음식을 먹고 걸어 보았습니다. 학생들에게도 친절한 가격과, 누구나가 만족할 수 있는 볼륨, 마음을 파악해 놓지 않는 버릇이 되는 맛을, 이 기회에 알아 주세요.
미에 여행 음식 부서의 이에다 미오입니다.
평상시는 프리랜서의 라이터, 포토그래퍼로서 미에현중을 날아 다니고 있습니다.
제2탄이 되는 이번 기사에서는, 이세의 현지민과는 잘라도 분리할 수 없는 명물 음식을 소개합니다.
▼ 【이세의 서울 푸드】목차
뜨거운 철판으로 제공되는 카페 모리의 "모리 스파"!
첫 번째는 긴테쓰 우지야마다역에서 도보 약 3분 거리에 있는 「카페 모리」.
보기에는 눈에 띄지 않는 건물에 있는 이 가게입니다만, 휴일이 되면 가게 밖까지 행렬이 늘어서는 일도 있어, 가는 사람의 눈을 끌고 있습니다.
명물은 단골 손님으로부터 「모리스파」라고 불리는 스파게티나 폴리탄.
정식 명칭은 「모리 특제 스파게티」라고 합니다만, 이 이름으로 주문하는 사람은 거의 없습니다. 익숙한 손님이 되면 「스파게티 가득한 하나」라고 메뉴도 보지 않고 주문합니다.
그럼, 조속히 나도 주문해 봅시다.
주방을 들여다 보면, 스파게티의 면은 아르덴테 등 어디 부는 바람, 삶은 두꺼운 국수가 사용됩니다. 삶은 국수를 사용하는 것은, 특제 소스의 얌전함을 생각하는 것이라고 한다. 빨리 요리 할 수 있기 때문에, 모리 스파의 제공의 빠른 속도로 연결되어 있다고 느꼈습니다.
국수를 넉넉한 기름으로 볶으면 케첩 기반의 비전 소스를 듬뿍 넣어 직화로 가열된 철판 위에 올려 놓습니다.
그리고 그 위에서 녹은 달걀을 듬뿍 잡아. 스파게티에 달걀이 얹어 철판 위에서 구불구불과 계란이 김을 올리고 있습니다.
간발을 넣지 않고 테이블에. 달걀에 불이 지나치지 않는 사이에 받습니다.
농후한 비전의 소스의 맛과 푹신푹신한 반숙의 계란이 입안에서 섞여, 어딘가 그리우면서도 뒷받침하는 맛. 국수 위에 실려 있는 레드 윈너나 그린피스도 그리운 맛에 한몫하고 있습니다.
모리스파는 보통 사이즈로 650엔, 큰 모듬(보통의 1.5배)로 800엔으로, 학생들에게도 상냥한 가격 설정.
「카페 모리」는 1970년 창업. 선대가 이 스파게티를 먹고 싶지만 가게를 시작했다는 문자 그대로의 간판 메뉴입니다.
현재는 2대째가 되는 스이구치 모토키씨가 마스터를 맡고 있습니다.
「부모와 자식으로 다니는 손님이 많기 때문에, 선대로부터 계승한 이 맛을 지키는 것을 유의하고 있습니다」
그 말대로 연령 성별을 불문하고 방문객의 90% 이상이 주문한다는 모리스파. 귀성 때마다 먹으러 오는 사람도 많아 더 이상 '고향의 맛'이 되고 있다고 한다.
카페 모리에 대한 자세한 정보
주소이세 시（IseCity）시 이와부치 1-15-10
전화번호0596-25-1729
영업시간10:00～18:50(라스트 오더)
정기 휴일 월요일, 제 3 화요일, 임시 휴업 있음
대중교통기관 이용
・긴테쓰「우지야마다역」에서 도보 약3분
자동차 이용
・이세 IC에서 차로 약7분
주차장 없음
드라이 카레에 루가 세트! 주방 쿡의 「드라이 커츠」
2채째는 긴테쓰 우지야마다역에서 카페 모리와 반대 방향으로 걸어 약 4분에 있는 옛 그리운 양식가게 '키친 쿡'.
명물은, 통칭 「드라이 커츠」라고 불리는 드라이 카레입니다.
이 메뉴, 손님으로부터의 부름명은 「드라이 커츠」인데, 메뉴표에는 「카츠드라이 카레」라고 쓰여져 있습니다. 실은 이것, 마스터의 사카구치 고지 씨가 써 실수해 버렸기 때문에 뭐라고.
원래 드라이 커틀릿은 뒤 메뉴(그에 비해서는 손님의 7~8할이 주문하고 있습니다만…)로, 메뉴표에 표기되어 있지 않았습니다만, 수년전에 메뉴표에 올릴 때에, 마스터 하지만 「카츠를 쓰는 것을 잊어서는 안 된다」라고 너무 신경쓰인 나머지, 커틀릿으로부터 쓰기 시작해 버렸다든가.
라고 하는 것으로, 보통에 「드라이 커틀릿」이라고 주문해 주셔서 OK입니다.
조속히, 나도 「카츠드라이 카레(900엔)」를 주문해, 오픈 키친을 봐 봅시다.
우선 프라이팬에서 돼지고기와 양파와 계란을 볶으면 거기에 흰 밥을 듬뿍 넣고 카레 가루 등으로 양념하고 드라이 카레를 마무리합니다. 그 작업과 병행하면서 돈까스를 기름으로 튀긴 후, 드라이 카레와 돈까스를 접시에 담백하게 담아 넣습니다.
일반적인 드라이 커틀릿 카레는 여기에서 완성됩니다만, 이것에 카레루가 붙어 오는 것이, 이 메뉴의 유일무이함.
그레이비 보트라고 불리는 은빛 그릇에 충분히 혼자 카레 루가 곁들여 나옵니다.
그럼 우선은 드라이 카레로부터 받습니다.
삐리리와 매운 드라이 카레는 쫄깃쫄깃한 양파의 식감도 소기 좋고, 외형보다 담백하고 먹기 쉽습니다.
거기에 카레 루를 걸어 보면 단번에 맛에 두께가 태어납니다. 맛이 강한 카레 루의 맛이 더해져 숟가락을 가진 손이 멈추지 않습니다.
이 카레루, 옛날의 서양식 가게의 카레 만드는 법을 답습하고 있어, 요리에 통상 3일이나 걸리는 정교한 것. 1일째는 야채나 밀가루를 볶아 루를 만들고, 2일째는 스프를 취합니다. 그리고 3일째에 루와 스프를 합쳐서 고기와 양파를 끓인다고 합니다.
영업 시간 중에는 너무 끓이지 않도록, 뜨거운 물로 따뜻하게하는 세심한 배려도.
돈까스는 카레에 맞게 조금 얇고, 바삭 바삭한 옷에 카레가 잘 친숙합니다.
키친 쿡은 창업으로부터 올해로 44년.
드라이 카레는 창업 당시부터 제공되고 있어, 손님에게의 서비스로서 카레루를 붙이기 시작했다고 한다. 언젠가 그 서비스가 평판을 불러, 「멈추는데 멈출 수 없게 되어 버렸다」라고, 마스터가 웃으면서 말해 주었습니다.
현재는 후계자가 되는 아들의 류야씨도 함께 주방에 서, 이 맛을 지키고 있습니다.
드라이 카레+톤카츠+카레루라는 볼륨으로부터 젊은이의 이용도 많아, 30년, 40년과 다니는 사람도 자라에 있다고 하는 팬의 많음도 납득이었습니다.
2021년부터 테이크 아웃도 실시하고 있습니다.
주방 쿡에 대한 자세한 정보
주소이세 시（IseCity）시 이와부치 2-7-29
전화번호0596-24-5972
영업시간11:00～15:00(라스트 오더14:30), 17:00～23:00 (라스트 오더 22:30)
정기 휴일 수요일
대중교통기관 이용
・긴테츠「우지야마다역」에서 도보 약4분
자동차 이용
・이세 IC에서 차로 약6분
주차장 8대(무료)
무찌무찌의 껍질과 듬뿍 고기 앙! 교자의 미즈의 「만두」
산겐메는 긴테쓰 미야마치역에서 도보로 7분 정도의 장소에 있는 ‘교자의 미스즈’입니다.
가게 이름에서 알 수 있듯이 만두 전문점으로서 쇼와 38년에 오픈. 점내는 카운터석만으로, 매일 많은 손님으로 붐비고 있습니다.
만두는 만들어 두지 않고, 주문이 들어갈 때마다 만들기 때문에, 만두가 만들어지는 모습을 볼 수 있는 것은, 이 가게에서 음식하는 큰 즐거움의 하나.
밀가루의 덩어리를 작게 나누고, 면봉으로 하나하나 늘려 가죽을 만드는 곳으로부터 작업이 행해집니다. 양배추와 배추가 듬뿍 들어간 고기 팥소를 껍질로 감싸면 곧바로 프라이팬으로 구워냅니다. 뛰어난 팀워크로 흐르도록 진행하는 수제의 장점은, 언제 봐도 흔들림.
화가감을 단계적으로 바꾸면서, 숙련된 장인이 빠릿하게 구워낸 「구이 교자(8개 500엔)」가 눈앞에 왔습니다. 받으세요!
갓 구운 뜨겁게 뺨을 치면 입안에서 맛이 폭발!
조금 두꺼운 껍질은 듬뿍으로 먹을 수 있고, 맛 듬뿍 부드러운 고기 팥을 제대로 받아들입니다. 이세의 참깨 간장을 베이스로, 파리 파리의 만두에 보기 쉽도록 만들어진 비전의 특제 소스가, 만두에 한층 더 맛을 플러스.
만두와 함께 추천하는 것이, 큰 뼈가 달린 닭을 칼라리로 튀긴 「카라게(사진은 소 450엔・대는 800엔)」라고, 입안에서 밥이 풀리는 절묘한 넉넉 가감의 「 주먹밥(연어, 오카카, 매화 3개, 480엔)”. 물론 맥주도 있으므로, 술을 좋아하는 사람은 꼭 부디.
메뉴의 대부분이 테이크 아웃도 할 수 있기 때문에, 부엌은 항상 전체 회전. 그런 주방의 선두에 서 있는 것이, 여장의 오쿠무라 미사씨.
「입에 옮기는 것이므로, 만들고 있는 곳을 보고 받고, 안심해 주었으면 한다」
창업 당시부터 계속되는 스타일을 지키고 많은 단골 손님의 마음을 파악해 놓지 않습니다.
가게의 대각선 앞에 있는 다카야나기 상점가 입구에는, 생만두와 냉동 만두를 판매하는 제조 직매점도 오픈. 가정에서도 이 맛을 부디.
간장의 미즈에 대한 자세한 정보
주소이세 시（IseCity）마치 1-2-17
전화번호0596-28-8602
영업시간15:00～22:00(라스트 오더), 토요일·일요일12:00～22:00(라스트 오더)
정기 휴일 월요일 (공휴일의 경우는 다음날), 월 1 회 연휴 있음
대중교통기관 이용
・긴테쓰 「미야마치역」에서 도보 약7분
자동차 이용
・이세 IC에서 차로 약10분
주차장2대(무료), 다카야나기 상점가 입체 주차장의 주차권 있음
매운 때문에 튀김을 덮밥에! 맘푸쿠 식당의 「카라와게 덮밥」
여기까지 3개의 서울 푸드를 취재해 왔습니다. 이세 시（IseCity）푸드로서 유명합니다.
마찬가지로 여행 미식가부에서 활동해, 자신의 음식 블로그 「켄체 밥」도 운영하는 「켄첼라라」가 뿌리 파 굴 파 취재했습니다! 이쪽의 기사도 아울러 읽어 주세요♪
더 이상 「문화」라고 부르고 싶은, 이세의 명물 음식들!
수십 년에 걸쳐 지켜 온 독자적인 스타일을 가지는, 이세의 명물 음식들. 더 이상 「이세의 문화」라고도 부를 수 있는, 마음과 몸에 새겨지는 서울 푸드입니다.
어느 명물 음식도 1,000엔 미만이므로, 부담없이 먹으러 갈 수 있는 문턱의 낮음도 매력적이었습니다.
자신들의 맛에 프라이드를 가지는 점주와, 그것을 지지하는 단골 손님의 관계성이 엿볼 수 있는 곳에도 굉장히 버렸습니다.
