在伊勢的老字型大小“若松屋”體驗“魚糕制作”!“剛做好”的美味很特別!!

「若松屋」成立於1908年，總店位於伊伊勢市（IseCity）川崎町。
“伊勢魚糕”採用傳統制法制成，不僅自古以來深受當地居民的喜愛，還長年為前來參拜伊勢的遊客作為土特產而深受喜愛。

若松屋的魚糕在長達100多年的時間裡一直深受人們喜愛的原因，應該在於考究的食材和制作方法!
你可以在實際體驗“制作魚糕”的同時學習這個秘密!

和兩位2018年津女王一起參觀了「若松屋川崎總店」！

具有歷史感的外觀和老字型大小特有的門簾讓人心情愉悅。

第一次 「魚糕制作體驗」 、真的很期待!

在這個體驗中，我將在大約60分鐘內制作“蒸魚糕”和“烤魚糕”。

穿上圍裙和手套，準備好後，立即開始“體驗制作魚糕”!
進行指導的是工作人員中出先生。

首先，從制作“蒸魚糕”開始。

使用的工具是將魚肉糜做成魚糕等膏狀物時使用的“蘸菜刀”。
因為沒有刀片，所以孩子也能放心使用。

最開始，反復進行將魚糜在菜板上拉伸幾次並揉捏的作業。

去除魚糜中的空氣使其具有黏性是製作美味魚糕的重要工序。

我一邊看中手老師的「動作範例」一邊嘗試著做，但是需要很大的力氣，所以做的不太好。

但漸漸地，我掌握了它的竅 門，工作開始變得有趣。

攪拌肉糜的作業結束後，將肉糜放在被稱為“空板”的魚糕的板上。

用力並滑動空板，以便將其刮到砧板上，然後將魚糜放在空板上!

中手先生的解釋獨特且易於理解：“要去除空盤子中伸出的魚糜，請將蘸料刀從前向後移動，就像招財貓的手一樣。”

用菜刀將切菜板上殘留的碎肉撈出，再一次放到空板上。

幹淨地使用工具，不浪費材料也很重要。

在空盤子上畫“半圓”時，很難調整力道！雖然很費勁，但我還是把它做成了「魚糕」的形狀。

我逐漸習慣使用沾刀。

以盡可能「最乾淨的半圓」為目標，進行多次微調！

粘貼薄膜後，成型完成。之後，用蒸籠蒸約20分鐘。

最右邊的“魚糕”是Nakide先生制作的。
不愧是專業人士，完成的不一樣!

在等待蒸熟期間，再做一個“烤魚糕”。

在鐵串上放上肉糜，平整表面，成型。

比起“蒸魚糕”的時候，操作工序更簡單。

一邊教授魚糕的小知識，一邊在祥和的氛圍中進行體驗。

成形之後，用專用的機器烤。

能近距離觀看烤魚糕的場景，是難得的體驗!

伴隨著烤好的顏色，肉糜會咕嚕咕嚕地鼓起來。

光是看著就覺得很開心，就像回到了童心一樣歡呼雀躍。

烤制約5分鐘，“烤魚糕”就完成了。香噴噴的香味擴散開來，勾起了食欲。

馬上就開動了!
魚的風味在口中擴散開來，有恰到好處的彈性的口感，真的很好吃!是想吃好幾個的味道。

在試吃“烤魚糕”期間，“蒸魚糕”也完成了!這是禮品。

因為拼命制作，所以我覺得那個形狀也很可愛。很期待吃!

體驗結束後，在商品銷售空間選擇紀唸品。

不僅是魚糕，還有伊勢魚肉山芋餅、炸魚肉餅等，擺滿了各種各樣的商品。好像哪個都很好吃，我眼花繚亂了。

我買了兩件商品。
第一個是經典產品“Ise Hiritozu”，混合了九種成分，如伊勢羊棲菜，香菇，胡蘿蔔，鵪鶉蛋等。

另一種是流行的“培根卷”，具有與培根，魚糕，乳酪相匹配的新感覺的味道。
也買到了這家店特有的禮物。

最後，與今天指導體驗的工作人員中出先生合影留唸。工作很費事的時候也溫柔地教了我，關於魚糕的小知識的故事也很有趣，度過了非常愉快的時光。謝謝!

自創業以來，“若松屋”的魚糕沒有使用機器，而是一個個地由工匠手工制作而成。體驗制作的剛出爐的“烤魚糕”，是和至今為止吃過的東西不一樣的味道。通過這次的體驗，我知道了“魚糕”的真正美味。

【若松屋伊勢河崎總店】
地址伊勢市（IseCity）川崎1-9-28
電話號碼0596-23-1721
官方網址http://www.wakamatsuya.co.jp
營業時間9:00~18:00
休息日1/1~3
交通：從 JR、近鐵「伊勢市（IseCity）」站步行約 10 分鐘，從伊勢高速公路「伊勢」IC 步行約 10 分鐘
有停車場
《魚糕體驗工房》※1/17開始接受預約。需要提前一周預約。
費用1,500日元 (含稅・1位)
所要時間約60分鐘
地點下野工廠店 (主要工坊) ·河崎總店
定員下野工廠店2~60名，河崎總店2~16名
營業時間 (工作室開始時間) 下野工廠店9:00~14:00、河崎總店9:30~15:00

【攝影合作】 模特2018年度津皇後奧野稀新中居美優香

※登載的信息是2018年12月時的信息。