瓦兹桑糕点博览会“挑战巨型手工糕点”采访日本和西方的糕点工匠
掲載日：2017.04.14
日本最大规模的点心盛典“伊势点心博2017”将于4月21日 (星期五)开始举办。活动的亮点是以歌川广重的浮世绘为主题，表现出“伊势参宫宫川摆渡”的巨大工艺点心。我听了三重县内的日式和西式点心手艺人合力制作的这个作品、参与其中的5个手艺人的故事。
日本最大级别的点心盛典“伊势先生点心博2017”将于4月21日 (星期五)开始举行。
活动的压轴好戏是，以歌川广重的浮世绘为主题，表现出“伊势参宫川的摆渡”的巨型工艺点心。
三重县内的日式和西式点心工匠齐心协力的这项工作，我们采访了参与其中的5位工匠。
（文章合作：中日新闻）
<第1回>建筑物的制作担当南势地区的领导点心处野村制点心铺野村幸久先生
制作了很难的精密设计图
野村幸久是本次手工糖果活动南西区的负责人。我负责的部分是伊势神宫（IseJingu）的正殿、宇治桥（UjibashiBridge）、鸟居、旅馆、茶馆、红灯区、灯笼、船。换句话说，它们是人造物体，主要是建筑物。
野村先生回顾了开始制作工艺糖果的开始。
“我从每个想法开始，但由于我将平面浮世绘制作成立体，所以很难用想象来补充。我意识到必须先把设计图准备好，然后再根据设计图制作才能完成。”。
野村先生寻求从事机械设计相关工作的兄弟的合作，并吸收了设计图纸的专业知识。我学了很多关于建筑的东西，写了所有的设计图。
只要材料和尺寸不一样，就可以和木工一样作业制作
“如果可以制作设计图的话，根据那个制作素材，削等以毫米为单位进行调整，进行组装。只是用点心制作，作为作业和制作真正的建筑物是一样的。”。
野村先生似乎从小就喜欢制作立体模型，而这一次他扮演了领导者的角色。
虽然我很难通过潮湿来重建，但我已经达到了完成的阶段。
“因为连看不见的地方都很讲究制作，所以请务必在会场观看成品。”。
糕点处野村制点心铺
地址：三重县伊势市（IseCity）吹上2-4-12
电话:0596-28-4077
营业时间:9:00~19:00 (周日~18:00)
不定期休息
<第2回>负责人偶制作的西式点心部门负责人西式点心Takakuwa高桑靖先生
与父亲经营的西点店举办期待已久的点心博览会
高桑靖在点心博览会的工艺点心制作中，担任着为了表现热闹场面不可缺少的人偶制作的三重县的西式点心工匠约50人汇集在一起的3名领导中的一员。
制作的玩偶数量约为250个。
小型的全长是10厘米左右，大的全长达到30厘米。
高桑先生回顾了工艺点心制作开始的时候。
“在父亲创业之前，我从小就知道他在40年前的静冈县点心博览会上制作的作品受到了表彰。我希望自己也能以某种方式参与进来。”。
与老年人一起工作是宝贵的经验
对于高桑先生来说，可以说是期待已久的点心博览会的当地举办。
“队里也有很多年长的人。在与其他领导者/副领导者合作的同时，团队的力量已经完成。这次，能和在全国比赛中活跃的人和拥有日式点心技术的人一起工作，是一次宝贵的经验”。
我也问了关于人偶的看点。
“人偶中也混杂着穿摔跤制服的吉田沙保里和穿着西装的铃木知事等。另外，人偶的配置、表情、装饰等也带有故事性，细节部分也很讲究。请务必在会场观看”。
西式点心TAKUWA
地址：津市（TsuCity）见町300-35
电话:059-213-3100
营业时间:9:00~20:00
定期休息日:周二
<第3回>负责松树制作的中势地区的领导著名糕点创庵新月川岛伸介
从松叶的1根到手工制作的10万根的战斗
川岛伸介是一位日本糖果工匠，除了日常工作外，还在津市（TsuCity）和伊势市（IseCity）职业学校担任兼职讲师。
在这次的点心博览会和手工点心制作中，我负责将松打造成中西地区（包括津市（TsuCity）、铃鹿市（SuzukaCity）、龟山市（KameyamaCity）和松阪市（MatsusakaCity）日本点心工匠的领导者。
松树是针叶树，无数的松叶是其特征之一。用点心再现这个，好像很辛苦。
“这次制作的松针总数为10万。被称为豆馅平 (豆馅平) ，将豆馅和米粉蒸制而成的材料做成5毫米左右的大小，用手一个一个地拉伸，像针一样的作业占了大半。”。
感恩与学习团队工作
因为松针的数量很多，所以从1年前开始着手制作，团队全员分工制作。
“每个人都有自己的工作，他们会腾出时间来合作。我和一位60多岁的老人一起工作，但我认为我非常可靠，我做了比我要求的更多的事情。这次让我学习的心情很强烈”。
然后将制作和储存的松叶每32根做成一串，附在树干上。据说树干的表面也表现出松树开裂的状态。
“从正面看整个作品时，左手边的三个大的特别用力。松树在海一侧和山丘一侧的形状不同，其样子也是观察实物，真实地表现出来的。如果您能注意到这些细微的差别，那就太好了。”。
名糕点创庵新月
地址：三重津市（TsuCity）6-8
电话:059-227-8846
营业时间:9:00~18:30
定期休息日:周二
<第4回>自然 (山・川・海) 的制作担当巨大工艺点心所有的总括领导有不同颜色的日式和西式点心富寿家早川贤
在大自然中表现出雄伟和细腻
创业120年的老字号点心店的第4代掌门人，作为三重县点心工业组合青年部的部长，还担任巨大工艺点心的统括的早川贤先生。
在生产中，只有三个人负责山脉，河流和海洋的一部分。
“从山脉到五十铃河、宫川、夫妻岩（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）、海洋，甚至其中的生物，我的团队可能是最难的部分（笑）。我们使用不同深浅的颜色来营造透视感山，水，我们用糖果代替糖来表达新鲜。”
另外，因为展示的前面是海的断面，
“可以看到海胆、龙虾、贝类等。”
早川先生。可以看到海的内容。
创造的快乐让人感动
早川先生回顾了作为巨大工艺糖果领导者的艰辛和挑战。
“向各地区和西式点心集团的领导发出具体的指示，又是抛又是商量，很辛苦。在技术上，我们邀请了东京糖果学校的校长，所有人都从零开始。结果，消除了日式糕点店和西式糕点店之间的隔阂，取得了沟通，我很高兴”。
最后，我听说了工艺点心的魅力。
“创造的喜悦的同时，也有迷人的喜悦。不仅让您吃后感动，还让您看后感动。今后也想成为让人感动的手艺人”。
与众不同的日式西式点心富寿家
地址：四日市市（YokkaichiCity）天下须贺2-24-21
电话:059-365-1277
营业时间:8:00~19:00
定休日:周一 (如遇节日改为次日)
<第5回>负责樱花制作的北势地区领导人梦点心工房冈本伸治先生
将浮世绘与现在相融合的樱花
冈本伸治先生是负责统筹北势地区的领导角色，也担任着三重县点心工业组合青年部的副部长。
在这次的巨大工艺点心的制作中，他负责了宫川沿岸盛开的16株樱花。
“我实际去了宫川摆渡，从对岸掌握了樱花的位置关系，然后投入到制作中。因为浮世绘中没有樱花，所以和现代的姿态相融合。”。
16个都是不同的形状，花瓣有9万朵，到处都有设计。
“自己添加的创造性的地方在工艺点心中很重要。我一直在思考如何表现前面的故事”
冈本先生说。
追求正宗才是工艺点心的精髓
我听说了在工艺点心的制作中注意的事情。
“是指怎样追求真正的东西。在樱花的情况下，由于它是在河岸，树枝向下延伸，真正的樱花树下不会生长杂草。做东西的时候，必须要知道东西”。
为了追求真实感，好像连非常细微的部分都很讲究。
冈本先生也参与了高中生的工艺糖果展览，这是第一次尝试。
“我和青年部长考虑了企划。希望县内的年轻优秀的孩子们也能展示技术。我觉得和专业人士的魅力工艺点心相比也很有趣。”。
梦点心工坊
地址：三重县四日四日市市（YokkaichiCity）西日野町4987-1
电话:059-322-1226
营业时间:8:00~18:30
定休日:周二 (如遇节日改为次日)
※这份采访报告转载了中日新闻上发表的“伊势糖果博览会”挑战巨大工艺糖果“采访日本糖果工匠”的文章。
○活动信息：Oise-san Confectionery Expo 2017
○特刊：2017年瓦兹桑糕点博览会开幕！与点心博览会一起参观的三重县观光景点特辑
○采访报道：日本最大的甜点节“Oise-san Confectionery Expo 2017”开幕了！我立刻就去面试了！
[瓦兹桑糕点博览会示范路线]
・与Oise-san Confectionary Expo 2017一起参观伊势神宫（IseJingu）！乘坐火车和巴士的课程
还请观看介绍瓦兹山果子博览会魅力的视频。
“全国点心大博览会”几乎每四年举办一次，旨在将点心的历史和文化传承给后世，促进点心产业的振兴。
1911年，以“第1届帝国点心糖果大品评会”在东京开始举行，东海地区自1977年静冈以来时隔40年，在三重也是首次举办。
请一定来。
伊势先生点心博览会的吉祥物“伊势旺子”恭候您的光临!
