Visitez la cabane bonito ibushi à Bonito Tempaku (Shima City) ! Vivez une expérience agréable à regarder et délicieuse à manger !

La « Cabane Katsuo Ibushi » a été construite sur une colline à Nakiri, Daio-cho, ville de Shima, surplombant le phare de Daiozaki. Ici, vous pourrez en apprendre davantage sur les flocons de bonite fabriqués selon une méthode ancienne.
Ce que vous pouvez déguster est du riz moelleux, brillant et fumant, cuit dans une marmite en terre cuite, et une grande quantité de flocons de bonite saupoudrés dessus.
Plus vous en apprendrez sur l'histoire des flocons de bonite qui s'est transmise dans cette région, sur le processus de fabrication des flocons de bonite, plus vous apprécierez le « dashi » qui soutient la cuisine japonaise.

Daio Town Nakiri est une ville avec un port de pêche. En parcourant un chemin étroit que vous pourriez facilement contourner si vous êtes distrait, vous verrez un panneau avec un symbole de bonite verticale.
Après avoir gravi une pente légèrement raide, il y a un parking ouvert au sommet d'une petite colline.

Il s'agit de la « cabane à bonites ibushi ». Le panneau de calligraphie est en bois et dégage une atmosphère japonaise. Depuis sa construction en 1945, il a été soigneusement entretenu et existe encore aujourd'hui.
Il semble que la production de flocons de bonite ait commencé il y a si longtemps qu’il n’en reste plus aucune trace. Vous serez enchantés par les délices japonais appréciés depuis l'Antiquité !

Rideau suspendu à l'entrée. Les lettres pointues « Nakiribushi » et la marque bonite orientée verticalement attirent le regard.
Dans la région de Shima, considérée comme l'un des « pays alimentaires » du Japon, où les fruits de mer et autres produits étaient présentés à la cour impériale depuis l'Antiquité, la pêche à la bonite aurait été populaire dans la région de Nakiri. Le Katsuobushi est fabriqué en fumant la bonite pêchée pour la conserver.

Tenpaku est le président de Katsuo no Tempaku, qui exploite une cabane à bonites ibushi.
A partir des véritables flocons de bonite fabriqués ici et d'un modèle de bonite en forme de poisson, les explications humoristiques sont très faciles à écouter !

Katsuobushi a une apparence modeste, simple mais robuste.

Il existe des cuiseurs à vapeur en bambou remplis de flocons de bonite séchés et de tas de bois de chauffage utilisés pour fumer. Ce bois de chauffage semble avoir été récolté dans les forêts du grand sanctuaire d'Ise.
Même les outils et les ingrédients qui ne vont pas directement dans votre bouche témoignent d'un profond engagement envers eux.

La lumière du soleil qui brille dans la cabane ibushi est très magique. En regardant les outils et équipements placés à l’intérieur de la cabane, une explication détaillée vous sera donnée.

Katsuobushi a l'air d'attendre d'être rasé.
La viande rouge vif avec une touche de bleu vous ouvrira l'appétit. Le « dashi » à base d'ibushigatsuo, fabriqué à la main de manière traditionnelle, a une douceur claire et élégante et une saveur forte et puissante qui semble fermement ancrée au centre de la saveur Masu.
Un produit fascinant qui compte de nombreux fans, des résidents locaux aux chefs célèbres.

Pendant que vous écoutez les instructions, le riz dans le pot en argile sera cuit.
La vapeur qui monte vigoureusement me fait du bien !

Vous pouvez également observer le processus de sculpture.
Vous aurez également envie d'un flocon de bonite !
Lors de vos journées chargées, ce peut être une bonne idée de préparer soigneusement les ingrédients comme celui-ci et de savourer le bouillon spécial de style japonais.

Un plat copieux qui peut être saupoudré de flocons de bonite !
L'arôme rond du riz fraîchement cuit rehausse l'arôme naturel fort et doux des flocons de bonite.

La vapeur... le parfum... !
Vous pouvez faire passer le message sans rien dire, n’est-ce pas ? Je suis sûr que le goût et la texture seront les mêmes.
Vous pourrez goûter à des délices qui vous laisseront sans voix. Je n'ai pas d'autre choix que d'aller l'essayer.

Le bois de chauffage utilisé pour fumer la bonite dans la cabane bonite ibushi aurait été coupé dans les forêts près d'Ise Jingu.
Il a également été très apprécié pour le fait que lorsque les montagnes sont régénérées, l'océan reprend vie et l'environnement naturel circule. Cela signifie que nous protégeons également le milieu marin où nous pouvons pêcher de délicieuses bonites.

Après avoir goûté à ce délice, vous le voudrez certainement. Des flocons de bonite en souvenir.
Nous proposons une gamme complète de flocons de bonite qui peuvent être rasés de différentes manières, ainsi que des flocons de bonite qui peuvent être consommés comme collation, ainsi que des packs de dashi faciles à utiliser.

Oh? Il s'agit de la bonite verticale que j'ai aperçue sur le parking et à l'entrée de la cabane ibushi.
Que diriez-vous d'un pour votre cuisine ?

Après la visite, je pouvais voir l'horizon au-delà de la maison de repos à l'extérieur.
À mes pieds, du bois de chauffage récolté sur le Satoyama d'Ise est aligné des deux côtés.
Le mot « circulation » que j'ai entendu pendant la tournée me vient à l'esprit. Une cuisine délicieuse nourrie par le lien entre la mer, les montagnes et les gens dont le Japon est fier.

Le caractère « shi » dans la cabane des bonites ibushi avait la forme d'un hameçon. Cette petite astuce est efficace même dans des endroits comme celui-ci.
C'est une belle plaque signalétique qui ne fait pas trop de déclaration mais qui a une forte présence.

La vue sur l’océan Pacifique depuis l’extérieur du refuge Ibushi. Vous pouvez également voir le magnifique phare blanc Daiozaki.
La ligne d'horizon dessine une courbe très douce. Des vues spectaculaires et dégagées qui attisent vos envies de voyage. C'est une vue imprenable qui constitue une manière idéale de terminer votre voyage.
Il n'est pas étonnant que Daio-cho soit apprécié par de nombreux peintres et qu'on l'appelle la « ville des peintres ».

Telles l'apparence d'une cabane à bonite ibushi, les flocons de bonite fabriqués selon une méthode ancienne sont modestes, simples, débordants de goût élégant, et pourtant pleins de délices avec un noyau fort.
En découvrant son histoire, son origine et son engagement, j'ai senti que sa saveur deviendrait encore plus authentique.
S'il vous plaît, venez nous rendre visite une fois ! Vous pourrez également voir des paysages exceptionnels !

◎Les visites se font sur réservation uniquement.
Veuillez consulter le site officiel pour connaître les prix et les horaires.