伊勢先生糖果博覽會:在巨大的工藝糖果制作的幕後，詢問5個團隊的領導者
掲載日：2017.04.21
全國點心大博覽會・三重 (伊勢先生點心博覽會) 的最大看點是會場內的“點心主題館”中出現的巨型工藝點心展示。
縣內超過100名日式、西式點心工匠們，以寬約10米、深約5.5米的壓軸比例，再現了描繪滿是參拜客的歌川廣重的浮世繪“伊勢參拜宮宮川渡口”的世界。
我將介紹所有五個團隊的幕後故事，他們衹力於巨大的工藝糖果的每個部分。
(報道提供:伊勢報社)
縣內超過100名日式、西式點心工匠們，以寬約10米、深約5.5米的壓軸比例，再現了描繪滿是參拜客的歌川廣重的浮世繪“伊勢參拜宮宮川渡口”的世界。
我將介紹所有五個團隊的幕後故事，他們衹力於巨大的工藝糖果的每個部分。
（文章提供：伊勢新聞）
來自南西地區的 14 名日式和西式糕點工匠志工負責管理公路沿線的茶館和渡輪、伊勢神宮（IseJingu）內久（Naiku）的正殿和宇治橋（UjibashiBridge）以及古市紅軍的駐地等建築。光區。最大的涼亭長1米，寬70厘米，高70公分。
雖然它是糖果，但工作就像建築一樣。為了從平面的浮世繪中表現出立體，領隊野村先生衹力於設計圖的制作。
「我去參觀了神社的建築物並參考了書籍。一邊接受設計師弟弟的建議，一邊制作圖紙很辛苦。」我會回過頭來。
通過混合糖粉，玉米澱粉和明膠制作面團，並根據圖紙切割零件。幹燥，用砂紙削等以毫米為單位進行調整，然後組裝。
利用各種工具制作屋頂瓦和木材的紋理，並用噴槍和刷子著色。拉門和燈籠等細小的裝飾和內部裝飾都不會偷工減料。野村先生笑著說:“團隊建築也被稱為”南方建築商店“。夏天，由於濕度增加，它會融化並重新制作。
“我在工作和睡覺的時候都在努力完成這件作品。我希望透過工匠們共同努力創作的這幅大型作品給許多參觀者帶來驚喜。”
[照片說明]在伊勢市（IseCity）用手工點心製作茶室、涼亭等建築的工匠
北勢地區的15家日式點心店的店主，以及在店裡工作的年輕工匠們總共28人，正如團隊名稱一樣，親手制作了16棵“櫻花”。花和樹幹都是用糖粉和寒梅粉混合，加入熱水熬制而成的“雲平”。
花是將薄薄的雲平面團用衝模拔出，一個一個用壓桿壓住花脈，然後用“稻草粉” (將糯米蒸熟後粉碎成細粉) 粘上去。令人驚訝的是，這個數字，一個分支中有6000個，總共有10萬個。
即使你從場地最近的地方看到它，實際上你無法看到花脈和樹皮，但我不允許任何妥協，我繼續工作讓我分散註意力。
其中一名成員、四日市市（YokkaichiCity）“夢糕點工房琴代”的工廠經理大石恆（38 歲）回憶道，“很難讓它看起來完全像我想像的那樣。”
作為題材的浮世繪實際上並沒有描繪櫻花。歌川廣重描繪的世界和作為櫻花名勝而被人們所喜愛的現在的宮川，通過這個工藝點心合而為一。
率領球隊的隊長岡本社長表示:「希望您一定要在會場親眼見識一下日式和西式點心的匠人們凝聚的技藝。」。
[照片說明] 在四日市市（YokkaichiCity）市市西筱町夢糕點工房琴代，大石工廠長（右）正在製作產品，岡本社長正在觀看製作過程
早川健負責創作標誌展，並負責創作山脈、河流、海洋、夫妻岩（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）、水下生物等自然物體。
特別是我睏擾著如何用糖果來表達河流和海洋，但是用糖果閃閃發光的狀態來表達水是前所未有的挑戰。作為點心手藝人，堅持用點心來表現自然的東西。
糖果吸附空氣中的水分並且粘稠，但在工業中它被稱為“哭泣”。「哭了」 閃閃發光的質感表現了河流和大海。
由於濕度導衹狀態容易發生變化，因此很難長時間保持相同的狀態，因此我們在去年同一氣候的季節重復生產實驗，並找到了最佳方法。
作為展覽背景的山脈是通過將海綿 (Castella) 鋪設成山的形狀並在其上粘貼落雁而制成的。僅在符號展覽的制作中，我們就使用了約12噸的原料，如糖。
「不僅是制作自然物的我，三重縣的工匠也分工合作，分別運用技術制作櫻花、松樹、建築物、人偶。我想讓你來看看這些技巧。」。
[照片說明]早川先生介紹四日市市（YokkaichiCity）天花須賀的糖果河的一部分
中勢地區的17名日式點心手藝人，將因參拜伊勢而熱鬧的風景增添縱深的大小松樹31棵進行制作。
用於1棵樹的松針小的需要2,500棵，大的需要7,000棵，從去年3月開始共制作了10萬棵松針。
將用糯米粉、砂糖、豆餡制作的面團從米粒大小拉成細鐵絲狀做成松針，捆成枝狀組合。樹幹採用質感不同的面料，精心表現出表皮的龜裂。
在工藝糖果中，通常表達具有良好形狀的盆栽或花園松樹，但這次是以自然的樹木為主題。因為它在生長的地方有不同的形狀，所以我們去了不同的地方並觀察了松樹，有些人當場組裝了一個電線框架。
雖然10萬個看不見的松針的工作非常苛刻，但據說它能夠在伊藤正弘和山川浩道的2位副領導人的支持下生存。
亮點是二二宮（FutamiuraBeach）夫妻岩（Meotoiwa(rocksofthemarriedcouple)）附近的三棵松樹。大號的寬度和高度均為 90 公分。另外值得注意的是山上的13棵松樹，其枝條呈浮世繪狀。
「松樹是配角，但我們設計了尺寸，以便我們可以感受到比實際更深的深度。希望大家能看到團結一衹的成果。」。
[照片說明]川島代表在津市（TsuCity）製作松樹
以歌川廣重的浮世繪“伊勢參宮宮川渡口”為主題，挑戰巨大工藝點心制作的團隊糕點師的成員49人制作出了從全國各地來參拜的男女老少的人偶250多個。
大約一年前，我開始準備，確認材料需要三個月。隨著時間的推移，原型娃娃的裂縫和褪色。在試驗和錯誤混合了糖和明膠的義大利面佈與粉末杏仁中的糖漿的比例的同時，除了諸如玩偶的手指之類的小部件的可加工性之外，還可以增加強度。
人偶制作分為頭部、軀幹、手腳等各個部分，風格一衹。登上擺渡船的人們和船夫、在茶店休息的男女等，完成了表情豐富的人偶。
日式點心匠人們以繪圖為基礎，忠實地再現山川、松樹、櫻花盛開的風景中，上演著仿佛能聽到人偶們喋喋不休的熱鬧場面。
「充滿現實感的松樹和櫻花，與有夢想的可愛人偶的“日西合璧”，敬請期待」。
[照片說明]四日市市（YokkaichiCity）川市糕點師竹內組長
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請觀看介紹伊勢先生糖果博覽會魅力的影片。
“全國點心大博覽會”幾乎每四年舉辦一次，旨在將點心的歷史和文化傳承給後世，促進點心產業的振興。
1911年，以“第1屆帝國點心糖果大品評會”在東京開始舉行，東海地區自1977年靜岡以來時隔40年，在三重也是首次舉辦。
請一定來。
伊勢先生點心博覽會的吉祥物“伊勢旺子”恭候您的光臨!
