快来90岁老糕点师经营的潮骚店吧！

文章制作 / 三重县旅游大使 Ieda Mio

我是三重县旅行大使，我是家田澪。

平时作为自由撰稿人、摄影师在三重县到处飞。

在第四篇文章中，我们将介绍位于志摩市（ShimaCity）的老字号西式点心店潮斋。

丈夫中岛大志已经90岁了！

现在，他每天都站在厨房里，亲手制作各种糖果。

▼【海浪】目录

• 志摩市（ShimaCity）创业近70年的老字号西点店。
• 有史以来最受欢迎和美味的苹果派！
• 许多烘焙食品，例如饼干和蛋糕卷
• 近距离观察90岁的店主中岛行先生
• 潮斋商务信息/交通/地图

志摩市（ShimaCity）创业近70年的老字号西点店。

Shiosai于68年前在近铁鹈方站附近开业（上图为老店）。

这家商店一直由 Gyo 先生和他的妻子 Hisako 经营，但 2021 年秋天，Hisako 去世了。

京久子夫妇被称为恩爱夫妻。

果然，巨人先生

“那一刻，我就想离开这家店。”

看来他心情很郁闷。

此外，由于建筑物老化，该店将于2022年关闭。

“我再也无法享受多年来熟悉的味道了。”

这是许多球迷错过的最后时刻。

然而，京先生并没有放弃烘焙的打算。

正在计划重新开店，在她和儿子一家人合住的家里设立一个作坊，冰箱、搅拌机、烤箱、秤等糖果工具都被精心保存着，耐心等待它们的再次出现。

2022年7月，关闭六个月后，新店终于开业了！

开业当天，在营业时间之前就聚集了许多热切等待开店的粉丝，甚至还有电视报道来到店里，让潮斋有机会再次证明自己的人气。

有史以来最受欢迎和美味的苹果派！

目前，Shiosai主要生产烘焙甜点。

我想向您介绍的第一件事是苹果派，它是有史以来最受欢迎的。

不是那种会渗出黄油的类型，但是糕点又轻又脆，里面有甜甜的熟苹果。

看看这个打开的漂亮馅饼的层次！

酥皮是将面粉面团和黄油分层形成薄层而制成的，Kyo 先生仍然使用擀面杖手工完成此过程。

如今，许多（大多数）糕点店都使用称为馅饼压片机或馅饼滚筒的电动擀面机，因此手工制作的馅饼面团确实很有价值。

这项工作需要集中注意力，所以他们在晚上人少的时候进行。

对于里面的苹果，我们每年秋天都会买一年的苹果，削皮切碎，然后煮甜后保存。

看起来数百公斤的苹果都是手工采摘的，光是这个过程就让人望而生畏。

制作苹果派总共花了三天时间，我们仍在努力创造美味的产品，不妥协。

不过价格是230日元一个，现在这么便宜可以吗？只要消费者高兴。

难怪许多人会大量购买作为家人的纪念品。

许多烘焙食品，例如饼干和蛋糕卷

除了馅饼面团外，我们还生产饼干和磅蛋糕等烘焙食品。

首先，饼干。

左起：“摩卡扎染”、“花生”、“巧克力扎染”、“Dynamon（盐）”。

这也是口感轻脆，不会太甜，回味清爽，让人忍不住伸手去吃两三块。

还有其他 cookie，例如“Maple”，因此您可以期待在访问后看到显示的内容。

每包150日元，也是很划算的价格了。

当您访问商店时，您将获得这些饼干和冰咖啡。

“你竟然来了这么不方便的地方。”

还有在店里帮忙的儿媳妇初美的热情关怀。

初美将烘焙好的糖果从模具中取出，而她的孙女莉娜则将每块饼干一块一块地挤压，现在已经习惯了这个过程。

除了制作甜点之外，代表慢吞吞的巨人服务顾客、在SNS上传播店铺的魅力等，一家人也作为支持店铺的宝贵力量，一起努力制作甜点。

还推荐佛罗伦萨菜（230日元）。

这款糖果上面铺满了大量的杏仁和彩色樱桃，外面裹满了糖果，让您享受到面团粗糙的质地和紧实的味道。

它看起来色彩缤纷又可爱，不是吗？

还有用大量水果烘烤而成的“水果蛋糕”、裹着杏酱的“蛋糕卷”、怀旧的“柠檬蛋糕”、夹着杏仁的细长“杏仁派”等各种品种。酥皮糕点之间，烘焙甜品在商店里热闹非凡。

另外，在老店里很受欢迎的“浣熊蛋糕”每月仅售两次。

这些看起来有点困惑的狸猫的发售日期尚未确定，所以请留意 Instagram 上的公告。

虽然每天展示的商品有所不同，但似乎仍然有约 50 种甜点。

近距离观察90岁的店主中岛行先生

早上7点，店主中岛正还在厨房里。

我点燃了我朋友的烤箱，他已经使用了 60 多年，并在温度达到合适的温度时吃完早餐。

与当今具有数字显示屏的烤箱不同，Kyo-san 的伙伴上的温度计和温度控制旋钮显示模拟显示屏！

烤箱预热后，开始烘烤准备好的糖果。

最近，流行的canelé也被添加到曲目中。

潮斋先生的canelé份量很大，只要一根canelé就已经很满足了。

“没有卡内莱吗？”

有些人就是为了这个而来的，我有预感它会很受欢迎。

旧的搅拌机和秤仍然是支撑京先生的重要工作工具。

它经过精心维护，生产出美味的糖果。

厨房里有一个笔记本。

这是京先生的一本食谱书，不属于公共领域。

当我被带进去时，只写了菜单名称和配料数量，但没有说明如何制作。

似乎所有的工作程序都在京先生的脑子里。

“我们的食谱书上都写了所有的步骤，即使我们看爷爷的食谱，我们自己还是做不到。”

初见和里奈再次对京先生作为糖果师的工作印象深刻。

事实上，京先生来自东京。

战争接近尾声时，他们来到志摩市（ShimaCity）作为避难地。

学校毕业后，他在东京的一家面包店实习，然后回到志摩市（ShimaCity）。

起初，他是一名面包师，但当他开始销售糖果时，糖果就很受欢迎，并在23岁时开设了一家西式糖果店“Shiosai”。

开业的时候，志摩市（ShimaCity）好像还没有西式点心店，从大人到小孩都有很多人来尝尝潮斋先生的味道。

“我希望它成为孩子们可以用零用钱购买的糖果。”

考虑到这一点，我们正在努力保持价格不变。

许多当地的老顾客已经是第二代或第三代的人了，已经熟悉了这种味道，自从餐厅搬迁以来，由于电视和其他媒体的报道，游客数量大幅增加。

虽然最近他的眼睛和耳朵都出现了问题，但他却没有休息的意思。

“我想在接下来的两到三年里尽我最大的努力。”

她宣称，只要身体健康，她就会继续做甜品，并表示余生都会继续做甜品。

来买糖果的老顾客

“我来是因为想看看爷爷的脸。”

我会随意打个招呼。

店内的墙壁上挂满了京先生和久子先生的肖像画，这些肖像都是由常客绘制的。

京先生笑称自己不善言谈，但他是个真诚的人，热衷于制作甜品，最重要的是，他被美味的甜品所吸引，难怪他有很多粉丝。

我也觉得店里温暖的气氛与支持京先生的初美和利奈之间的羁绊是紧密相连的。

为了让大家能够长久享受美味的甜点，我想支持的一家店。

潮斋商务信息/交通/地图

[地址]志摩市（ShimaCity）英虞町鹈方1912-3

【电话号码】 0599-43-0416

[营业时间] 10:00-18:00 *售完即止

[定休日] 周一、周二

[乘坐公共交通]

・从近铁“鹈方站”步行约10分钟

【开车交通】

・从近铁“鹈方站”开车约3分钟

[停车位] 2辆车

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