三重县多喜郡多气町（TakiTown）町的维森（VISON）食堂将于今年夏天重新开业！我去了“AT厨师博物馆”！

●文章创建:Mimi旅游大使RISA

▼目录

• 关于“厨师博物馆”
• 门票及折扣信息
• 18家店铺一次性全 部揭晓！
• “le sqtnik” -伊势茶（Ise GreenTea）空气冰柑橘
• “Mons St.Clair”——时令水果布丁薄饼
• “Konbu Yamagobei”——糕点师制作的刨冰冻糕
• “Roan Onmi” - 虾炸什锦饭
• ``Nasubitei'' - 煎太阳鱼配雨雪酱
• “安迪”——三重县产的豆豉和海藻绿咖喱
• “Itsuka”——担担面
• “餐厅餐厅 MOTOI” - 本井饺子
• “No Code”——三重县章鱼香草肉酱土豆意面
• “RESTAURANTE VASCU” - 松阪牛卡尔多索
• “Bon Vivant”——时钟布什
• “Al che-cciano”——来自伊势湾的海鲜意大利面
• “Restaurant PAGES” - 松阪牛汉堡牛排
• “Yakitori Ichimatsu” - 炸鸡
• “优点和缺点”——鸡肉碎碗
• “Hakkoku”-手卷金枪鱼yukke
• “Osteria lucca” - 虾和番茄意式烤面包
• “侍酒师出品的Okoshi” - 饮品摊位
• 关于“瓦萨拉”
• AT厨师博物馆 基本信息
• 维森（VISON）推荐景点

关于“厨师博物馆”

维森（VISON）位于三重县多喜多气町（TakiTown）是日本最大的美食和文化聚集地之一。 Wavison的食堂将于今年夏天重新装修，AT CHEF MUSEUM将于7月24日作为美食博物馆开业，在这里您可以以合理的价格享用由七位米其林星级厨师和来自全国各地的名厨监制的美味佳肴。每位厨师都大量使用三重县的食材，以成为三重的美食圣地为目标，是一个可以体验弘扬三重魅力的美食的空间。

带孩子去很难预约的餐厅可能会很困难，但在这里您可以轻松地与孩子一起玩耍。介绍 18 家商店并展示您在厨师博物馆可以实际买到的所有菜单！看完这篇文章你就彻底明白了♪

维森（VISON）是一座占地119公顷（相当于24个东京巨蛋大小）的大型商业设施，分为9个区域。

“AT CHEF MUSEUM”位于“和VISON”的区域内，因为是室内型，所以即使是酷暑或雨天也能舒适地度过。

附近的停车场是Sweets Village后面的“P3”或“Mokuiku Hiroba”前面的停车场。

门票及折扣信息

该系统是这样的，您在接待处购买门票并进入。

您感兴趣的价格是：可兑换 1 件商品的门票：700 日元 可兑换 3 件商品的门票：2,000 日元。

购买一张可兑换 3 件商品的门票可节省 100 日元。

我们将介绍全部18家商店！

AT CHEF MUSEUM拥有18家餐厅，由来自全国各地的名厨主理。

每份菜单只有一项，购买了自己感兴趣的菜品后，就可以到中间的大食摊去吃。

餐饮摊位设有60张桌子和240个座位。

能够同时享受名厨烹制的难以预约的菜肴，真是奢侈的时刻。

现在先介绍一下进门后从左边顺时针方向提供的菜品种类。

“le sqtnik” -伊势茶（Ise GreenTea）空气冰柑橘

Le Sputnik是一家餐厅，由曾在巴黎三星级餐厅接受培训的高桥雄二郎于2015年在东京六本木开设，并在短短六个月内获得了米其林一星。

这次收到的菜单是“伊势茶（Ise GreenTea）冰柑橘”。

采用三重县特产伊势茶（Ise GreenTea）果冻、新鲜柑橘和清淡、入口即化的空气冰淇淋制成的新口感甜点。 -200摄氏度冷冻的冰淇淋非常适合一年中的这个时候，所有不同的质地和口味在我的嘴里完美地融合在一起。

“Mons St.Clair”——时令水果布丁薄饼

Mont St. Clair是一家综合糕点店，可以说是屡获世界糕点大赛冠军的糕点师兼巧克力师Hirohiro Tsujiguchi先生的“出身”。

这次收到的菜单是“布丁可丽饼搭配时令水果”。

充满嚼劲的可丽饼，里面充满了大量的生奶油，上面涂有自制的奶油，焦糖芬芳，上面放着时令水果（三重县的白桃）。

维森（VISON）的甜点 由 Village 地区的糕点师辻口 Hirohiro Tsujiguchi 制作，这是“Confiture H维森（VISON）”和“Mariage de Farine维森（VISON）”中没有的只有这里才有的菜单♪

“Konbu Yamagobei”——糕点师制作的刨冰冻糕

福井市的“ Konbuya Magobei ”自江户时代以来已有240多年的历史。在法国和东京的著名西点店积累了一流糕点师经验的昆布友就先生接任第17代，是一家为点心注入新生命的老字号日式点心店日式与西式结合的商店。

这次收到的菜单是“糕点师制作的刨冰芭菲”。

我们使用三重县的梅耶柠檬和牛奶冰淇淋将刨冰制成冻糕。

这是一款清爽的刨冰冻糕，可以像冻糕一样从上到下享受各种香气和口感，例如梅耶柠檬、冰淇淋和开心果奶油。

“Roan Onmi” - 虾炸什锦饭

“Roan Onmi”是位于三重县菝菰野町（KomonoTown）温泉度假村“阿奎尼斯（Aquaignis）”内的8座吧台割烹餐厅。 2012 年阿奎尼斯（Aquaignis）开业时，中上贞明 (Sadaaki Nakagami) 成为 Roan Onmi 餐厅的主厨。我们在《米其林指南爱知县/岐阜县/三重县 2019 年特别版》中获得一星。

这次收到的菜单是“虾炸盖饭”。

使用伊势湾沿岸及近海捕获的虾制成的虾炸饭。酥脆蓬松的炸薯条铺在米饭上，吃起来非常饱足。

``Nasubitei'' - 煎太阳鱼配雨雪酱

​惠比寿 Nasubitei是一家位于东京惠比寿住宅区的日本餐厅。 2000年，兼任首相官邸餐饮负责人的吉冈英弘以“可以轻松享用日本料理的餐厅”为理念开设了这家餐厅，并获得了星级评价连续两年入选《米其林东京指南》。

这次收到的菜单是“雨夹雪炸翻车鱼”。

油炸翻车鱼是三重县的特产，是用海带和鲣鱼片精心熬制的高汤熬制而成的。最后撒上大量磨碎的柚子，味道非常芳香和清爽。

“安迪”——三重县产的豆豉和海藻绿咖喱

​安迪是一家现代越南餐厅，位于东京涩谷区外苑前的一个安静角落，是一家可以享受从日本到世界各地的美食和搭配的餐厅。

前法国厨师Chihiro Naito于2018年春季被任命为主厨，一直提供以日本时令食材为主的越南料理，是一家被列为东京必比登推介的人气餐厅。

这次收到的菜单是“三重县产的裙带菜和海藻的绿咖喱”。

只有在这里才能吃到的绿咖喱，融合了三重县特产的海藻、香草和香料的和谐香气，一定会让您上瘾。

“Itsuka”——担担面

Jika是一家中餐厅，将悠久的中国美食和文化历史与日本的情感和日本风土融为一体。

田村凉介先生在家族拥有一家中餐馆的环境中长大，并立志成为一名厨师。在川菜馆「麻布长江」修行约10年后，移居台湾，学习台湾菜、川菜、素食等。 2019年，我们在东京南青山开设了“Jika Ituka”，并连续三年在米其林指南东京2021、2022和2023中获得一星。这家著名的餐厅还入选了Gault & Millau GUIDE Japan2021.2022.2023。

这次收到的菜单是“担担面”。

香浓的特制辣椒油和浓郁的白芝麻汤与面条完美地交织在一起，带着淡淡的辣味。不用去东京就能在三重享用这道精致的菜肴，真是一种奢侈。我太兴奋了，想买两张票♪（我喜欢担担面）

“餐厅餐厅 MOTOI” - 本井饺子

​MOTOI是一家位于京都大正时代建造的和服店改建而成的餐厅。我们提供以“主题统一”为主题的美食时间，重视客人和员工感情的统一所创造的“日本”感觉，菜肴是“当前的法国”。

主厨 Hajime Maeda 亲手准备食材，他的菜肴堪称一场盛宴。这家著名餐厅自2012年开业以来已连续11年荣获米其林一星。 “本井饺子”是“MOTOI”的第二个品牌，连续第二年荣获《米其林指南京都/大阪2023》必比登推介。

本井饺子是由前田肇创造的，他工作繁忙，很少能见到女儿。他想看到女儿的笑容，所以他想到了做女儿喜欢的饺子，并不断努力每天都在制作本井饺子，一种充满对女儿的爱的产品，它叫饺子。

没有使用大蒜，而是用生姜调节整体风味，并用少量香菜作为点缀。我们使用无添加的调味料，使其尽可能安全可靠，使其成为即使是孩子也能享受的味道。用橄榄油和盐搭配的饺子是杰作。

“No Code”——三重县章鱼香草肉酱土豆意面

​No Code位于东京都港区西麻布，是一家高级餐厅，您可以在这里享用采用精心挑选的食材以及原创创意和技术的融合美食。

米泽文雄先生22岁时只身移居纽约，担任实习生，并成为米其林三星级餐厅Jean-Georges的第一位日本人副主厨。回国后参与创办“Jean-Georges Tokyo”并担任主厨。目前，作为No Code Co., Ltd.的代表，他每天都在探索餐饮业的可能性。

这次收到的菜单是“三重县章鱼香草肉酱土豆意大利面”。

章鱼肉酱配上大量香草，最后配上西红柿。我们用章鱼代替肉，用土豆代替面食，使这道菜成为一道开胃菜，口感非常有趣。

“RESTAURANTE VASCU” - 松阪牛卡尔多索

​“RESTAURANTE VASCU ”是位于北海道函馆市的老字号西班牙餐厅。

早在巴斯克地区作为美食城市而受到关注之前。深谷浩司先生是日本巴斯克美食的顶尖专家，大约40年前曾到访日本，带回了正宗的味道。在2023年日本版Gault & Millau中，他获得了“传播奖”，该奖项旨在表彰长期为知识和技术的传承做出贡献的厨师。

这次收到的是“松阪牛Caldosso”。

Caldosso是一道西班牙米饭菜肴，也被称为西班牙稀饭。我们使用松阪牛肉、香菇和西班牙火腿塞拉诺火腿。在函馆的 Basque 餐厅，据说这是 omakase 套餐的最后一道菜肴。一股淡淡的味道弥漫在你的身体里。

“Bon Vivant”——时钟布什

沿着伊势神宫（IseJingu）格库（Geku）的参道，白墙红瓦的屋顶格外引人注目。Bon Vivant是伊势最古老的法国餐厅，位于一栋建于 1922 年的建筑内，该建筑曾用作交通部山田邮局的电话分局。

来自涩谷Chez Johnny田光（tabika）先生深受春田光晴先生的影响，于1983年开设了法式餐厅Bon Vivant。 1997年搬迁至伊势神宫（IseJingu）格库（Geku）月前，是名副其实的“伊势法式”餐厅。

发表于米其林2019特别版。 2019年至2023年连续5年在Gault & Millau发表。我们还负责监督日航名古屋新特丽亚 - 檀香山航班的商务舱机上餐食。

这次我收到的是“时钟布什”。

使用三重米饲养的温和美味的猪肉。将猪肉腌制、烘烤后，浸泡在始建于 1816 年的伊势神宫（IseJingu）格库（Geku）前的麴屋制作的甘酒“麴饮”中。非常嫩的猪肉配上白酱和面包。浓浓的咸味与清淡的酱汁相结合，让我的脸颊差点掉下来♪

“Al che-cciano”——来自伊势湾的海鲜意大利面

“Al che-cciano ”是一家以奥田昌之原创食材为基础的意大利餐厅，他使用严选的本地蔬菜和海鲜等当地时令食材设计并提供各种菜单。

奥田先生因其对推广日本饮食文化的重大贡献而受到认可，并被授予“文化厅长官表彰”，并活跃在世界各地，包括达沃斯论坛会议。

这次收到的是“伊势湾海鲜意大利面”。

来自伊势湾的Pescatore融合了海生菜的香气，带来了伊势湾丰富的营养成分，以及番茄海鲜的风味。

您可以品尝奥田先生的意大利面，他的《煮意大利面的新方法：煮沸理论》在 2022 年美食家世界食谱奖中获得了两个类别。

“Restaurant PAGES” - 松阪牛汉堡牛排

法国巴黎香榭丽舍大街上的一家餐厅。 2014 年，37 岁的 Ryuji Teshima 在凯旋门附近开设了PAGES 餐厅。次年，即2015年，他被Gault & Millau授予“Grand Chef de Demain”（未来大师）奖。开业一年半后，它在法国米其林指南中获得了一颗星。同年，他被巴黎市任命为法国美食大使。

这次收到的菜单是“松阪牛汉堡牛排”。

使用三重县名产松阪牛制作的汉堡牛排。配上奶泡、鹌鹑蛋和粗糖。款式是仿照丰岛先生的拿手菜♪一放进嘴里，奶泡酱就融化了，蔓延到整个东西，和汉堡牛排简直绝配！我简直无法掩饰惊讶！

“Yakitori Ichimatsu” - 炸鸡

位于大阪北新地的“烤鸡肉串市松”，提供将鸡肉的风味和肉的特性发挥到极致的充满激情的套餐，搭配清酒和葡萄酒，让食客着迷。

武田秀人先生对烤鸡肉串的深度着迷，并于 1996 年开设了自己的餐厅。 2007年，他开设了Yakitori Ichimatsu，主要使用比内鸡。连续几年获得米其林一星。

这次收到的菜品是“用三重县产的美味鸡肉制作的正宗汤”。

我们使用维森（VISON）的故乡三重县的“鲜味鸡”，并在其上涂上备长炭粉。

看起来像世界三大美食的松露式炸鸡，松露和配料表达了维森（VISON）周围雄伟的大自然。你可能会对它的外观感到惊讶，但这款炸鸡肯定也会让孩子们满意。我想用五种感官来享受它，但我喜欢炸鸡的孩子可能会接管这一切。哈哈

“优点和缺点”——鸡肉碎碗

“我不需要让所有人都喜欢，我只是希望有人喜欢我的烹饪和我做菜的方式……”位于东京惠比寿的Reservations，是以店主Masahiro Kasahara的想法命名的一家受欢迎的餐厅这是无可比拟的，“优点和缺点。”

笠原先生是日本学校午餐支援团体东日本的代表，撰写了多本烹饪书籍。维森（VISON）还有由笠原先生监修的《Kasaan Pros and Cons维森（VISON）》♪

这次收到的菜单是“鸡肉碎盖饭”。

用三重县产鸡肉碎制成的猪肉碎和以豆浆为秘密原料制成的温和煎蛋的双色碎饭碗。这是笠原先生家的烤鸡肉串店的秘方。味道温和，推荐给从小孩到大人的所有人！

“Hakkoku”-手卷金枪鱼yukke

餐厅名称“ Hakkoku ”是根据“清晰的黑白”的想法而选择的，提供的菜肴是江户前风格的握寿司。 Hakkoku 于 2013 年由银座 Sushi Tokami 经理佐藤博之 (Hiroyuki Sato) 开设，并在一年内带领这家餐厅获得了米其林一颗星。他们掌握了金枪鱼，并以其独特的红醋寿司迅速成为热门话题。

这次收到的是“金枪鱼yukke手卷”。

使用陈年红醋、胁口水产的生金枪鱼、乘桃的海藻、三重县的大米制成的红醋寿司，制作出只有在这里才能品尝到的手卷寿司。一口就能吃到大块的金枪鱼鱼块。

“Osteria lucca” - 虾和番茄意式烤面包

Osteria 是一个意大利语单词，意思是顾客可以在热闹有趣的氛围中轻松享用食物和饮料的地方。顾名思义，“ Osteria Lucca ”提供了一个让顾客可以在轻松、朴实的氛围中享用增谷秀一郎的意大利美食的地方。

除了经营自己的餐厅外，增谷先生还总是尝试新事物，例如在惠比寿生产科尼亚并举办夏季节，这是一项每年吸引 50 至 60 名厨师的烹饪活动。

这次收到的是“小虾番茄意式烤面包”。

使用大量三重县产的 POMONA TOMATO mini 制作的意式烤面包。我想让我的孩子也吃它！这就是为什么他们添加了每个人都喜欢的虾，以使其不辣。面包用橄榄油轻轻煎一下，变得酥脆。为什么不尝试一下意式烤面包呢？它看起来很漂亮，而且对身体也有好处。 ♪

“侍酒师出品的Okoshi” - 饮品摊位

大志元弘先生在银座 Lecan 担任主厨侍酒师后，于 2013 年独立担任品酒师/侍酒师。

他是日本航空、著名餐厅、休闲餐厅、进口商、葡萄酒商店等多个行业的顾问，也是讲师和作家，还担任国际大赛IWC的葡萄酒和清酒评委。

他也是我之前介绍的绿咖喱餐厅“安迪”的经理。

这是大志先生提供从世界各地精选的葡萄酒和非酒精饮料的饮料摊位。

菜单包括红酒、白葡萄酒、起泡酒、柠檬南瓜和五香日本红茶。

请品尝各位厨师精心制作的菜肴♪

关于“瓦萨拉”

每个展位使用的板材都是“WASARA”。

通过使用轻质、耐用、设计精美的“WASARA”，可以为各种精美菜肴增光添彩。

“WASARA”是一种由植物纤维制成的可堆肥环保容器。

AT厨师博物馆 基本信息

它怎么样？ AT CHEF MUSEUM 聚集了 18 位专家，其中包括米其林星级厨师。

每家餐厅的食物都很诱人，让你不知道该吃什么。

这里是唯一可以以合理的价格享受到来自全国名厨的美味佳肴的地方，无需预约只需 700 日元！

您可以随意进出，并且可以随时加购门票，欢迎您来参观。

AT CHEF MUSEUM - 厨师的菜肴成为艺术品的博物馆 -

[区域] 威维森

[营业时间] 11:00-17:00 (L.O. 16:30)

*根据日期和时间，部分摊位可能会关闭。

【电话号码】 0598-67-2921

AT CHEF MUSEUM 内没有洗手间，因此请务必提前洗手！

维森（VISON）推荐景点

AT CHEF MUSEUM所在的Wavison区域还设有展览会摊位和夏季限定的免费泳池♪

Wavison区旁边设有木质教育区，孩子们可以在室内儿童游乐场（收费）尽情玩耍、活动身体。我们建议家长在与孩子一起享受乐趣的同时，轮流在维森（VISON）购物！

树木和森林的体验设施Kiond

可以体验和体感到，木的工作坊，森林的活动，用木制作的游乐场，可以自由阅读木和森林的专业书籍和图画书的图书馆咖啡馆，可以瞬间回归童心的庙会等可以享受的场所和项目的设施。

关于Kiond,我们也需要检查!

结束了

请务必来维森（VISON）享受美食、乐趣、购物的乐趣♪

请查看这篇文章了解有关维森（VISON）所有信息！

维森（VISON）评论文章